Danh mục

Cơm gà chính hiệu Tam Kỳ

Thứ hai, 30/12/2013 11:27

Lữ khách dừng chân ở Tam Kỳ (Quảng Nam) đã một lần ăn cơm gà sẽ khó thể nào quên cái hương vị đặc trưng, mặn mòi do chính những người bản xứ chế biến.


Dĩa cơm gà chính hiệu Tam Kỳ

Mặc dầu, nơi đây mới “lên đời“ thành phố, nhưng bạn vẫn có thể thấy “hương đồng cỏ nội” qua những dòng sông quê với bồng bềnh mây trắng ở vùng ngoại ô. Cho nên nhiều lữ khách đã tức cảnh sinh mấy vần thơ “xứ Đoài”: “Ta nhớ Tam Kỳ mây trắng lắm/ Em có bao giờ em nhớ ta”. Thành phố Tam Kỳ nằm đúng giữa trung tâm của chiều dài đất nước, bạn sẽ mục kích con sông Trường Giang chảy dọc và con sông Tam Kỳ chảy xuôi.

Tam Kỳ được biết nơi có nhiều quán cơm gà nổi tiếng trên cả nước do chính bàn tay người Tam Kỳ chế biến như các quán cơm gà bà Luận (707 Phan Chu Trinh), cơm gà Tam Duyên (576 Phan Chu Trinh)… Tuy nhiên, cơm gà bà Luận, một thương hiệu nổi tiếng 50 năm trong nghề ẩm thực của miền Trung xứ Quảng.

Bà Luận cho hay, muốn cơm gà ngon trước tiên phải chọn loại gạo lúa mới khi nấu cơm sẽ thơm, ngon, dẻo. Sau khi gạo được vo sạch, ướp thêm gừng, tỏi giã nhuyễn để tạo mùi thơm. Muốn có dĩa cơm có màu sắc hấp dẫn, nên trộn thêm chút bột nghệ. Phi nóng dầu phộng hoặc bơ vào nồi với một ít tỏi băm nhuyễn rồi khuấy nhanh tay đến khi toả mùi thơm thì đổ gạo vào xào đến khi hạt gạo trở nên khô và bóng thì nhắc xuống.

Gà thịt để nấu cơm phải chọn gà ta nhưng phải được chăn thả, chỉ loại gà này thịt mới mềm, thơm và béo. Cho gà vào nồi với một củ gừng nhỏ và chút muối, đổ nước ngập 1/2 con gà. Khi nước gần sôi thì bỏ gà vào luộc và khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đến khi dùng đũa tre xăm vào thịt, nếu đũa có thể xuyên dễ dàng, không thấy rỉ máu bên trong là thịt gà đã chín mềm bốc hương thơm, vớt ra để ráo.

Sau khi vớt gà ra, dùng nước luộc gà để nấu cơm. Đợi đến khi nồi cơm sôi, vừa cạn nước cho một ít lá dứa thơm vào để tạo mùi. Nồi cơm đạt yêu cầu khi hạt cơm đã chín, dẻo và hương nếp toả ra từ gạo mới ngào ngạt.

Ngoài ra, các phụ liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho cơm gà Tam Kỳ còn có một ít nước mắm tỏi, ớt, rau răm, ngò tàu, cà chua, dưa leo... Bên cạnh dĩa cơm là thịt gà đã xé phay trộn với tiêu, hành tây, rau răm… trang trí thêm vài lát dưa leo, cà chua cho hài hoà về màu sắc.

Lại thêm, các quán cơm gà nơi đây cũng có các món gà khác như gà hấp lá chanh non sắc nhuyễn, gà luộc xé trộn rau thơm, gà kho gừng, gà xào sả, gà chiên bơ – chiên mắm, canh gà nấu với mướp đắng, miến dong…, khách cần món gì thì cứ gọi. Xin mời!

Theo Sài Gòn Tiếp Thị

Tin được quan tâm

Ngày 4 - 4 là Tết Thanh Minh, phải 60 năm mới có một lần. Ngày nào là ngày tốt nhất để viếng mộ? Tổ tiên chúng ta đã nói rõ điều này cách đây 3.000 năm

Tết Thanh Minh năm 2025 chắc chắn sẽ đi vào lịch sử. Không chỉ vì nó rơi vào lúc 20:49 ngày 4 tháng 4 theo...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Tiêu chí chọn chủ tịch xã như thế nào khi không còn cấp huyện, sáp nhập xã?

Sau khi sáp nhập thì xã sẽ rộng và nhiều công việc hơn. Vậy khi chọn chủ tịch xã cần đáp ứng những tiêu chí...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Ba tỉnh: Ninh Bình, Hà Nam và Nam Định, nơi nào có ít huyện nhất?

Đây là tỉnh có ít đơn vị hành chính cấp huyện nhất cả nước, đó là?
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Sau khi bỏ cấp huyện, từ nay Chủ tịch xã có nhiệm vụ, quyền hạn gì?

Tại dự thảo Luật Tổ chức chính quyền địa phương (sửa đổi) đang được lấy ý kiến, Bộ Nội vụ đề xuất nhiệm vụ, quyền...
Dòng sự kiện 2 ngày, 3 giờ trước

Chồng H'Hen Niê khoe trọn đám cưới, mẹ chồng gây chú ý vì một câu nói

H'Hen Niê đã có tiệc cưới ấm cúng, bên trong một ngôi nhà sàn ở quê nhà. Gia đình hai bên vô cùng vui mừng...
Chuyện làng sao 1 ngày, 5 giờ trước

Để thúc đẩy hoa giấy nở, bạn chỉ cần thực hiện '4 điểm' là hoa sẽ nở rộ

Nhiều người yêu hoa thích trồng hoa giấy. Cây này có số lượng hoa lớn, thời gian ra hoa dài và nở hoa thường xuyên....
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Món ăn duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Một món ăn quen thuộc với mọi người Việt Nam được bình chọn ở vị trí 24 trong danh sách 100 món rau ngon nhất...
Địa chỉ ăn ngon 11 giờ, 40 phút trước

Gà luộc xong còn đỏ có phải là chưa chín? Lần này tôi đã học được điều mới

Trên thực tế, phần màu đỏ mà chúng ta thấy là do chất myoglobin trong tủy xương gà phản ứng với không khí trong quá...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 10 giờ trước

Tại sao mắm tôm lại sủi bọt sau khi vắt chanh vào?

Mắm tôm kết hợp với chanh tạo nên một hương vị độc đáo trong món ăn dân giã của Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 21 giờ trước

Cách làm bánh trôi, bánh chay ngon đúng chuẩn cho ngày Tết Hàn thực

Bánh trôi, bánh chay là hai món không thể thiếu trong Tết Hàn thực. Tuy nhiên, để làm món bánh này ngon không bị cứng...

Ăn món này thường xuyên hơn vào mùa xuân, đơn giản và dễ làm, mát và không làm bạn béo. Nó giàu dinh dưỡng và tươi ngon

Súp lơ xanh là một trong những nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong gia đình tôi. Món ăn này dễ chế biến, bổ dưỡng,...

Nó là 'khắc tinh' của mùi tanh! Dù bạn hầm loại cá nào, chỉ cần thêm một chút, thịt cá sẽ thơm ngon, mềm ngọt mà không tanh

Có một số loại gia vị được coi là "khắc tinh" của mùi tanh cá. Chúng không chỉ giúp khử tanh hiệu quả mà còn...

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng ngày thứ Sáu, 4/4 - Tiết Thanh Minh, tức ngày 7/3 âm lịch

Ngày 4 tháng 4, thứ sáu, là ngày thứ bảy của tháng thứ ba âm lịch, chúng ta bước vào tiết Thanh Minh (20:48). Trong...
Đời sống số 1 giờ, 27 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Có bốn giỏ trái cây. Bạn sẽ cho đi cái nào? Kiểm tra xem bạn có dễ hòa đồng trong mắt người khác hay không

Bài kiểm tra này thực sự rất thú vị và có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về mức độ hòa đồng của mình trong...
Đời sống số 2 giờ, 47 phút trước

Hoàng đế bắt cung nữ ngủ ở tư thế này chỉ vì lợi ích ích kỷ của mình!

Có câu nói, bước vào cung điện giống như bước vào biển sâu. Có quá nhiều quy tắc và quy định, và việc trở thành...
Đời sống số 2 giờ, 27 phút trước

Sau khi viếng mộ, tốt nhất nên 'kiêng kị' năm điều sau, đặc biệt là điều thứ năm

Tết Thanh minh là một lễ hội rất quan trọng. Dù ở đâu, người dân cũng sẽ trở về quê hương để thờ cúng tổ...
Kiến thức 2 giờ, 27 phút trước

Những ứng cử viên sáng giá tại nơi làm việc, sẽ được thăng chức lên vị trí quản lý vào cuối năm nay chính là 3 con giáp này!

Trong đường đua sự nghiệp, luôn có những nhân tố âm thầm bứt phá, vươn lên vị trí dẫn đầu. Họ có thể là những...
Kiến thức 3 giờ, 32 phút trước

Chưa đầy 3 tháng nữa, hàng nghìn người không có lương hưu sẽ được nhận một chế độ đặc biệt

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (hiệu lực thi hành từ ngày 1/7/2025) có những điểm mới quan trọng liên quan đến người lao động...
Kiến thức 3 giờ, 32 phút trước

Du khách lựa chọn điểm đến nào nhiều nhất trong dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương?

Trong bối cảnh kinh tế phục hồi và nhu cầu du lịch tăng cao, nhân dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương, nhiều du khách...
Du lịch Việt 3 giờ, 33 phút trước

Nếu trong nhà có hiện tượng này xảy ra, xin chúc mừng, điều đó có nghĩa là hạnh phúc và may mắn lớn đang đến!

Trong thế giới đầy rẫy những điều ẩn số và biến đổi này, chúng ta thường tìm kiếm một số dấu hiệu để dự đoán...
Kiến thức 3 giờ, 29 phút trước

Những con giáp nào may mắn trong Tết Thanh Minh 4/4, tức thứ sáu, ngày 7 tháng 3 âm lịch

Đêm nay chúng ta bước vào tiết Thanh Minh (20:48) và tháng Canh Thân. Trong thời gian chuyển giao tiết khí, hãy chú ý nghỉ...
Đời sống số 3 giờ, 29 phút trước

Cách để vợ chồng cùng đứng tên Sổ đỏ, đây là hướng dẫn chi tiết

Để đảm bảo quyền lợi về tài sản đất, nhà ở nhiều cặp vợ chồng muốn làm thủ tục để cùng đứng tên sổ đỏ....
Kiến thức 3 giờ, 29 phút trước