Danh mục

Bột chiên - món bình dân ngon lạ ở Sài Gòn

Thứ bảy, 19/04/2014 11:58

Sài Gòn lắm món lạ, nhưng trong số các món ngon lạ ấy có thứ bình dân mà được nhiều người ưa thích hơn cả. Đó là món bột chiên Sài Gòn.

Bột chiên là món ăn vặt đậm chất Sài Gòn. Bất kể ai mới tới mảnh đất này, nếu muốn tìm một món ngon lạ mà bình dân, hầu hết đều được người Sài Gòn đưa đi ăn bột chiên.


Bột chiên Sài Gòn gồm những miếng bột vuông vức, chiên với trứng và hành lá

Bột chiên Sài Gòn có lẽ có khởi nguồn từ Chợ Lớn, khu vực sinh sống, khởi nghiệp của đông đảo tiểu thương trong cộng đồng người Hoa sống tại Sài Gòn. Nhưng ngày nay bột chiên lại có hai phong cách khác nhau khá rõ rệt. Thứ nhất là bột chiên kiểu Chợ Lớn, miếng bột thuôn dài, khá tiết chế dầu mà hầu như chiên bằng xì dầu đậm chất Trung Hoa. Kiểu thứ hai, ra đời sau, cũng xuất phát từ những gia đình gốc Hoa nhưng miếng bột xắn vuông vức, chiên ngập dầu, giòn và nóng hơn nhiều so với cách chiên truyền thống gần gũi với người Sài Gòn hơn, và cũng được ưu ái bằng cái tên gọi: bột chiên Sài Gòn.


Bột chiên ăn kèm đu đủ nạo sợi, chấm nước tương

Đầu những năm 90 của thế kỉ chiên, món bột chiên Sài Gòn gắn với con đường Võ Văn Tần ở quận 3. Thời đó phố phường còn thưa thớt, nhưng những dày hàng bột chiên trên đường Võ Văn Tần luôn tấp nập khách khứa.Nguyên liệu làm bột chiên Sài Gòn hết sức đơn giản, chỉ là bột mì pha chút bột năng, trộn thêm ít dầu ăn rồi đem đun nhỏ lửa cho bột săn chắc lại, ngả màu trắng ngà. Tiếp đến, bột được hấp trong các khuôn hình vuông rồi để nguội, xắt thành từng miếng nhỏ hơn rồi đem chiên trên chảo dầu nóng. Nhưng món bột chiên không chỉ đơn giản là vài miếng bột vàng giòn, khi gần chín, người bán sẽ đập thêm trứng gà cùng ít hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm. 

Đĩa bột chiên đưa lên bàn còn nóng xèo xèo, hương trứng, hành phi thơm ngào ngạt. Bột chiên chấm nước tương được pha chế hơi sánh, vị đậm đà chen lẫn chút cay tê của ớt. Cũng không thể thiếu chút cà rốt, đu đủ bào sợi ăn kèm bột cho đỡ ngán. Hóa ra bột chiên không “nhạt nhẽo” như tên gọi mà cũng đa sắc, đủ vị, đủ khiến người ta mê mẩn. Bột chiên dùng nguyên liệu đơn giản, cách chế biến cũng không mấy cầu kì nhưng để làm được miếng bột ngon cũng đòi hỏi không ít kinh nghiệm và sự tài hoa. Miếng bột phải có lớp vỏ ngoài giòn mà ruột vẫn mềm, vàng ruộm chứ không được cháy cạnh.

Ngày nay, trên đường Võ Văn Tần vẫn có một hàng bột chiên rất ngon, nằm ở góc đường Cách mạng tháng 8 và Võ Văn Tần. Bột chiên ở đây được đánh giá và giòn và thơm khó đâu có thể sánh được.

Cũng không thể nhắc qua về "phiên bản" bột chiên Chợ Lớn. Thoạt nhìn, miếng bột chiên Chợ Lớn trông giống món khoai tây chiên nhiều hơn bởi hình dáng thuôn dài, thường được chiên sẵn nên có màu vàng bắt mắt. Bột chiên Chợ Lớn được chiên với rất ít dầu. Bột cũng chiên kèm trứng, hành hoa nhưng không ăn với đu đủ mà dùng kèm cải xá bấu, một loại củ cải muối của người Hoa. Ngày nay, khu vực Chợ Lớn (quận 5) vẫn có khá nhiều quán bột chiên, hương vị không khác nhau nhiều và cùng mang nét đặc trưng của bột chiên Chợ Lớn.


Bột chiên Chợ Lớn cắt hình chữ nhật


Bột được chiên sẵn, khách gọi mới cho vào đảo lại

Dù theo phương cách nào, hương vị khác biệt ra sao thì bột chiên Sài Gòn vẫn là món ăn vặt bình dân, gẫn gũi bậc nhất Sài Gòn. Miếng bột giòn giòn, trứng ruộm vàng béo ngậy, nước tương đậm đà, chỉ đơn giản vậy thôi mà trở thành món ngon đầy tự hào của riêng người dân Sài Gòn. 

depplus.vn

Tin được quan tâm

Bắt đầu ngừng sử dụng Căn cước công dân từ năm 2026, buộc phải đổi sang Căn cước có đúng không?

Hiện nay nhiều người còn dùng căn cước công dân, nhiều người đã đổi sang căn cước, vậy có phải từ 2026 sẽ không còn...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Từ giờ đến 31/12/2025: Mức tiền thưởng đối với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Theo Kết luận số 83-KL/TW của Ban Chấp hành Trung ương về cải cách chính sách tiền lương, từ ngày 1/7/2024, lương cơ sở sẽ...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Bãi nhiệm Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố 2025, quy trình cụ thể gồm những bước nào?

Theo quy định hiện hành, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể được miễn nhiệm trong trường hợp không đảm bảo sức khỏe,...
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Xe máy quá niên hạn sử dụng cố tình tham gia giao thông sẽ bị tịch thu vĩnh viễn theo quy định mới nhất, đúng không?

Nghị định 168 quy định rõ về việc xử phạt sử dụng xe máy quá niên hạn sử dụng tham gia giao thông đường bộ....
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Từ nay, có được xây nhà cấp 4 trên đất nông nghiệp không?

Người sử dụng đất cần tuân thủ nghiêm túc quy định pháp luật về đất đai và xây dựng để tránh đối diện những hậu...
Kiến thức 19 giờ, 38 phút trước

Giáo viên đón tin vui, có thể được nhận mức thưởng 10.530.000 đồng từ 1/7, cụ thể là những ai?

Kể từ ngày 1/7/2025, giáo viên đón tin vui lớn khi đạt được những danh hiệu trong quá trình dạy học này có thể được...
Tin trong ngày 2 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Món được hàng triệu người Việt Nam thích ăn chính thức trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào...
Địa chỉ ăn ngon 16 giờ, 37 phút trước

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương vị ngon như món tráng miệng cao cấp

Khoai lang từ lâu được xem là "thực phẩm vàng" cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 19 giờ trước

Cách hấp cua trứng để không bị trào ra ngoài

Cua biển, có thể được tìm thấy trong các cửa hàng hải sản và ngoài chợ truyền thống. Cua có giá trị dinh dưỡng cao...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 21 giờ trước

Mẹo luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ trọn vị ngọt

Dễ như luộc thịt nhưng để ngon, không bị khô hay thâm đen thì cũng cần có bí quyết riêng.
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 20 giờ trước

Đừng vứt cơm thừa. Thêm 2 quả trứng và dạy bạn cách làm bánh kếp trứng rất ngon

Nhắc đến cơm thì ai cũng ăn hàng ngày, nhưng đôi khi nếu nấu quá nhiều cơm một lúc sẽ còn thừa cơm, thật đáng...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 12 giờ trước

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 8/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dần có quý nhân giúp đỡ, Tỵ dễ bị lừa gạt tiền bạc

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 8/7/2025.
Đời sống số 4 giờ, 43 phút trước

Từ nay, người dân có thể được hoàn tiền BHYT nếu nằm trong 3 trường hợp này

Từ năm 2025, người tham gia bảo hiểm y tế (BHYT) có thể được hoàn trả tiền đóng trong ba trường hợp cụ thể. Việc...
Kiến thức 6 giờ, 5 phút trước

Đúng 5 tháng nữa, có 3 đối tượng phải chi rất nhiều tiền khi làm sổ đỏ, đó là?

Từ ngày 1/1/2026, chi phí làm sổ đỏ tăng đáng kể khi bảng giá đất tại các tỉnh, thành sẽ được cập nhật mới.
Kiến thức 6 giờ, 11 phút trước

Chồng Thanh Trúc lên tiếng khi bị bóc phốt có con riêng 5 tuổi, nghi phụ bạc tình cũ

Chồng của Thanh Trúc từng bị một cô gái tố sống vô trách nhiệm, bỏ bê vợ con.
Chuyện làng sao 6 giờ, 14 phút trước

Vợ trẻ NSND Công Lý lên tiếng đính chính chuyện bị chồng xưng hô là 'mày' gây tranh cãi

NSND Công Lý gây tranh cãi vì xưng hô “mày” với vợ, Ngọc Hà lên tiếng giải thích.
Chuyện làng sao 6 giờ, 16 phút trước

Con gái Hà Hồ ăn đồ thừa dù bố mẹ giàu sụ, chuyện gì đây?

Ái nữ Lisa nhà Hồ Ngọc Hà lộ khoảnh khắc gây sốt cho thấy rõ cách nuôi dạy con của nữ ca sĩ.
Chuyện làng sao 6 giờ, 19 phút trước

Sao Việt 7/7: Bạn trai thiếu gia công khai yêu Miu Lê; Hoàng Touliver gây bàn tán giữa lúc Tóc Tiên có loạt dấu hiệu bất ổn

Tin sao Việt 7/7/2025: Không cần ai soi, chính chủ - bạn trai thiếu gia của Miu Lê đã tự công khai mối quan hệ....
Chuyện làng sao 6 giờ, 21 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ ba, ngày 8 tháng 7, tức ngày 14 tháng 6 âm lịch?

Thời gian không chỉ là sự diễn biến của năm yếu tố, mà còn chứa đựng tính khí và năng lượng, ảnh hưởng đến vận...
Đời sống số 9 giờ, 7 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích loại cây mọng nước nào nhất? Kiểm tra xem những điều tốt đẹp nào sẽ đến với bạn trước năm mới?

Dưới đây là một bài “kiểm tra tâm lý” vui nhộn: bạn thích loại cây mọng nước nào nhất? Mỗi lựa chọn sẽ tiết lộ...
Đời sống số 9 giờ, 28 phút trước

Sau ngày 1/7, đi xe máy không lắp đủ 2 gương chiếu hậu sẽ bị CSGT xử phạt 600.000 đồng, có đúng không?

Người dân khi điều khiển xe máy cần chú ý gương đảm bảo quan sát được phía sau và đúng tiêu chuẩn quy định, tránh...
Tin trong ngày 10 giờ, 53 phút trước