Danh mục

Chả cá ngon = Cá ươn, cá thối + Dầu ăn đen ngòm

Thứ năm, 25/04/2013 11:22

Mỗi ngày có đến hàng tấn chả cá được chế biến bằng loại dầu ăn đen ngòm và từ các loại cá đã ươn, bốc mùi hôi thối sau đó được tung ra bán khắp các địa phương ở miền Trung. Sáng 24/4, PV tiếp cận “xóm chả cá chui” ở chợ TP.Tuy Hòa (Phú Yên).

Thực phẩm giả,Thực phẩm thối,Chả cá thối
Cá ươn, cá thối bỏ la liệt dưới nền chợ. Ảnh: Đức Huy.

Cá thải chiên với dầu bẩn

Cá được chất la liệt dưới nền chợ, bốc mùi hôi thối nồng nặc. Bà Nguyễn Thị T.T., một tiểu thương ở đây, bày tỏ: “Họ làm lâu rồi nhưng chẳng thấy ai kiểm tra gì cả. Họ trộn hàn the vào để làm cho thịt cá ươn được dai, giòn hơn. Tụi tui nhìn thấy nên không ai dám mua chả cá này để ăn, chỉ tội cho những người không biết thôi”.

Theo tìm hiểu của chúng tôi, các loại cá mà những cơ sở ở đây dùng làm nguyên liệu chế biến thuộc cá thải loại, chỉ dùng cho việc chế biến thức ăn trong chăn nuôi. Tuy nhiên, qua bàn tay “phù phép” thì nhìn vào vẫn… thơm ngon.

Hôm chúng tôi có mặt, cá nguyên liệu được những người làm thuê dùng muỗng cạo lấy thịt rồi đụng đâu bỏ đó. Mùi cá tanh và hôi thối đã dẫn dụ đám ruồi đến bu đen đặc nhưng không có gì che đậy. Sau đó, thịt cá được trộn với bột, đưa vào máy xay nhuyễn, rồi làm thành từng bánh tròn hoặc những viên nhỏ, rồi cho vào chảo dầu chiên.

Đáng nói hơn, đó là một thứ dầu đen đặc như nhớt thải, được mua trôi nổi và đựng trong các can nhựa lem luốc.

“Chỉ dùng dầu này không à. Họ mua ở đâu không biết, nhưng tui thấy nó đen quá. Tui thấy chả chiên rồi cũng thơm nhưng không dám ăn. Không biết họ bán đi đâu nữa?”, một phụ nữ làm công ở đây kể.

Thực phẩm giả,Thực phẩm thối,Chả cá thối
Biến cá thối thành chả cá. Ảnh: Đức Huy.

“Họ lén làm đó”

Ông Nguyễn Chí Xanh, Trưởng ban Quản lý chợ TP.Tuy Hòa, thừa nhận những hộ sản xuất chả cá ở đây đều không có giấy phép kinh doanh nên không có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

“Họ lén làm đó. Ban quản lý chợ cũng nhiều lần kiểm tra, nhưng khi kiểm tra thì họ nghỉ làm. Chúng tôi biết những hộ này sản xuất chả cá như vậy là không đảm bảo an toàn vệ sinh nên sẽ mời họ lên làm việc và yêu cầu họ nghỉ ngay”.

Ông Nguyễn Văn Tâm, Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh Phú Yên, xác nhận với Thanh Niên các loại cá ươn, cá thối đều bị cấm sử dụng làm thực phẩm. Còn dầu dùng trong chế biến cũng chỉ được sử dụng chiên nấu 1 lần.

“Trường hợp dầu đã đen, hôi khét thì nghiêm cấm sử dụng bởi có khả năng gây ra ngộ độc bất kỳ lúc nào”, ông Tâm nói.

Thế nhưng cũng thật khó truy tìm trách nhiệm của cơ quan quản lý địa phương trước thực trạng mất an toàn vệ sinh nghiêm trọng xảy ra ngay giữa chợ như vậy.

Ông Nguyễn Văn Hòa, Chi cục phó Chi cục Quản lý chất lượng nông thủy sản tỉnh, cho rằng cơ quan này chỉ quản lý các cơ sở chế biến thủy sản ở chợ đầu mối, còn chợ TP.Tuy Hòa không là chợ đầu mối nên đơn vị không quản lý mà thuộc Chi cục Quản lý thị trường tỉnh.

Trong khi đó, ông Phan Ngọc Trang, Chi cục phó Chi cục Quản lý thị trường tỉnh thì bảo: lĩnh vực thủy sản là thuộc Chi cục Quản lý chất lượng nông thủy sản tỉnh!

Nguy cơ gây ung thư

Chuyên gia về vệ sinh an toàn thực phẩm - bác sĩ Trần Văn Ký (Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm VN) cho biết, thông thường các vi sinh, vi khuẩn sẽ bị mất đi trong quá trình chiên nóng từ 130 - 180 độ C. Nhưng với các độc tố được sinh ra bởi thực phẩm biến chất hay dầu ăn tái sử dụng nhiều thì sẽ không bị mất đi. Đặc biệt với cá ươn, cá thối, thịt của chúng sẽ bị phân hủy và sinh ra các độc tố.

Chưa nói, với cá ươn, người chế biến phải sử dụng hóa chất, phụ gia để “nâng cấp” - đây cũng là các yếu tố gây hại cho người sử dụng, bởi phụ gia, hóa chất độc hại thường không mất đi qua chế biến. Riêng hàn the ướp cho chả cá dai, giòn cũng là phụ gia độc hại không được sử dụng trong thực phẩm vì nguy cơ gây ung thư.

“Còn với dầu ăn, bản thân nó là thực phẩm dễ bị ôxy hóa, phân hủy các chất trong dầu khi nấu ở nhiệt độ cao nhiều lần. Do vậy, khi chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ sinh ra các chất độc hại, trong đó có chất peroxide, có nguy cơ gây ung thư, vì chất này có thể gây đột biến tế bào cơ thể. Việc sử dụng dầu đã chiên qua nhiều lần còn tác hại lên men tiêu hóa ở đường ruột, dễ làm rối loạn tiêu hóa”, bác sĩ Ký nói.

 

Theo Thanhnien.com.vn

Tin được quan tâm

Hơn 2 tháng nữa, hàng triệu người chuẩn bị nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần hiện tại ngoài lương hưu hằng tháng

Sắp tới khi người lao động nghỉ hưu, người lao động sẽ nhận được một khoản trợ cấp một lần ngoài lương hưu hàng tháng,...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Chuẩn bị bầu Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố theo quy định mới nhất năm 2025 như thế nào?

Nắm bắt hướng dẫn và quy định mới giúp việc bầu Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố diễn ra nhanh chóng, hiệu quả hơn....
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

Chỉ ít ngày nữa, người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Thông tin từ 15/5/2025, người dân buộc phải cấp đổi căn cước công dân sang căn cước là không đúng. Chỉ ai chủ động muốn...
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Từ ngày 1/7/2025, thành phố nhỏ nhất Việt Nam dự kiến sẽ bị 'xóa tên' khỏi bản đồ hành chính

Theo dự kiến chỉ chưa đầy 3 tháng nữa, thành phố có diện tích nhỏ nhất Việt Nam với diện tích 44,94km2 sẽ bị xóa...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Bồn cầu đóng cặn vàng khè: Chỉ bạn 4 cách không cần tốn công cọ rửa cũng sạch bong

Chỉ cần vài phút sử dụng nguyên liệu dễ kiếm bạn có thể vệ sinh bồn cầu sạch sẽ, sáng loáng.
Làm sao 2 ngày, 10 giờ trước

4 con giáp nào sẽ ngày càng giàu có từ cuối tháng 4 đến tháng 5, gia đình sung túc, cuộc sống sung túc?

Từ cuối tháng 4 đến tháng 5 năm 2025, theo tử vi, có 4 con giáp được dự đoán sẽ gặp nhiều may mắn về...
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Công chức hệ số lương 4.65 nhận gần 745 triệu đồng trợ cấp khi nghỉ hưu trước tuổi

Bộ Nội vụ ban hành Công văn 1814/BNV-TCBC, lấy ví dụ cụ thể về cách tính chính sách, chế độ đối với người nghỉ hưu...
Kiến thức 3 phút trước

Từ bây giờ, 1 lỗi vi phạm rất nhiều người chủ quan mắc phải có thể bị phạt tới 150 triệu đồng

Hành vi tự ý thay đổi kết cấu xe ô tô sai quy định sẽ bị phạt tiền từ 65 - 75 triệu đồng đối...
Kiến thức 34 phút trước

Hai ngành nghề nào sẽ bị AI ‘xóa sổ’ trong ba năm tới?

Trong một dự báo gây chấn động, nhà đầu tư kỳ cựu Victor Lazarte cảnh báo về sự trỗi dậy mạnh mẽ của trí tuệ...
Kiến thức 1 giờ, 3 phút trước

Chrome đang thu thập dữ liệu người dùng mà bạn không hề hay biết?

Google, gã khổng lồ công nghệ đứng sau trình duyệt Chrome phổ biến, đang phải đối mặt với làn sóng chỉ trích mạnh mẽ vì...
Đời sống số 1 giờ, 11 phút trước

Ngôi nhà nông thôn tồi tàn có giá 'sốc' hơn 35 tỷ đồng nhờ sở hữu một loại gỗ quý

Theo một số chuyên gia, ngôi nhà này đã được xây từ thời nhà Minh (từ năm 1368 đến 1644).
Kiến thức 1 giờ, 19 phút trước

10 bí quyết đối nhân xử thế giúp người Do Thái thành công rực rỡ: Biết sớm giàu sớm!

Dù trải qua vô vàn khó khăn, người Do Thái vẫn vươn lên trở thành một trong những dân tộc giàu có và thông minh...
Kiến thức 2 giờ, 33 phút trước

Tin mới cập nhật

Vì sao phụ nữ tốt lại không giữ được chồng? Đa phần là vì bỏ qua những nhu cầu này của đàn ông

Thực tế cho thấy, trong hôn nhân, quan tâm đến nhu cầu của đàn ông chính là kiến tạo hạnh phúc cho đối phương.
Yêu 2 giờ, 4 phút trước

Khi nấu mì ăn liền, bạn nên cho 'gói gia vị' hay mì vào trước? Nhiều người mắc lỗi này, chẳng trách nó lại nhiều dầu và có vị khó ăn

Trong nhịp sống hiện đại, mì ăn liền đã trở thành món ăn "cứu cánh" quen thuộc của rất nhiều người – từ sinh viên,...
Làm sao 3 giờ, 34 phút trước

Từ nay: Đối tượng này được tăng lương khoảng 18%, có thể nhận lương 80 triệu đồng/tháng

Mức này tối đa bằng hai lần lương cơ bản. Như vậy, lương kế hoạch tối đa cho chức danh Chủ tịch hội đồng là...
Kiến thức 3 giờ, 48 phút trước

Sao Việt 1/5: Diễn viên Trần Lượng phim 'Dốc tình' qua đời; Vợ cũ Hoài Lâm chính thức tái hôn

Tin sao Việt 1/5/2025: Diễn viên Trần Lượng, được biết đến qua các bộ phim "Dốc tình", "Những nẻo đường phù sa" qua đời ở...
Chuyện làng sao 3 giờ, 50 phút trước

Tỉnh nào sẽ bị xóa khỏi danh sách được định hướng lên thành phố trực thuộc Trung ương sau sáp nhập?

Sau sáp nhập, danh sách được định hướng lên thành phố trực thuộc Trung ương sẽ không còn những tỉnh này.
Kiến thức 3 giờ, 58 phút trước

Trường hợp mua bán nhà đất bằng giấy viết tay vẫn được cấp Sổ đỏ từ 1/7/2025

Hiện nay, khi mua bán nhà đất cần phải công chứng mới có thể chuyển nhượng quyền sử dụng. Tuy nhiên, vẫn có một số...
Kiến thức 3 giờ, 59 phút trước

Khi không sử dụng phòng tắm, nên để cửa mở hay đóng? Không phải là mê tín đâu, chỉ cần nhắc nhở gia đình bạn sau khi đọc thôi

Trong nhịp sống hiện đại, nhiều người thường không để tâm đến những thói quen tưởng chừng nhỏ nhặt trong sinh hoạt hằng ngày. Một...
Làm sao 3 giờ, 3 phút trước

Trong hôn nhân, 3 kiểu phụ nữ này định sẵn có cuộc sống đau khổ nhất, bạn có phải là một trong số họ không?

Bước vào hôn nhân, có những người phụ nữ giống như góc khuất bị lãng quên, âm thầm chịu đựng. Họ là những người phụ...
Tâm sự 4 giờ, 33 phút trước

Loại gỗ xưa chỉ để dùng làm chuồng lợn, nay bán 2 cây đủ mua cả chục căn chung cư

Từng dùng để nhóm bếp hoặc làm chuồng trại, loại cây này giờ trở thành một biểu tượng mới của giới thượng lưu và nhà...
Kiến thức 4 giờ, 40 phút trước

Đặt thứ này vào tủ lạnh sẽ không bao giờ đóng băng, gia chủ có thể tiết kiệm một nửa tiền điện mỗi tháng

Tủ lạnh bị đóng băng không những gây cản trở hoạt động làm lạnh của tủ mà còn chiếm diện tích bên trong tủ. Khi...
Xài gì 4 giờ, 4 phút trước