Danh mục

Vì sao không nên ăn nhiều nội tạng?

Thứ sáu, 23/05/2014 15:55

Sở dĩ có lời khuyến cáo hạn chế dùng nội tạng là vì các bộ phận nội tạng của động vật tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng dễ bị nhiễm bẩn, là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, virus, ký sinh trùng phát triển trong quá trình giết mổ, vận chuyển.

Tôi được biết nội tạng động vật chứa rất nhiều protein, kẽm, sắt… Tuy nhiên, nhiều người khuyên không nên ăn nội tạng. Vì sao vậy?

Nhật Minh (Hà Giang)

Đúng là nội tạng động vật như gan, thận, tim, dạ dày... có hàm lượng calo tương tự như thịt nạc (từ 100 đến 150 calo mỗi 100 gram), chúng có cùng hàm lượng protein (khoảng 16-22% trọng lượng, trừ não, tủy) và hàm lượng chất béo tương tự (trung bình từ 5-7%) chủ yếu là chất béo bão hòa và lượng cholesterol rất cao, muối vô cơ hay vitamin đều rất phong phú. Các vitamin tan trong chất béo chỉ có ở trong gan, thận.

 

Một điểm chung ở gan, thận, tim, não có nhiều cholesterol và photphatit. Gan có nhiều vitamin A và D, quan trọng nhất là hàm lượng sắt rất cao, có thể phòng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, còi xương. Tim có hàm lượng natri thấp và rất nhiều chất sắt. Nó cũng chứa selen, kẽm, phốt pho, niacin và riboflavin. Óc giàu niacin, phosphorus, B12 và vitamin C. Huyết động vật cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, sắt và các loại vitamin. Dạ dày bò chứa vitamin B12 và một lượng đáng kể protein.

Sở dĩ có lời khuyến cáo hạn chế dùng nội tạng là vì các bộ phận nội tạng của động vật tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng dễ bị nhiễm bẩn, là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, virus, ký sinh trùng phát triển trong quá trình giết mổ, vận chuyển. Ngoài ra, nếu trong quá trình chăn nuôi, thức ăn nhiễm hóa chất như: Thuốc trừ sâu, chì, cadimi, asen... hoặc không tuân thủ liệu trình chữa bệnh như dùng quá nhiều kháng sinh, thuốc tẩy giun sán... sẽ để lại dư lượng hóa chất, thuốc thú y cao trong nội tạng động vật.

Chưa kể các nội tạng động vật không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn,virus, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người. Ăn óc bò không rõ nguồn gốc, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò “bệnh bò điên”. Gan động vật chăn nuôi không vệ sinh(do ăn thức ăn chăn nuôi nhiễm nấm mốc) nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm aflatoxin cao – chất có khả năng gây ung thư gan ở người. Một số ruột động vật có lượng rất lớn vi khuẩn E. Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn… cho người khi ăn phải lòng, nội tạng nấu không chín kỹ hoặc ô nhiễm chéo sang các thức ăn nước uống khác trong quá trình chế biến.

Theo gia đình xã hội

Tin được quan tâm

6 nghề sẽ thất nghiệp đầu tiên trong tương lai gần theo dự đoán của Jack Ma, đặc biệt là nghề thứ hai

Với sự phát triển của Al, dự đoán của Jack Ma có thể thực sự trở thành hiện thực.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Năm 2025, ngành học này được miễn phí hoàn toàn, hưởng thêm phí sinh hoạt toàn khóa học

Theo quy định, ngành học này sẽ được miễn hoàn toàn học phí cũng như hỗ trợ thêm phí sinh hoạt.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Quy định mới: Từ nay, cha mẹ đi xe máy chở con có thể bị phạt lên tới 10 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này

Mức phạt mới được quy định tại Nghị định 168/2024/NĐ-CP đối với hành vi này đã tăng hơn 20 lần so với quy định trước...
Kiến thức 21 giờ, 14 phút trước

Kể từ bây giờ, thủ tục cấp Sổ đỏ với đất có diện tích tăng thêm sẽ thực hiện theo quy định mới

Quyết định 629/QĐ-BNNMT chính thức có hiệu lực từ ngày 3/4/2025, thay thế Quyết định 2124/QĐ-BTNMT ngày 1/8/2024.
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Bắt đầu từ tháng 5/2025: Đi xe máy không có đăng ký xe vừa bị phạt tiền vừa bị tịch thu xe, đúng không?

Đăng ký xe là giấy tờ bắt buộc phải có khi đưa xe máy lưu thông trên đường nên người dân cần chú ý mang...
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Tăng lương hưu lần 3 từ ngày 1/7/2025 sau đợt tăng 15%: Ai là người nhận 140 triệu/tháng?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 có hiệu lực vào ngày 1/7/2025, việc điều chỉnh lương hưu tiếp nối đợt tăng 15%...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Có 3 loại nước là 'vua rút cạn canxi, uống càng nhiều xương càng giòn, dễ gãy nhưng nhiều người Việt dùng hàng ngày

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ngoài yếu tố tuổi tác, thói quen sinh hoạt và ăn uống cũng đóng vai trò quan trọng...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 44 phút trước

5 loại cá giàu omega-3 lại ngọt thịt, ít xương dăm: Đi chợ gặp được phải mua ngay kẻo tiếc lắm

Việc bổ sung các loại cá giàu dưỡng chất, đặc biệt là omega-3, vào thực đơn hàng ngày không chỉ giúp cải thiện sức khỏe...
Chăm sóc sức khỏe 8 giờ, 29 phút trước

Việc trẻ chậm phát triển thực ra có liên quan mật thiết đến vấn đề này: 90% phụ huynh không chú ý đến 'bãi mìn' chiều cao

Sau một đợt bệnh kéo dài như cúm, virus, dị ứng,... nhiều trẻ em trở thành “bình thuốc di động”. Tuy không còn triệu chứng...
Chăm sóc sức khỏe 10 giờ, 21 phút trước

Uống nước mật ong vào buổi sáng hay buổi tối tốt hơn?

Khi thảo luận về chủ đề "Uống mật ong vào buổi sáng hay buổi tối tốt hơn?", trước tiên chúng ta cần hiểu rằng mật...
Chăm sóc sức khỏe 12 giờ, 17 phút trước

Làm thế nào để không mắc ung thư suốt đời? Bác sĩ ung bướu tổng kết: 4 điểm này nhiều người chưa làm được

Thực tế cho thấy, 4 nguyên tắc đơn giản nhưng dễ bị bỏ qua, giúp giảm đáng kể nguy cơ ung thư. Cùng tham khảo...
Chăm sóc sức khỏe 22 giờ, 44 phút trước

Chỉ số IQ của trẻ được thừa hưởng từ cha hay mẹ? Sự thật có thể khác với những gì bạn nghĩ

Trí thông minh của trẻ em luôn là vấn đề được các bậc cha mẹ quan tâm. Vậy sự thật là thế nào, hãy cùng...
Chăm con 1 ngày, 5 giờ trước

Tin mới cập nhật

Từ nay: Hàng nghìn người được hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng, thêm quyền lợi lớn cho người không có lương hưu

Từ 2025, hàng nghìn người được hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng, bên cạnh đó thêm quyền lợi lớn cho người không có lương hưu.
Kiến thức 1 giờ, 6 phút trước

Việt Nam có loại gỗ 'vương mộc' đắt ngang kim cương, giá lên đến 25 tỷ đồng: 800 năm mới được thu hoạch

Đây là loại gỗ quý hiếm, cấm khai thác, nằm trong Sách đỏ Việt Nam.
Kiến thức 1 giờ, 18 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy ngày 3 tháng 5, tức ngày mùng 6 tháng 4 âm lịch?

Ngày 3 tháng 5, thứ Bảy, là ngày thứ sáu của tháng thứ tư âm lịch, con giáp nào nên thận trọng hơn? Làm thế...
Đời sống số 1 giờ, 24 phút trước

Từ nay: Đi xe máy không lắp đủ 2 gương chiếu hậu sẽ bị CSGT xử phạt 600 nghìn, đúng không?

Quy định về gương chiếu hậu nhằm đảm bảo an toàn cho người dân khi tham gia giao thông nên mọi người cần lưu ý....
Kiến thức 1 giờ, 27 phút trước

Ngành học mới hút giới trẻ nhưng nghe tên lại bị phụ huynh 'chê': Cơ hội thu nhập tới 50 triệu đồng/năm, sinh viên được vừa học vừa chơi, Việt Nam mới có đúng 1 trường đào tạo

Game dù đã phát triển tại Việt Nam từ lâu nhưng đến bây giờ ngành Công nghệ Game mới đây mới có trường mở chuyên...
Kiến thức 2 giờ, 34 phút trước

Hãy giơ ngón tay cái ra và đo tình trạng thực sự của bạn trong những năm cuối đời. Bạn đang tận hưởng cuộc sống nhàn nhã hay làm việc vất vả?

Bài kiểm tra này thật thú vị vì nó cho phép bạn nhìn vào tình trạng thực sự của bản thân, không phải qua lời...
Đời sống số 2 giờ, 44 phút trước

5 người có IQ cao nhất lịch sử Trung Quốc: Gia Cát Lượng xếp hạng cuối, số 1 là ai?

Trong lịch sử Trung Quốc có rất nhiều người thông minh kiệt xuất trong đó phải nhắc đến 5 cái tên dưới đây.
Kiến thức 2 giờ, 59 phút trước

Loại quả mọc dại ở Việt Nam nhưng sang nước ngoài trở thành hàng quý hiếm, được bày bán ở vị trí xịn xò trong siêu thị

Gần như rất ít vùng ở Việt Nam tiêu thụ loại quả này, nhưng sang nước ngoài chúng lại được ưa chuộng rộng rãi.
Kiến thức 2 giờ, 8 phút trước

Theo quy định, người dân sẽ không thể thực hiện sang tên sổ đỏ nếu quá 3 mốc thời gian này

Sang tên sổ đỏ là cách gọi của người dân để chỉ thủ tục đăng ký biến động khi chuyển nhượng, tăng cho, thừa kế...
Kiến thức 2 giờ, 26 phút trước

Nên để 'chồng quản lý tiền' hay 'vợ quản lý tiền'? Khoa học tâm lý tiết lộ sự thật

Dù tình hình gia đình thế nào, người có năng lực quản lý tài chính tốt hơn mới có thể ổn định cuộc sống và...
Đời sống số 2 giờ, 26 phút trước