Danh mục

Nguy hiểm từ trai hến

Thứ năm, 10/07/2014 14:26

Trai hến là những món ăn dân dã, nhiều dinh dưỡng và rất mát bổ vào mùa hè. Nhưng một số người không nên ăn trai hến, và thực phẩm dù ngon, nhưng không chế biến đúng cách sẽ thành họa.

Rất bổ nếu ăn đúng

Trai hến là những thực phẩm dễ chế biến thành các món ăn thanh mát, bổ dưỡng. Trong trai hến rất giàu sắt, selen, magiê, canxi, vitamin B12axit béo…

Chất sắt rất quan trọng để tái tạo tế bào hồng cầu mới; Vitamin B12 giúp hệ thần kinh hoạt động tốt, tổng hợp DNA, ngừa bệnh tim mạch; Chất selen cần thiết cho hệ miễn dịch, giúp tạo các hợp chất chống oxy hóa, chống lại sự hoạt động của các gốc tự do trong máu, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư, hỗ trợ cho sự hoạt động bình thường của tuyến giáp; magiê và canxi tốt cho xương cốt, tiếp năng lượng cho trao đổi chất ở tế bào.

Axít béo trong trai hến giúp giảm lượngtriglycerides (mỡ trong máu), kìm hãm sự phát triển của các mảng xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và chứng đột quỵ…

Các món ăn từ trai hến rất tốt cho máu và hệ tim mạch, hỗ trợ cho hệ miễn dịch, tăng cường khả năng sinh lý nam giới, giảm thiểu nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ thần kinh, xương và các hoạt động của tế bào.

Đặc biệt chất kẽm tăng cường miễn dịch, hỗ trợ hồi phục vết thương, tạo tinh dịch, tác động đến sự tiết hoóc môn sinh dục ở nam giới… giúp nam giới duy trì “phong độ phòng the”.

Ai không nên ăn trai?

Theo các nhà khoa học, trong trai có chứa virus Adonovirus có thể gây ra các chứng bệnh ở hệ tiêu hóa và hệ hô hấp như tiêu chảy, phát ban và viêm phổi. Virus này làm tăng nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm ở con người.

Trai không tự tiết ra độc tố, nhưng trong thức ăn của trai hến và các loài nhuyễn thể có một số loại tảo chứa chất độc không thể bị phân hủy khi đã nấu kỹ, nên người ăn vẫn có thể bị trúng độc.

Trong trai hến có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, catmi và chì (hầu hết đều là sản phẩm của các ngành công nghiệp).

Ăn phải trai hến bị nhiễm độc, con người cũng sẽ bị nhiễm độc kim loại gây ra những tổn thương về hệ thần kinh và thậm chí gây ra khuyết tật ở thai nhi.

Một số người cần cân nhắc kỹ trước khi ăn trai hến, đặc biệt là những người có cơ thể mẫn cảm có thể bị dị ứng với các protein trong các loại thủy sản.

Bác sĩ khuyến cáo những người mắc bệnh gout cẩn thận khi ăn trai hến và các loại thủy hải sản 2 mảnh vỏ có thể làm bệnh gout tăng nặng (do trong 100g thịt trai chứa 147mg purines - có thể khiến lượng axit uric trong máu tăng lên nhanh, kèm các cơn đau do sưng tấy dữ dội ở các khớp xương).

Lưu ý là sau khi ăn trai hến không nên ăn hoa quả vì dễ bị đau bụng. Hoa quả còn ảnh hưởng đến hấp thụ protein, canxi trong hải sản của cơ thể. Lượng tannin hoa quả kết hợp với protein, can xi sẽ tạo thành canxi không hòa tan kích thích đường tiêu hóa, thậm chí gây ra đau bụng, buồn nôn, nôn mửa.

Cũng không ăn trai hến với thực phẩm giàu vitamin C vì dễ gây ngộ độc.

Không nên ăn trai hến và uống bia cùng lúc, bởi sẽ làm tăng tốc hình thành axit uric dư thừa tích tụ tại các khớp xương hoặc các mô mềm... dẫn tới mắc chứng gút, viêm khớp xương và mô mềm, rất hại cho sức khỏe.

Cần ăn đúng cách mới tốt

Thực phẩm tốt nếu chế biến không đúng cách sẽ có hại. Để tránh bị ngộ độc, tốt nhất nên ngâm trai hến vài giờ để chúng nhả bớt bùn đất, chất thải, rồi kỳ cọ sạch vỏ.

Với trai cần loại bỏ “túi phân” trai - nơi có chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai - sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.

Để chọn được trai hến có tươi sống không, cần kiểm tra như sau:

- Dùng tay chạm vào vỏ. Nếu trai tươi sống, vỏ sẽ từ từ khép lại.

- Mùi trai sống thường không quá nồng nặc, hoặc quá tanh. Trai biển có mùi nước biển nhiều hơn.

- Không nên mua trai hến vỏ đã bị sứt, giập, vỡ… vì dễ bị nhiễm các vi khuẩn.

- Trai nuôi mỗi nơi chất lượng mỗi khác, giá trị dinh dưỡng cũng khác nhau, nếu biết rõ nguồn gốc trai hến càng tốt: Trai sông không có nhiều i-ốt như trai biển. Trai nuôi, hoặc đánh bắt ở một số khu vực có các nhà máy công nghiệp, có nguồn nước bị ô nhiễm thường không tốt cho sức khỏe.

- Không nên mua trai hến đông lạnh, hoặc đóng trong túi nilon vì có thể không được tươi ngon, hoặc bị xử lý hóa chất.

Bảo quản trai hến sống:

Trai hến có thể sống sau khi vớt khỏi nước 2 - 3 ngày. Muốn trữ tươi cần để nơi thoáng mát, chứa trai hến trong giỏ, hộp đục nhiều lỗ, phủ khăn/giấy ẩm lên trên để giữ ẩm ở nhiệt độ 35 - 40 độ C. Không ngâm trai hến trong nước.

Bảo quản trai hến chín:

- Luộc, hoặc hấp trai 5 - 7 phút vừa đủ chín, nhưng không bị mất dinh dưỡng, nếu con nào không mở miệng là đã bị chết, không nên ăn.

- Rửa trai hến, luộc khoảng 5-6 phút, vớt ra, bỏ vỏ, để nguội rồi gói thịt trai hến vào giấy bạc, bỏ trong hộp nhựa có nắp đậy, để vào ngăn đá tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu. Khi nào muốn ăn bỏ ra rã đông, nấu nướng kỹ, ăn nóng. 

Nên cho thêm chút rượu - gừng vào trong các món nấu từ trai hến sẽ giảm bớt tính hàn của nó.

Theo Gia Đình & Xã Hội

Tin được quan tâm

Đại gia tộc trí thức của người Việt Nam đầu tiên giành giải 'Nobel Toán học': Cả bố và mẹ đều là Giáo sư, Phó Giáo sư

Gia tộc này có nhiều nhà khoa học trứ danh, từ thế hệ cha, con đều có nhiều bước tiến rực rỡ, ghi dấu ấn...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Hơn 50 quốc gia miễn Visa cho người Việt Nam: Người dân nên biết còn thoải mái vi vu khắp thế giới

Khi đi du lịch tại các nước dưới đây, người dân có thể sử dụng Căn cước công dân (CCCD) để thay thế hộ chiếu...
Kiến thức 2 ngày, 24 giờ trước

Toàn cảnh căn biệt thự 800m2 của đại gia giàu nhất phố cổ Hà Nội xưa: Nội thất toàn gỗ quý hiếm

Căn biệt thự có tuổi đời 100 năm này vẫn được giữ gìn nguyên vẹn cho đến tận ngày nay.
Nội thất - Ngoại thất 2 ngày, 24 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng thứ Ba ngày 28 tháng 10, tức ngày mùng 8 tháng 9 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 28 tháng 10, tức ngày mùng 8 tháng 9 âm lịch, tượng trưng cho Năm Tỵ, Tháng Bính Tuất và Ngày Canh...
Đời sống số 2 ngày, 15 giờ trước

Tin vui: Người hoàn thành Nghĩa vụ quân sự xuất ngũ năm 2025 nhận mức trợ cấp mới cao kỷ lục

Năm 2025, người tham gia nghĩa vụ quân sự được hưởng chế độ gì? Dưới đây là thông tin chi tiết.
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Sao Việt 26/10: Chồng Đỗ Thị Hà lộ tin nhắn với 'cô gái khác' gửi lúc 4h20p sáng ngày cưới; Hình ảnh mới nhất của Hồ Hoài Anh

Tin sao Việt 26/10/2025: Một đoạn tin nhắn của chồng Đỗ Hà được lan truyền gây chú ý. Hồ Hoài Anh lộ diện khi đi...
Chuyện làng sao 3 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Có 5 thứ dạ dày rất 'sợ', dù bụng đói cồn cào, cổ họng khát khô cũng tuyệt đối không động vào khi vừa thức dậy

Buổi sáng ăn uống sai cách lúc này có thể gây viêm loét, trào ngược hoặc đau bụng kéo dài. Dưới đây là 5 thực...
Chăm sóc sức khỏe 28 phút trước

Độ tuổi nào là phù hợp nhất để cho trẻ đi học mầm non? 3 tuổi hay 4 tuổi mới là thời điểm tốt nhất

Nên cho con đi học mầm non lúc mấy tuổi luôn là câu hỏi khiến nhiều bậc cha mẹ tranh cãi. Có người sợ con...
Chăm con 28 phút trước

Bác sĩ: Hóa ra những người ít có nguy cơ bị đột quỵ khi về già thường có ba thói quen này

Đột quỵ, thuật ngữ y khoa là nhồi máu não, là căn bệnh mà các mạch máu não đột nhiên bị tắc nghẽn, dẫn đến...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 5 phút trước

Ớt chuông xanh, đỏ, vàng, cam thì loại nào lợi nhất cho sức khỏe? Bác sĩ: Chọn đúng thì lợi đủ đường

Khi đi chợ, có bao giờ bạn bị “mê hoặc” bởi dãy ớt chuông đủ sắc đỏ, vàng, xanh, cam rực rỡ? Thoạt nhìn tưởng...
Chăm sóc sức khỏe 22 giờ, 51 phút trước

Nuôi con trai, đừng dùng bạo lực để dạy dỗ: 3 'phương pháp mềm mỏng' này hiệu quả gấp 100 lần đánh mắng

"Con trai không đánh không nên người", "Càng đánh càng cứng cáp"... đó là quan niệm mà không ít bậc phụ huynh vẫn tin tưởng...
Chăm con 23 giờ, 58 phút trước

4 món quen thuộc này tuyệt đối không được ăn chung với thịt gà, cẩn thận dễ rước độc vào thân

Thịt gà là một món ăn quen thuộc và bổ dưỡng, tuy nhiên cần lưu ý khi ăn cùng một số món.
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 22 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 29/10: Việt Hương bức xúc khi bị đồn đã qua đời; Hoa hậu Đỗ Thị Hà tung bộ ảnh cưới gây sốt

Tin sao Việt 28/10/2025: Việt Hương đã nói rõ tình trạng hiện tại với khán giả ở trên mạng xã hội. Hoa hậu Đỗ Thị...
Chuyện làng sao 15 phút trước

Bí ẩn bộ sưu tập trang sức vàng ngàn năm trong mộ táng ở Quảng Nam

Bộ sưu tập trang sức vàng và hiện vật mã não hình động vật thuộc văn hóa Sa Huỳnh được công nhận là bảo vật...
Kiến thức 28 phút trước

Chuyên gia cảnh báo: Điện thoại có nốt xanh, cam trên góc màn hình, coi chừng bạn đang bị theo dõi ngầm

Nếu điện thoại của bạn xuất hiện một trong những dấu hiệu dưới đây, hãy cẩn trọng vì có thể bạn đang bị theo dõi...
Đời sống số 28 phút trước

Chính thức hỗ trợ 650.000 đồng/tháng trợ cấp hưu trí xã hội, ai là người được hưởng?

TPHCM đã thống nhất nâng mức trợ cấp hưu trí xã hội lên 650.000 đồng/tháng từ ngày 28/8/2025. Vậy trường hợp nào sẽ được hưởng...
Dòng sự kiện 29 phút trước

Diễn viên Hoàng Triều Dương - con trai NSND Hoàng Dũng báo tin vui có con sau 7 tháng kết hôn với vợ đã yêu 9 năm

Trải qua gần 10 năm đồng hành, nam diễn viên và nửa kia mới chính thức về chung một nhà và giờ đã có tin...
Chuyện làng sao 30 phút trước

Lưu ý về tư thế 'quan hệ vợ chồng' của các cặp đôi: Những tư thế không đúng có thể gây viêm tuyến tiền liệt ở nam giới

Sự gần gũi trong các mối quan hệ thường phụ thuộc vào trải nghiệm tình dục, nhưng ít ai xem xét mối tương quan trực...
Đời sống số 2 giờ, 37 phút trước

Việt Nam sẽ có một hòn đảo không có xe chạy bằng xăng, dầu: Đó là?

Phú Quốc đang được định hướng trở thành một hòn đảo tiên phong trong chuyển đổi xanh và chuyển đổi số số, hướng tới một...
Kiến thức 2 giờ, 39 phút trước

Tại sao ghế trong rạp chiếu phim lại có màu đỏ? Hóa ra đằng sau có lý do khoa học

Bạn có nhận thấy hầu hết ghế ngồi trong rạp chiếu phim đều màu đỏ không? Đây không phải là một lựa chọn ngẫu nhiên,...
Kiến thức 2 giờ, 43 phút trước

4 đại gia tộc trí thức lẫy lừng bậc nhất Việt Nam: Riêng gia đình này có tới 8 người con đều là Giáo sư, Phó Giáo sư, Tiến sĩ

Những thành viên của các gia tộc này ai cũng có học vấn cao, làm Giáo sư, Tiến sĩ và đứng đầu trong lĩnh vực...
Kiến thức 2 giờ, 46 phút trước

Chồng sang tên nhà cho ‘người thứ 3’, vợ có được chia tài sản khi ly hôn không?

Không ít trường hợp người chồng chuyển nhượng hoặc tặng nhà, xe cho "người thứ 3" trước khi ly hôn, khiến nhiều người vợ lo...
Kiến thức 2 giờ, 54 phút trước