Danh mục

Chất béo: hại đến đâu?

Chủ nhật, 03/11/2013 06:45

Sau khi có thông tin cho thấy chất béo no không hại cho sức khỏe như mọi người vẫn nghĩ thì nhiều người đang băn khoăn không biết loại chất béo nào là không tốt, tốt

Chất béo trong chế độ ăn là chủ đề phức tạp nhất vì nhiều lý do. Các nhóm thực phẩm khác có ít phân nhóm hơn; ví dụ như carbohydrat (chất bột đường) chỉ có dạng đơn và dạng phức. Nhưng chất béo thì có rất nhiều phân nhóm- chất béo no, chất béo không no, chất béo không no chuỗi đa, chất béo không no chuỗi đơn, dầu tinh luyện.... Tiếp đó là các omega (thực ra là chất béo không no chuỗi đa, song omega được coi là một loại đặc biệt của nhóm này) trong đó omega 3 đã "nức tiếng" là loại chất béo tốt cho sức khỏe.

Đã có rất nhiều tranh cãi về chất béo no trong thực phẩm. Song thuật ngữ "chất béo no" được dùng để chỉ nguyên một nhóm khoảng chừng 20 loại chất béo có cấu tạo hóa học giống nhau; nhưng không phải tất cả các loại chất béo no đều được tạo ra như nhau. Trong khi một số thực sự được xem là có lợi, thì một số khác lại ít có lợi hơn.

Có lẽ khía cạnh gây nhầm lẫn nhiều nhất của chất béo là ở chỗ nhóm thực phẩm này có chung tên gọi với thứ nằm dưới da bụng và những chỗ khác khiến ta bị thừa cân và béo phì. Và càng ngày cái tên này càng mang ý nghĩa tiêu cực hơn: Tôi thấy mình béo quá. Cô ấy béo lên phải không? Đừng ăn món đó, béo lắm đấy.

Là một loại thực phẩm, chất béo là nguồn calo tập trung nhất với 9 calo trên mỗi một gam chất béo, trong khi chất đạm cho khoảng 4 calo mỗi gam và chất bột đường cho khoảng 4 calo. Do đó, một cách đơn giản để giảm nhiều calo từ chế độ ăn là tuân thủ chế độ ăn ít chất béo. Điều này càng làm chất béo mang thêm tai tiếng và nổi bật như một thứ cần tránh mặc dù quan điểm này hiện đã lỗi thời.

Vấn đề là ở chỗ nếu thay chất béo bằng những carbohydrat đơn thì chúng có thể góp phần gây bệnh và béo phì.

 chất béo,chất béo no,chất béo không no,Omega,chế độ ăn,thực phẩm,số thực,béo phì,hướng dẫn,ăn nhiều

Xu thế đã xoay chuyển trong ít nhất một thập kỷ gần đây, và hiện nay chất béo no đang quay lại trên các bản tin thời sự, một cuộc tranh luận mới đã bùng lên về các loại chất béo trong chế độ ăn. Cho dù chất béo no được thấy nhìn chung là có lợi và mối liên quan với bệnh tim mạch và béo phì chưa hẳn đã đúng, thì vẫn phải mất nhiều năm nữa thái độ của chúng ta với chất béo trong chế độ ăn mới có chuyển biến.

Vậy chúng ta còn lại gì? Chúng ta nên ăn loại chất béo nào và nên tránh loại nào?

Không ăn?

Chất béo chuỗi trans, chất béo hydro hóa và hydro hóa một phầncó trong: một số thực phẩm chế biến sẵn, bánh kẹo, bánh quy, thức ăn nhanh, một số thực phẩm đông lạnh và một số loại đồ ăn liền.

Hướng dẫn: Kiểm tra bảng thành phần trên thực phẩm đóng gói và nếu nhìn thấy những thành phần này thì nên chọn thứ khác thay thế.

Ăn vừa phải? Chất béo no

Có trong: bơ, mỡ lợn, bánh nướng, thịt đỏ và pho mát.

Hướng dẫn: Hướng dẫn của Anh gợi ý tối đa 30g/ngày đối với nam và 20g/ngày đối với nữ.

Nhãn thực phẩm sẽ liệt kê các chất béo no giúp bạn dễ dàng đánh giá lượng ăn vào.

Ăn nhiều, nhưng đừng vô độ? Chất béo không no.

Có trong: dầu ô-liu, cá, quả bơ, các loại quả hạch (lạc, hạt điều, hạnh nhân v.v..) và hạt.

Hướng dẫn: Bao gồm chất béo omega 3 có thể ngăn ngừa viêm và omega 6 có tác dụng ngược lại. Tốt nhất là ăn nhiều omega 3 hơn omega 6.

Theo Dân Trí

Tin được quan tâm

Những ngành học có tỷ lệ thất nghiệp cao: Điểm đầu vào cao chót vót, ra trường khó xin việc

Điều mà nhiều tân cử nhân, kỹ sư không mong muốn là sau khi ra trường bị thất nghiệp. Dưới đây là những ngành được...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Thần giàu có ủng hộ bạn! 3 con giáp dễ gặp vận may, người trung niên gặp nhiều may mắn

Những người thuộc các con giáp Rồng, Hổ, Tý dễ gặp vận may và trở nên giàu có khi đến tuổi trung niên.
Đời sống số 3 ngày, 16 giờ trước

Sáng không mua thịt lợn, tối không mua đậu phụ, tại sao?

Thịt lợn và đậu phụ là những nguyên liệu quen thuộc, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những món ăn ngon miệng.Tuy...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nghĩ chậu hoa nào có sức sống hơn? Hãy xem thể trạng của bạn những năm cuối đời như thế nào nhé

Hãy cùng chúng tôi trắc nghiệm tâm lý bằng cách chọn một chậu hoa mười giờ nhé. Đây hoàn toàn không chỉ là một bài...
Đời sống số 2 ngày, 5 giờ trước

4 số đuôi ngày sinh giúp bạn ngày càng giàu có, tuổi 30 tài năng, tuổi 40 đầy hy vọng, tuổi 50 an nhàn hạnh phúc

Theo tử vi, ngày sinh được xem là một manh mối quan trọng để hé lộ vận mệnh của mỗi người. Dường như ẩn chứa...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

4 con giáp sẽ tăng vọt trong năm tới! Đặc biệt người sinh năm Dậu sẽ được quý nhân ủng hộ để đạt đến đỉnh cao

Tử vi dự đoán con giáp Rồng, Ngọ, Dậu, Hợi sẽ mang lại may mắn trong năm tới, sự nghiệp và vận động gia đình...
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Không phải Nhật Bản, đây mới là quốc gia có dân sống thọ nhất thế giới dù họ có số giờ làm việc nhiều nhất thế giới

Khi nói đến quốc giá có dân số sống thọ nhất, nhiều người sẽ nghĩ đó là Nhật Bản. Tuy nhiên, trong những năm gần...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 1 giờ trước

Tại sao phụ nữ sau khi sinh thường phải ở cữ? Tôi có thể tắm trong thời gian ở cữ không?

Tục lệ "ở cữ" sau khi sinh đã tồn tại hàng thế kỷ, và ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là trong các...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 9 giờ trước

Có câu: 'Thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc', tại sao lại như vậy?

Câu nói "Thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc" đã được truyền miệng từ đời này sang đời khác. Đây...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 12 giờ trước

Tại sao nhiều người chết sớm trước tuổi 70? Nghiên cứu: Nếu không có 3 bệnh này, có thể sẽ sống lâu

Hầu như người Việt nào cũng biết câu, “nhân sinh thất thập cổ lai hy”. Tuổi thọ ngày xưa thật đúng là khó có người...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 14 giờ trước

Ăn mì tôm thường xuyên có gây ung thư? Lời giải thích chính xác là ở đây

Mì ăn liền (mì tôm) rất phổ biến như một món ăn nhanh và được nhiều người yêu thích, đặc biệt là dân văn phòng,...
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 6 giờ trước

Tại sao không nên để điện thoại ở đầu giường khi ngủ? Không phải do bức xạ, mà là lý do này, hầu hết mọi người không biết

Điện thoại, một vật bất ly thân trong cuộc sống hiện đại, không chỉ là công cụ liên lạc mà còn là cánh cửa dẫn...
Chăm sóc sức khỏe 4 ngày, 5 giờ trước

Tin mới cập nhật

Ngày 10 tháng 10 dương lịch là ngày gì? Địa điểm bắn pháo hoa ngày 10 tháng 10

10/10 dương lịch hằng năm là một ngày lễ lớn của thủ đô Hà Nội, nhưng cụ thể là ngày trọng đại gì thì không...
Kiến thức 13 phút trước

Người tuổi Thân sinh vào tháng nào tốt nhất

Tháng sinh tốt nhất cho người tuổi Thân là: Tháng 3, tháng 4, tháng 7 và tháng 8. Trong số mười hai con giáp, năm...
Đời sống số 14 phút trước

Con gái nên chọn nghề gì để có thu nhập cao nếu không học Đại học?

Học Đại học là con đường ngắn nhất nhưng không phải duy nhất dẫn đến thành công. Bằng cách lựa chọn đúng ngành nghề, chúng...
Kiến thức 25 phút trước

Tử vi ngày 7/10/2024 của 12 con giáp: Tuổi Thìn sự nghiệp hanh thông, gặt hái thành công

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 7/10/2024.
Đời sống số 58 phút trước

Tại sao nước lại bay hơi ở nhiệt độ phòng dù không bị đun nóng?

Nước từ trạng thái lỏng qua trạng thái hơi, dưới tác động của nhiệt độ cao. Nhưng thực tế để bốc hơi chất lỏng không...
Làm sao 1 giờ, 16 phút trước

3 nghề hái ra tiền, càng theo càng sướng, nhiều phụ huynh ngần ngại không cho con học, đó là những nghề gì?

Trong thời đại công nghệ bùng nổ, ngành nghề “hái ra tiền” không còn bó hẹp trong những ngành truyền thống như y tế, kỹ...
Kiến thức 1 giờ, 18 phút trước

Vì sao vịt không sợ mưa bão trong khi nhiều loài động vật phải trú ẩn? Trí tuệ sinh tồn của chúng có thể bạn chưa biết

Gần đây, bão lũ hoành hành, nhiều loài động vật phải trú ẩn. Chỉ có một loài động vật nhỏ dường như không hề sợ...
Kiến thức 1 giờ, 22 phút trước

Thúy Nga tiết lộ mẹ Kasim Hoàng Vũ không dám đọc bình luận của khán giả, số tiền trị bệnh gây choáng

Thúy Nga đã tiết lộ về số tiền mà Kasim Hoàng Vũ đã phải bỏ ra để điều trị trong hai lần phẫu thuật.
Chuyện làng sao 2 giờ, 11 phút trước

Tại sao tài xế xe tải không cảm thấy mệt mỏi sau khi lái xe liên tục bốn giờ, nhưng tài xế xe ô tô nhỏ lại cảm thấy mệt chỉ sau hai giờ?

Nhiều người cảm thấy tò mò khó hiểu vì sao tài xế xe tải đường dài chuyên nghiệp có thể lái xe trong thời gian...
Đi gì 4 giờ, 13 phút trước

Ngành học này đang khát 40.000 nhân sự mỗi năm, thường xuyên đi nước ngoài như đi chợ, thu nhập 45 triệu/tháng

Đây là ngành xu thế của tương lai và dành cho những người đam mê xê dịch.
Kiến thức 5 giờ, 43 phút trước