Danh mục

Thú xơi dơi - chuột của dân nhậu miền Tây

Thứ ba, 15/04/2014 13:15

Thịt chuột, thịt dơi là hai món "nhắm" khoái khẩu của dân nhậu miền Tây Nam Bộ, cùng với rượu Gò Đen tạo nên thú vui miệt vườn mộc mạc khó thể kiếm được ở bất kì nơi đâu.

Thịt chuột hay thịt dơi thì cũng đều là...chuột, bởi dân gian ta thường gọi vui dơi là thứ chuột biết bay. Để bắt được dơi hay chuột đều phải đi săn, đánh bẫy nên không phải lúc nào cũng sẵn có. Những cuộc nhậu bất chợt, mấy chú thường nhắc vợ ra chợ mua đồ bán sẵn, nhưng như thế không vui. Phải tự tay tóm vào con chuột, cầm cánh con dơi rồi chế biến thành mồi nhậu, chén chú chén anh mới thêm chuyện vào chuyện ra. 


Đi bẫy chuột ở miền Tây

Nhiều người quan niệm, thịt chuột hay thịt dơi nói chung đều sạch. Chuột đồng chỉ ăn lúa, dơi chỉ ăn công trùng sâu bọ và trái chín cây nên còn "ăn đứt" các loại nuôi chuồng nuôi trại, ăn rặt là cám công nghiệp. 

Miền Tây gạo trắng nước trong, chuột thực chất bắt ở ngoài đồng, không ai lo lắng ăn phải chuột cống, chuột nhà hay chuột...bênh viện như nhiều nơi khác. Đặc biệt, người miền Tây còn bẫy được nhiều loại chuột được cho là hiếm quý như chuột dừa, chuột thốt nốt, là loại chuột chuyên trên cây dừa, cây thốt nốt ăn bọ. Loại này rất khó đánh bắt, lại nổi tiếng thơm ngon nên chỉ dùng để đãi khách quý. 


Thịt chuột có thể chế biến thành nhiều món ngon như chuột chiên...

Cũng nhờ thú ăn thịt chuột mà hoa màu miền Tây đỡ bị loài gặm nhấm này phá hoại, giảm đỡ thiệt hại không hề nhỏ cho người nông dân. Nhờ săn chuột mà không ít người dân kiếm được thu nhập khá trong những lúc nông nhàn.


...chuột nướng

Chuột có thể chế biến thành nhiều món: chuột nướng muối ớt, chuột khìa nước dừa, chuột hấp, xào giả cầy. Cuộc nhậu có xị rượu với mẹt chuột nướng là đã đủ phủ phê vui thú cả ngày dài.

Bàn tới món "chuột bay", săn dơi vất vả hơn săn chuột đôi chút bởi chỉ có thể săn vào lúc trời tối, thậm chí có sáng trăng dơi cũng ra rất ít. Dân miền Tây phân biệt hai loại dơi chính: dơi sen và dơi quạ. Dơi quạ là dơi đen và to con hơn, dơi sen màu lông chuột. Theo lời truyền tụng của người dân miền Tây, hai loại dơi này đều xấu và hôi, nhưng dơi bắt được ngửi càng hôi thì thịt lại càng thơm.


Thịt dơi

Săn dơi cần nhất phải có dơi mồi. Sau khi nghe tiếng dơi mồi kêu, dơi sẽ tìm đến, sà xuống thấp, người cầm dợt cứ việc dợt theo dơi. Dơi bắt được chỉ lấy dơi sen, còn các loại dơi khác bắt được cũng thả, vì thịt không ngon. 

Dơi béo và ngon nhất là vào mùa trái câu chín. Dơi ăn nhiều trái ngọt nên chất lượng thịt cũng được cải thiện. Dơi quạ cũng là loại dơi được nhiều người khoái khẩu nhưng khó săn bắt hơn vì loại này thường chỉ xuất hiện vào mùa nhất định, và thường bay rất cao.

Dơi làm được nhiều món nhưng ngon nhất là nấu cháo. Làm thịt dơi cũng phải đúng cách, nếu không thịt sẽ mất cả hương cả vị, cũng không được rửa nước, phải như thế thì cháo mới thơm ngọt tự nhiên. 

Giống như chuột, dơi cũng có thể chế biến thành món dơi khìa nước dừa, dơi trộn gỏi bắp cải, dơi cuốn bánh tráng...Để làm mồi nhậu, vui miệng nhất là thịt dơi kẹp nướng than tàu, vừa nướng vừa ăn luôn. Thịt dơi mềm xương, chấm với muối tiêu chanh ớt đậm đà hơn cả thịt gà mà uống rượu lại rất...vô (vào).

Dơi còn được ăn với cơm, khi ấy dơi thường được chặt miếng hoặc băm nhỏ, làm thành các món mặn như xào lăn, băm viên...Thịt dơi còn được truyền tụng là món ăn bổ  dưỡng, bổ thận; huyết dơi quạ pha rượu có thể trị ho lao, đau phổi.


Dơi khìa nước dừa

Người miền Tây chân chất thật thà, những món ăn miền Tây đều gắn liền với cuộc sống chân lấm tay bùn. Dù có đôi phần kì lạ, nhưng những đặc sản dân dã từ sản vật quê hương đã góp phần vun đắp thêm cho nền ẩm thực vốn đã phong phú, giàu bản sắc của vùng Tây Nam Bộ.

depplus.vn

Tin được quan tâm

Tin vui: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Cán bộ, công chức tại Hà Nội có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới.
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Kể từ 30/6/2025: Cán bộ, công chức không làm được điều này sẽ bị đánh giá là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo quy định mới, từ 30/6/2025, nếu cán bộ công chức không đáp ứng yêu cầu này sẽ bị đánh giá không đáp ứng yêu...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Kể từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 53 phút trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 24 giờ, 36 phút trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 18 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 23 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Công viên lâu đời bậc nhất Việt Nam: 'Lá phổi xanh' của thành phố, bên trong có sân bóng là cái nôi bóng đá TP. HCM

Nằm ngay trung tâm quận 1 sầm uất, công viên Tao Đàn mang trong mình những giá trị lịch sử sâu sắc. Với diện tích...
Tin trong ngày 8 phút trước

Trứng côn trùng bám trên vỏ nho rất khó nhìn thấy nhưng chỉ với mẹo nhỏ này bạn có thể rửa sạch hoàn toàn

Nho tưởng sạch nhưng thực tế có thể bám đầy trứng côn trùng mà mắt thường không thấy. Nếu chỉ rửa bằng nước, bạn có...
Kiến thức 8 phút trước

Từ năm 2025, có 3 mức tăng lương hưu chính thức, người dân cần biết mà hưởng chế độ

Luật Bảo hiểm xã hội 2024, có hiệu lực thi hành từ 1/7/2025, trong đó quy định về việc điều chỉnh lương hưu. Đáng chú...
Tin trong ngày 9 phút trước

Hoa hậu Ý Nhi mang hơn 160 kg hành lý đến Ấn Độ thi Miss World

Hoa hậu Huỳnh Trần Ý Nhi vừa khởi hành sang Ấn Độ, bắt đầu hành trình tham gia cuộc thi Miss World lần thứ 72....
Hoa Hậu 9 phút trước

Cha mẹ của những đứa trẻ xuất sắc có 4 điểm chung này, bạn chỉ cần có 2 cũng đủ giúp con thành công

Chuyên gia từng huấn luyện học sinh đỗ Harvard, Stanford tiết lộ 4 điều giúp con cái thành công. Những việc này tưởng chừng rất...
Chăm con 25 phút trước

Không giữ lại thành phố trực thuộc tỉnh vì sao?

Dự kiến ngày 15/5, Chính phủ sẽ trình toàn bộ hồ sơ đề án sắp xếp cấp tỉnh, cấp xã cả nước để Ủy ban...
Kiến thức 25 phút trước

Người xưa đúc kết: Người có bốn tướng mạo này cả đời sẽ nghèo khó, không có tiền đồ, cần phải làm nhiều việc thiện để bù đắp

Một số người tin rằng vận mệnh của một người thực chất đã được tính toán từ khi người đó sinh ra. Nhiều thầy tướng...
Đời sống số 2 giờ, 46 phút trước

Nông dân Hải Dương thu lời 'khủng' 50 triệu/sào nhờ ươm mầm giống cây này

Người dân hai xã Thượng Quận và An Phụ (Kinh Môn, Hải Dương) đang "hái ra tiền" nhờ ươm mầm giống sắn dây, với mức...
Kiến thức 2 giờ, 7 phút trước

5 trường Đại học nào của Việt Nam có ngành đào tạo Khoa học máy tính lọt top thế giới?

Dưới đây là danh sách 5 trường đại học tại Việt Nam có ngành Khoa học Máy tính được xếp hạng trong nhóm cao nhất...
Kiến thức 2 giờ, 8 phút trước

Ông cha ta đã cảnh báo: Không nên trồng 5 loại “cây âm” này trước nhà, đó là điều đại kỵ!

Nhiều người thích trồng cây trong sân nhà vì họ nghĩ rằng cây đem lại bóng mát và môi trường đẹp. Nhưng cây không thể...
Kiến thức 2 giờ, 13 phút trước