Danh mục

Khoái khẩu món ăn đặc sắc từ xương rồng

Thứ sáu, 11/04/2014 12:45

Với triết lý “cái gì cũng có thể ăn được”, người Việt đã biến xương rồng thành nhiều món ăn khoái khẩu.

Xương rồng thường gợi đến liên tưởng về một loài cây có gai nhọn tua tủa, mọc trên các vùng sa mạc cằn khô. Tuy vậy, với triết lý “cái gì cũng có thể ăn được”, người Việt đã biến xương rồng thành nhiều món ăn khoái khẩu.   

Vị ngọt của “rồng xanh”

Trong số các đặc sản từ xương rồng, đại diện đầu tiên phải kể đến là một sản vật rất quen thuộc với người Việt: quả thanh long. 

Thanh long vốn là một thành viên của gia đình xương rồng, có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ, ngày nay được trồng ở nhiều nơi trên thế giới để lấy quả. Cái tên của chúng có nghĩa là “rồng xanh”, xuất phát từ những chiếc “vảy” màu xanh bao bọc phía ngoài quả. Cũng có truyền thuyết kể rằng, thanh long được tạo ra bởi một con rồng trước khi nó chết. 

Mặc dù hình thù bên ngoài khá kỳ dị, khi bổ ra làm đôi, thanh long trở nên rất hấp dẫn trong con mắt thực khách. Phần thịt của quả thanh long màu trắng, bên trong điểm chi chít những hạt nhỏ li ti, màu đen như vừng. Thịt quả có kết cấu xốp, mềm độc đáo cùng vị ngọt thanh rất đặc trưng. Thanh long có thể ăn sống, nấu chín hoặc làm mứt.
Không chỉ ngon, thanh long cũng là một loại quả rất bổ dưỡng. Chúng được liệt kê vào danh sách “siêu thực phẩm” vì sở hữu một hàm lượng đáng kể vitamin C, carotin, canxi, một số loại vitamin B, một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa khác. Những dưỡng chất này giúp hệ thống tiêu hóa trong cơ thể hoạt động tốt hơn, đem lại cho một hệ miễn dịch khỏe mạnh, năng lượng dồi dào…

Vùng trồng thanh long nhiều và nổi tiếng nhất tại Việt Nam là vùng đất Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận. Khi đến đây, du khách có thể bắt gặp những cánh đồng thanh long phủ xanh bạt ngàn. Thanh long ở đây không chỉ nhiều mà còn thơm ngon nức tiếng. Tại Bình Thuận, thanh long còn được chế biến thành hơn 20 loại món ăn khác nhau như thanh long xào lăn, gỏi thanh long, thanh long kho tộ, thanh long um sườn non, chè thanh long...

Thanh long cũng là một đặc sản ở  Huyện Châu Thành của tỉnh Long An. Những trái thanh long ở nơi đây không to như thanh long Phan Thiết, nhưng có vị ngọt và đậm đà hơn.

Ngon như… hoa quỳnh

Nói đến hoa quỳnh, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến một loài hoa đẹp, có hương thơm quyến rũ và chỉ nở trong đúng một đêm. Ít ai biết rằng cây hoa quỳnh cũng là một loài xương rồng, và ngạc nhiên hơn cả là chúng có thể được chế biến thành món ăn rất tuyệt vời.

Quỳnh rất dễ trồng, chỉ cần một chiếc lá quỳnh già, vùi xuống đất mềm, vài tháng sau đã ra rễ, đâm cành, nảy lộc thành một bụi quỳnh tươi tốt. Khi được chăm sóc tốt, đến mùa, một cây quỳnh có thể ra hàng chục bông hoa. Vì hoa quỳnh khá to nên chỉ cần một, hai bông là đã đủ để chế biến được một món ăn. 
Món đơn giản nhất là nấu canh với thịt nạc hay tôm tươi. Để chế biến, phải rửa sạch bụi phấn hoa, bỏ cuống và nhụy, sau đó mới xắt ra nấu. Bát canh hoa quỳnh hơi nhơn nhớt nhưng lại ngon ngọt, dễ ăn.

Bên cạnh canh, cũng có thể làm gỏi hoặc xào hoa quỳnh với thịt bò. Cánh hoa quỳnh mảnh nên chín nhanh, chỉ cần đảo sơ qua với thịt bò là dùng được. Nếu làm gỏi thì nguyên liệu trộn thông thường như tôm, thịt nạc, cà rốt, hành tây... 

Ngoài ra, hoa quỳnh vừa nở xong, còn tươi thái nhỏ chưng với đường phèn hoặc mật ong với trứng gà vừa là một món ăn nóng hổi thú vị, vừa có tác dụng chữa các chứng ho, hen suyễn. 

Đặc sản xương rồng xứ Quảng

Ở các vùng đất cát ven biển miền Trung, xương rồng thường mọc hoang thành rừng, và người dân nơi đây không bỏ lỡ cơ hội để biến chúng thành những món ăn khoái khẩu.


Xương rồng xào

Để lấy được xương rồng, cần khéo léo tách các đọt xương rồng sao cho gai không đâm vào tay. Buổi trưa đi làm đồng về, sau khi bắc nồi cơm lên bếp, người nông dân cầm dao ra bãi cát phạt chừng 3-5 đọt xương rồng đem về là cả nhà đã có một bữa canh mát lòng.

Chế biến xương rồng rất đơn giản. Chỉ cần gọt sạch gai ở bốn phía, tách lớp màng mỏng ở ngoài cho sạch rồi thái mỏng, đem luộc trên bếp chừng 5 phút, khi màu xanh chuyển sang màu vàng là được. Xương rồng luộc lên có màu vàng như dưa cải muối chua, đem vắt ráo nước là có thể xào, nấu món gì tùy thích.


Gỏi xương rồng

Xương rồng luộc có vị chua chua, thơm nhẹ chứ không chua đậm như khế, không chua gắt như chanh. Cá lóc hay cá trê xắt lát đem ướp mắm muối, gia vị, bắc chảo xào lên cho thấm rồi cho xương rồng vào, đảo qua vài lượt rồi chế nước sôi vào. Nồi canh sôi chừng ba phút, nêm nếm vừa ăn cho thêm ngò gai, hành lá vào là có thể ăn ngay được.

Xương rồng khi nhai trong miệng cảm giác dai dai, sần sật, chua chua rất ngon chứ không mềm như dọc mùng. Mùa hè ở xứ cát nóng nực, bữa trưa chỉ cần một bát canh chua xương rồng kèm với chén nước mắm ớt là cả nhà đã có một bữa cơm ngon miệng.


Súp xương rồng

Xương rồng luộc xong vắt ráo nước đem xào với mỡ, nêm thêm muỗng nước mắm cũng là một món dễ đưa cơm. Mùa đông mưa dầm không đi chợ được, các mẹ ở vùng cát chỉ cần ra sau vườn cắt vài đọt xương rồng vào luộc trộn với một nhúm đậu phộng rang giòn là đã có một món gỏi xương rồng thơm nức mũi. Đây cũng là một trong những món nhậu khá bắt mồi của ngư dân vùng cát trong những ngày trăng sáng, thuyền nằm bờ.

depplus.vn

VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Gái xinh vào hỏi mua nhẫn vàng, đeo vào tay rồi vội vã tháo chạy

TIN MỚI CẬP NHẬT

Tử vi 12 con giáp thứ 5 ngày 18/8/2022: Tuổi Mão dễ phát tài, Sửu đụng độ kẻ tiểu nhân

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong hôm nay, thứ 5 ngày 18/8/2022....
Đời sống số 2 giờ, 33 phút trước

Hoa hậu Châu Á Canada người Việt nổi bật trong trang phục truyền thống của NTK Trần Thiện Khánh

Tina Hải Đường là một cái tên mới trong giới người mẫu trẻ hoạt động tại thị trường quốc tế. Tốt nghiệp tại đại học...
Dòng sự kiện 2 giờ, 57 phút trước

Kỳ Duyên và Minh Triệu diện đồ thanh lịch chuẩn chủ tịch, cùng nhau khoe visual bén ngót gây mê

Những khung ảnh đầy rạng ngời của Kỳ Duyên và Minh Triệu đang khiến cộng đồng mạng mê mẩn.
Thời trang sao 2 giờ, 15 phút trước

'Quốc bảo nhan sắc' Lee Young Ae liệu có lép vế so với mỹ nhân 'Vườn sao băng' kém cô chục tuổi?

Nữ diễn viên Lee Young Ae và đàn em Lee Min Jung đều là những mỹ nhân sở hữu nhan sắc ngọt ngào, tự nhiên...
Chuyện làng sao 2 giờ, 16 phút trước

'Bà trùm Hoa hậu' đính chính tin đồn Bảo Ngọc cố tình lấn lướt Mai Phương, nàng Hậu cũng lên tiếng bênh vực đàn em

Phạm Kim Dung - "bà trùm Hoa hậu" đã lên tiếng làm rõ chuyện Bảo Ngọc lấn lướt Mai Phương.
Chuyện làng sao 3 giờ, 3 phút trước

Diễn viên Nguyên Thảo - Chị mười ba 'pha-ke' bất ngờ đăng kí tham gia Miss Grand Vietnam, hứa hẹn 'quậy đục nước'

Thông tin diễn viên Nguyên Thảo đăng kí tham dự Miss Grand Vietnam đang làm fans sắc đẹp rần rần.
Hoa Hậu 3 giờ, 16 phút trước

Người cha không tắm rửa cho con, lén cho bé ăn bánh kẹo, ăn cơm mặc khuyên ngăn của bác sĩ và sự thật xúc động

Vì biết con không sống được bao lâu nên người cha đã lén cho bé ăn kẹo, ăn cơm mặc dù bác sĩ khuyên chỉ...
Đời sống trẻ 3 giờ, 18 phút trước

Hội ngộ cùng Hiệp Gà và con trai, vợ cũ diễn viên hài than thở 'cứ có tình mới là chồng cũ mang con trai đi cản'?

Vợ Hiệp Gà chia sẻ dí dỏm về cuộc hội ngộ nam diễn viên hài và con trai chung khiến dân tình thích thú.
Chuyện làng sao 3 giờ, 21 phút trước

Con gái Đông Nhi diện váy xòe bồng bềnh dắt cún đi dạo, nhìn bước đi chập chững cùng thân hình mũm mĩm chỉ muốn 'lụi tim'

Khi tung tăng đi dạo cùng mẹ, con gái Đông Nhi đã đốn tim với những khoảnh khắc quá đỗi dễ thương.
Nhí 3 giờ, 24 phút trước

Nhảy xuống bể bơi người lớn, bé trai 3 tuổi may mắn được bảo vệ cứu ngay phút chót

Sau khi trèo từ bể bơi trẻ em sang khu vực bể dành cho người lớn rồi nhảy xuống nước, cậu bé ở Brazil bị...
VIDEO 4 giờ, 55 phút trước

Đây là con trai Hòa Minzy khi đi học và về nhà: Vẫn luôn tươi như hoa, còn nhí nhố nháy mắt chụp ảnh siêu yêu

Loạt khoảnh khắc đáng yêu của con trai Hòa Minzy khi đi học và về nhà đang nhận được nhiều sự chú ý.
Nhí 4 giờ, 58 phút trước

Bị nói 'đào mỏ' đại gia là có ngay penthouse, Ngân 98: 'Mặt có đẹp, chân có dài đâu mà đào mỏ'

Những đáp trả của Ngân 98 đã được cư dân mạng ủng hộ.
Chuyện làng sao 4 giờ, 60 phút trước

Gạt hết scandal cũ, khán giả miền Trung yêu thương đón nhận sự trở lại của danh hài Hoài Linh bằng cách rất nghĩa tình

Khán giả miền Trung đón nhận sự trở lại của danh hài Hoài Linh trong chuyến lưu diễn cùng đoàn cải lương Huỳnh Long.
Chuyện làng sao 4 giờ, 3 phút trước

Miss Grand Ecuador 2022 gây bất ngờ khi quyết định từ bỏ vương miện

Thông tin Miss Grand Ecuador 2022 từ bỏ danh hiệu cao quý của mình đã khiến cộng đồng sắc đẹp rất tiếc nuối.
Hoa Hậu 4 giờ, 7 phút trước

Nam ca sĩ xứ Đài Ngải Thành nhảy lầu nghi do nợ nần, tử vong tại chỗ

Truyền thông Hoa ngữ đưa tin, nam ca sĩ kiêm diễn viên Ngải Thành qua đời ở tuổi 40 vào sáng ngày 17/8. Anh được...
Chuyện làng sao 6 giờ, 18 phút trước

Tài tử Jang Dong Gun lần đầu dự sự kiện cùng vợ sau scandal săn gái, đọ sắc cùng mỹ nam hàng đầu xứ Hàn Lee Min Ho

Nam diễn viên Jang Dong Gun đã quay trở lại với các hoạt động sau 2 năm im hơi lặng tiếng vì lùm xùm tìm...
Chuyện làng sao 6 giờ, 27 phút trước

'Mỹ nhân dao kéo' Park Han Byul sinh con thứ 2 sau khi tha thứ cho người chồng tù tội vì môi giới mại dâm

Mới đây, truyền thông xứ Hàn đưa tin Park Han Byul đã hạ sinh con thứ 2 là một bé trai khỏe mạnh.
Chuyện làng sao 6 giờ, 27 phút trước

Hoa hậu Thùy Tiên lần đầu khoe nhan sắc với tóc mái cực lạ mắt, cư dân mạng lại nhận xét không hợp

Loạt ảnh mới nhất của Thùy Tiên với tóc mái đang gây sốt cõi mạng.
Chuyện làng sao 6 giờ, 28 phút trước

Ngô Thanh Vân tuyên bố mình và chồng là cặp đôi 'bụi đời', nhìn ảnh toàn dìm nhau

Ngô Thanh Vân tung hẳn bộ ảnh hậu trường "xin lỗi đỡ không nổi" bên chồng trẻ trong chuyến du lịch trời Âu của cả...
Chuyện làng sao 6 giờ, 28 phút trước

Bạn trai 'Hot girl kiếm 3 tỷ/tháng' - Trang Anna hóa ra là học trò của Hương Giang

Hot girl Trang Anna hiện đang hẹn hò với "trai đẹp" Lưu Cao Phát.
Hotgirl, hotboy 7 giờ, 15 phút trước

Miss World 2022 do Việt Nam tổ chức?

Thông tin Việt Nam sẽ đăng cai Miss World 2022 này đang khiến cộng đồng fan sắc đẹp rần rần, nếu thật thì ai nấy...
Chuyện làng sao 7 giờ, 16 phút trước

Park Min Young để lộ vùng cổ nhăn nhúm đáng báo động khi khoác váy cô dâu, khác hẳn thời đóng 'Thư ký Kim sao thế?'

Nữ diễn viên Park Min Young khiến cư dân mạng không khỏi thất vọng vì sự biến đổi nhan sắc của cô.
Toàn cảnh 7 giờ, 16 phút trước

Nam Em 'cầu cứu' vì sự cố sau đêm Chung kết Miss World Vietnam 2022

Nhiều khán giả lo lắng cho Nam Em vì dính sự cố sau đêm Chung kết Miss World Vietnam 2022.
Chuyện làng sao 7 giờ, 16 phút trước

Mải mê lấy đồ cúng, hai 'cô hồn sống' bỏ quên luôn một thứ, tặng ngay gia chủ một món quà

Sau khi mải mê lấy đồ cúng đầy cả hai tay thì hai nam thanh niên liền vội vã rời đi. Thế nhưng điều bất...
VIDEO 7 giờ, 16 phút trước

Liam Hemsworth chia tay bạn gái người mẫu Gabriella Brooks sau 3 năm hẹn hò vì 'không muốn bị ràng buộc'?

Vào ngày 17/8, truyền thông đưa tin cặp đôi Liam Hemsworth và Gabriella Brooks đã đường ai nấy đi sau 3 năm hẹn hò khiến...
Chuyện làng sao 7 giờ, 16 phút trước

Nam chính lần đầu ngồi ghế nóng 'Người ấy là ai': Ngoại hình cực phẩm, tìm kiếm cơ hội kết đôi với cô gái độc thân, tài sắc

Lần đầu tiên sau 4 mùa 'Người ấy là ai', nhân vật ngồi ghế nóng là một chàng trai, điều này khiến dân tình càng...
Hotgirl, hotboy 7 giờ, 16 phút trước

Xe bán tải chở hàng 'siêu cồng kềnh' khiến CSGT cũng thấy sốc

Sự việc mới xảy ra trên con đường cao tốc ở Kanchanaburi, miền tây Thái Lan. Đội cảnh sát giao thông Thái Lan bày tỏ...
VIDEO 7 giờ, 16 phút trước

Tài tử 'Tân tiếu ngạo giang hồ' ngoại tình với phụ nữ giàu có, mở cơ sở đào tạo diễn xuất nhưng thực chất dụ dỗ nữ sinh làm 'gái tiếp rượu'?

Cư dân mạng xứ Trung đang xôn xao thông tin nam diễn viên Tiền Vịnh Thần ngoại tình, mở cơ sở đào tạo diễn xuất...
Chuyện làng sao 7 giờ, 17 phút trước

D.Liebe – Thương hiệu thời trang công sở với nhiều thiết kế độc đáo và riêng biệt

Thương hiệu tập trung vào thiết kế thanh lịch như áo sơ mi, quần tây, chân váy midi... với tính ứng dụng cao, phù hợp...
Thời trang + 8 giờ, 44 phút trước

Gong Hyo Jin kết hôn với tình trẻ vào tháng 10 tới sau khi bắt được hoa cưới của Son Ye Jin

Nữ diễn viên Gong Hyo Jin và bạn trai Kevin Oh lên kế hoạch kết hôn vào tháng 10 tới.
Chuyện làng sao 8 giờ, 25 phút trước

Trong các cuộc chiến tranh thời xưa, người lính khi 'nhớ vợ' phải làm gì? Có 4 cách để giải quyết, cách thứ tư là nhân đạo nhất

Các binh lính thời cổ đại là những người ở độ tuổi còn đang rất sung sức nên không thể tránh khỏi nhu cầu, ham...
Kiến thức 8 giờ, 27 phút trước

Nhà tuyển dụng khuyên bạn về màu sắc trang phục để tăng cơ hội được 'tuyển thẳng' khi đến phỏng vấn

Khi bước vào bàn phỏng vấn, bạn chỉ có 90 giây để gây ấn tượng với nhà tuyển dụng. Vì vậy, ngoại hình, cách cư...
Doanh nghiệp 8 giờ, 27 phút trước

6 cặp con giáp không thích hợp để kết hôn, tình duyên dễ trắc trở

Hôn nhân hiện đại chủ yếu phụ thuộc vào tính cách và giá trị, nhưng thế hệ cũ thường nhìn vào sự kết hợp của...
Đời sống số 9 giờ, 34 phút trước

Hot TikToker 4,3 triệu followers - Quỳnh Alee lên tiếng khi bị đồn lộ clip đang 'phê pha' dùng chất cấm

Trước nghi vấn sử dụng chất cấm, Quỳnh Alee đã chính thức lên tiếng.
Hotgirl, hotboy 9 giờ, 50 phút trước

Bạn có thể sống lâu hơn mà không cần tập thể dục? Những 'thói quen trường thọ' này của người Nhật rất đáng học hỏi

Người Nhật có những thói quen lành mạnh trong việc ăn uống, góp phần giúp sống lâu hơn.
Chăm sóc sức khỏe 9 giờ, 53 phút trước