Danh mục

Khoai lang vàng, trắng, tím, loại nào tốt nhất và ngon nhất?

Thứ bảy, 19/05/2018 14:44

Có rất nhiều loại khoai lang vàng, trắng, tím... nhưng bạn có biết loại nào tốt và ăn ngon nhất? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Có rất nhiều câu hỏi rằng sự khác biệt về dinh dưỡng giữa khoai lang vàng, trắng, tím là gì? Hãy cùng đi tìm câu trả lời nhé.

Có một điều phải khẳng định rằng, dù ruột khoai lang có màu nào thì nó cũng đều chứa chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Khoai lang là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang. Nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Đây là một loại cây được trồng rất nhiều ở châu Á, đặt biệt nhiều nhất là Trung Quốc, chiếm 75,3% tổng sản lượng của thế giới.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Mỗi loại khoai lang có công dụng và tính chất khác nhau

Trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của khoai lang không chỉ ở phần rễ (củ) mà còn ở phần lá. Lá khoai lang có màu xanh, có một chút trơn và sở hữu giá trị dinh dưỡng toàn diện. Trước đây, những người nông dân thường sử dụng lá khoai lang cho lợn ăn. Sau đó, nó được nâng lên thành những món ăn trong gia đình, thậm chí nhà hàng.

Về phần củ khoai lang có thể được chia làm ba loại: trắng, vàng (cam, đỏ) và tím. Loại màu trắng có hàm lượng sắc tố rất thấp. Loại màu vàng chứa một số carotenoids khác nhau bao gồm cả beta-carotene. Loại màu tím có chứa anthocyanin nhưng về cơ bản thì không có carotenoids.

Nói chung, màu sắc của củ khoai lang được kiểm soát bởi các gen khác nhau. Vì vậy, bạn có thể thấy những củ khoai lang mà thịt có màu vàng - trắng, đỏ - trắng, đỏ - vàng... Vậy sự khác biệt về dinh dưỡng giữa các loại khoai lang có màu sắc khác nhau là gì? Gần đây, các nhà khoa học Trung Quốc đã có câu trả lời về 2 loại khoai lang trắng và vàng.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Khoai lang trắng - chứa nhiều tinh bột

Điều đặc biệt của khoai lang trắng là có hàm lượng tinh bột rất cao (khoảng 25%) gồm cả fructoza, glucose, sucrose... và protein tương đối thấp. Do có hàm lượng tinh bột cao và lượng đường thấp nên loại khoai lang này có vị không ngọt, không thơm khi nướng. Cũng vì lý do này, nó đặc biệt phù hợp khi làm nguyên liệu cho quá trình lên men rượu công nghiệp. Do có hàm lượng tinh bột cao nên khoai lang trắng có lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe khá rõ ràng. Nó có thể dùng để thay thế các loại thực phẩm giàu tinh bột khác như gạo...

Khoai lang vàng - "nữ hoàng" carotenoid

Đặc điểm của khoai lang vàng là hàm lượng đường cao và vị ngọt cao. Hầu hết khoai lang nướng chúng ta ăn đều là khoai lang vàng. Do hàm lượng đường cao, khoai lang vàng khi nướng có vị ngọt và không có nhiều tinh bột, không khô, bóc ra rất mềm. Đồng thời, khoai lang vàng còn có mùi thơm rất quyến rũ khi nướng.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Khoai lang vàng chứa một lượng khổng lồ carotenoid, màu càng đậm thì hàm lượng chất này càng cao. Có những giống khoai lang có hàm lượng carotene lên tới 46.1 mg/100 gram trọng lượng khô. Beta - carotene có thể chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể con người đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa thiếu vitamin A và bảo vệ thị lực. Alpha - carotene có lợi ích cao trong việc phòng chống bệnh tim mạch và ung thư.

TiTi (Theo Nld.com.vn)

Tin được quan tâm

Chính thức tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội hàng tháng từ ngày 1/7/2025 với 3 nhóm đối tượng

Từ ngày 01/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 chính thức có hiệu lực, quy định tại Điều 75 nêu rõ việc tạm dừng...
Tin trong ngày 3 ngày, 6 giờ trước

Tin vui lớn: Cán bộ, công chức nghỉ hưu trước 1/7/2025 có thể nhận trợ cấp lên đến 60 tháng lương

Trong bối cảnh sắp xếp lại tổ chức bộ máy nhà nước, nhiều cán bộ, công chức đủ điều kiện nghỉ hưu sớm trước ngày...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Thành phố giàu nhất Việt Nam sau sáp nhập sẽ sở hữu sân vận động chuẩn quốc tế, đủ lực tổ chức World Cup

Bên cạnh đó, thành phố mới sau sáp nhập còn sở hữu cả sân vận động lâu đời nhất Việt Nam.
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Người giàu luôn đặt lọ hoa bên trái bàn thờ khi thắp hương, nếu đặt bên phải thì sao?

Trong đời sống tâm linh của người Việt, việc thắp hương và bày biện trên bàn thờ tổ tiên không chỉ là cách thể hiện...
Phong thủy 3 ngày, 3 giờ trước

Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua BHYT miễn phí trong vài ngày tới?

Theo đề xuất của đại biểu Quốc hội, từ 1/7/2025, người dân từ 60 tuổi đến dưới 75 tuổi không có lương hưu, trợ cấp...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ 6, ngày 27 tháng 6, tức mùng 3 tháng 6 âm lịch?

Ngày 27 tháng 6, thứ sáu, ngày 3 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ, ngày Đinh Mậu. Dưới sự kết hợp...
Đời sống số 3 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Vài ngày nữa, lương hưu thấp nhất được ấn định ở mức 2.340.000 triệu đồng/tháng: Ai sẽ được hưởng?

Từ 1/7/2025, Luật BHXH 2024 quy định lương hưu thấp nhất bằng mức lương cơ sở. Cụ thể thế nào?
Kiến thức 18 giờ, 17 phút trước

Quy định mới bắt buộc áp dụng đối với tất cả các doanh nghiệp, nếu bỏ lỡ có thể bị phạt rất nặng

Để nâng cao hiệu quả quản lý thuế, giảm thiểu gian lận và đảm bảo tính minh bạch, Chính phủ Việt Nam đã quyết định...
Doanh nghiệp 19 giờ, 46 phút trước

Vài ngày nữa, hàng loạt chính sách mới về quản lý đất đai sẽ có hiệu lực, người dân đặc biệt lưu ý

Từ ngày 1/7/2025, Nghị định số 151/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, đánh dấu một bước chuyển lớn trong công tác quản lý đất đai....
Kiến thức 19 giờ, 8 phút trước

Từ bây giờ, 3 trường hợp này không thể sang tên Sổ đỏ dù mua nhà đất đã công chứng xong

Dù đã công chứng hợp đồng mua bán nhà đất, không ít trường hợp người mua vẫn không thể sang tên sổ đỏ do vướng...
Kiến thức 19 giờ, 17 phút trước

Giáo viên dự đoán điểm thi tốt nghiệp THPT và điểm chuẩn đại học năm 2025 sẽ như thế nào?

Kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 đã khép lại. Đây là năm đầu tiên thí sinh dự thi theo chương trình giáo dục mới. Dưới...
Tin trong ngày 20 giờ, 47 phút trước

Từ 1/7/2025, người lao động thuộc trường hợp này vừa được lĩnh lương hưu vừa được hưởng trợ cấp 1 lần khi nghỉ hưu

Theo quy định của Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, nhóm đối tượng này sẽ nhận được khoản trợ cấp một lần bên cạnh...
Kiến thức 20 giờ, 17 phút trước

Tin mới cập nhật

5 tỷ phú USD Việt Nam đang nắm giữ bao nhiêu tiền? Vị trí số 1 tài sản gấp 4 lần người đứng thứ 2

Mới đây, thêm một đại gia Việt lọt vào danh sách tỷ phú USD của thế giới, nâng tổng số tỷ phú USD lên 5...
Kiến thức 5 phút trước

Học phí ngành Công nghệ thông tin tại một số trường đại học ở phía Bắc, thí sinh tham khảo để có lựa chọn phù hợp

Ngành Công nghệ thông tin là một lĩnh vực chuyên nghiên cứu, phát triển và ứng dụng các hệ thống máy tính, phần mềm và...
Tin trong ngày 6 phút trước

Chồng H'Hen Niê bật khóc vì một câu nói của vợ, dân mạng xuýt xoa: 'Chị ấy đã chọn đúng người!'

Đoạn video không chỉ là khoảnh khắc riêng tư đầy cảm xúc của cặp đôi mà còn cho thấy sâu sắc hơn về mối quan...
Chuyện làng sao 7 phút trước

Bùng nổ clip 23 năm trước của Thư Kỳ, đỉnh cao nhan sắc chính là đây!

Bộ phim 'Gác Kiếm' ra mắt vào năm 2002, cách đây 23 năm. Thời điểm này, Thư Kỳ vẫn còn đang ở đỉnh cao nhan...
VIDEO 7 phút trước

Rộ tin bị 'Messi khởi kiện', Jack lên tiếng

Phía công ty của Jack đã có thông báo chính thức về vụ việc ồn ào liên quan đến hình ảnh của siêu sao bóng...
Chuyện làng sao 8 phút trước

Người đi xe máy chủ quan rất hay mắc phải lỗi này, có thể bị phạt tới 6.000.000 đồng

Một lỗi vi phạm khá phổ biến mà nhiều người đi xe máy chủ quan mắc phải là chạy xe trên vỉa hè. Theo quy...
Kiến thức 57 phút trước

Bí mật trong di chúc của 'người phụ nữ giàu nhất Bắc Kinh' Trần Lệ Hoa bị tiết lộ, ai còn có thể nghi ngờ tình yêu chân thành của bà với 'Đường Tăng' Trì Trọng Thụy?

Di chúc của nữ tỷ phú Trần Lệ Hoa người được mệnh danh là "đệ nhất phú bà Bắc Kinh" vừa được tiết lộ, gây...
Kiến thức 1 giờ, 4 phút trước

Từ 1/7, chính thức hạ điều kiện hưởng lương hưu: Hàng nghìn người được hưởng quyền lợi chưa từng có

Nghị định mới ban hành quy định chi tiết điều kiện hưởng lương hưu trong nhiều trường hợp cụ thể. Các quy định phù hợp...
Tin trong ngày 1 giờ, 10 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào Thứ 2, ngày 30 tháng 6, tức mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 6 là thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ và ngày Canh Ngọ. Với...
Đời sống số 1 giờ, 16 phút trước

Bệnh viện hiện đại 250 tỷ bị bỏ hoang nhiều năm ở Tây Nguyên chính thức được 'giải cứu'

Ngày 24/6, tại kỳ họp thứ 27, HĐND tỉnh Gia Lai đã thông qua Nghị quyết phân cấp thẩm quyền phê duyệt đề án sử...
Tin trong ngày 1 giờ, 21 phút trước