Danh mục

Tuyệt diệu mướp đắng

Thứ ba, 12/08/2014 14:49

Mướp đắng-thứ quả rẻ và ngon-tưởng như sơ sài nhưng lại đầy hữu ích.. Hãy trải nghiệm góc ứng dụng ngay dưới đây.

Đắng mà không chát

Mướp đắng là thứ quả rất kỳ lạ, vị đắng ngăm ngăm, rất khó ăn với những người mới ăn. Bạn là người mới sẽ cảm thấy vị ngăm sâu thẳm tận đáy lưỡi, khiến bạn nhăn mặt lại. Thứ quả này không giống với những rau quả thông thường là chua, ngọt hoặc trung tính. Vì thế, không dễ ăn nếu bạn không quen.

Mướp đắng là thứ quả đem lại một cảm giác thanh thản dịu dàng, ăn mà không cảm thấy ngột ngạt, ăn mà cảm thấy cuốn hút và không dễ quên. Có lẽ cũng chính vì vậy, mướp đắng cần phải đắng.

Mướp đắng rất dễ nhận ra. Nó có màu xanh mướt, nhỏ chỉ chừng 1/2 - 1/3 quả mướp thông thường, vỏ xù xì bởi các gai nhú mọng nước. Khi nó có màu vàng tức là đã chín và không ăn được nữa. Khi xắt ra, quả rỗng ở trong, có hạt, loại bỏ đi, chỉ ăn cùi. Mướp đắng không quá xốp như mướp thường, không quá cứng như khoai sắn, đủ mềm để ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Người ta khám phá thấy, mướp đắng có nhiều hoạt chất sinh học có giá trị khác nhau. Trong mướp đắng có đủ một số vitamin như: vitamin A (dạng tiền chất beta caroten), B1, B2, B3, B5, B6 và B9 (acid folic). Trong mướp đắng có một số khoáng chất quý: canxi, kali (khá giàu kali), kẽm, đồng, photpho, magie. Nó là nguồn cung cấp chất xơ lý tưởng. Trong 1 quả mướp đắng trung bình có khoảng 1,5g chất xơ hữu ích. Trong mướp đắng còn có quinine, pectin, lipoprotein, vitamin C, chất chống kháng insulin. Song đó chưa phải là tất cả những công năng mà mướp đắng đem lại. Nó còn có hơn những gì bạn nghĩ. Nó có gì?

Tác dụng tuyệt diệu

Công dụng của mướp đắng đến từ những hoạt chất sinh học đáng quý. Nó còn đến từ tính vị và công năng của thứ quả miền cận nhiệt đới này. Người ta vẫn gọi mướp đắng là thứ quả của thanh nhiệt, giải độc. Vì mướp đắng có vị đắng, tính hàn, theo các sách y học cổ truyền, có tác dụng trừ nắng, chỉ khát, thanh tâm, thanh gan, sáng mắt, hạ hỏa, dưỡng gan huyết, thanh nhiệt giải độc, trừ trúng nắng. Các công dụng của mướp đắng thấy được nổi bật như dưới đây

Mướp đắng,công dụng của mướp đắng,mướp đắng chữa bệnh
Người ta vẫn gọi mướp đắng là thứ quả của thanh nhiệt, giải độc

Thanh nhiệt:

Ngày hè nóng bức, thân nhiệt tăng cao, các thực phẩm hàn như mướp đắng có giá trị thổi hơi mát từ sâu bên trong. Mướp đắng còn có thể làm mát là vì mướp đắng có rất nhiều nước. Lượng nước trong mướp đắng khoảng 90%. Lượng nước đó sẽ giúp bạn thải nhiệt nhanh cho bớt nóng bức. Mướp đắng lại không có nhiều kcal, ăn vào bạn sẽ không bị sinh nhiệt thêm.

Giải độc:

Mướp đắng có công dụng giải độc rất tốt, nhất là những thể độc do nóng bức từ trong nóng ra. Các dạng nhiễm độc do gan không đủ khả năng chuyển hóa. Sở dĩ mướp đắng có tác dụng này là vì: mướp đắng có rất nhiều nước, nước có công dụng chuyển chất độc tới thận để thải ra ngoài. Mướp đắng lại có tính hàn, bớt sinh nhiệt, giảm nhiễm độc do nóng trong. Mướp đắng còn có tác dụng mạnh gan, nên tăng khả năng thanh thải cho cơ thể. Mướp đắng còn có kháng sinh tự nhiên, nên có khả năng tiêu diệt các mầm bệnh gây độc.

Bổ gan:

Mướp đắng giàu chất xơ có tác dụng kích thích vận động đường mật nên tốt cho tiết mật. Mướp đắng còn có tác dụng làm giảm nồng độ các men gan viêm như: AST, ALT (sự gia tăng các men này là một dấu hiệu chỉ thị cho tế bào gan đang bị viêm nặng). Mướp đắng còn được thực nghiệm chứng minh làm giảm nồng độ bilirubin trong máu (tăng bilirubin là một chỉ thị chứng tỏ gan chuyển hóa kém, đường mật đang bị tắc). Vì thế, mướp đắng rất an toàn cho gan của bạn.

Trừ nắng:

Mướp đắng có tác dụng trừ nắng nhanh, chữa trúng nắng tốt là vì: mướp đắng hàn giúp hạ hỏa, mướp đắng lại cung cấp nhiều nước giúp giảm nhiệt độ và chống khát, mướp đắng được cho là có tác dụng an dịu chống kích thích do trúng nắng gây ra, mướp đắng lại giúp tăng chuyển hóa đường trong tế bào giúp cơ thể hồi phục. Vì thế, mướp đắng rất ích lợi trong trường hợp cần trừ nắng.

Kích thích ăn:

Mướp đắng có tác dụng ít biết đó là kích thích thèm ăn. Đó là vì trong mướp đắng có chứa quinine. Chất này có tác dụng kích thích sự thèm ăn. Nếu như trong một bữa ăn, bạn chỉ cần thêm một món nhỏ làm món khai vị từ mướp đắng, bữa cơm sẽ diễn ra rất ngon.

Giảm cholesterol:

Mướp đắng có chứa chất xơ hữu ích, chất này có tác dụng làm trung hòa chất béo, giảm hòa tan chất béo trong lòng ruột nên làm giảm hấp thu cholesterol vào trong máu. Mặt khác, chất xơ trong mướp đắng kích thích nhu động ruột vận động mạnh. Vì thế, tốc độ hấp thu chất béo giảm xuống. Mướp đắng còn chứa chất pectin, một chất có khả năng keo làm kết dính các phân tử cholesterol, vì thế càng khó hấp thu. Mướp đắng được cho là hữu ích với người béo.

Mướp đắng,công dụng của mướp đắng,mướp đắng chữa bệnh
Salad mướp đắng, món ăn được ưa
chuộng tại các nước nhiệt đới.

Chống đái tháo đường:

Mướp đắng được chứng minh là có tác dụng làm hạ đường máu tương tự như insulin. Mặc dù tác dụng này không mạnh bằng thuốc điều trị nhưng mướp đắng có khả năng hỗ trợ điều hòa đường huyết trong chiến dịch giảm dần liều thuốc uống. Lý do mướp đắng có thể điều hòa đường huyết là vì mướp đắng làm giảm tính kháng insulin, vốn là vấn đề căng thẳng của người bệnh đái tháo đường týp II. Mướp đắng còn làm giảm tốc độ hấp thu đường trong ruột, vốn là điều cần thiết giúp làm giảm nồng độ đường máu tăng nhanh sau ăn. Trong mướp đắng người ta thấy có 3 chất đáng quý: charantin, vicine và polypeptid P. Ba chất này có cấu trúc tương tự insulin và có công dụng tương tự insulin, đều làm hạ đường máu.

Chống u:

Trong mướp đắng có một số chất lipoprotein đặc biệt. Các chất này có khả năng kích thích sinh miễn dịch, tăng cường khả năng tìm và diệt tế bào lạ, tế bào ác tính, tế bào khối u. Trong mướp đắng lại giàu vitamin C, loại vitamin này có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch tự nhiên, tăng cường khả năng khử bỏ các gốc oxy hóa có hại. Vì thế, mướp đắng rất hữu ích.

Sáng mắt:

Mướp đắng được cho là loại quả làm sáng mắt. Vì mướp đắng giúp thanh gan, hạ hỏa, dưỡng gan huyết. Những yếu tố này giúp làm sáng mắt. Mướp đắng lại có nhiều beta caroten, chất này là tiền chất vitamin A giúp mắt sáng và tinh. Mướp đắng được y học cổ truyền cho là có thể dùng để chữa bệnh viêm kết mạc mãn tính, đau mắt đỏ do gan.

Góc ứng dụng

Nói về mướp đắng có vô số các tác dụng hữu ích. Tựu trung có 3 tác dụng dễ ứng dụng nhất: thanh nhiệt, hạ đường máu và thanh tịnh tinh thần. Ngày hè này, bạn hãy thử ứng dụng ngay chế biến một vài món ăn thanh nhiệt giải độc trừ nắng cho gia đình.

Canh mướp đắng chả tôm:

Nguyên liệu: Bạn cần có mướp đắng 1000gam, tôm tươi loại to 400g, hành hoa 50g, nhớ lấy cả củ, rau mùi, nước mắm, muối, mì chính mỗi thứ một ít. Nước sạch 2,5 lít. Thực đơn này cho 4 người ăn.

Mướp đắng,công dụng của mướp đắng,mướp đắng chữa bệnh
Mướp đắng nhồi thịt - món ăn ưa thích của nhiều người

Cách làm: mướp đắng bạn phải chọn quả to, xanh vỏ, đừng có màu vàng hoặc đỏ, tốt nhất là chọn quả có gai mọng to. Rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt bên trong, cắt khúc dài chừng 1,5 đốt ngón tay. Cho 0,5 lít nước sạch vào nồi, đun sôi, cho mướp đắng vào chần qua, vớt lên, đổ ra rổ mắt thưa cho ráo nước.

Bạn nhớ chọn hành hoa có cuống lá to vừa phải, to quá ăn xác mà nhỏ quá không thơm. Bóc bỏ lá héo, vỏ bẩn ở củ. Tách củ riêng, lá riêng. Lá hành hoa thì cắt khúc dài chừng 1 đốt ngón tay. Củ thì băm nhỏ, cho vào bát nhỏ.

Công đoạn tiếp theo chế biến tôm. Tôm cần bóc vỏ, giã nhỏ. Muốn làm dễ thì hãy chần qua tôm với nước nóng bằng cách rót nước sôi trực tiếp vào bát đựng tôm. Tôm ửng đỏ ở vỏ là bóc rất dễ. Sau khi giã nhỏ xong thì trộn đều tôm với củ hành hoa đã băm nhỏ, một chút muối và một chút nước mắm. Phần thịt tôm này được gọi là chả tôm.

Tiếp đến làm canh. Bạn hãy đắp chả tôm vào lòng của miếng mướp đắng. Đắp thật khéo sao cho chả tôm vừa khít, không phồng lên, không lõm xuống, không rơi ra ngoài. Ướp 10 phút. Trong thời gian đợi, bạn sơ chế mùi. Cho 2 lít nước sạch còn lại, đun sôi, vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn. Thả nhẹ nhàng từng khúc mướp đắng vào. Chú ý thả nhẹ, đun nhỏ lửa nếu không chả tôm sẽ bong ra khỏi mướp đắng, trông rất xấu. Đun sôi lăn tăn chừng 5 phút thì bắc ra. Cho thêm mì chính, hành hoa lá đã cắt khúc, nên mắm muối vừa ăn. Cho ra bát, rắc rau mùi để dài (không thái) lên trên. Món canh đã xong, dùng ăn lúc còn ấm.

Công dụng: món canh giàu dinh dưỡng, nhưng lại rất thanh tịnh, không nóng. Sau khi làm xong, yêu cầu mướp đắng còn xanh, có vị ngọt riêng, chả tôm bám lấy mướp đắng, thịt tôm ăn ngọt vừa. Nước canh trong, vị hơi đắng mát, ngon ngọt tự nhiên của tôm. Thích hợp ăn vào buổi trưa hoặc chiều, phù hợp cho người đái tháo đường, người bị mệt do nắng nóng.

sức khỏe đời sống

VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Lương Mỹ Kỳ bị chê 'chợ búa' và 'phèn' vì màn cổ vũ quá khích dành cho Trân Đài tại Miss International Queen

TIN MỚI CẬP NHẬT

Người dùng iPhone lần đầu dễ mắc phải 8 sai lầm này, biết để tránh và tận dụng tối đa khả năng của iPhone

Nếu bạn là người mới sử dụng iPhone lần đầu, bạn có thể chưa quen với tất cả các tính năng và chức năng mà...
Xài gì 19 phút trước

Trước ngày cưới, bố vợ tương lai nói sẽ tặng cho chúng tôi một ngôi nhà trị giá 8 tỷ nhưng với một điều kiện

Ông ấy bảo trong đám cưới sẽ tặng cho chúng tôi một ngôi nhà trị giá 8 tỷ, với điều kiện tôi để dượng ở...
Đàn ông yêu 22 phút trước

Người phụ nữ sinh vào 3 khung giờ này cuộc đời sung sướng hạnh phúc, được chồng sủng ái và con cái hiếu thảo

Tử vi học dự báo, những người phụ nữ sinh vào khung giờ này hầu hết cuộc đời đều sung sướng, chồng chiều con hiếu...
Kiến thức 23 phút trước

'Cuối tuần ăn gì?', gợi ý cách làm mẹt cơm gà đơn giản nhưng ngon không ngờ

Vẫn là những món gà thông thường như: Cơm gà, gà khìa nước dừa, trứng non xào hành, gỏi gà... nhưng khi được bày ra...
Địa chỉ ăn ngon 25 phút trước

Tại sao người hiện đại lại gần như không thể kéo được cung tên của người cổ đại, còn người cổ đại lại kéo được một cách dễ dàng?

Cung tên nhìn thì có vẻ nhẹ nhàng nhưng để có thể kéo cung bắn lại là cả một vấn đề. Đây không phải vì...
Hồ sơ tư liệu 41 phút trước

Tạo dáng chụp ảnh, nam thanh niên vô tình ghi lại khoảnh khắc đáng sợ

Đoạn video quay tại thành phố Lang Phường, tỉnh Hà Bắc mới đây cho thấy một tia sét rất sáng đánh xuống mặt đất kèm...
VIDEO 41 phút trước

'Mộng Hoa Lục' của Lưu Diệc Phi 'hot nhanh, nguội vội'? Khán giả chỉ trích kịch bản, cảnh mỹ nữ ăn mặc thiếu vải nhảy múa gây sốc

Các tình tiết mới trong 'Mộng Hoa Lục' của Lưu Diệc Phi gây tranh cãi và bị cho là không xứng đáng với điểm số...
Truyền hình 42 phút trước

Lao vun vút vượt đèn đỏ, tài xế xe phân khối lớn bị ô tô đâm văng kinh hãi

Cố tình vượt đèn đỏ, tài xế điều khiển chiếc xe phân khối lớn bất ngờ bị ô tô tông trúng khiến người xem kinh...
VIDEO 44 phút trước

Dừng xe không tắt máy, người phụ nữ để con nhỏ vặn ga khiến xe lao thẳng vào ô tô

Người phụ nữ người Trung Quốc dừng xe nhưng không tắt máy, vài giây sau đó, cô con gái nhỏ vô tình vặn phải tay...
VIDEO 44 phút trước

Hoa hậu Diễm Hương bị tai nạn giao thông trầy trụa khắp người, vẫn không quên nhấn mạnh tình trạng hôn nhân

Hoa hậu Diễm Hương đã chia sẻ loạt ảnh trầy da rướm máu khi bị tai nạn giao thông.
Chuyện làng sao 2 giờ, 20 phút trước

Triệu Lệ Dĩnh và những sao nữ Hoa ngữ xuất thân là tiếp viên hàng không, ai đẹp hơn ai?

Triệu Lệ Dĩnh, Đường Yên, Triệu Nhã Chi... đều chuyển từ tiếp viên hàng không sang làm diễn viên. Điểm chung của họ chính là...
Chuyện làng sao 2 giờ, 25 phút trước

4 đặc điểm thường thấy ở nhóm người thông minh hơn phần còn lại của thế giới

Những người có một số thói quen và đặc điểm kỳ lạ dưới đây thường sở hữu IQ cao ngất ngưởng.
Kiến thức 3 giờ, 37 phút trước

Sự thật về mối quan hệ mẹ chồng - nàng dâu của Son Ye Jin

Mới đây, một bài viết trên trang Pann - Hàn Quốc đã tiết lộ về mối quan hệ giữa Son Ye Jin với bố mẹ...
Chuyện làng sao 3 giờ, 40 phút trước

Cùng diện bikini, Lương Thùy Linh - Kiều Loan - Tường San: Ai là người nóng bỏng nhất?

Sau khi khám phá bán đảo Hải Giang xinh đẹp, Lương Thùy Linh - Kiều Loan - Tường San đã có buổi shooting đọ dáng...
Thời trang sao 3 giờ, 45 phút trước

Cuối tuần chán cơm, tự làm mẹt bún đậu mắm tôm với bí quyết pha mắm chấm ngon chuẩn vị

Trời nắng nóng mà có mẹt bún đậu với một ly nước tắc đá thì còn gì bằng. Món này cũng đơn giản, nhanh gọn,...
Địa chỉ ăn ngon 3 giờ, 19 phút trước

Loại cá cảnh nào là loại cá phong thủy tốt nhất? Cá rồng, cá vàng, cá chép Koi?

Cá cảnh phong thủy không chỉ đơn thuần là một thú vui tao nhã. Theo nhiều chuyên gia cho biết nếu tuân thủ theo những...
Phong thủy 3 giờ, 21 phút trước

4 điềm lành xuất hiện trong lăng mộ tổ tiên cho biết thế hệ tương lai sẽ làm ăn phát đạt, sắp tới sẽ gặp nhiều may mắn

Theo quan niệm phong thủy, mộ phần tốt sẽ đem lại nhiều phúc lộc cho con cháu sau này. Vậy những yếu tố nào chi...
Kiến thức 4 giờ, 45 phút trước

Song Joong Ki lại đóng phim mới sau thành công của ‘Vincenzo’, vợ cũ Song Hye Kyo liên tiếp dính 'bom xịt'

Nam diễn viên Song Joong Ki sẽ đóng vai nhân vật chính trong “Hwaran”- một bộ phim điện ảnh kể về những người bấp bênh...
Bật mí điện ảnh 4 giờ, 46 phút trước

Con trai Jennifer Phạm là thủ khoa với số điểm tuyệt đối, ngoại hình lại đúng chuẩn soái ca vạn người mê

Hoa hậu Jennifer Phạm đã chia sẻ hình ảnh mới nhất và thành tích khủng của con trai.
Nhí 4 giờ, 8 phút trước

Tại sao cổ nhân lại có câu: 'Nam tử hán không mao thì quý như vàng, nữ nhân có phúc thì ít mao'?

Trong xã hội hiện nay, dù là đàn ông hay phụ nữ thì họ đều cố gắng hết sức để loại bỏ những đám lông...
Làm sao 4 giờ, 10 phút trước

Diễn viên Nam Joo Hyuk kiện phóng viên nổi tiếng vì đưa tin vu khống

Nam Joo Hyuk đã bắt đầu hành động pháp lý chống lại các phương tiện truyền thông và những người đưa tin sai, đẩy anh...
Chuyện làng sao 4 giờ, 13 phút trước

Nhan sắc người tình trẻ được bố nuôi Lưu Diệc Phi cưng chiều, hóa ra hot vì giống 'thần tiên tỷ tỷ'

Dương Thái Ngọc sở hữu nhan sắc khá giống “thần tiên tỷ tỷ” Lưu Diệc Phi - con nuôi ông Trần.
Chuyện làng sao 4 giờ, 15 phút trước

Bị chê bai ngoại hình tăng cân, Miss Universe 2021 đáp: 'Người đầu tiên cần tôn trọng cơ thể của mình chính là bạn!'

Miss Universe 2021 - Harnaaz Sandhu đã không ngại ngần đối mặt với những lời chê bai cân nặng về mình.
Hoa Hậu 5 giờ, 43 phút trước

Nữ diễn viên Kim Sae Ron phải bồi thường vì gây tai nạn do lái xe trong tình trạng say rượu, bỏ trốn khỏi hiện trường

Truyền thông Hàn mới đây đưa tin, nữ diễn viên Kim Sae Ron đã đền bù cho hầu hết cá nhân, đơn vị bị ảnh...
Chuyện làng sao 5 giờ, 55 phút trước

Salim kể lại loạt kỷ niệm đáng nhớ khi lần đầu làm mẹ, ái nữ hào môn ngày càng xinh xắn, đúng chuẩn mỹ nhân tương lai của Vbiz

Công chúa đầu lòng nhà Salim luôn là tâm điểm chú ý mỗi khi được mẹ cho lên sóng.
Hotgirl, hotboy 5 giờ trước

Nam Em tiết lộ từng đòi 'uýnh' chị song sinh, khuyến khích Lệ Nam đi thi vì muốn đội ké vương miện

Nam Em và Lệ Nam là cặp chị em song sinh nổi tiếng của showbiz, cả hai đều là những gương mặt sáng giá tại...
Chuyện làng sao 5 giờ, 2 phút trước

Muốn chiên cá không bị vỡ hay dính chảo, bạn hãy thêm thứ này vào rửa cá trước khi cho vào chảo, 5 phút sau là thấy hiệu quả ngay

Khi rán cá, bạn cần phải ghi nhớ mẹo nhỏ này, cá sẽ không bị vỡ và dính chảo, ai cũng khen khéo tay.
Địa chỉ ăn ngon 5 giờ, 6 phút trước

Hết tháng 6 là hết khổ: 3 con giáp tài lộc vượng phát, may mắn song hành từ tháng 7 dương lịch trở đi

Từ tháng 7 dương lịch trở đi những con giáp này gặt hái nhiều may mắn, tài vận vượng phát.
Đời sống số 5 giờ, 16 phút trước

'Đát Kỷ' Ôn Bích Hà diện váy trễ vai lộ khuyết điển lớn dù được khen trẻ như thiếu nữ ở tuổi U60

Xuất hiện tại sự kiện mới đây, Ôn Bích Hà thu hút nhiều sự chú ý khi xuất hiện với váy trễ vai gợi cảm....
Thời trang sao 5 giờ, 16 phút trước

Cuối tuần này (25-26/6), top 3 con giáp hốt hết lộc trời, Thần Tài chỉ đường dẫn lối, tiền tài viên mãn, tỷ sự như mơ

Cuối tuần này, 3 con giáp dưới đây sẽ được Thần Tài và quý nhân chiếu cố nồng hậu, vận may sẽ lội ngược dòng...
Đời sống số 6 giờ, 41 phút trước

Sau 3 lần cải tạo, tôi thấy 5 món đồ nội thất đều thừa thãi, không thiết thực và đắt tiền

Có được một căn nhà cho riêng mình, chắc hẳn ai cũng vô cùng hào hứng và phấn khích đi mua sắm nội thất trang...
Nội thất - Ngoại thất 6 giờ, 45 phút trước

Dàn giám khảo xinh như mộng bỗng 'gục ngã' sau vòng phỏng vấn kín tại Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022

Trước khi bước vào đêm Chung kết, các thí sinh của Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022 sẽ phải trải qua vòng phỏng vấn...
Hoa Hậu 6 giờ, 46 phút trước

Bước sang tháng 6 âm lịch, top 3 con giáp phất lên làm giàu, cầu được ước thấy, gia đạo ấm êm, viên mãn

Bước sang tháng 6 âm lịch tới đây, 3 con giáp may mắn tỏa sáng trên đại lộ công danh, tiền tài đổ về đầy...
Đời sống số 6 giờ, 50 phút trước

Cô yêu một người đàn ông giàu có 81 tuổi để trả nợ cho cha, sau khi trả hết nợ, hợp tác với Đường Yên để tiến thân vào đại lục

Ngay từ cái nhìn đầu tiên đã khiến người ta cảm thấy không thoải mái, tuy rằng có quan niệm không phân biệt tuổi tác...
Chuyện làng sao 6 giờ, 50 phút trước