Danh mục

Ngâm rau củ bằng nước muối không tẩy được hóa chất

Thứ bảy, 25/10/2014 08:15

Ngâm nước muối tuy không có tác dụng giảm hóa chất trên rau, củ, quả nhưng lại diệt được vi khuẩn E.coli gây bệnh đi ngoài rất hay gặp.

Thói quen rửa rồi ngâm rau, củ, quả bằng nước muối rất phổ biến nhưng ít người hiểu rõ tác dụng của nó.

Nhà nhà ngâm nước muối

Chị Trần Thị Thu Hạnh, trú tại bán đảo Linh Đàm, Quận Hoàng Mai, Hà Nội cho hay, đối với những loại củ, quả gọt được vỏ thì chị ít ngâm nước muối, nhưng các loại củ quả không gọt được vỏ hoặc rau sống thì lần nào rửa xong chị cũng pha nước muối loãng rồi ngâm khoảng 15 phút – 30 phút.

Theo chị Hạnh, thói quen này được truyền lại từ mẹ chị nên cũng chưa khi nào chị tìm hiểu xem tác dụng cụ thể của việc ngâm nước muối. Chị Hạnh nói: “Tôi nghĩ là sẽ có tác dụng diệt vi khuẩn, làm bớt đi một số hóa chất bảo quản và thuốc trừ sâu nếu có trên hoa quả và rau”.

Cẩn thận hơn chị Hạnh, nhà chị Linh, trú tại phố Pháo Đài Láng, Quận Đống Đa, Hà Nội cho hay, dù là thức ăn dùng để ăn sống hay nấu chín chị cũng ngâm qua nước muối loãng từ 5 – 10 phút.

Chị Linh nói: “Bây giờ tất cả các loại thực phẩm thịt cá rau củ hầu như đều có chất bảo quản tẩm ướp rất vô tội vạ. Thế nên cứ mua về là tôi lại sơ chế kỹ để hạn chế bớt tác hại. Ngày trước tôi thử dùng thuốc tím để ngâm rau sống trước khi ăn nhưng do không quen mùi hăng của thuốc tím nên tôi lại ngâm nước muối. Sau khi rửa sạch, tôi ngâm khoảng 10 phút để nếu như trong rau có dư lượng thuốc diệt cỏ, diệt sâu, kích thích tăng trưởng hoặc thuốc bảo quản thực phẩm thì cũng bớt đi phần nào. Mặc dù làm như vậy thì có thể làm mất đi một lượng không nhỏ vitamin cũng như khoáng chất có lợi trong rau. Nhưng để an toàn thì nên chấp nhận một ít vitamin và khoáng chất còn hơn nạp vào người hằng ngày các loại dư lượng hóa chất do người trồng rau hoặc người bán tưới vào sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe”.

Rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần

Trao đổi với chuyên gia về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Giảng Viên Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho hay, ngâm nước muối thường là nước muối ở nồng độ thấp không có tác dụng gì về hóa chất, chỉ có tác dụng diệt một phần vi khuẩn, ức chế vi sinh vật, không diệt được trứng giun.

Rau củ,ngâm rau củ bằng nước muối không tẩy được hóa chất
Rửa dưới vòi nước chảy giảm được nhiều hơn
vi sinh vật gây hại. Ảnh: Shutterstock

Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nói: "Có một điều khá tốt là nước muối nồng độ thấp có thể diệt được E.coli gây bệnh ỉa chảy với hàm lượng thấp. Đây được coi là loại vi sinh vật chỉ thị, rất hay gặp".

Đối với những loại hóa chất như thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản...và các loại vi sinh vật gây bệnh khác, nước muối hầu như không có tác dụng, chỉ là biện pháp tâm lý. Tuy nhiên, có một điều khá lợi là ngâm nước muối là một biện pháp rất an toàn, không có độc hại gì.

Để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc rửa các loại rau, củ, quả, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh lưu ý: "Ngâm bằng nước sạch là điều quan trọng nhất. Loại nước máy đã diệt khuẩn được coi là nước sạch. Ở Hà Nội hiện nay vẫn có một số vùng nước máy chưa đạt tiêu chuẩn nước sạch. Nếu cẩn thận hơn, người dân có thể dùng thuốc tím hoặc ở những vùng nước bẩn, đục có thể dùng loại hóa chất cloramin".

Ngoài ra, cách rửa rau, củ, quả cũng đóng vai trò khá quan trọng. Theo ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng Cục Bảo vệ Thực vật, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, cách rửa tốt nhất là rửa trong chậu nhiều nước để dễ loại bỏ đất cát, sau đó rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần, không nên chỉ rửa bằng chậu.

khampha.vn

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 2 ngày trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 2 ngày, 18 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 1 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Cha mẹ làm 3 nghề này có nhiều khả năng nuôi dạy những đứa con 'siêu tài năng'. Hãy xem bạn có phải là một trong số họ không?

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường thấy một hiện tượng: Đó là nghề nghiệp của cha mẹ, sẽ dẫn đến “di truyền liên...
Chăm con 2 giờ, 37 phút trước

Loại thực vật được ví như ‘siêu thực phẩm’ bán đầy chợ Việt, bổ không kém bào ngư, tổ yến

Loại thực phẩm này có thể chế biến thành món ngon như nấm đùi gà xào, nướng mỡ hành, kho tiêu, tẩm bột chiên giòn,......
Chăm sóc sức khỏe 17 giờ, 19 phút trước

Ngon miệng nhưng đầy nguy hiểm: 5 nhóm người tuyệt đối không nên ăn mận kẻo rước họa vào thân!

Mận là loại quả phổ biến vào mùa hè, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dưỡng chất như vitamin C, A, chất xơ và...
Chăm sóc sức khỏe 22 giờ, 16 phút trước

Việt Nam có loại cây cổ xưa vừa là dược liệu, vừa là thực phẩm, hái là kiếm bộn tiền

Đây là cây dược liệu quý giá từ ngàn xưa, vừa là thực phẩm bổ dưỡng, vừa mang lại thu nhập cao.
Chăm sóc sức khỏe 24 giờ, 35 phút trước

Loại quả là ‘thần dược xanh’ chống ung thư, trị tiểu đường nhưng nhiều người chê: Ở Việt Nam bán đầy chợ

Loại quả này từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền với công dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ điều trị...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày trước

Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng ba người này nên cố gắng ăn ít hơn, vì ăn quá nhiều sẽ có hại cho cơ thể

Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng ba loại người này nên cố gắng ăn ít hơn, vì ăn quá nhiều sẽ có...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 1 giờ trước

Tin mới cập nhật

Khi bạn bỏ điện thoại vào túi, hãy nhớ tắt chức năng này

Ngày nay, mỗi người chúng ta đều có một chiếc điện thoại thông minh và nhiều người thích để điện thoại trực tiếp trong túi...
Kiến thức 7 phút trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 7 phút trước

Con bất hiếu, không phụng dưỡng cha mẹ có được quyền thừa kế tài sản không?

Theo quy định của pháp luật, con vi phạm nghiêm trọng nghĩa vụ nuôi dưỡng với cha mẹ thì thuộc một trong các đối tượng...
Kiến thức 8 phút trước

Ngành học này được coi là 'siêu năng lực' trong kỷ nguyên số, đến năm 2030 vẫn hot, lương cao ngất lên đến 40 triệu/tháng

Trong một thế giới mà dữ liệu trở thành "xương sống" của mọi hoạt động, khoa học dữ liệu (KHDL) đang nổi lên như một...
Kiến thức 1 giờ trước

Sao Việt 4/5: Ngô Thanh Vân ngầm công khai đang mang bầu?; Diễn viên Lãnh Thanh bị liệt dây thần kinh số 7

Tin sao Việt 4/5/2025: Giữa nghi vấn có "tin vui" thì động thái lạ mới đây của Ngô Thanh Vân gây thêm sự chú ý....
Chuyện làng sao 1 giờ, 11 phút trước

“Lông” ở phụ nữ ba chỗ này càng dày càng nhiều tài lộc! Đặc biệt là cái thứ 3

Nó gợi ý rằng một số đặc điểm trên cơ thể phụ nữ — cụ thể là “lông” ở ba vị trí nào đó —...
Kiến thức 1 giờ, 16 phút trước

Sau 1/7, không còn các cơ quan, chính quyền cấp huyện, thủ tục đã nộp ở cấp huyện nhưng chưa xong sẽ giải quyết sao?

Theo Đề án sắp xếp, tổ chức lại đơn vị hành chính các cấp và xây dựng mô hình tổ chức chính quyền địa phương...
Tin trong ngày 2 giờ, 42 phút trước

Tại sao phải nung nóng miếng cọ thép trên lửa? Sẽ thiệt thòi nếu bạn vẫn chưa biết công dụng 'tuyệt vời' của nó?

Sau thời gian dài sử dụng bùi nhùi thép, trên đó sẽ có rất nhiều vết bẩn, vết dầu mỡ khó vệ sinh. Vì vậy,...
Kiến thức 2 giờ, 46 phút trước

Sắp có siêu đường sắt 60.000 tỷ đi qua 5 thành phố của tỉnh giàu nhất Việt Nam

Tuyến đường sắt có chiều dài khoảng 52,25km với tổng cộng 10 nhà ga với tổng mức đầu tư ước tính khoảng 60.000 tỷ đồng....
Kiến thức 2 giờ, 11 phút trước

Một ngôi nhà có 'vượng' hay không có thể nhìn thấy ngay bằng cách nhìn vào những nơi này trong nhà

Đừng nghĩ rằng một ngôi nhà sẽ thịnh vượng chỉ vì nó được trang trí sang trọng. Nếu có vấn đề ở những bộ phận...
Kiến thức 2 giờ, 12 phút trước