Ăn 50 gram loại thịt này mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ ung thư và tỷ lệ tái phát, di căn cũng sẽ tăng lên?

Tại sao chúng ta không thể ăn “thịt cổ lợn”?

Khi lợn bị giết, vùng cổ là nơi chọc tiết vì vậy có rất nhiều máu tích tụ lại ở vùng này. Ngoài ra, vùng cổ cũng là nơi mà lợn thường được tiêm thuốc. Bên cạnh đó, cổ lợn thường có chứa một số lượng lớn các hạch bạch huyết và các tuyến trao đổi chất, đây là nơi trú ngụ của nhiều virus, vi khuẩn, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm bệnh truyền nhiễm, đau bụng, tiêu chảy thậm chí gây ngộ độc cấp tính.

Thịt cổ lợn thường có chứa một số lượng lớn các hạch, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm bệnh truyền nhiễm

Tuy nhiên, cần hiểu rằng thịt cổ không đồng nghĩa với hạch bạch huyết. Toàn thân heo có hàng trăm hạch bạch huyết, nhưng vùng đầu cổ chỉ là nơi tập trung nhiều hơn so với chỗ khác. Bình thường, khi xử lý thịt cổ phải loại bỏ hoàn toàn các tuyến: Hạch bạch huyết bệnh lý (có dấu hiệu viêm, hoại tử); Tuyến giáp; Tuyến thượng thận.

3 bước để nhận biết thịt "không ăn được"

Theo các chuyên gia thực phẩm, để nhận biết loại thịt không nên sử dụng, người tiêu dùng có thể áp dụng nguyên tắc “3 nhìn – 2 hỏi – 1 chọn”:

Quan sát bề ngoài

Quan sát bằng mắt: Thịt có màu trắng bệch hoặc tái xám, nhiều mỡ, thớ thịt mềm, rời rạc, không rõ sợi cơ. Không giống với thịt nạc thông thường, loại này nhìn nhợt nhạt và không tươi.

Sờ vào để cảm nhận: Cảm giác lợn cợn hạch khi chạm vào – là do chứa các tuyến bạch huyết, tuyến giáp và tuyến thượng thận chưa được xử lý đúng. Có thể nhận thấy cục cứng hoặc khối nhỏ ẩn bên trong lớp mỡ.

Nếu sờ thấy thịt lợn có phần hạch thì tuyệt đối không nên mua

Ngửi mùi: Thịt có mùi tanh nồng, hơi hôi, đặc biệt khi chưa nấu chín. Đây là dấu hiệu của thịt ôi hoặc chứa nhiều hạch bị nhiễm khuẩn.

Hỏi về nguồn gốc

Hỏi nguồn gốc thịt: Khi đứng trước quầy thịt, đừng ngần ngại hỏi người bán về nguồn gốc thit. Nếu người bán ấp úng, trả lời không rõ ràng hoặc từ chối cung cấp thông tin, hãy cảnh giác ngay lập tức.

Hỏi về quy trình sơ chế: Đây là bước then chốt quyết định thịt có an toàn hay không. Nếu người bán hiểu rõ và khẳng định đã xử lý đầy đủ tuyến giáp, tuyến thượng thận và hạch bệnh lý, bạn có thể yên tâm hơn khi lựa chọn.

Chọn nơi mua hàng đáng tin cậy

Khi đã quan sát kỹ và hỏi rõ ràng, bước cuối cùng là lựa chọn nơi mua hàng đáng tin cậy:

- Chợ truyền thống có quản lý rõ ràng, nơi các quầy thịt cố định được kiểm tra định kỳ, có dán tem kiểm dịch.

- Siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch: Các sản phẩm thường được đóng gói sẵn, ghi rõ thông tin nguồn gốc, ngày giết mổ, hạn sử dụng và tem kiểm định thú y.

- Tránh xa các điểm bán thịt ven đường, thịt trôi nổi giá rẻ, không có giấy tờ hay dấu kiểm dịch.

2 phần thịt ngon nhất của con lợn nhưng 90% chúng ta đều chưa biết

1. Thịt má đào

Thịt má đào là phần thịt bên trong của má heo rất ngọt, thơm. Phần thịt má đào có gân xen kẽ với thịt nhưng gân rất mềm, không hề cứng hay dai và không nhiều mỡ như phần má ngoài.

Thịt má đào là phần thịt bên trong của má heo rất ngọt, thơm

2. Thịt đế thăn

Thịt đế thăn là phần đế của miếng thịt thăn. Đây là một trong 2 phần thịt ngon nhất của con lợn bởi lượng mỡ - nạc hài hòa, vừa không bị khô, vừa không quá nhiều mỡ như thịt thăn nguyên miếng.

Dương Huyền (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)