Danh mục

10 cách ăn rau quả đúng cách và đảm bảo dinh dưỡng

Thứ tư, 11/03/2015 09:03

Rau xanh và trái cây là một phần thiết yếu của cuộc sống nhưng để tận dụng được tối đa ích lợi của nó, cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học.

1. Rau chỉ nên ăn hết trong một bữa

Rau tươi không nên nấu quá nhiều trong một lần, nấu xong nên ăn ngay, ăn hết trong một bữa, không được hâm đi hâm lại nhiều lần.

Ngoài khoáng chất và vitamin, trong rau còn có rất nhiều nitrate và nitrite, đặc biệt là hẹ, rau cần, củ cải, rau diếp... Những loại rau này khi tươi và mới nấu chín, nitrate còn tồn tại ở hình thức ban đầu; nhưng khi để qua đêm hoặc hâm lại, nitrate có thể bị vi khuẩn tác động để hoàn nguyên thành nitrite.

Ăn rau quả đúng cách, Thực phẩm có lợi, Chế độ ăn uống, Bí quyết khỏe mạnh
Rau xanh và trái cây là một phần thiết yếu của cuộc sống.

Khi nitrite được hấp thu nhiều trong cơ thể, đi vào máu sẽ kết hợp với hemoglobin tạo thành methemoglobin, làm giảm chức năng mang ôxy, mất ôxy. Một đặc điểm nữa là, rau bị hâm nóng nhiều lần sẽ mất hết vitamin và lượng dinh dưỡng.

2. Trước khi xào rau nên để ráo hết nước

Sau khi rửa sạch, trước khi chế biến rau phải để ráo hết nước, nhất là loại rau ăn lá. Nếu rau còn nước cho vào chảo xào ngay trên lửa lớn, không những sẽ làm bắn dầu, mà còn khiến dưỡng chất trong rau tan trong nước làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và vị ngon của rau.

3. Không được ăn dưa muối khi chưa chín

Dưa muối khi chưa chín có chứa rất nhiều nitrite, khi vào cơ thể sẽ làm cho hồng cầu mất đi chức năng mang ôxy, dẫn đến toàn thân thiếu ôxy, xảy ra các triệu chứng tức ngực, thở gấp, mệt mỏi, tinh thần uể oải...

Ngoài ra chất nitrosamine có trong dưa muối chưa chín còn là chất gây ung thư.

4. Nên ăn rau để bổ sung vitamin C

Không ít người lầm tưởng rằng uống thuốc vitamin C cũng có hiệu quả giống như ăn thức ăn có vitamin C. Thực ra, vitamin C chứa trong thức ăn thiên nhiên không hoàn toàn giống với vitamin C tổng hợp nhân tạo.

Vitamin C tổng hợp nhân tạo là thuốc bào chế, hiệu quả kém xa vitamin C thiên nhiên. Ngoài ra, uống thuốc bào chế tổng hợp thường với liều lượng tương đối lớn, nếu uống trong thời gian dài sẽ tạo thành axit oxalic trong cơ thể, mà đây là nguy cơ tiềm năng mắc chứng sỏi thận.

Trái lại, vitamin C trong rau quả không làm cho axit oxalic trong cơ thể quá cao, nên không được dùng vitamin C tổng hợp thay cho rau quả.

Các loại thức ăn giàu vitamin C trong thiên nhiên gồm có táo tươi, cam quýt, sơn trà, cải đắng, ớt, tỏi, cà chua và rất nhiều loại rau quả khác. Ăn vừa phải chúng có thể thỏa mãn được nhu cầu vitamin C của cơ thể mỗi ngày.

5. Người muốn giảm cân nên ăn trái cây trước khi ăn cơm

Ăn rau quả đúng cách, Thực phẩm có lợi, Chế độ ăn uống, Bí quyết khỏe mạnh
Lượng calo trong trái cây cao hơn trong rau, có thể thay thế một phần
thức ăn chính.

Lượng calo trong trái cây cao hơn trong rau, có thể thay thế một phần thức ăn chính. Mỗi ngày ăn 200-250g trái cây có thể cung cấp calo tương đương với 25g thức ăn chính. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều trái cây thường xuyên thì cũng dẫn đến tình trạng dư thừa calo dẫn đến béo phì.

Tốt nhất là ăn một ít trái cây hoặc uống một ít nước hoa quả khoảng 30 phút trước khi ăn cơm. Frutose trong trái cây có thể đáp ứng được nhu cầu calo của cơ thể, giảm nhu cầu ăn, đặc biệt là giảm rất nhiều nhu cầu về mỡ, có tác dụng ức chế sự thèm ăn. Như thế có thể phòng tránh hữu hiệu sự tích lũy mỡ, từ đó giảm cân.

6. Không được ăn trái cây cùng với hải sản

Các loại hải sản đều chứa rất nhiều protein và giàu các khoáng chất canxi, sắt... Nếu ăn cùng với các loại trái cây chứa nhiều axit tannic (như lựu, sơn trà, hồng, trám, nho, bưởi chua, chanh, mận, mơ chua...), không những sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của protein, mà còn dễ khiến canxi, sắt và axit tannic trong hải sản kết hợp thành một chất mới khó hấp thu.

Chất này có thể gây khó chịu đường ruột, nghiêm trọng thì buồn nôn, ói mửa, đau bụng... Do đó, những loại trái cây này không được ăn cùng hải sản, thông thường cách vài tiếng sau mới nên ăn.

7. Nên ăn cà chua sau bữa ăn

Cà chua nên ăn sau bữa ăn. Như vậy, có thể khiến axit dạ dày kết hợp với thực phẩm làm giảm nồng độ axit, tránh để áp lực dạ dày tăng cao dẫn tới sự giãn nở dạ dày, dễ gây ra các triệu chứng như đau bụng, khó chịu ở dạ dày…

8. Không nên rửa nấm hương quá sạch hoặc ngâm nước

Ăn rau quả đúng cách, Thực phẩm có lợi, Chế độ ăn uống, Bí quyết khỏe mạnh
Khi nấu nấm hương cũng không thể dùng nồi sắt hay nồi đồng, tránh làm mất
chất dinh dưỡng.

Trong nấm hương chứa ergosterol, sau khi tiếp nhận ánh sáng mặt trời sẽ chuyển thành Vitamin D. Nhưng nếu trước khi ăn rửa quá sạch hoặc ngâm trong nước quá lâu sẽ làm tổn thất rất nhiều thành phần dinh dưỡng. Khi nấu nấm hương cũng không thể dùng nồi sắt hay nồi đồng, tránh làm mất chất dinh dưỡng.

9. Nên chần sơ mướp đắng ( khổ qua) trước khi ăn

Chất đắng axit oxalic trong mướp đắng có thể cản trở sự hấp thụ canxi trong thực phẩm. Do đó, trước khi ăn mướp đắng phải luộc qua nước sôi để loại bỏ axit oxalic. Đặc biệt, những trẻ nhỏ cần phải bổ sung nhiều canxi không nên ăn quá nhiều mướp đắng.

10. Hạn chế ăn giá đỗ sống

Giá đỗ có vị ngon, bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng, nhưng khi ăn nhất định phải nấu chín. Nếu ăn sống không nên ăn quá nhiều. Ăn nhiều giá đỗ sống dễ làm xuất hiện các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt…

Theo Khoevadep.com.vn

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Sẽ chính thức khởi công sân bay quốc tế lớn thứ 2 Việt Nam sau nửa tháng tới

Sân bay Gia Bình dự kiến sẽ chính thức khởi công vào ngày 19/8 tới đây.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Chính thức: Trẻ em, học sinh bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Có nên trồng cây đinh lăng trước nhà? Lời Tổ tiên dặn đừng lơ là kẻo 'rước họa'

Trong phong thủy, cây đinh lăng mang ý nghĩa tốt lành, xua tà khí đuổi tà ma. Nhưng việc trồng cây đinh lăng trước nhà...
Đời sống số 3 ngày, 18 giờ trước

Trên Zalo có 1 nút bấm đặc biệt: Ấn vào là thấy ngay số điện thoại bạn bè, không cần mất công tìm kiếm

Zalo có nhiều tính năng hay ho hơn bạn tưởng, một trong số đó là xem số điện thoại bạn bè mà không cần phải...
Xài gì 1 ngày, 7 giờ trước

Từ bây giờ: Đây là quy định và mức phạt mới nhất cho lỗi đỗ xe trên vỉa hè với ô tô, xe máy

Mức phạt mới nhất năm 2025 đối với lỗi đỗ xe trên vỉa hè dành cho xe máy, ô tô được quy định tại Nghị...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Bác sĩ Bạch Mai cảnh báo khi liên tiếp có bệnh nhân cấp cứu sau khi ăn cá

Khi nhập viện cấp cứu, tất cả các bệnh nhân đều tỉnh táo nhưng có chung các triệu chứng tê lưỡi, đau nhức cơ thể...
Chăm sóc sức khỏe 14 giờ, 4 phút trước

Người đầu tiên bế em bé cực kỳ quan trọng! 3 nhóm người dù thân đến mấy cũng không nên cho bế, đừng xem nhẹ

Nhiều gia đình tin rằng 'người đầu tiên ôm con sẽ ảnh hưởng đến tính cách bé sau này', nhưng ít ai biết 'cái ôm...
Chăm con 15 giờ, 56 phút trước

Người cao tuổi nên ăn những loại trái cây nào? Chia sẻ top 5 loại trái cây tốt nhất

Khi chúng ta già đi, quá trình trao đổi chất và chức năng tiêu hóa dần suy yếu, khiến việc lựa chọn thực phẩm phù...
Chăm sóc sức khỏe 17 giờ, 11 phút trước

Ung thư không đến đột ngột: Hãy chú ý đến 6 'căn bệnh nhẹ' này, vì chúng đều là tổn thương tiền ung thư

Nhiều người khi được chẩn đoán mắc ung thư thường cảm thấy khó tin và không thể lý giải vì sao căn bệnh lại bất...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 40 phút trước

Loại rau trồng 1 lần ăn cả đời: Ngọt như hạt nêm, giàu canxi hơn cả sữa, trẻ ăn một bát rau này hấp thụ sắt gấp 7 lần ăn thịt bò

Được bán đầy ngoài chợ với giá chỉ dưới 10.000 đồng một bó, rau ngót không chỉ là một món ăn dân dã mà còn...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 14 phút trước

Bao nhiêu ngày sau khi uốn tóc bạn có thể gội đầu? Dưới đây là lời tuyên bố chuyên nghiệp và đáng tin cậy, hãy đến và tìm hiểu

Tóc uốn có thể được gội bất cứ lúc nào, vì sau khi uốn sẽ còn sót lại một ít nước uốn. Nếu không gội...
Khỏe đẹp 18 giờ, 15 phút trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 6/8/2025 của 12 con giáp: Hợi sự nghiệp thăng tiến thần tốc, Dần kém may mắn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 6/8/2025.
Đời sống số 5 giờ, 13 phút trước

Tin vui cho công chức, viên chức: Đúng 10 ngày nữa, sẽ được nhận thêm hỗ trợ 5.000.000 đồng/tháng

Những nhóm đối tượng công chức, viên chức dưới đây sẽ được nhận khoản hỗ trợ thêm 5 triệu đồng/tháng, theo Nghị định mới của...
Tin trong ngày 6 giờ, 2 phút trước

Người đi xe máy phải đổi Bằng lái xe theo mẫu mới năm 2025 nếu không sẽ bị phạt đến 6.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 6 giờ, 24 phút trước

Trước tin 'yêu lại' vợ cũ, Huy Khánh nói gì?

Huy Khánh một lần nữa lên tiếng sau thông tin anh và vợ cũ Mạc Anh Thư 'nối lại tình xưa'.
Chuyện làng sao 9 giờ, 36 phút trước

iPhone 16 Plus vs iPhone 15 Plus: Có gì khác biệt?

iPhone 16 Plus vs iPhone 15 Plus là những lựa chọn đáng chú ý trong phân khúc phù hợp với nhu cầu sử dụng đa...
Xài gì 11 giờ, 57 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Tư, ngày 6 tháng 8, tức ngày 13 tháng 6 nhuận âm lịch

Các tiết khí là những điểm giao thoa quan trọng về thời gian và không gian. Vào đêm giao thời (ngày 7 tháng 8, tức...
Đời sống số 11 giờ, 4 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bó hoa bạn muốn nhận để kiểm tra xem bạn sẽ có cuộc hôn nhân như thế nào trong cuộc sống này

Tuyệt vời! Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý hình ảnh, dùng sở thích với bó hoa để tiết lộ phần nào về cuộc...
Đời sống số 11 giờ, 24 phút trước

Có một câu nói cổ rằng 'người may mắn sinh vào tháng Sáu', nhưng tại sao cũng nói 'người xui xẻo chết vào tháng Sáu'? Câu nói về tháng nhuận năm nay là gì?

Tháng 6 âm lịch qua rồi, năm nay lại có thêm tháng 6 nhuận, chuyện này đã trở thành chủ đề bàn tán sôi nổi...
Kiến thức 11 giờ, 28 phút trước

Điểm lại top 10 ngành có điểm chuẩn cao nhất cả nước, 9,7 điểm/môn vẫn trượt

Ngành học này có điểm chuẩn cao nhất tại hàng loạt trường đại học trong mùa tuyển sinh 2024, có nơi 10/10 mới trúng tuyển....
Tin trong ngày 12 giờ, 30 phút trước

Từ 1/8/2025: 5 trường hợp SIM điện thoại chính thức bị khóa hoặc thu hồi, là trường hợp nào?

Kể từ ngày 1/8/2025, nhiều người dùng di động có thể đối mặt với nguy cơ bị khóa SIM và mất số nếu không tuân...
Kiến thức 12 giờ, 31 phút trước