Danh mục

Xôi bảy sắc xứ Mường Khương

Thứ sáu, 02/05/2014 14:42

Ngoài màu sắc đẹp mắt, món xôi còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, được đồng bào người Nùng Dín (Mường Khương, Lào Cai) hết giữ giữ gìn và trân trọng.

Tới các phiên chợ Lào Cai, ngoài hình ảnh những cô thiếu nữ căng tràn xúng xính váy áo sắc màu, bạn còn dễ dàng bắt gặp những thúng xôi bảy màu dẻo thơm, đậm đà hương vùng cao.

Xôi ngũ sắc, xôi bảy sắc là nét văn hóa của nhiều dân tộc Tây Bắc. Người Nùng Dín xứ Mường Khương còn có truyền thuyết về bảy màu xôi của mình. Câu chuyện gắn với lịch sử gìn giữ quê hương thuở xa xưa. Mỗi màu xôi là màu của một tháng của cuộc chiến 7 tháng tại mảnh đất này những ngày tháng cũ. Màu xanh lá gừng là màu của mùa xuân, màu đỏ thẫm tượng trưng cho máu những người anh hùng đã hi sinh, màu vàng của đau thương li tán, màu đỏ tươi biểu tượng cho chiến thắng hào hùng của người Nùng Dín.

Đặc biệt hơn, sắc bảy màu của xôi không được tạo bởi bất cứ loại hóa chất hay phẩm màu nào, tất cả chì từ bàn tay khéo léo, sự sáng tạo và hiểu biết về các loại hoa và lá cây, người phụ nữ Nùng Dín  mà thành. Xôi vàng là hoa cay hoa vàng phơi khô luộc với chút muối rôi đem ngâm gạo. Xôi đỏ tươi dùng lá xôi đũa luộc kỹ. Xôi tím là lá xôi đũa giã cùng tro bếp. Xôi xanh nước biển lấy màu từ tro bếp hòa với lá xôi hoa. 

Xôi xanh lá gừng có phần phức tạp hơn dùng gạo nếp đã ngâm ra màu vàng rồi ngâm lại nước xôi hoa màu xanh nước biển. Xôi màu nâu cũng phức tạp không kém xôi xanh lá gừng. Trước hết phải ngâm gạo màu đỏ tươi sau lại đem ngâm nước lá xôi đũa giã gio. Nhưng xôi đỏ thẫm mới là kì công hơn cả.Loại xôi này phải dùng gạo nếp đã nhuộm đỏ sau đó ngâm với lá xôi hoa với một tỷ lệ ít. Thông thường ngâm nước xôi hoa lần thứ hai. Khi ngâm gạo nếp màu đỏ sẽ giảm màu cờ tạo thành màu đỏ thẫm, không phải màu nâu, cũng không phải màu tím mà là màu đen thẫm. 

Gạo nấu xôi xũng không phải loại nếp trắng đục hạt tròn như thông thường mà phải dùng nếp nương hạt to, dài. Trước khi nấu, nếp phải ngâm nước khoảng 12 tiếng, ngâm tiếp với lá cây khoảng 3 tiếng rồi đem nấu trong khoảng 2 tiếng, cầu kỳ ngần ấy thì giờ mới có được xôi ngon.

Xôi bảy màu không chỉ có hương vị dẻo thơm của nếp nương mà còn thơm lừng, hăng hăng vị lá rừng, giản dị và đằm thắm. Ai đã từng thưởng thức đều không thể quên hương vị núi rừng ấy. Xôi ngon thường ăn kèm muối vừng đen và thịt gà nướng. Một chiều miền núi khói sương bảng lảng , nghe cái nghi ngút thơm tho phả vào khoang mũi khoang miệng mà thấy sao khoan khoái lạ lùng.

Người Nùng Dín cho rằng ăn xôi bảy màu vào ngày tết sẽ gặp nhiều may mắn. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trong ngày 1/7 âm lịch, ngày tưởng nhớ cuộc chiến tranh 7 tháng của cha ông khi xưa.

depplus.vn

Tin được quan tâm

4 tỉnh ở miền Trung dự kiến không sáp nhập

Bộ Nội vụ vừa có Tờ trình gửi Chính phủ về dự thảo Nghị quyết của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về sắp xếp...
Dòng sự kiện 2 ngày, 22 giờ trước

5 con giáp sẽ thấy sự giàu có tăng vọt sau Tết Thanh Minh

Những người sinh năm Tý, Dần, Tỵ, Thân và Dậu sẽ gặp nhiều may mắn sau Tết Thanh minh.
Đời sống số 2 ngày, 21 giờ trước

Ngày mai là Tết Hàn thực mùng 3 tháng 3 âm lịch: Thắp hương khung giờ nào đẹp nhất?

Tết Hàn Thực là dịp để mỗi gia đình Việt bày tỏ lòng thành kính, thực hiện nghi thức cúng lễ, cầu mong sự bình...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Từ nay tới 31/12/2025: Người dân không đi đổi đăng ký xe bị xử phạt 6 triệu đồng, đúng không?

Theo quy định, những trường hợp này cần đi đổi đăng ký xe trong năm 2025, cố tình giữ lại bị xử phạt nặng.
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Đến 31/12/2025: Mức tăng lương hưu 15% có tiếp tục được áp dụng không?

Mức tăng lương hưu 15% trong năm 2025 sẽ tiếp tục áp dụng cho cán bộ công chức, viên chức đã nghỉ hưu trước và...
Kiến thức 2 ngày trước

Bắt đầu từ 1/7/2025: Người có BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được hưởng 100% chi phí khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/7/2025, Luật BHYT có những sửa đổi bổ sung mang lại nhiều quyền lợi hơn cho người tham gia, người dân nên chú...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Tin cùng mục

Gà luộc xong còn đỏ có phải là chưa chín? Lần này tôi đã học được điều mới

Trên thực tế, phần màu đỏ mà chúng ta thấy là do chất myoglobin trong tủy xương gà phản ứng với không khí trong quá...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày trước

Tại sao mắm tôm lại sủi bọt sau khi vắt chanh vào?

Mắm tôm kết hợp với chanh tạo nên một hương vị độc đáo trong món ăn dân giã của Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 11 giờ trước

Cách làm bánh trôi, bánh chay ngon đúng chuẩn cho ngày Tết Hàn thực

Bánh trôi, bánh chay là hai món không thể thiếu trong Tết Hàn thực. Tuy nhiên, để làm món bánh này ngon không bị cứng...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày trước

Ăn món này thường xuyên hơn vào mùa xuân, đơn giản và dễ làm, mát và không làm bạn béo. Nó giàu dinh dưỡng và tươi ngon

Súp lơ xanh là một trong những nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong gia đình tôi. Món ăn này dễ chế biến, bổ dưỡng,...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 17 giờ trước

Nó là 'khắc tinh' của mùi tanh! Dù bạn hầm loại cá nào, chỉ cần thêm một chút, thịt cá sẽ thơm ngon, mềm ngọt mà không tanh

Có một số loại gia vị được coi là "khắc tinh" của mùi tanh cá. Chúng không chỉ giúp khử tanh hiệu quả mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 17 giờ trước

Quán miến lươn tại Hà Nội: Bán 'đắt như tôm tươi', mỗi ngày 400 bát nhờ công thức gia truyền 3 đời

Ẩn mình trong con phố Thái Thịnh (Đống Đa, Hà Nội), quán miến lươn của bà Ninh Hồng Thiện (58 tuổi) đã trở thành một...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 22 giờ trước

Tin mới cập nhật

Đây là 5 trường hợp được tuyển thẳng vào lớp 10 công lập tại Hà Nội

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội quy định có 5 nhóm đối tượng được tuyển thẳng vào lớp 10 THPT của TP.Hà Nội...
Dòng sự kiện 11 phút trước

Sao Việt 1/4: Chuyện gì đã xảy ra với Huy Khánh? Giám đốc VFC - MC Diễm Quỳnh đăng ảnh thời trẻ, xinh đẹp hệt nàng thơ

Tin sao Việt 1/4/2025: Vì 'giao diện' không ổn nên diễn viên Huy Khánh buộc phải dừng công việc đã lên lịch trước. MC Diễm...
Chuyện làng sao 11 phút trước

Loại lá từ trước tới này không ai ngó ngàng, nay bán 170.000 đồng/kg, thành đặc sản ở thành phố, còn được xuất khẩu

Loại lá xưa không ai ngó ngàng, nay bán 170.000 đồng/kg thành đặc sản ở thành phố, còn được xuất khẩu
Kiến thức 11 phút trước

Xuất hiện trong tiệc sinh nhật sớm của bố, tiểu thư nhà Becks thay đổi một điểm khiến dân mạng có phản ứng trái chiều

Harper Seven Beckham trở thành chủ đề bán tán của netizen khi lộ diện với hình ảnh khác so với trước.
Nhí 11 phút trước

Lao động đang thất nghiệp đón tin vui mới, quý II/2025 với loạt công việc đang ‘khát’ nhân lực

Xu hướng này chủ yếu đến từ việc mở rộng quy mô và nhu cầu nhân lực cho các dự án mới.
Doanh nghiệp 12 phút trước

Cách tính mức hưởng lương hưu mới nhất áp dụng từ 1/7/2025

Luật Bảo hiểm xã hội số 41/2024/QH15 (Luật BHXH năm 2024), có nhiều thay đổi quan trọng trong chính sách BHXH, trong đó điều chỉnh...
Kiến thức 12 phút trước

Thi tốt nghiệp 2025: Có 3 điểm hoàn toàn mới trong cách tô phiếu trả lời trắc nghiệm, thí sinh đặc biệt lưu ý

Do kỳ thi tốt nghiệp 2025 có sự thay đổi về cấu trúc đề thi nên thí sinh cần nắm bắt rõ cách tô đáp...
Kiến thức 38 phút trước

Giảng viên Bách khoa từng tiết lộ về ngành học hot nhất hiện nay: Đang thiếu 50.000 nhân lực, loạt công ty top sẵn sàng tuyển dụng

​Ngành công nghệ vi mạch, hay còn gọi là công nghiệp bán dẫn, đang trở thành một trong những lĩnh vực hấp dẫn tại Việt...
Kiến thức 39 phút trước

Nam sinh than thở với mẹ về việc ôn thi căng thẳng, ngay lập tức nhận được lời động viên cực gắt từ phụ huynh

Nam sinh đang mùa ôn thi căng thẳng, nhắn tin than thở với mẹ về việc ôn thi mệt mỏi, chàng trai ngay lập tức...
Kiến thức 47 phút trước

Chỉ vài ngày nữa là đến Tết Thanh minh 2025: Giờ nào tốt nhất để tảo mộ?

Mặc dù Tết Thanh minh năm 2025 diễn ra vào ngày 4/4 nhưng ngày 5/4 được xem là thời điểm tốt nhất để tảo mộ....
Đời sống số 49 phút trước