Danh mục

Mách bạn cách làm quẩy giòn ngon cực đỉnh

Thứ hai, 30/09/2013 15:57

Với cách làm quẩy này bạn mất thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng!

Nguyên liệu:

Với cách làm quẩy này bạn cần những nguyên liệu sau:

- 200g bột mì

- 108g nước lạnh

- 3 muỗng canh dầu lạc (khoảng 45ml)

- Một chút muối

- 2,5 muỗng cà phê bột nở (baking powder), tương ứng với khoảng 12.5g, đây là thành phần quan trọng nhất để làm món quẩy giòn.

Cách làm:

Bước 1: Rây 200g bột ra thố trộn lớn.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 2: Thêm 12,5g bột nở, 45ml dầu đậu phộng và một chút muối.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 3: Từ từ đổ 110ml nước lạnh, vừa đổ vừa trộn đều.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 4: Nhào bột bằng tay để bột đạt độ mịn đồng nhất, quá trình này mất khoảng 3 phút. Đặt bột trở lại bát, dùng bao nylon bọc kín, để ở nhiệt độ tự nhiên từ 28 – 32 độ C trong khoảng 1 giờ. Ở khâu này, độ nở, độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men nở, cũng như tùy nhiệt độ tự nhiên, nếu trời nóng gắt, thời gian bột nở sẽ sớm hơn khi tiết trời dịu mát.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 5: Lấy bột ra khỏi bát, đặt lên mặt phẳng có lót sẵn giấy nướng cho khỏi dính. Dùng nắm đấm tay ấn bẹp bột, sau đó nhấc bột lên, gấp bột lại, tiếp tục ấn bẹp. Lặp lại thao tác này liên tục trong 5 phút.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 6: Đặt bột vào một túi nylon, đẩy hết không khí bên trong ra, sau đó xoắn chặt miệng túi lại. Đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh (khoảng 4 độ C) qua đêm.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 7: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để bột ở nhiệt độ phòng trong 45 phút cho bột mềm trở lại. Quết một lớp dầu lạc lên mặt thớt khô sạch. Vừa lăn, vừa kéo dài khối bột thành một dải dài khoảng 30cm.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 8:  Sau đó cán mỏng bột thành hình chữ nhật có chiều ngang 8 -10cm (độ dài vẫn là 30cm), độ dày khoảng 0.5cm.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 9:

Bây giờ bạn phải chuẩn bị chảo rán. Để rán quẩy, bạn có thể dùng chảo nhỏ (nhưng không quá nhỏ so với chiều dài của quẩy để không làm quẩy bị biến dạng) và sâu lòng. Nếu không bạn dùng một chiếc nồi nhỏ cũng được. Ở đây, chiếc nồi sử dụng có đường kính 24cm. Lượng dầu trong nồi đạt độ sâu từ 3 – 4cm là thích hợp. Sau khi đổ dầu vào thì bắt đầu đun nóng. Có một kinh nghiệm mách nhỏ bạn là phải để lửa ở độ cho dầu sôi nhưng không bốc khói.

Cắt miếng bột thành 2 đoạn cỡ 1.5 – 2cm theo chiều rộng, xếp chồng hai miếng lên nhau, dùng que xiên hoặc sống dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho đoạn bột trên lún xuống và dính vào đoạn dưới.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 10:

Dùng hai tay cầm hai đầu quẩy, từ từ kéo dài cho đến khi gần đạt với đường kính của chảo/ nồi, kết thúc bằng thao tác xoắn nhẹ hai đầu.

Bước 11:

Nhẹ nhàng thả quẩy vào chảo dầu, ban đầu bánh sẽ chìm xuống đáy nhưng bột nhanh chóng nở phồng và quẩy nổi lên trên mặt dầu, lượng dầu nhiều nên bạn dễ dàng dùng đũa lật bánh khi thấy quẩy ngả vàng. Thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy được vàng đều các mặt.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Thành phẩm:

Chiếc quẩy nóng hổi đạt chuẩn khi vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm sắc tráng, hơi dai dai và có kích thước lớn hơn gấp nhiều lần trước khi chiên. Hai lớp bánh dính hẳn vào nhau nhưng cũng dễ dứt ra. Nếu trong quá trình chế biến, bạn gặp một vài vấn đề nhỏ, chẳng hạn như ở khâu cán bột, khi kéo dài ra mà thấy bột không giãn mà lại đứt là bột nhồi bị khô, thiếu nước.

Lúc này bạn phải thêm nước và nhồi bột kĩ chút nữa nhé! Còn nếu thấy bánh không nở xốp ở dạng gần như có rất nhiều bọng khí bên trong thì nghĩa là bột ủ chưa tới, lần tới rút kinh nghiệm chờ thêm chút nữa nhé!

Với cách tự làm quẩy này bạn mất thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng, không ngại dầu cũ hay sử dụng chất hóa học... Với món quẩy nóng giòn, bữa sáng của gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn khi dùng kèm với các món cháo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể bọc kín quẩy sau khi chiên giòn và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Ít nhất thì bạn cũng có thể sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày đấy!

Cái giòn của quẩy chìm trong từng miếng cháo hay phở nóng hổi, thơm phức khiến người ăn cảm thấy rất thích miệng. Dạ dày ngày mới của bạn đảm bảo sẽ được lấp đầy, chắc nịch cho mà xem.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm quẩy này nhé!

Theo Trí Thức Trẻ

Tin được quan tâm

Bắt đầu từ 15/5/2025: Người dân phải dùng sang Căn cước, không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Việc cấp đổi từ Căn cước công dân sang Căn cước cần được thực hiện theo đúng quy định pháp luật.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Luật mới năm 2025: Không còn Sổ đỏ hộ gia đình, người dân phải đi đổi sang mẫu mới, nếu không bị phạt 12 triệu?

Theo Luật đất đai 2024, thì từ nay không còn sổ đỏ ghi hộ gia đình, vậy người dân có bắt buộc phải đi đổi...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Tin vui: Công chức, viên chức được hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng nhờ luật mới

Nhiều công chức, viên chức tại Hà Nội đang hưởng lợi từ chính sách tăng thu nhập theo Luật Thủ đô 2024, giúp cải thiện...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

5 ngành học mà 'con nhà nghèo' không nên chọn

Trong bối cảnh hiện tại, có những ngành học có nguy cơ thất nghiệp cao, chi phí theo học lớn... nếu gia cảnh không khá...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Cán bộ, công chức từ 30/6/2025 không thực hiện điều này sẽ bị xem là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo Ủy ban Quốc gia về chuyển đổi số yêu cầu, đến ngày 30/6, toàn bộ lãnh đạo, cán bộ, công chức phải xử lý...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Những con giáp nào may mắn trong Tết Thanh Minh 4/4, tức thứ sáu, ngày 7 tháng 3 âm lịch

Đêm nay chúng ta bước vào tiết Thanh Minh (20:48) và tháng Canh Thân. Trong thời gian chuyển giao tiết khí, hãy chú ý nghỉ...
Đời sống số 3 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

4 loại cá được não bộ ưa thích, nên nấu nhiều cho trẻ ăn để giúp não bộ phát triển và tăng cường trí nhớ

Cá là thực phẩm giàu omega-3, protein và khoáng chất giúp phát triển trí não, tăng cường trí nhớ. Dưới đây là 4 loại cá...
Địa chỉ ăn ngon 3 giờ, 7 phút trước

Dùng cơm thừa để làm bánh ăn vừa giòn giòn vừa ngon hơn nhiều so với cơm rang hoặc cháo

Trong thời đại của vô vàn món ăn ngon như hiện nay, bạn có thấy chán những món cơm và cháo cũ kỹ không? Hôm...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Món ăn duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Một món ăn quen thuộc với mọi người Việt Nam được bình chọn ở vị trí 24 trong danh sách 100 món rau ngon nhất...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 5 giờ trước

Gà luộc xong còn đỏ có phải là chưa chín? Lần này tôi đã học được điều mới

Trên thực tế, phần màu đỏ mà chúng ta thấy là do chất myoglobin trong tủy xương gà phản ứng với không khí trong quá...

Tại sao mắm tôm lại sủi bọt sau khi vắt chanh vào?

Mắm tôm kết hợp với chanh tạo nên một hương vị độc đáo trong món ăn dân giã của Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu...

Cách làm bánh trôi, bánh chay ngon đúng chuẩn cho ngày Tết Hàn thực

Bánh trôi, bánh chay là hai món không thể thiếu trong Tết Hàn thực. Tuy nhiên, để làm món bánh này ngon không bị cứng...

Tin mới cập nhật

Khoản tiền nào phải nộp khi làm sổ đỏ cho đất không giấy tờ?

Nhiều người dân hiện nay đang sở hữu đất đai mà chưa có giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (sổ đỏ) hợp lệ. Việc...
Kiến thức 8 phút trước

Buông cả hai tay khi đi xe máy sẽ bị phạt nặng, lên đến 8 triệu đồng?

Hành vi buông cả hai tay khi điều khiển xe máy trên đường không chỉ là hành động coi thường pháp luật, mà còn tiềm...
Kiến thức 28 phút trước

Địa phương này là nơi duy nhất có thị xã trùng tên tỉnh?

Nhiều người nghĩ rằng Phú Thọ là tỉnh duy nhất có thị xã mang tên trùng với tên tỉnh. Tuy nhiên, ngoài Phú Thọ, còn...
Kiến thức 29 phút trước

Ở Việt Nam, tên tỉnh nào mang ý nghĩa 'thịnh vượng muôn đời'?

Tỉnh này nằm ở khu vực trung tâm Đồng bằng sông Cửu Long, có tên gọi theo tiếng Hán - Việt là nơi 'thịnh vượng...
Kiến thức 38 phút trước

Số lượng biên chế cán bộ công chức sau sáp nhập tỉnh, xã theo đề xuất mới

Bộ Nội vụ chuyển Bộ Tư pháp thẩm định dự thảo Nghị quyết của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về sắp xếp đơn vị...
Dòng sự kiện 1 giờ, 8 phút trước

Thành phố đáng sống nhất Việt Nam dự kiến sau sắp xếp sẽ có 1 đặc khu nằm ở đâu?

Theo báo cáo của Ban Thường vụ Thành ủy Đà Nẵng, sau sắp xếp, dự kiến thành phố Đà Nẵng có 12 đơn vị hành...
Tin trong ngày 1 giờ, 24 phút trước

Quần áo phơi xong vẫn có mùi hôi, thử vắt ít nước chanh vào máy giặt công dụng sẽ khiến bạn phải bất ngờ

Dù đã dùng nước xả vải lưu hương nhưng khi phơi khô quần áo vẫn có mùi khó chịu, hãy làm theo mẹo dưới đây....
Làm sao 1 giờ, 28 phút trước

'Kỳ mộc' cực kỳ quý hiếm: Được coi như 'báu vật' với giá trị đắt hơn vàng, cả Việt Nam chỉ còn vài chục cây

Đây là loại gỗ quý hiếm, nổi tiếng ở Việt Nam, nó được coi như một 'báu vật' thực sự của hệ sinh thái ở...
Kiến thức 2 giờ, 38 phút trước

Từ nay: Người mắc bệnh hiểm nghèo được hưởng 100% BHYT, đúng không?

Bộ Y tế vừa ban hành Thông tư số 01/2025/TT-BYT, quy định người mắc bệnh hiểm nghèo hưởng BHYT 100% mà không cần giấy chuyển...
Kiến thức 2 giờ, 43 phút trước

Người lao động nước ngoài không phải tham gia BHXH bắt buộc trong trường hợp nào?

Một số trường hợp người lao động nước ngoài làm việc tại Việt Nam nhưng không phải tham gia BHXH bắt buộc cần lưu ý....
Doanh nghiệp 2 giờ, 44 phút trước