Danh mục

Mách bạn cách làm quẩy giòn ngon cực đỉnh

Thứ hai, 30/09/2013 15:57

Với cách làm quẩy này bạn mất thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng!

Nguyên liệu:

Với cách làm quẩy này bạn cần những nguyên liệu sau:

- 200g bột mì

- 108g nước lạnh

- 3 muỗng canh dầu lạc (khoảng 45ml)

- Một chút muối

- 2,5 muỗng cà phê bột nở (baking powder), tương ứng với khoảng 12.5g, đây là thành phần quan trọng nhất để làm món quẩy giòn.

Cách làm:

Bước 1: Rây 200g bột ra thố trộn lớn.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 2: Thêm 12,5g bột nở, 45ml dầu đậu phộng và một chút muối.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 3: Từ từ đổ 110ml nước lạnh, vừa đổ vừa trộn đều.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 4: Nhào bột bằng tay để bột đạt độ mịn đồng nhất, quá trình này mất khoảng 3 phút. Đặt bột trở lại bát, dùng bao nylon bọc kín, để ở nhiệt độ tự nhiên từ 28 – 32 độ C trong khoảng 1 giờ. Ở khâu này, độ nở, độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men nở, cũng như tùy nhiệt độ tự nhiên, nếu trời nóng gắt, thời gian bột nở sẽ sớm hơn khi tiết trời dịu mát.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 5: Lấy bột ra khỏi bát, đặt lên mặt phẳng có lót sẵn giấy nướng cho khỏi dính. Dùng nắm đấm tay ấn bẹp bột, sau đó nhấc bột lên, gấp bột lại, tiếp tục ấn bẹp. Lặp lại thao tác này liên tục trong 5 phút.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 6: Đặt bột vào một túi nylon, đẩy hết không khí bên trong ra, sau đó xoắn chặt miệng túi lại. Đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh (khoảng 4 độ C) qua đêm.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 7: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để bột ở nhiệt độ phòng trong 45 phút cho bột mềm trở lại. Quết một lớp dầu lạc lên mặt thớt khô sạch. Vừa lăn, vừa kéo dài khối bột thành một dải dài khoảng 30cm.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 8:  Sau đó cán mỏng bột thành hình chữ nhật có chiều ngang 8 -10cm (độ dài vẫn là 30cm), độ dày khoảng 0.5cm.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 9:

Bây giờ bạn phải chuẩn bị chảo rán. Để rán quẩy, bạn có thể dùng chảo nhỏ (nhưng không quá nhỏ so với chiều dài của quẩy để không làm quẩy bị biến dạng) và sâu lòng. Nếu không bạn dùng một chiếc nồi nhỏ cũng được. Ở đây, chiếc nồi sử dụng có đường kính 24cm. Lượng dầu trong nồi đạt độ sâu từ 3 – 4cm là thích hợp. Sau khi đổ dầu vào thì bắt đầu đun nóng. Có một kinh nghiệm mách nhỏ bạn là phải để lửa ở độ cho dầu sôi nhưng không bốc khói.

Cắt miếng bột thành 2 đoạn cỡ 1.5 – 2cm theo chiều rộng, xếp chồng hai miếng lên nhau, dùng que xiên hoặc sống dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho đoạn bột trên lún xuống và dính vào đoạn dưới.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Bước 10:

Dùng hai tay cầm hai đầu quẩy, từ từ kéo dài cho đến khi gần đạt với đường kính của chảo/ nồi, kết thúc bằng thao tác xoắn nhẹ hai đầu.

Bước 11:

Nhẹ nhàng thả quẩy vào chảo dầu, ban đầu bánh sẽ chìm xuống đáy nhưng bột nhanh chóng nở phồng và quẩy nổi lên trên mặt dầu, lượng dầu nhiều nên bạn dễ dàng dùng đũa lật bánh khi thấy quẩy ngả vàng. Thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy được vàng đều các mặt.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Thành phẩm:

Chiếc quẩy nóng hổi đạt chuẩn khi vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm sắc tráng, hơi dai dai và có kích thước lớn hơn gấp nhiều lần trước khi chiên. Hai lớp bánh dính hẳn vào nhau nhưng cũng dễ dứt ra. Nếu trong quá trình chế biến, bạn gặp một vài vấn đề nhỏ, chẳng hạn như ở khâu cán bột, khi kéo dài ra mà thấy bột không giãn mà lại đứt là bột nhồi bị khô, thiếu nước.

Lúc này bạn phải thêm nước và nhồi bột kĩ chút nữa nhé! Còn nếu thấy bánh không nở xốp ở dạng gần như có rất nhiều bọng khí bên trong thì nghĩa là bột ủ chưa tới, lần tới rút kinh nghiệm chờ thêm chút nữa nhé!

Với cách tự làm quẩy này bạn mất thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng, không ngại dầu cũ hay sử dụng chất hóa học... Với món quẩy nóng giòn, bữa sáng của gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn khi dùng kèm với các món cháo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể bọc kín quẩy sau khi chiên giòn và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Ít nhất thì bạn cũng có thể sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày đấy!

Cái giòn của quẩy chìm trong từng miếng cháo hay phở nóng hổi, thơm phức khiến người ăn cảm thấy rất thích miệng. Dạ dày ngày mới của bạn đảm bảo sẽ được lấp đầy, chắc nịch cho mà xem.

Món ăn ngon,Cách làm quẩy

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm quẩy này nhé!

Theo Trí Thức Trẻ

Tin được quan tâm

Ngôi làng có mật độ dân số cao nhất Việt Nam: Gấp gần 17 lần Hà Nội và hơn 9 lần so với TP. HCM

Theo thống kê, mật độ dân số ở ngôi làng này cao gấp gần 17 lần so với Hà Nội và hơn 9 lần so...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

Năm 2025: Bao nhiêu tuổi thì được chúc thọ - mừng thọ? Mức tiền được hưởng là bao nhiêu?

Căn cứ khoản 2 Điều 3 Thông tư 96/2018/TT-BTC quy định mức quà tặng chúc thọ, mừng thọ người cao tuổi, cụ thể như dưới...
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Nghề được dự đoán có thể biến mất trong 10 năm tới, khi tìm ngành học cần cân nhắc vì khả năng thất nghiệp do xã hội không có nhu cầu

Trước sự thay đổi liên tục của đời sống xã hội, những công việc dưới đây đang dần mất đi vị thế, vì vậy hãy...
Kiến thức 4 ngày, 2 giờ trước

Ở Việt Nam có một dòng sông độc đáo từng khiến thế giới sửng sốt, đó là sông nào?

Hình ảnh dòng sông này được một du khách đi trên máy bay vô tình chụp được đã khiến nhiều người bất ngờ trước sự...
Kiến thức 4 ngày, 7 giờ trước

Tổ Tiên khuyên: 'Trong nhà có hai cây thì dù không giàu cũng có phước', là hai cây gì?

Mùa xuân thời tiết mưa phùn ẩm thích hợp để trồng cây. Nghe lời khuyên của người xưa, đây là hai loại cây bạn nên...
Đời sống số 3 ngày, 21 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 21/2, tức ngày 24 tháng Giêng âm lịch?

Người xưa tin rằng con người phải tuân theo quy luật tự nhiên để đạt được sự phát triển hài hòa. Ngày 21 tháng 2,...
Đời sống số 4 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Muốn thịt kho lên màu đẹp, mềm ngon không lo ngán thì đây là 4 bước bạn đừng bỏ qua

Thịt kho là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình bởi độ đậm đà vào hao cơm mà nó...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 3 giờ trước

Khi làm tỏi ngâm giấm, nhớ thêm 1 bước này, đảm bảo tỏi trắng giòn, không bị xanh

Khi làm tỏi ngâm giấm, để tỏi luôn trắng giòn và không bị xanh, bạn cần thực hiện bước thêm một bước này. Đây là...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 6 giờ trước

Việt Nam có món ăn lọt top 100 món từ hải sản ngon nhất châu Á

Món ăn của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh ở vị trí thứ 3 trong danh sách 100 món ăn từ hải sản ngon...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

Luộc rau nước sôi hay nước lạnh? Thả thêm thứ này rau xanh mướt, ăn đậm vị không bị mất vitamin

Luộc rau là một trong những cách chế biến đơn giản nhất nhưng không phải ai cũng biết cách làm đúng để giữ được màu...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 21 giờ trước

Muốn nấu cơm ngon như nhà hàng, hãy thêm vài giọt 'thần dược' này vào nồi, nhìn công dụng mà ai cũng mê

Để có một nồi cơm thơm ngon, dẻo mềm, trắng ngần, bên cạnh việc lựa chọn loại gạo ngon, xác định tỷ lệ nước và...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 22 giờ trước

Sử dụng tinh bột và lòng trắng trứng ướp thịt bò bắp là sai, đầu bếp đã dạy một mẹo, thịt bò mềm hơn đậu phụ

Xin chào mọi người, hôm nay tôi muốn chia sẻ với mọi người cách ướp thịt bò đúng cách. Khi xào thịt bò, chúng ta...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 6 giờ trước

Tin mới cập nhật

Bộ vest trắng mùa xuân sẽ hợp hơn với những áo lót trong '4' màu này, vừa thời trang vừa thanh lịch

Vào mùa xuân, nhiều màu sắc tươi mát trở nên phổ biến hơn. Sự nhàm chán và tẻ nhạt của những bộ vest đen lẽ...
Thời trang + 5 phút trước

Nếu một người phụ nữ có 4 đặc điểm này trên khuôn mặt, cô ấy sẽ 'giàu có và cao quý'. Càng già càng cao quý

Thẩm mỹ thay đổi theo tuổi tác. Khi còn trẻ, chúng ta coi khuôn mặt của người nổi tiếng trên internet và khuôn mặt cao...
Đời sống số 51 phút trước

Nếu nhà có kiến, bạn không cần đun nước hay dùng thuốc, chỉ cần rắc một nắm là lũ kiến ​​sẽ bị tiêu diệt. Hãy thử xem

Chúng ta thường thấy kiến ​​ở nhà, điều này rất khó chịu. Thực tế, chúng ta chỉ cần rắc một ít thứ này là có...
Kiến thức 51 phút trước

Nhà hàng, quán ăn vỉa hè không dùng găng tay khi bán thực phẩm chín sẽ bị phạt đến 3 triệu đồng đúng không?

Việc không đảm bảo vệ sinh thực phẩm trong nhà hàng, quán ăn có thể bị phạt lên tới 3 triệu đồng.
Kiến thức 51 phút trước

Sắp có loạt căn hộ giá chỉ 25 triệu/m2 gần trung tâm Hà Nội, ai sẽ được mua?

Hà Nội sắp có căn hộ 25 triệu/m2 thuộc dự án nhà ở xã hội sát trung tâm. Vậy điều kiện để mua được thì...
Kiến thức 52 phút trước

3 ngành học ‘hái ra tiền’ trong kỷ nguyên mới, lương cực khủng lên đến 1,5 tỷ/năm

Trong bối cảnh thị trường lao động liên tục thay đổi, việc nắm bắt xu hướng ngành nghề là vô cùng quan trọng. Bài viết...
Kiến thức 52 phút trước

4 giấc mơ 'cảnh báo' kẻ xấu đang cận kề, bạn nên cẩn thận kẻo gặp tai ương trong thời gian tới

Theo quan niệm dân gian, một số giấc mơ không chỉ đơn thuần là những hình ảnh ngẫu nhiên, mà còn mang những thông điệp...
Kiến thức 52 phút trước

Từ 2025, thấy đèn xanh còn vài giây mà đã dừng lại cũng sẽ bị CSGT xử phạt như vượt đèn đỏ, đúng không?

Nhiều người băn khoăn, trường hợp đèn xanh còn vài giây, người điều khiển phương tiện dừng xe ngay vạch đèn tín hiệu giao thông...
Kiến thức 1 giờ, 22 phút trước

Những con giáp có tính cách tốt bụng, nhiều ân nhân giúp đỡ và may mắn trong ba năm tới

Ba con giáp có số mệnh giàu có có thể thu hút tiền bạc và có vận may. Một cuộc sống tươi đẹp đang chờ...
Đời sống số 1 giờ, 22 phút trước

Một thị xã ở Việt Nam được công nhận đô thị loại III, 10 năm nữa sẽ 'cất cánh' lên thành phố

Việc thị xã này được công nhận đô thị loại III mở ra nhiều cơ hội để phát triển và đầu tư cơ sở hạ...
Kiến thức 1 giờ, 22 phút trước