Danh mục

Ẩm thực độc đáo từ lá và thân cây tại Việt Nam và thế giới

Thứ tư, 22/10/2014 10:16

Tại nhiều nền ẩm thực trên thế giới, các loại lá và thân cây góp phần không nhỏ trong việc làm giàu màu sắc, hương vị cho các món ẩm thực độc đáo. Nghệ thuật sử dụng lá và thân cây trong chế biến món ăn có nhiều điều lý thú ở từng quốc gia.

Việt Nam

Lá chanh

Ở Việt Nam, lá chanh là thành phần không thể thiếu để ăn kèm với món thịt gà luộc, mang lại cho món ăn mùi thơm khá đặc biệt. Lá chanh cũng góp phần tạo nên hương vị khó quên cho một số loại chả thịt như chả cá, chả nhái...hoặc tạo vị thơm nhẹ cho một số loại nước chấm,

Lá lốt, lá xương sông

Lá lốt, lá xương sông có mùi thơm đặc trưng, thường được dùng để cuốn ngoài một vài món nướng hoặc làm rau gia vị cho nhiều món ăn của ẩm thực Việt.

Lá sen

Hiếm có loài hoa nào mà con người lại nâng niu đến thế, từ lá sen, ngó sen, tâm sen, hạt sen cho đến phần ngâm sâu trong bùn lầy là củ sen đều là những sản vật quý giá, làm nên những món ăn ngon lành, bổ dưỡng. Lá sen ít được dùng để chế biến, nhưng lại được dùng phổ biến làm đồ gói, đồ ướp, làm tăng hương vị cũng như thẩm mĩ cho nhiều món ăn liên quan tới sen.

Lá sung

Lá sung hơi chát, nhưng lại mang lại hương vị độc đáo cho một vài món ăn. Lá sung non thường được sử dụng trong ẩm thực khi ăn kèm với thịt chua, thịt lợn ba chỉ luộc, gỏi cá v.v.

Rau chuối

Thuở còn khó khăn, thân cây chuối chát được dùng làm rau và chế biến món ăn trong bữa cơm gia đình, nhất là đến mùa lũ, khi rau trái bị hư hại do mưa lớn kéo dài. Và, rau chuối trở thành món ăn quen thuộc đối với người dân quê nghèo. Rau chuối thường được dùng trong các món gỏi, hoặc là một thành phần trong các món rau sống.

Thế giới

1. Lá tre và măng - Châu Á

Lá tre và măng tre được sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực Châu Á, đặc biệt là ở Thái Lan, Ấn Độ và Indonesia. Măng tre là nguyên liệu trong các món rau trộn Thái Lan và gulai rebung (cà ri dừa) của Indenesia, trong khi phần lá thường được sử dụng để bọc các loại bánh.

2. Lá saltbush - Úc

Có nguồn gốc từ nước Úc, lá saltbush thường được dùng trong các món rau muối giòn hoặc dùng làm gia vị, tương hương vị cho các món thịt nướng hoặc salad hải sản...

3. Lá phong - Nhật Bản

Lá phong được người Nhật sử dụng để chế biến món bánh momiji hay bánh lá phong chiên. Lá cây được thu thập và bảo quản trong các thùng muối một năm trước khi chúng được nhúng vào bột, đường, vừng chiên giòn để cho ra đời những chiếc bánh độc đáo, đẹp mắt.

4. Cây xương rồng - Mexico

Tại đất nước Mexico, cây xương rồng là một trong những yếu tố ẩm thực độc đáo. Các giống xương rồng khác nhau có thể cung cấp rất nhiều hương vị độc đáo từ rất chua đến ngọt ngào. Phần phẳng của cây xương rồng được gọi là nopales thường được dùng trong các món salad, quả của một số loại xương rồng có vị ngọt, có thể ăn sống hoặc làm đồ uống, mứt, kem hoặc bánh.

5. Lá rong biển - Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc

Trong nền ẩm thực của một số nước Châu Á, rong biển được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Rong biển có thể dùng để cuộn sushi (trong ẩm thực Nhật), cuộn kimbap hoặc nấu canh (ẩm thực Hàn Quốc) hoặc có mặt trong một vài món ăn nhẹ khác.

6. Lá Salicornia - Pháp

Salicornia là giống cây mọc trong đầm lầy nước mặn, dùng để chế biến các món hấp hoặc luộc tại Pháp như một loại cây họ đậu. Loại cây này cũng có thể dùng chế biến món rau muối, ngâm lọ thủy tinh và bày bán trong các cửa hàng tạp hóa. Vị đậm đà của Salicornia là gia vị độc đáo để bổ sung hương vị cho các món ăn nhạt.

7. Lá nha đam - Ai Cập

Người Ai Cập cổ đại coi nha đam là "cây trường sinh" bởi đặc tính chữa bệnh đã được phát hiện từ lâu đời của nó. Về sau, lá nha đam không chỉ được dùng cho mục đích y tế, nó còn được thêm và các món ăn và đồ uống.

8. Lá và hoa bồ công anh - Trung Quốc, Hàn Quốc, Địa Trung Hải

Lá bồ công anh được dùng để ăn sống hoặc dùng kèm trong các món salad, là một nguyên liệu đầu màu sắc trong nhiều món ăn truyền thống Trung Quốc, Hàn Quốc, Hy Lạp, Ý và vùng Địa Trung Hải.

9. Horopito - New Zealand

Ở New Zealand, người ta sử dụng một loại lá có tên Horopito để thay thế cho tiêu, ớt trong một số món ăn bởi bị cay tự nhiên của loại lá này. Lá horopito được dùng phổ biến trong một vài loại nước sốt hoặc rau gia vị cho các món chế biến từ thịt, cá...

Depplus.vn/MASK

Tin được quan tâm

Từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 24 giờ, 31 phút trước

Những con giáp nào cần phải thận trọng Ngày 1 tháng 6 là Ngày Thiếu nhi, tức Chủ Nhật, ngày mùng 6 tháng 5 âm lịch

Người xưa sử dụng Thiên Can, Địa Chi và các thuật ngữ mặt trời để diễn tả sự chuyển động của thời tiết. Ngày 1...
Đời sống số 2 ngày, 14 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người lao động có phải được tăng gấp đôi lương cơ bản?

Trên mạng xã hội lan truyền thông tin về việc lương cơ bản của người lao động sẽ được tăng gấp đôi từ ngày 1/7/2025,...
Tin trong ngày 18 giờ, 40 phút trước

Kể từ bây giờ: Xe máy vi phạm lỗi phổ biến này có thể bị phạt tới 10 triệu đồng, tước bằng lái

Theo quy định mới, người điều khiển xe máy bấm còi, rú ga liên tục sẽ bị phạt đến 10 triệu đồng, ai cũng cần...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Kể từ bây giờ: Rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 12 giờ, 28 phút trước

Ngành có mức lương lên tới 50 triệu đồng/tháng đang 'khát' nhân lực, thiếu 5,5 triệu lao động trong năm 2025

Tổng thu ngành này năm 2024 ước đạt 840.000 tỷ đồng, tăng 23,8% so với năm trước. Doanh nghiệp đẩy mạnh đãi ngộ, thưởng hấp...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có 5 đặc sản khiến người 'yếu vía' nghe thôi đã sợ: Món nghe tên gây hiểu lầm, món lại thách thức lòng can đảm của du khách

Bên cạnh những món ăn quen thuộc, như phở, bún cá, vẫn còn một số nơi có nền ẩm thực độc đáo, đôi khi khiến...
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ trước

Khoai lang sau khi sấy khô dễ bị chuyển màu đen? Hãy nhớ hai mẹo này để khoai vàng ươm và trong suốt, mềm mại chứ không khô và cứng

So với khoai lang sấy khô mua ở ngoài, tôi thực sự thích loại khoai lang sấy khô ở nhà hơn. Khoai lang sấy tôi...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 1 giờ trước

Khi làm sạch lươn, đừng chỉ loại bỏ chất nhờn bề ngoài. Thêm hai thứ này vào thì mùi tanh sẽ biến mất

Mùa hè là mùa ăn lươn. Lươn rất béo vào mùa này và là thời điểm ăn lươn ngon nhất trong năm. Lươn vào mùa...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 1 giờ trước

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 10 giờ trước

Món ăn Việt dân dã lại khiến Tổng thống Pháp tấm tắc khen ngon: Giàu canxi, bổ tim mạch

Trong chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

Từ 2025, bổ sung quy định thanh toán chi phí khám chữa bệnh BHYT cho bệnh viện tư nhân, người dân cần nắm rõ

Nghị định 02/2025/NĐ-CP bổ sung quy định thanh toán chi phí khám bệnh, chữa bệnh giữa cơ quan Bảo hiểm xã hội và cơ sở...
Tin trong ngày 50 phút trước

Kể từ hôm nay, người thi sát hạch cấp Giấy phép lái xe cần lưu ý 2 điểm quan trọng này

Theo quy đinh mới nhất, người dự thi Giấy phép lái xe cần chuẩn bị kỹ càng cả về lý thuyết và thủ tục hành...
Kiến thức 1 giờ, 10 phút trước

Tăng lương hưu lần thứ 3 từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 2 giờ, 32 phút trước

Cha mẹ thạc sĩ phải bỏ việc để 'cứu con' từ học sinh xuất sắc thành 'nghiện game': Họ đã phạm sai lầm gì mà nhiều phụ huynh đang mắc phải?

Từ một cậu bé hiểu chuyện có thành tích học xuất sắc, cậu bé trở thành một người nghiện game, trốn học đến cha mẹ...
Làm sao 2 giờ, 35 phút trước

“Đặt ba cây xanh trong nhà có thể mang lại sự thăng tiến và giàu có”. Nhà bạn có ba loại “cây may mắn” này không?

Trong văn hóa truyền thống của nước ta, cây xanh không chỉ là yếu tố chủ đạo của cảnh quan thiên nhiên mà còn tượng...
Kiến thức 2 giờ, 48 phút trước

Hãy nhớ nhấn nút này khi bật máy điều hòa. Nó không chỉ tiết kiệm điện mà còn không gây hại cho sức khỏe của bạn

Mùa hè rất nóng nên cần phải bật điều hòa. Mức sống của con người hiện đại đã được cải thiện và họ cần bật...
Kiến thức 2 giờ, 50 phút trước

Tôi không nghe lời khuyên và đã quyết mua nhà căn góc. Giờ tôi đã hối hận sau 2 năm ở đó! 4 lỗi lớn này khiến tôi hối hận

Nhiều người có một câu hỏi khi mua nhà: Có nên mua căn góc không? Các góc thường có những ưu điểm như ánh sáng...
Kiến thức 2 giờ, 57 phút trước

Ba con giáp sẽ gặp nhiều may mắn trong tuần tới: Quý nhân giúp đỡ, tài lộc đến, sẽ biến nghèo khó thành giàu có

Tuần tới, Thần May Mắn sẽ phù hộ cho ba con giáp này, mọi việc đều diễn ra suôn sẻ, thành công trong việc kiếm...
Đời sống số 8 giờ, 13 phút trước

Bị nôn sau khi uống rượu là lợi hay hại?

Điều khó chịu nhất khi uống rượu là buồn nôn và nôn mửa.cơn say rượuMọi người đều muốn biết có thể làm gì để ngăn...
Chăm sóc sức khỏe 9 giờ, 56 phút trước

Nếu bạn thường xuyên mơ thấy người thân đã khuất của mình thì điều đó có ý nghĩa gì? Điềm báo là gì?

Tôi tin rằng nhiều người đã từng có trải nghiệm nằm mơ. Giấc mơ là một hiện tượng kỳ diệu, nhưng không thể phủ nhận...
Kiến thức 9 giờ, 14 phút trước