Danh mục

Luộc gà theo nguyên tắc “3 nâng, 3 thả” của đầu bếp khách sạn, gà rất mềm và ngon lại không bị vỡ

Chủ nhật, 19/02/2023 22:11

Thịt gà là loại thịt được nhiều người ưa thích lại ít dầu mỡ, có lợi cho sức khỏe hơn các loại thịt đỏ khác. Món gà phổ biến và dễ ăn nhất là gà luộc. Tuy nhiên, nhiều bạn luộc gà thường nứt thịt, dai hoặc quá nhũn, thậm chí còn mùi tanh, ăn không ngon.

Trên thực tế, món gà luộc đúng điệu nhất được đầu bếp của khách sạn thực hiện: tuân theo nguyên tắc “3 nâng, 3 thả”.

món ăn, món ăn ngon, gà luộc, luộc gà, dạy nấu ăn

Điều này có nghĩa là một nửa nồi nước nóng trước tiên được đun sôi trong nồi và toàn bộ con gà cần được ngâm hoàn toàn trong nước nóng. Khi nước trong nồi đun đến 90 độ thì cho gà vào nồi, chần qua 10 giây rồi vớt gà ra ngâm vào nước lạnh. Sau đó cho gà vào nước nóng ngâm 10 giây, vớt gà ra, ngâm vào nước lạnh 10 giây rồi lặp lại thao tác này một lần nữa. Đây gọi là "3 nâng 3 đặt", cuối cùng cho gà vào nồi luộc chín hẳn.

món ăn, món ăn ngon, gà luộc, luộc gà, dạy nấu ăn

Cách luộc gà chuẩn và ngon, thịt mềm không lo bị vỡ

1. Làm sạch gà, moi bỏ nội tạng rồi dùng 2 tay chà xát muối lên thân gà cho sạch hết chất bẩn bám trên da gà. Sau đó rửa sạch gà từ trong ra ngoài, cho gà lên rây để kiểm soát độ ẩm.

2. Đổ nửa nồi nước sạch vào, vặn lửa to cho nước trong nồi sôi lên. Sau khi thấy có khói bốc lên từ thành nồi (nước đã sôi) thì thả gà vào và áp dụng nguyên tắc “3 nâng 3 thả” như hướng dẫn bên trên.

món ăn, món ăn ngon, gà luộc, luộc gà, dạy nấu ăn

3. Sau đó, đậy vung và đun thêm 20 phút nữa là vừa. Sau khi gà chín, bạn cần thả gà vào thau nước lạnh. Gà luộc gặp nước đá lạnh thì thịt gà và da gà sẽ co lại khiến cho da gà săn và mịn, còn thịt gà thì mềm và mịn. Chi tiết này có vẻ đơn giản, nhưng nó là điều quan trọng nhất không thể bỏ qua.

món ăn, món ăn ngon, gà luộc, luộc gà, dạy nấu ăn

4. Ngâm gà trong nước đá khoảng 10 phút, vớt ra ngay, sau khi kiểm soát độ ẩm, chặt gà thành từng miếng nhỏ và bày lên đĩa.

món ăn, món ăn ngon, gà luộc, luộc gà, dạy nấu ăn

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/luoc-ga-theo-nguyen-tac.. Nguồn: http://baove.congly.vn/luoc-ga-theo-nguyen-tac-3-nang-3-tha-cua-dau-bep-khach-san-ga-rat-mem-va-ngon-lai-khong-bi-vo-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/database/My

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 9 tháng 5, tức ngày 12 tháng 4 âm lịch?

Trong văn hóa truyền thống, việc chọn ngày lành để tổ chức các hoạt động quan trọng đã trở thành một phong tục ăn sâu...
Đời sống số 2 ngày, 15 giờ trước

Nghiên cứu của Harvard phát hiện ra rằng có hai tháng trong năm mà trẻ em sinh ra rất thông minh và thật may mắn khi gặp được chúng

Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng con mình sẽ thông minh và có chỉ số IQ cao. Để đạt được mục...
Chăm con 2 ngày, 2 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui: Sẽ được hưởng thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có...
Kiến thức 21 giờ, 2 phút trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được cấp BHYT miễn phí, đúng không?

Theo quy định của luật Người cao tuổi, người từ đủ 60 tuổi trở lên được nhà nước quan tâm về chính sách xã hội....
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Khi nào CCCD hết hiệu lực, người dân buộc phải cấp đổi sang Căn cước?

Việc cấp đổi CCCD sang Căn cước vẫn là vấn đề nhiều người quan tâm lo lắng. Thực hư thông tin CCCD sẽ bị khai...
Kiến thức 2 ngày, 24 giờ trước

Câu tục ngữ cổ “Bạn không thể ngủ khi đầu quay về hướng tây và chân quay về hướng đông”, câu này có nghĩa là gì? Đi về phía tây có thực sự tệ không?

Khi xây nhà ở vùng nông thôn, người ta thường hướng nhà về hướng bắc và hướng nam. Những ngôi nhà hướng về phía bắc...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có đại diện duy nhất được xướng tên trong danh sách '101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới'

Hibana by Koki là thành đại diện duy nhất của Việt Nam có mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 16 giờ trước

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 2 giờ trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 15 giờ trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 23 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 23 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 18 giờ trước

Tin mới cập nhật

Món ăn này chỉ có vào mùa hè. Đây là loại rau trường thọ và bảo vệ tim. Nó bổ dưỡng và rẻ. Người trung niên và người cao tuổi nên ăn nhiều hơn

Bạn có còn nhớ những loại rau dại mà bạn hái ở rìa cánh đồng khi còn nhỏ không? Vào thời đó, trong giỏ rau...
Chăm sóc sức khỏe 58 phút trước

Lão nông 'đổi đời' nhờ nghề lạ ở Việt Nam, thu tiền tỷ khi mang loại cây hiếm về trồng

Loại cây này ít tốn công chăm sóc nhưng mang lại hiệu quả kinh tế rất cao.
Kiến thức 2 giờ, 30 phút trước

Chuyên gia đưa 5 lời khuyên để giúp rút ngắn con đường tới thành công

Dưới đây là 5 việc quan trọng giúp bạn rút ngắn con đường đến thành công được kỹ sư cao cấp của Google Addy Osmani...
Kiến thức 2 giờ, 34 phút trước

Nghiên cứu cho thấy đàn ông có khuôn mặt tròn và mắt to là đáng tin cậy nhất

Theo "tiêu chí về tính chính trực" của nghiên cứu, cả Thủ tướng Anh Gordon Brown và cựu Tổng thống Hoa Kỳ Barack Obama đều...
Kiến thức 2 giờ, 35 phút trước

Kể từ nay, người dân cần nhớ 3 mốc thời gian sau khi sang tên sổ đỏ để tránh bị mất tiền oan

Năm 2025, khi thực hiện chuyển nhượng quyền sử dụng đất và tài sản gắn liền với đất, các bên cần đặc biệt lưu ý...
Kiến thức 2 giờ, 5 phút trước

Khi nồi bị cháy, toàn bộ đáy nồi sẽ chuyển sang màu đen. Sau đây là mẹo giúp bạn nhanh chóng làm sạch bong nồi bị cháy

rong quá trình nấu ăn, nếu không cẩn thận, bạn rất dễ bị cháy nồi. Một khi nồi bị cháy, toàn bộ đáy nồi sẽ...
Kiến thức 2 giờ, 15 phút trước

Loại cá sống 'ngoan cường' nhất thế giới, có thể sống 4 năm mà không cần ăn uống trên sa mạc cực kỳ khô cằn

Trên thế giới có 1 loài cá rất khỏe, chúng có thể sống trong sa mạc với nhiệt độ lên tới 42 độ C và...
Kiến thức 2 giờ, 25 phút trước

Bắt đầu từ tháng 7/2025: Người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được trợ cấp 14 triệu/lần khám chữa bệnh?

Các điều kiện để hưởng quyền lợi BHYT đủ 5 năm liên tục từ ngày 1/7/2025 đang thu hút sự chú ý đặc biệt từ...
Kiến thức 3 giờ, 35 phút trước

Trước khi đi ngủ hãy thử bôi kem đánh răng vào lòng bàn chân, bạn sẽ bất ngờ vì hiệu quả cải thiện sức khỏe rõ rệt

Ít ai ngờ rằng chỉ với một chút kem đánh răng bôi vào lòng bàn chân trước khi ngủ lại có thể mang đến nhiều...
Kiến thức 10 giờ, 10 phút trước

Ở Việt Nam, đây là gia đình duy nhất cả nước có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường

Hai thành viên nổi bật nhất của gia đình này phải kể đến nhà thơ Xuân Quỳnh và nhà viết kịch Lưu Quang Vũ.
Chuyện làng sao 10 giờ, 10 phút trước