Làm thế nào để thịt bò xào mềm và ngon? Đầu bếp nhà hàng 5 sao: Nắm vững một vài bước thịt bò sẽ mềm thơm, đậm vị, ngon khó cưỡng

Cách chế biến thịt bò phổ biến nhất ở đây là thịt bò xào, đây cũng là cách đơn giản nhất. Tuy nhiên, nhiều người luôn mắc lỗi ở bước đầu tiên vì họ thích cho thịt bò trực tiếp vào chảo, điều khiến thịt bò không chỉ có mùi vị tệ mà còn có kết cấu không tốt.

Thịt bò xào theo cách này sẽ mềm thơm, đậm vị, ngon khó cưỡng

Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn bạn một mẹo thực tế để xào thịt bò. Chỉ cần bạn nắm vững bước chính, ngay cả một người mới vào bếp cũng có thể xào thịt bò mềm và ngon.

Nguyên liệu: thịt bò, gừng, hành lá, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, muối, bột bắp, bột năng, dầu ăn

Thực hiện:

Bước 1: Đối với cách xào thịt bò thì bạn nên chọn phần thịt thăn, phi lê hoặc thịt mông. Kinh nghiệm của các bà nội trợ, những phần thịt này khi xào lên sẽ rất mềm, không bị dai và ăn vào cảm giác rất ngọt thơm.

Bạn nên chọn phần thịt thăn, phi lê hoặc thịt mông để không bị dai

Đầu tiên, làm sạch thịt bò, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Nếu có một số màng trắng trong thịt bò, hãy loại bỏ nó. Khi thái thịt, nên thái vuông góc với thớ của thịt để thịt không bị dai.

Khi thái thịt, nên thái vuông góc với thớ của thịt để thịt không bị dai

Bước 2: Cho thịt bò thái lát vào một cái bát lớn. Đổ một ít rượu nấu ăn vào thịt bò, thêm một nửa bát nước nhỏ, và nhẹ nhàng dùng tay nắm chặt để thịt bò hấp thụ đủ nước. Bằng cách này, thịt bò xào sẽ mềm và ngọt.

Bước 3: Khuấy đều cho đến khi thịt bò thấm hết nước thì cho 1 thìa nước tương nhạt vào, tiếp tục trộn đều bằng tay, khuấy nhẹ để thịt bò thấm gia vị.

Bước 4: Sau khi trộn đều, cho thêm chút muối và một thìa bột bắp, đảo đều lần nữa để từng miếng thịt bò được phủ bột bắp và thấm gia vị.

Bước 5: Sau khi đảo đều, cho thêm một ít dầu ăn. Mục đích của việc cho dầu ăn là để khóa độ ẩm của thịt bò và tránh cho các lát thịt bò dính vào nhau. Sau khi đảo đều, để riêng để dùng sau.

Thêm dầu ăn là để khóa độ ẩm của thịt bò và tránh cho các lát thịt bò dính vào nhau

Bước 6: Gừng gọt vỏ và cắt thành sợi, hành lá cắt nhỏ.

Bước 7: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho gừng vào xào cho thơm. Sau khi thơm, cho thịt bò thái lát vào, nhanh tay dàn đều, đảo đều cho đến khi thịt bò chuyển màu. Bước này cần thao tác nhanh vì thịt bò thái lát dễ chín.

Bước 8: Sau khi thịt bò chuyển màu, cho hành vào xào cho đến khi các nguyên liệu chín. Bước này cũng rất nhanh, chú ý dùng lửa lớn để xào thịt bò mềm và thơm.

Bước 9: Xào các nguyên liệu cho đến khi vừa chín tới. Cuối cùng, cho thêm một ít bột năng, xào đều và dùng ngay. Để làm món ăn này, từ lúc cho thịt bò vào chảo đến khi dùng chỉ mất khoảng một phút rưỡi. Đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)