Danh mục

Làm sao để rau xanh không chuyển sang màu vàng hoặc đen khi xào? Đừng chỉ xào trực tiếp, đầu bếp nhà hàng dạy bạn 2 mẹo, rau xanh và ngon ngọt

Thứ năm, 08/08/2024 16:06

Rau xào là món ăn phổ biến trong các gia đình nhưng không phải ai cũng biết xào ngon và giữ được màu xanh của rau. Đầu bếp nhà hàng bật mí: Đừng xào trực tiếp, làm theo cách sau, rau xào luôn xanh mướt và ngọt.

Rau xanh là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Rau cung cấp nguồn chất xơ, vitamin và các khoáng chất... bổ dưỡng và cần thiết cho cơ thể. Một chế độ ăn nhiều rau xanh giúp cơ thể lành mạnh hơn.

rau xanh, xào rau, rau xào

Các loại rau xanh như rau muống, mồng tơi, su su, rau bí rau cải... thường được mọi người chế biến bằng cách xào vì có vị đậm đà, màu xanh đẹp mắt và có thể ăn với cơm được. Tuy nhiên một số người bày tỏ, mình xào rau nhiều năm nhưng không hiểu vì lý do gì rau thường mềm, không xanh, thậm chí có loại còn bị thâm đen hoặc úa vàng, ra nhiều nước. Điều này vừa ảnh hưởng độ ngon của món rau mà còn mất đi thẩm mỹ, làm món ăn kém hấp dẫn hơn.

rau xanh, xào rau, rau xào

Đầu bếp nhà hàng hàng bật mí rằng, khi xào đừng xào trực tiếp, làm theo cách sau, rau xào luôn xanh mướt và ngọt.

Nguyên liệu: rau xanh, nấm khô, hành khô, muối, nước cốt gà, nước tương nhạt, dầu hào, dầu ăn

Thực hiện:

Đầu tiên, chúng ta ngâm nấm khô trong nước ấm cho đến khi nấm ngấm và mềm. Nếu là nấm hương tươi, bạn chỉ cần rửa trực tiếp là được.

rau xanh, xào rau, rau xào

Sau khi nấm hương được chế biến xong, chúng ta cho vào nước sạch rửa sạch, sau đó để ráo nước và cắt thành từng lát. Hành lá cắt thành từng khúc nhỏ để sử dụng sau.

Rửa sạch sau và để ráo nước.

rau xanh, xào rau, rau xào

Bạn vẫn luôn tự hỏi tại sao rau trong nhà hàng lại ngon và xanh như vậy? Điểm mấu chốt là đầu bếp đã chần rau qua nước.

Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi. Sau khi nước sôi, cho 1 thìa muối và 2 giọt dầu ăn, sau đó cho rau vào chần qua. Bản thân rau nhanh chín, vì vậy hãy đảm bảo không chần quá lâu, nếu không rau sẽ mềm. Chần khoảng 10 giây rồi vớt rau ra ngày, rau được làm theo cách này có màu xanh mướt và trông rất tươi.

rau xanh, xào rau, rau xào

Đổ dầu ăn vào chảo, cho hành vào phi thơm, sau đó cho nấm khô vào đảo đều, xào một lúc cho thêm chút nước tương nhạt và dầu hào vào xào cho chín.

Sau khi xào xong, vặn lửa to, sau đó cho toàn bộ rau xanh vào, đảo nhanh với lửa lớn, nêm nếm lượng muối và nước cốt gà vừa đủ vào, đảo đều cho đến khi rau chín và tắt bếp. Bạn cần cho rau ngay ra đĩa và không để trong chảo.

Món rau xào có màu xanh ngọc bích, hương vị thơm ngon không thua kém gì món xào của đầu bếp nhà hàng.

rau xanh, xào rau, rau xào

Lưu ý:

- Không cho rau đã xào trực tiếp vào xào, bước chần là bước quan trọng. Nó có thể đảm bảo rau vẫn giữ được màu xanh, không vàng cũng không đen.

-Trong quá trình xào, nhớ đảo nhanh tay để rau được xanh và giòn hơn.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau-xanh-khong-chuyen-sang-mau-vang-hoac-den-khi-xao-dung-chi-xao-truc-tiep-dau-bep-nha-hang-day-ban-2-meo-rau-xanh-va-ngon-ngot-vz100956.html

Tin được quan tâm

5 ngành học khiến sinh viên hối hận nhất, đáng ngạc nhiên là đều là những ngành hot

Một khảo sát đã tổng hợp hàng loạt tâm tư của sinh viên trên các mạng xã hội về ngành học của họ. Kết quả...
Kiến thức 3 ngày, 10 giờ trước

Bắt đầu từ tuần sau, ba con giáp sẽ gặp may mắn, và tài lộc càng tăng cao

Ánh sáng vàng sẽ tỏa sáng vào tuần tới, vận may sẽ đến, phú quý sẽ tràn ngập. Ba con giáp này sẽ có sự...
Đời sống số 2 ngày, 6 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một bãi biển vàng mà bạn thích dựa trên cảm nhận của bạn và xem những thay đổi nào sẽ xảy ra với bạn tiếp theo?

Hãy cùng chúng tôi khám phá bí ẩn về chỉ số may mắn của bạn bằng cách chọn cảnh biển mà bạn cho là thích...
Đời sống số 3 ngày, 3 giờ trước

'Một phần' của Hà Nội và Hòa Bình từng được sáp nhập thành tỉnh nào?

Tỉnh Hà Tây (cũ) và Hòa Bình từng được sáp nhập làm một, đến năm 1991 mới chính thức tách ra.
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Những con giáp không may mắn trong năm 2024

Vận mệnh phát triển của mỗi chúng ta sẽ thay đổi theo sự thay đổi của năm tháng. Dù vận may tốt hay xấu thì...
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Bố Tạ Đình Phong nhập viện trong tình trạng nguy kịch và tài sản thừa kế đã được phân chia: Trương Bá Chi thắng lớn, Vương Phi rơi vào tình thế xấu hổ

Theo truyền thông Hoa ngữ, gia đình họ Tạ lại gặp rắc rối về việc phân chia tài sản thừa kế do sao nam gạo...
Chuyện làng sao 3 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Bữa sáng không biết ăn gì? 1 củ khoai tây và 2 quả trứng, làm trong 10 phút, trẻ ăn không biết chán

Chỉ cần một củ khoai tây, 2 quả trứng và mất một chút thời gian, bạn sẽ có bữa sáng vô cùng thơm ngon, đầy...
Địa chỉ ăn ngon 11 giờ, 47 phút trước

Cho tỏi vào lửa và nướng đơn giản theo phương pháp cổ điển, vừa tiết kiệm tiền lại thơm ngon, rất thiết thực!

Hãy thử nướng tỏi theo phương pháp này, bạn sẽ thấy rất thiết thực và hữu ích trong cuộc sống.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 3 giờ trước

Su su tưởng chỉ luộc với xào, khi được muối lên ai ngờ ăn ngon không tưởng

Thay vì dưa muối, cà muối, bạn có thể thử một lần làm món su su muối để thưởng thức.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Hôm nay ăn gì? Gợi ý loạt mâm cơm đầy 'ú ụ', nhìn thôi cũng thèm

Những mâm cơm đầy ú ụ với các món ngon chắc chắn sẽ khiến người thân của bạn muốn thưởng thức ngay.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Món cánh gà chanh tỏi mẹ tôi làm giòn bên ngoài, mềm bên trong, ngon đến mức bạn phải liếm cả ngón tay

Tôi thực sự ngưỡng mộ tài nấu nướng của mẹ tôi, và bà được cả nhà khen ngợi. Món cánh gà tỏi chanh này, bên...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

Điều gì đã xảy ra với khuôn mặt của Lâm Tâm Như?

Từng là một trong những biểu tượng nhan sắc đình đám của làng giải trí Hoa ngữ, Lâm Tâm Như ở tuổi 47 không còn...
Chuyện làng sao 49 phút trước

Hôn lễ của Anh Đức: Không gian xa hoa, đầm cưới cô dâu cả ngàn viên pha lê cao cấp

Có thể thấy, Anh Đức đã không tiếc tiền chi cho đám cưới của mình và Anh Phạm.
Chuyện làng sao 50 phút trước

Hai ngành năm 2024 có điểm chuẩn cao chót vót, nhưng tương lai sẽ bị 'xóa sổ' do Al

Với sự phát triển của AI, ChatGPT trong tương lai không xa sinh viên học hai ngành này sẽ rất khó xin việc.
Kiến thức 2 giờ, 48 phút trước

Mưa lũ bị cô lập mất sóng, bạn hãy bật ngay tính năng này trên điện thoại để 'cứu nguy'

Khi bị cô lập trong mưa lũ hay điện thoại không có sóng thì tính năng này sẽ là 'cứu cánh' cho bạn và người...
Xài gì 2 giờ, 48 phút trước

Trong và sau bão lũ cần chuẩn bị những gì để giảm thiểu thiệt hại về người, tài sản?

Nắm bắt và thực hiện đúng những điểm dưới đây là một trong những yếu tố cần thiết để người dân giảm thiểu thiệt hại...
Kiến thức 2 giờ, 49 phút trước

Chuyên gia dự đoán gì về tình hình mưa lũ cuối năm 2024?

Tình hình mưa lũ miền Bắc đang có những diễn biến phức tạp. Vậy, các chuyên gia đã có những dự đoán gì về tình...
Kiến thức 2 giờ, 49 phút trước

Tại sao phải đề phòng rắn cắn khi nước lũ dâng cao?

Thời tiết mưa bão, ngập lụt không ít trường hợp người dân phải đối mặt với tình trạng rắn bò vào nhà, trong đó có...
Kiến thức 2 giờ, 49 phút trước

Hãy cẩn thận nếu bạn có tiền mặt ở nhà! Đừng bao giờ giấu tiền ở 5 nơi này, dù có khóc cạn nước mắt cũng vô ích!

Các bạn có tiền mặt trong nhà chú ý không nên giấu tiền ở 6 nơi này.
Kiến thức 6 giờ, 51 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Thoạt nhìn bạn thấy gì và kiểm tra xem cuộc sống của bạn sẽ phát triển như thế nào trong tương lai?

Hãy cùng chúng tôi khám phá bí ẩn về chỉ số may mắn của bạn bằng cách chọn hình ảnh đầu tiên mà bạn thoạt...
Đời sống số 6 giờ, 51 phút trước

Sau ngày 11/9, ba con giáp lớn sẽ đón nhận sự giúp đỡ của quý nhân, tài lộc như mơ, của nải dồi dào

Những con giáp tốt lành nào vào thứ Tư ngày 11 tháng 9, ngày 9 tháng 8 âm lịch?
Đời sống số 6 giờ, 51 phút trước