Danh mục

Làm sao để rau xanh không chuyển sang màu vàng hoặc đen khi xào? Đừng chỉ xào trực tiếp, đầu bếp nhà hàng dạy bạn 2 mẹo, rau xanh và ngon ngọt

Thứ năm, 08/08/2024 16:06

Rau xào là món ăn phổ biến trong các gia đình nhưng không phải ai cũng biết xào ngon và giữ được màu xanh của rau. Đầu bếp nhà hàng bật mí: Đừng xào trực tiếp, làm theo cách sau, rau xào luôn xanh mướt và ngọt.

Rau xanh là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Rau cung cấp nguồn chất xơ, vitamin và các khoáng chất... bổ dưỡng và cần thiết cho cơ thể. Một chế độ ăn nhiều rau xanh giúp cơ thể lành mạnh hơn.

rau xanh, xào rau, rau xào

Các loại rau xanh như rau muống, mồng tơi, su su, rau bí rau cải... thường được mọi người chế biến bằng cách xào vì có vị đậm đà, màu xanh đẹp mắt và có thể ăn với cơm được. Tuy nhiên một số người bày tỏ, mình xào rau nhiều năm nhưng không hiểu vì lý do gì rau thường mềm, không xanh, thậm chí có loại còn bị thâm đen hoặc úa vàng, ra nhiều nước. Điều này vừa ảnh hưởng độ ngon của món rau mà còn mất đi thẩm mỹ, làm món ăn kém hấp dẫn hơn.

rau xanh, xào rau, rau xào

Đầu bếp nhà hàng hàng bật mí rằng, khi xào đừng xào trực tiếp, làm theo cách sau, rau xào luôn xanh mướt và ngọt.

Nguyên liệu: rau xanh, nấm khô, hành khô, muối, nước cốt gà, nước tương nhạt, dầu hào, dầu ăn

Thực hiện:

Đầu tiên, chúng ta ngâm nấm khô trong nước ấm cho đến khi nấm ngấm và mềm. Nếu là nấm hương tươi, bạn chỉ cần rửa trực tiếp là được.

rau xanh, xào rau, rau xào

Sau khi nấm hương được chế biến xong, chúng ta cho vào nước sạch rửa sạch, sau đó để ráo nước và cắt thành từng lát. Hành lá cắt thành từng khúc nhỏ để sử dụng sau.

Rửa sạch sau và để ráo nước.

rau xanh, xào rau, rau xào

Bạn vẫn luôn tự hỏi tại sao rau trong nhà hàng lại ngon và xanh như vậy? Điểm mấu chốt là đầu bếp đã chần rau qua nước.

Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi. Sau khi nước sôi, cho 1 thìa muối và 2 giọt dầu ăn, sau đó cho rau vào chần qua. Bản thân rau nhanh chín, vì vậy hãy đảm bảo không chần quá lâu, nếu không rau sẽ mềm. Chần khoảng 10 giây rồi vớt rau ra ngày, rau được làm theo cách này có màu xanh mướt và trông rất tươi.

rau xanh, xào rau, rau xào

Đổ dầu ăn vào chảo, cho hành vào phi thơm, sau đó cho nấm khô vào đảo đều, xào một lúc cho thêm chút nước tương nhạt và dầu hào vào xào cho chín.

Sau khi xào xong, vặn lửa to, sau đó cho toàn bộ rau xanh vào, đảo nhanh với lửa lớn, nêm nếm lượng muối và nước cốt gà vừa đủ vào, đảo đều cho đến khi rau chín và tắt bếp. Bạn cần cho rau ngay ra đĩa và không để trong chảo.

Món rau xào có màu xanh ngọc bích, hương vị thơm ngon không thua kém gì món xào của đầu bếp nhà hàng.

rau xanh, xào rau, rau xào

Lưu ý:

- Không cho rau đã xào trực tiếp vào xào, bước chần là bước quan trọng. Nó có thể đảm bảo rau vẫn giữ được màu xanh, không vàng cũng không đen.

-Trong quá trình xào, nhớ đảo nhanh tay để rau được xanh và giòn hơn.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau-xanh-khong-chuyen-sang-mau-vang-hoac-den-khi-xao-dung-chi-xao-truc-tiep-dau-bep-nha-hang-day-ban-2-meo-rau-xanh-va-ngon-ngot-vz100956.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/7: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Tin trong ngày 3 ngày, 20 giờ trước

Kể từ nay, người dân phải dùng sang Căn cước, không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Theo quy định thì hiện nay những ai có căn cước công dân còn hiệu lực và không thuộc các trường hợp tại điều 24...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Hết ngày 30/6, Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB... sẽ chính thức ngừng giao dịch rút/chuyển tiền với 2 nhóm khách hàng sau

Hàng loạt ngân hàng lớn tại Việt Nam như Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB, ACB, SHB, LPBank… đã đồng loạt phát đi thông báo khẩn:...
Tin trong ngày 3 ngày, 17 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày 30 tháng 6 là thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 6, thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ và ngày Canh Ngọ. Trong môi...
Đời sống số 2 ngày, 11 giờ trước

Tử vi ngày 30/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ vận may tiền bạc gõ cửa, Mão bỏ lỡ cơ hội tốt

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/6/2025.
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

58 triệu năm trước, Trái Đất từng bị một trận 'sốt cao', và chính điều đó đã tạo điều kiện cho loài rắn lớn nhất trong lịch sử xuất hiện

Khoảng 58 triệu năm trước, Trái Đất từng trải qua một giai đoạn biến đổi khí hậu khắc nghiệt. Đây được ví như một trận...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Đừng vứt cơm thừa. Thêm 2 quả trứng và dạy bạn cách làm bánh kếp trứng rất ngon

Nhắc đến cơm thì ai cũng ăn hàng ngày, nhưng đôi khi nếu nấu quá nhiều cơm một lúc sẽ còn thừa cơm, thật đáng...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 21 phút trước

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm và ngon

Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 23 giờ trước

Dù hấp loại cá nào, nếu nắm vững 3 mẹo này, đảm bảo cá hấp sẽ thơm ngon, không còn mùi tanh

Hấp cá thực ra khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn cá tươi, mềm và đầy hương vị thì vẫn cần phải nắm vững một...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 2/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ tài lộc rủng rỉnh, Mão vận trình đi xuống

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 2/7/2025.
Đời sống số 5 giờ, 10 phút trước

5 trường hợp không được xét kết nạp lại vào Đảng từ ngày 1/7/2025, ai cũng cần phải chú ý!

Ban Chấp hành Trung ương ban hành Quy định 294-QĐ/TW về thi hành Điều lệ Đảng, trong đó có 05 trường hợp không được xét...
Kiến thức 6 giờ, 55 phút trước

“Một là sợ kê giường trước bệ cửa sổ, hai là sợ tranh xấu trên tường, ba là sợ nước chảy sau mộ”, điều này có ý nghĩa gì?

Tục ngữ nông thôn: "Một sợ kê giường trước bệ cửa sổ, hai sợ treo tranh xấu trên tường, ba sợ nước chảy sau mồ",...
Kiến thức 6 giờ, 12 phút trước

Diễn viên Thanh Trúc công khai hạnh phúc bên ông xã Châu Khải Phong, khoe khung ảnh gia đình 3 người đầy ấm áp

Không còn giấu giếm, diễn viên Thanh Trúc chính thức công khai ông xã không ai khác là ca sĩ Châu Khải Phong.
Chuyện làng sao 6 giờ, 13 phút trước

Mối quan hệ giữa đạo diễn Nguyễn Quang Dũng và con riêng của ca sĩ Bùi Lan Hương

Mối quan hệ giữa đạo diễn Nguyễn Quang Dũng và con riêng của Bùi Lan Hương khiến nhiều người trầm trồ, ngưỡng mộ.
Chuyện làng sao 6 giờ, 15 phút trước

Tin vui: BHXH tự nguyện sẽ có thêm quyền lợi chưa từng có từ hôm nay (1/7), người dân cần biết để tránh thiệt thòi

Một trong những điểm có lợi theo quy định mới là người không đủ điều kiện nhận lương hưu nhưng đã đủ 15 năm đóng...
Dòng sự kiện 7 giờ, 54 phút trước

Ở Việt Nam, sinh viên tốt nghiệp trường Đại học nào có thu nhập thuộc nhóm cao nhất?

Đây không chỉ là một trong những trường lĩnh vực kinh tế hàng đầu Việt Nam mà còn là cái nôi đào tạo chất lượng...
Kiến thức 7 giờ, 3 phút trước

Chính thức từ hôm nay (1/7), TP có nhiều tên gọi nhất thế giới tại Việt Nam sẽ chính thức dừng hoạt động

Thành phố này không chỉ sở hữu tới 17 tên gọi khác nhau mà còn được biết đến là 'thủ phủ cà phê' của Việt...
Tin trong ngày 7 giờ, 22 phút trước

Hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp nhiều lần hiện tại từ 1/7, ai cũng cần biết để hưởng đủ

Người lao động sẽ được nhận một khoản trợ cấp một lần khi nghỉ hưu ngoài lương hưu hằng tháng, với mức tăng có thể...
Kiến thức 8 giờ, 40 phút trước

Từ hôm nay (1/7/2025), chế độ nghỉ phép hằng năm của sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp như thế nào?

Chế độ nghỉ phép hằng năm của sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp được quy định tại Thông tư 56/2025/TT-BQP.
Tin trong ngày 8 giờ, 54 phút trước