Danh mục

Làm sao để rau xanh không chuyển sang màu vàng hoặc đen khi xào? Đừng chỉ xào trực tiếp, đầu bếp nhà hàng dạy bạn 2 mẹo, rau xanh và ngon ngọt

Thứ năm, 08/08/2024 16:06

Rau xào là món ăn phổ biến trong các gia đình nhưng không phải ai cũng biết xào ngon và giữ được màu xanh của rau. Đầu bếp nhà hàng bật mí: Đừng xào trực tiếp, làm theo cách sau, rau xào luôn xanh mướt và ngọt.

Rau xanh là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Rau cung cấp nguồn chất xơ, vitamin và các khoáng chất... bổ dưỡng và cần thiết cho cơ thể. Một chế độ ăn nhiều rau xanh giúp cơ thể lành mạnh hơn.

rau xanh, xào rau, rau xào

Các loại rau xanh như rau muống, mồng tơi, su su, rau bí rau cải... thường được mọi người chế biến bằng cách xào vì có vị đậm đà, màu xanh đẹp mắt và có thể ăn với cơm được. Tuy nhiên một số người bày tỏ, mình xào rau nhiều năm nhưng không hiểu vì lý do gì rau thường mềm, không xanh, thậm chí có loại còn bị thâm đen hoặc úa vàng, ra nhiều nước. Điều này vừa ảnh hưởng độ ngon của món rau mà còn mất đi thẩm mỹ, làm món ăn kém hấp dẫn hơn.

rau xanh, xào rau, rau xào

Đầu bếp nhà hàng hàng bật mí rằng, khi xào đừng xào trực tiếp, làm theo cách sau, rau xào luôn xanh mướt và ngọt.

Nguyên liệu: rau xanh, nấm khô, hành khô, muối, nước cốt gà, nước tương nhạt, dầu hào, dầu ăn

Thực hiện:

Đầu tiên, chúng ta ngâm nấm khô trong nước ấm cho đến khi nấm ngấm và mềm. Nếu là nấm hương tươi, bạn chỉ cần rửa trực tiếp là được.

rau xanh, xào rau, rau xào

Sau khi nấm hương được chế biến xong, chúng ta cho vào nước sạch rửa sạch, sau đó để ráo nước và cắt thành từng lát. Hành lá cắt thành từng khúc nhỏ để sử dụng sau.

Rửa sạch sau và để ráo nước.

rau xanh, xào rau, rau xào

Bạn vẫn luôn tự hỏi tại sao rau trong nhà hàng lại ngon và xanh như vậy? Điểm mấu chốt là đầu bếp đã chần rau qua nước.

Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi. Sau khi nước sôi, cho 1 thìa muối và 2 giọt dầu ăn, sau đó cho rau vào chần qua. Bản thân rau nhanh chín, vì vậy hãy đảm bảo không chần quá lâu, nếu không rau sẽ mềm. Chần khoảng 10 giây rồi vớt rau ra ngày, rau được làm theo cách này có màu xanh mướt và trông rất tươi.

rau xanh, xào rau, rau xào

Đổ dầu ăn vào chảo, cho hành vào phi thơm, sau đó cho nấm khô vào đảo đều, xào một lúc cho thêm chút nước tương nhạt và dầu hào vào xào cho chín.

Sau khi xào xong, vặn lửa to, sau đó cho toàn bộ rau xanh vào, đảo nhanh với lửa lớn, nêm nếm lượng muối và nước cốt gà vừa đủ vào, đảo đều cho đến khi rau chín và tắt bếp. Bạn cần cho rau ngay ra đĩa và không để trong chảo.

Món rau xào có màu xanh ngọc bích, hương vị thơm ngon không thua kém gì món xào của đầu bếp nhà hàng.

rau xanh, xào rau, rau xào

Lưu ý:

- Không cho rau đã xào trực tiếp vào xào, bước chần là bước quan trọng. Nó có thể đảm bảo rau vẫn giữ được màu xanh, không vàng cũng không đen.

-Trong quá trình xào, nhớ đảo nhanh tay để rau được xanh và giòn hơn.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau-xanh-khong-chuyen-sang-mau-vang-hoac-den-khi-xao-dung-chi-xao-truc-tiep-dau-bep-nha-hang-day-ban-2-meo-rau-xanh-va-ngon-ngot-vz100956.html

Tin được quan tâm

Thiếu nhi được nhận 500.000 đồng/người vào dịp Tết Trung thu 2025, có đúng không?

Gần đây, trên mạng xã hội lan truyền thông tin thiếu nhi sẽ được nhận 500.000 đồng/người vào dịp Tết Trung thu 2025. Vậy thực...
Tin trong ngày 2 ngày, 20 giờ trước

Phường đông đúc nhất Việt Nam: Mật độ dân số gấp 10 lần Singapore, 12 lần Hồng Kông (Trung Quốc)

Phường này ghi nhận mật độ dân số kỷ lục lên tới 88.324 người/km2, vượt xa các địa bàn đô thị đông đúc nổi tiếng...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Bố mẹ đặt tên con là 'Dữ Lắm' vì trẻ la khóc suốt ngày, cán bộ tư pháp nhanh trí sửa thành tên đẹp như thơ

Một câu chuyện cảm động về quyết định của một cán bộ tư pháp đã "cứu tương lai" một đứa trẻ khỏi cái tên lạ...
Tin trong ngày 2 ngày, 1 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Sáu ngày 19 tháng 9, tức ngày 28 tháng 7 âm lịch?

Thứ sáu, ngày 19 tháng 9, tức ngày 28 tháng 7 âm lịch, rơi vào năm Tỵ, tháng Giáp Thân, ngày Tân Mão. Trong môi...
Đời sống số 2 ngày, 18 giờ trước

Người dân không được dùng Căn cước công dân mà phải dùng sang Căn cước theo Quy định mới nhất, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, vậy điều đó có đúng...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Người sinh vào 4 năm này bắt buộc phải đi đổi CCCD sang Căn cước mới sau hơn 3 tháng tới, nếu không sẽ bị phạt nặng?

Theo quy định của Luật Căn cước và các văn bản hướng dẫn, dưới đây là những trường hợp bắt buộc phải đổi thẻ Căn...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm...
Địa chỉ ăn ngon 3 giờ, 52 phút trước

4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 11 phút trước

Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 19 giờ trước

Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, để nguội vẫn không dai

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 4 giờ trước

Quán ốc bình dân ở Hà Nội ba năm liền Michelin gọi tên: Có gì đặc biệt?

Giữa hàng loạt quán ốc ở Hà Nội, Ốc Dì Tú gây chú ý với hành trình đặc biệt: từ một quán nhỏ mở năm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 15 giờ trước

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 23 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sinh ra ở Việt Nam, 'Triển Chiêu' trải qua 3 đời vợ đều toàn mỹ nhân, giờ thành 'tỷ phú không tuổi' khét tiếng Cbiz

Màn ảnh Hoa ngữ không thiếu những ngôi sao tài năng, nhưng câu chuyện về cuộc đời Lữ Lương Vỹ khiến nhiều người kinh ngạc,...
Chuyện làng sao 25 phút trước

Năm 2025: Người đi xe máy phải đổi Bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 25 phút trước

Chính thức tăng gấp đôi tiền lương của người lao động trong khu vực nhà nước dùng để tính mức đóng bảo hiểm thất nghiệp tối đa sau 3 tháng nữa, cụ thể là?

Từ 1/1/2026, cán bộ, công chức đang làm việc trong khu vực nhà nước nên nắm được mức đóng bảo hiểm thất nghiệp theo quy...
Dòng sự kiện 31 phút trước

Loại cá bán đầy chợ Việt với giá rẻ như cho được báo Mỹ ví như ‘kho báu dinh dưỡng’, tốt hơn cả sâm nhung

Cá trích là loài cá quen thuộc với người dân Việt Nam, nhất là tại các vùng biển miền Trung và Nam Bộ.
Kiến thức 38 phút trước

Phần lớn phụ nữ sống không hạnh phúc trong gia đình chồng đều có 3 đặc điểm này, nếu không thay đổi, họ sẽ chỉ tự làm tổn thương mình

Trong đời sống hôn nhân, nhiều người phụ nữ sau khi kết hôn phải đối diện với áp lực không nhỏ từ gia đình chồng....
Tâm sự 47 phút trước

Tin vui: Chưa tới 3 tháng nữa, hàng triệu hộ kinh doanh chính thức được bỏ một loại thuế

Chính sách này chính thức đi vào cuộc sống sau gần 3 tháng nữa sẽ ảnh hưởng tích cực đến hàng triệu hộ kinh doanh....
Tin trong ngày 52 phút trước

Sang tháng, Hà Nội sẽ khởi công 'siêu cầu' vượt sông Hồng gần 16.000 tỷ đồng, nối phố cổ với Long Biên, rộng 8 làn xe

Dự kiến vào 10/10/2025, Hà Nội sẽ khởi công dự án mang tính biểu tượng - cầu Trần Hưng Đạo, với tổng mức đầu tư...
Tin trong ngày 55 phút trước

Bác sĩ cảnh báo: 90% bệnh nhân nhồi máu não đều làm 3 việc này trước khi phát bệnh, việc thứ hai bạn vẫn đang làm hàng ngày!

Bạn nghĩ nhồi máu não là một cú sét đánh bất ngờ? Thực tế, nó giống một "âm mưu" được cơ thể lên kế hoạch...
Chăm sóc sức khỏe 56 phút trước

Giám đốc ngân hàng về hưu vẫn đóng 271 bộ phim, xếp hàng nhận thù lao 740.000 đồng: Vài đồng cũng quý

Sau khi nghỉ hưu, ông Phó đã không ngần ngại dành thời gian rảnh của mình dành hết vào nghiệp diễn.
Chuyện làng sao 58 phút trước

Người lao động hưởng lợi thế nào khi lương cơ sở 2,34 triệu đồng chính thức được bãi bỏ?

Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.
Kiến thức 1 giờ, 8 phút trước