Danh mục

Khúc biến tấu của mì ăn liền Hà Nội

Thứ tư, 21/05/2014 10:57

Ở Hà Nội có nhiều loại mì ngon lắm. Có thứ được chế biến cầu kì, nguyên liệu lạ lẫm nhưng nguyên liệu cơ bản vẫn là dùng thứ mì ăn liền giá rẻ, gia giảm đôi chút đã khiến món ăn bình dân trở nên ngon miệng và mới lạ.

Chế biến mì có hai cách cơ bản: một là chế nước dùng, ăn mì nước; hai là xào mì hoặc trộn nước sốt để có món ăn khan, ít nước nhưng đậm đà. Dù theo cách nào đi chăng nữa cũng không thể phủ nhận sự biến hóa diệu kì của nắm mì bé tẹo, sau chế biến lại có hương vị thơn ngon hấp dẫn khó quên.

1. Mì tôm chanh-bò khô

Mì tôm chanh-bò khô không phải là món kì công xào nấu, đó chỉ là một cách ăn mì rất phổ biến trong giới trẻ, đặc biệt là lứa tuổi học trò còn ngồi trên ghế nhà trường trong thành phố. Giữa những ca học căng thẳng, một nắm mì với nước sôi cũng đủ làm ấm lòng bao cái bụng cồn cào.  Căng tin trường chẳng lấy đâu được đủ đầy gia giảm, nên tự các bạn trẻ đã nghĩ ra cách kết hợp “ăn rơ” giữa mì tôm chanh và bò khô. 

Bò khô là món nhâm nhi khoái khẩu của học trò, trong lúc ăn mì, có cô cậu nào tinh nghịch thả vài sợi bò khô vào bát, ấy vậy mà được món ngon miệng, hợp vị tới kì lạ. Khô bò cay cay, hòa vào nước mì tôm chanh lại thấy mềm ngọt, quyện cùng vị chua béo của gia vị và những sợi mì dai giòn; chỉ giản dị vậy thôi mà quyến rũ tới khó cưỡng.

2. Mì trộn chua ngọt kiểu Hàn Quốc

Quán phở chua trên phố Nguyễn Hữu Huân vốn đã có tiếng tăm từ khá lâu. Ở đây ngoài phở chua còn có món mì chua ngọt hút khách không kém. Có điều kì lạ, tuy phở chua và mì chua gần như có cùng các nguyên liệu gia giảm, nhưng phở chua có nguồn gốc từ Lạng Sơn, trong khi mì chua ngọt lại được mang danh...Hàn Quốc. Thứ khác biệt duy nhất giữa mì chua và phở chua ngọt là sợi mì. Có lẽ bởi sợi mì là loại đồ “của ngoại” nên món ăn được mang danh mĩ miều là thế.

Mì chua ngọt dùng loại mì sợi lớn, béo ngậy chứ không mỏng manh cháy khét như thứ mì gói thông thường. Mì được trộn với nhiều nguyên liệu hấp dẫn, đếm sơ qua cũng có thể kể tới thịt xá xíu, khô mực , gà xé sợi chiên , xúc xích, lạp xưởng, hành khô, đậu phộng rang, rau thơm. Nổi bật hơn cả là những sợi khoai lang chiên vàng ruộm, giòn tan, vị ngọt béo vô cùng độc đáo. Khi trộn đều, nước sốt chua ngọt cùng một chút maiyonnaise ngầy ngậy sẽ thấm đều vào từng sợi mì mềm dai và hấp dẫn.

3. Mì xào


Mì xào bò

Mì xào có lẽ là biến tấu thân thuộc hơn cả với nhiều người. Tại bất kì quán phở nào ở Hà Nội, bạn cũng có thể gọi một suất mì xào để thưởng thức. Các nguyên liệu làm mì xào không khác món phở xào bao nhiêu. Bắt đầu bằng nắm mì chần sơ cho tơi, đầu bếp sẽ gia giảm thêm dầu ăn, mắm muối, nước tương, hành tây tỏi tây, thịt tùy loại rồi xào nhanh tay trên lửa lớn, tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau đậm đà, tỏa mùi hương hấp dẫn là có thể phục vụ khách hàng.


Mì xào cuống tim

Nếu như mì xào ở các quán phở thông thường thường dùng thịt bò, thì có một địa chỉ trên phố Thợ Nhuộm phục vụ thực khách món mì xào cuống tim hấp dẫn hơn cả. Mì vàng ươm, ăn thơm ngậy, quyện với vị ngọt của thịt bò, của cuống tim, rất đỗi thân quen và gần gũi với bất kỳ ai.


Mì chiên giòn Khâm Thiên - ảnh:PLXH

Quán phở chiên nổi tiếng trên phố Khâm Thiên cũng có món mì chiên giòn lạ miệng và hấp dẫn không kém. Mì chiên cũng chấm kèm nước sốt bò sánh sệt như phở chiên. Sợi mì chiên giòn tan, chấm nước sốt đậm đà, là món ăn lí tưởng cho những người ưa khám phá.

4. Mì gà tần phố cổ

Quán mì lạ nằm ngay góc phố giao giữa Hàng  Bồ và Lương Văn Can. Chỉ là quán vỉa hè nhỏ xíu chật chội nhưng quán cũng đã có thâm niên trên dưới hai mươi năm cùng độ nổi tiếng ngang với “lịch sử phát triển” đó. Mì và gà tần là một cách kết hợp độc đáo, dùng ăn chơi rất đã miệng. Món ăn được chế biến khá đơn giản, chỉ là gà tần ăn kèm mì tôm trần và chút giá đỗ. Nhưng nhìn bát mì nóng hổi, thơm nức mùi ngải cứu cùng những miếng gà tần ngậy béo, chắc hẳn khó cái bụng đói nào có thể chối từ.

depplus.vn

Tin được quan tâm

Táo đỏ khô bẩn hơn bạn nghĩ! Nước rửa không sạch, dạy bạn mẹo rửa táo đỏ để chất bẩn tự động trôi đi

Táo đỏ quả thật là một trong những loại trái cây dễ được tiêu thụ hàng ngày, nhưng bạn có biết rằng chúng có thể...
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Hàng nghìn người được hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng từ năm 2025, thêm quyền lợi lớn cho người không có lương hưu

Từ năm 2025, hàng ngàn người dân Thủ đô sẽ được hưởng lợi từ những thay đổi đáng kể trong chính sách an sinh xã...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Sân bay quốc tế tại thành phố đảo đầu tiên của Việt Nam sắp 'lên đời': Có 3 nhà ga hành khách, 2 đường băng

Đây là kế hoạch do Cục Hàng không đề xuất về sân bay Phú Quốc.
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Nữ danh ca bất ngờ bị đột quỵ ở tuổi 80: Là người đặc biệt với Trịnh Công Sơn, từng được người Nhật cho Limousine sang tận Mỹ đón

Khánh Ly là một trong những giọng ca đặc biệt nhất của nền âm nhạc Việt Nam. Cuộc đời bà là một hành trình dài...
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Công chức cấp huyện chuyển về xã thì lương tính thế nào? Đây là chi tiết cách tính

Nghị định 33/2023/NĐ-CP quy định rõ về cách tính lương cho công chức cấp huyện luân chuyển về làm công chức cấp xã.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ tư ngày 9 tháng 4, tức ngày 12 tháng 3 âm lịch?

Sự thống nhất giữa con người và thiên nhiên không chỉ là một trạng thái tinh thần và tư duy, mà còn là sự nghiên...
Đời sống số 2 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

“Ba nguyên liệu” này ghép thành cháo thì bổ mà rẻ hơn thịt rất nhiều

Nhiều người yêu thích chăm sóc sức muốn uống cháo để tăng cường sức khỏe. Cháo có giá trị dinh dưỡng cao và dễ tiêu...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 27 phút trước

Khi luộc tôm, tránh cho tôm vào nồi nước đang sôi! Chủ nhà hàng: Hãy nhớ 3 điểm này để tôm luôn tươi, chắc ngọt, không có mùi tanh, lên màu đỏ au đẹp mắt

Tôm luộc là món ăn giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Một đĩa tôm luộc mỗi tuần không chỉ giúp bổ sung đạm,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 17 giờ trước

4 loại cá được não bộ ưa thích, nên nấu nhiều cho trẻ ăn để giúp não bộ phát triển và tăng cường trí nhớ

Cá là thực phẩm giàu omega-3, protein và khoáng chất giúp phát triển trí não, tăng cường trí nhớ. Dưới đây là 4 loại cá...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 2 giờ trước

Dùng cơm thừa để làm bánh ăn vừa giòn giòn vừa ngon hơn nhiều so với cơm rang hoặc cháo

Trong thời đại của vô vàn món ăn ngon như hiện nay, bạn có thấy chán những món cơm và cháo cũ kỹ không? Hôm...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 20 giờ trước

Món ăn duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Một món ăn quen thuộc với mọi người Việt Nam được bình chọn ở vị trí 24 trong danh sách 100 món rau ngon nhất...

Gà luộc xong còn đỏ có phải là chưa chín? Lần này tôi đã học được điều mới

Trên thực tế, phần màu đỏ mà chúng ta thấy là do chất myoglobin trong tủy xương gà phản ứng với không khí trong quá...

Tin mới cập nhật

Các nhà khoa học đổ 10 tấn xi măng vào tổ kiến, sau khi đào ra, họ phát hiện ra một “đế chế dưới lòng đất”. Thế mới biết kiến thông minh cỡ nào

Năm 2004, Phim tài liệu "Kiến! Chương trình phát sóng "Sức mạnh bí ẩn của thiên nhiên" đã cho con người thấy một "cú sốc...
Kiến thức 7 phút trước

Từ năm 2025, mắc 7 bệnh này không được phép lái xe ra đường, cố chấp sẽ bị phạt

Theo quy định, người điều khiển phương tiện tham gia giao thông đường bộ ngoài đáp ứng độ tuổi theo quy định thì còn phải...
Kiến thức 22 phút trước

Sư tử giao phối từ 50 đến 100 lần một ngày! Nhưng tại sao vẫn xảy ra một cuộc chiến ngắn giữa sư tử đực và cái trong mùa giao phối?

Giống như con người, sư tử không có mùa sinh sản cụ thể nhưng chúng vẫn có thời kỳ động dục, tuy nhiên khoảng cách...
Kiến thức 24 phút trước

Sinh viên các ngành sư phạm được hỗ trợ theo cơ chế mới từ ngày 20/4, nếu rơi vào trường hợp này sẽ phải hoàn trả lại tiền

Từ ngày 20/4, sinh viên các ngành sư phạm sẽ được hưởng lợi từ một cơ chế hỗ trợ mới theo Nghị định 60/2024/NĐ-CP, sửa...
Kiến thức 24 phút trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 24 phút trước

Cảnh báo: 4 số điện thoại đầu số 08,09 không nên bắt máy, không kết bạn Zalo để tránh bị lừa tiền

Thời gian qua những đầu số 08,09 đã mạo danh công an, điện lực để lừa đảo, người dân nên cảnh giác.
Kiến thức 25 phút trước

Cách Hà Nội 50 km có một ngôi chùa trăm tuổi 'dát vàng' nằm cánh đồng làng được nhiều du khách ghé thăm

Nằm giữa cánh đồng, ngôi chùa trăm tuổi nổi bật với kiến trúc và màu vàng lộng lẫy cùng những pho tượng cỡ lớn.
Kiến thức 1 giờ, 10 phút trước

Đừng đặt bàn thờ sai theo 2 hướng đại kỵ này, gia chủ dễ gặp họa, tài lộc đội nón ra đi

Bạn có biết, đặt bàn thờ sai hướng có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến vận khí của cả gia đình. Đặc biệt, nếu...
Phong thủy 1 giờ, 10 phút trước

Thùy Tiên bị 'đào lại' video cũ giữa ồn ào, chia sẻ thông điệp trắc ẩn nhưng lại khiến người xem phải 'dè chừng'

Khi khoác lên người hình tượng kiêu hãnh, bản lĩnh, Thùy Tiên khiến người xem cảm giác dè chừng. Khán giả nhận xét giữa ngoại...
VIDEO 1 giờ, 10 phút trước

Tỉnh hẹp nhất Việt Nam sắp có thêm khu nghỉ dưỡng sinh thái gần 70.000m2

UBND tỉnh Quảng Bình vừa ban hành quyết định chấp thuận chủ trương đầu tư dự án nhà hàng, khách sạn và khu nghỉ dưỡng...
Kiến thức 1 giờ, 11 phút trước