Danh mục

Hấp ghẹ thì nên để ghẹ úp hay ngửa? Hấp nước lạnh hay hấp nước nóng? Làm theo 4 bước này ghẹ sẽ tươi ngon mà không bị mất chân

Thứ bảy, 12/10/2024 05:27

Ghẹ không chỉ thơm ngon mà còn đặc biệt bổ dưỡng nên được nhiều người yêu thích. Cách chế biến ngon nhất là hấp nhưng nhiều người thắc mắc không hiểu vì sao mình hấp ghẹ thịt kém ngọt thậm chí rụng càng, rụng chân, bị tanh ăn bở.

Đầu bếp nhà hàng cho biết, hấp ghẹ không khó, nhưng nếu đặt ghẹ sai cách, sử dụng sai loại nước để hấp chắn chắn khiến món ăn mất hấp dẫn. Hãy ghi nhớ 3 mẹo này, đảm bảo thịt ghẹ ngọt lừ, không hề mất chất, mềm thơm, ăn rất đã miệng.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Cách hấp ghẹ ngon, ngọt, chắc thịt

Hấp trong nước lạnh

Đầu bếp cho rằng, khi hấp ghẹ, nên hấp bằng nước lạnh và tăng nhiệt độ nước từ từ để ghẹ thích nghi dần với sự thay đổi nhiệt độ và giảm hiện tượng gãy càng do nóng đột ngột. Đồng thời, hấp bằng nước lạnh còn có thể khóa hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của ghẹ tốt hơn.

Xếp ghẹ ngửa bụng lên trên

Lúc xếp ghẹ cần ngửa bụng lên trên, phần mai úp xuống. Cách sắp xếp này giúp ghẹ chín đều và phần nước bên trong được giữ lại trong và giảm khả năng bị chuyển sang màu nâu. Ngoài ra, việc giữ vỏ ghẹ hướng xuống dưới có thể giúp thịt không bị tràn do giãn nở nhiệt trong quá trình hấp.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Lúc xếp ghẹ cần ngửa bụng lên trên, phần mai úp xuống

Khử mùi tanh và tăng hương thơm.

Trước khi hấp, bạn có thể rắc một ít gừng thái sợi hoặc sả lên ghẹ, hoặc cho chút rượu nấu ăn hoặc gừng lát vào nồi hấp để khử mùi tanh và tăng mùi thơm. Những gia vị này không chỉ có thể làm tăng hương vị mà còn giúp món ghẹ hấp trở nên thơm ngon hơn.

Cách hấp ghẹ ngon, ngọt, chắc thịt như ngoài hàng

Thành phần: ghẹ, gừng lát, hành lá, hạt tiêu, muố

Thực hiện:

Dùng bàn chải làm sạch cẩn thận vỏ và chân ghẹ, đặc biệt là càng và dưới mai ghẹ, đảm bảo không còn cặn bẩn, chất bẩn. Chú ý kiểm tra vỏ ghẹ còn nguyên vẹn hay không và tránh mua phải ghẹ bị hư, chết.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Dùng bàn chải làm sạch cẩn thận vỏ và chân ghẹ

Sau đó, dùng xiên tre chọc nhẹ vào miệng của con ghẹ để cho ghẹ chết thật nhanh, như vậy chân ghẹ về cơ bản không bị rụng.

Trải một lớp gừng hoặc sả dưới đáy nồi hấp giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương thơm. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị (tùy chọn).

Cho ghẹ đã làm sạch vào nồi hấp, đảm bảo đặt mai úp xuống và bụng hướng lên trên. Cho đủ nước vào nồi hấp sao cho mực nước thấp hơn đáy nồi hấp để tránh nước tiếp xúc với thân ghẹ. Đậy nắp nồi hấp và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Điều chỉnh thời gian nấu tùy theo kích cỡ của ghẹ. Không mở nắp nồi thường xuyên trong quá trình hấp.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Cho ghẹ đã làm sạch vào nồi hấp, đảm bảo đặt mai úp xuống và bụng hướng lên trên

Sau khi đạt thời gian nấu dự kiến, bạn có thể nhẹ nhàng mở nắp nồi và quan sát xem màu vỏ ghẹ có chuyển sang màu đỏ hay không và thịt ghẹ đã chín chưa.

Ghẹ chín, đem ra thưởng thức ngay khi đang còn nóng cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt, muối ớt xanh tùy ý.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/hap-ghe-thi-ne.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/hap-ghe-thi-nen-de-ghe-up-hay-ngua-hap-nuoc-lanh-hay-hap-nuoc-nong-lam-theo-4-buoc-nay-ghe-se-tuoi-ngon-ma-khong-bi-mat-chan-vz104137.html

Tin được quan tâm

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 1 ngày, 9 giờ trước

Hơn 1 tháng nữa, ngân sách Nhà nước sẽ đóng BHYT cho 20 đối tượng này, người dân đặc biệt lưu ý

Chính thức từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng được sẽ ngân sách Nhà nước đóng BHYT, ai không biết là thiệt.
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 1 ngày, 9 giờ trước

Thầy phong thuỷ dặn kỹ: Trước cửa nhà trồng 5 cây càng xanh tốt người càng suy kiệt, cây thứ nhất rất nhiều nhà đang trồng

Có một số loại cây không mang ý nghĩa tốt lành theo quan niệm phong thủy. Nếu gia đình bạn đang trồng nên chặt hoặc...
Phong thủy 2 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 8 giờ trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 15 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 7 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 21 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 31/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp thăng hoa, Ngọ tài chính ảm đạm

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 31/5/2025.
Đời sống số 4 giờ, 49 phút trước

H’Hen Niê mang thai con đầu lòng, hạnh phúc khoe bụng bầu vượt mặt

H’Hen Niê hạnh phúc đón con đầu lòng.
Chuyện làng sao 4 giờ, 19 phút trước

Học viện Tài chính công bố công thức tính điểm xét tuyển năm 2025

Năm 2025, Học viện Tài chính cho biết sẽ tuyển 6.320 sinh viên, tăng hơn 1.800 so với năm ngoái. Ngoài ba địa điểm ở...
Tin trong ngày 5 giờ, 9 phút trước

Dự báo thời tiết đêm 30 và sáng 31-5: Miền Bắc nắng nóng gay gắt, Nam Bộ đề phòng lốc, sét, mưa đá

Mới đây, Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia vừa đưa ra thông tin dự báo thời tiết ở khu vực Bắc...
Tin trong ngày 7 giờ, 14 phút trước

Vợ chồng Đoàn Di Băng sở hữu biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt, giá trị ra sao?

Biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt của Đoàn Di Băng từng nhận được sự chú ý bởi vẻ xa hoa và kín tiếng về...
Nhà Sao 7 giờ, 18 phút trước

Sau 9 ngày bị bắt giam, Thùy Tiên mất gì?

Các trang mạng xã hội của Thùy Tiên có sự thay đổi gây bất ngờ sau khi cô bị khởi tố, bắt tạm giam.
Chuyện làng sao 7 giờ, 19 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 8 giờ, 22 phút trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 8 giờ, 25 phút trước

Phạt nặng hành vi vi phạm quy định phòng cháy chữa cháy 2025, mức cao nhất lên đến 100 triệu đồng

Kể từ ngày 01/07/2025, Nghị định 106/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, quy định rõ ràng về mức phạt cho các hành vi vi phạm...
Kiến thức 8 giờ, 26 phút trước

4 phương thức xét tuyển vào Đại học Ngoại giao 2025

Ngày 26/5, Học viện Ngoại giao đã chính thức công bố thông tin tuyển sinh đại học 2025. Năm nay, Học viện Ngoại giao dự...
Tin trong ngày 8 giờ, 26 phút trước