Danh mục

Hấp ghẹ thì nên để ghẹ úp hay ngửa? Hấp nước lạnh hay hấp nước nóng? Làm theo 4 bước này ghẹ sẽ tươi ngon mà không bị mất chân

Thứ bảy, 12/10/2024 05:27

Ghẹ không chỉ thơm ngon mà còn đặc biệt bổ dưỡng nên được nhiều người yêu thích. Cách chế biến ngon nhất là hấp nhưng nhiều người thắc mắc không hiểu vì sao mình hấp ghẹ thịt kém ngọt thậm chí rụng càng, rụng chân, bị tanh ăn bở.

Đầu bếp nhà hàng cho biết, hấp ghẹ không khó, nhưng nếu đặt ghẹ sai cách, sử dụng sai loại nước để hấp chắn chắn khiến món ăn mất hấp dẫn. Hãy ghi nhớ 3 mẹo này, đảm bảo thịt ghẹ ngọt lừ, không hề mất chất, mềm thơm, ăn rất đã miệng.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Cách hấp ghẹ ngon, ngọt, chắc thịt

Hấp trong nước lạnh

Đầu bếp cho rằng, khi hấp ghẹ, nên hấp bằng nước lạnh và tăng nhiệt độ nước từ từ để ghẹ thích nghi dần với sự thay đổi nhiệt độ và giảm hiện tượng gãy càng do nóng đột ngột. Đồng thời, hấp bằng nước lạnh còn có thể khóa hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của ghẹ tốt hơn.

Xếp ghẹ ngửa bụng lên trên

Lúc xếp ghẹ cần ngửa bụng lên trên, phần mai úp xuống. Cách sắp xếp này giúp ghẹ chín đều và phần nước bên trong được giữ lại trong và giảm khả năng bị chuyển sang màu nâu. Ngoài ra, việc giữ vỏ ghẹ hướng xuống dưới có thể giúp thịt không bị tràn do giãn nở nhiệt trong quá trình hấp.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Lúc xếp ghẹ cần ngửa bụng lên trên, phần mai úp xuống

Khử mùi tanh và tăng hương thơm.

Trước khi hấp, bạn có thể rắc một ít gừng thái sợi hoặc sả lên ghẹ, hoặc cho chút rượu nấu ăn hoặc gừng lát vào nồi hấp để khử mùi tanh và tăng mùi thơm. Những gia vị này không chỉ có thể làm tăng hương vị mà còn giúp món ghẹ hấp trở nên thơm ngon hơn.

Cách hấp ghẹ ngon, ngọt, chắc thịt như ngoài hàng

Thành phần: ghẹ, gừng lát, hành lá, hạt tiêu, muố

Thực hiện:

Dùng bàn chải làm sạch cẩn thận vỏ và chân ghẹ, đặc biệt là càng và dưới mai ghẹ, đảm bảo không còn cặn bẩn, chất bẩn. Chú ý kiểm tra vỏ ghẹ còn nguyên vẹn hay không và tránh mua phải ghẹ bị hư, chết.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Dùng bàn chải làm sạch cẩn thận vỏ và chân ghẹ

Sau đó, dùng xiên tre chọc nhẹ vào miệng của con ghẹ để cho ghẹ chết thật nhanh, như vậy chân ghẹ về cơ bản không bị rụng.

Trải một lớp gừng hoặc sả dưới đáy nồi hấp giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương thơm. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị (tùy chọn).

Cho ghẹ đã làm sạch vào nồi hấp, đảm bảo đặt mai úp xuống và bụng hướng lên trên. Cho đủ nước vào nồi hấp sao cho mực nước thấp hơn đáy nồi hấp để tránh nước tiếp xúc với thân ghẹ. Đậy nắp nồi hấp và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Điều chỉnh thời gian nấu tùy theo kích cỡ của ghẹ. Không mở nắp nồi thường xuyên trong quá trình hấp.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Cho ghẹ đã làm sạch vào nồi hấp, đảm bảo đặt mai úp xuống và bụng hướng lên trên

Sau khi đạt thời gian nấu dự kiến, bạn có thể nhẹ nhàng mở nắp nồi và quan sát xem màu vỏ ghẹ có chuyển sang màu đỏ hay không và thịt ghẹ đã chín chưa.

Ghẹ chín, đem ra thưởng thức ngay khi đang còn nóng cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt, muối ớt xanh tùy ý.

hấp ghẹ nên để úp hay ngửa, cách hấp ghẹ

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/hap-ghe-thi-ne.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/hap-ghe-thi-nen-de-ghe-up-hay-ngua-hap-nuoc-lanh-hay-hap-nuoc-nong-lam-theo-4-buoc-nay-ghe-se-tuoi-ngon-ma-khong-bi-mat-chan-vz104137.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 4 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 3 ngày, 21 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 5 giờ trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 20 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...

Tin mới cập nhật

Chúc mừng ba con giáp! Tháng 5, 6, 7 có sự nghiệp đột phá, tiền tài sắp đến, mọi việc đều suôn sẻ

Tháng 5, tháng 6 và tháng 7 sẽ rất tuyệt vời, với những đột phá trong sự nghiệp và vận may cho các con giáp...
Đời sống số 32 phút trước

Khi có ba người xuất hiện xung quanh bạn, xin chúc mừng, Chúa đang giúp bạn!

Sự thành công của một người chắc chắn đòi hỏi nỗ lực của chính người đó, nhưng cũng cần sự hỗ trợ của những người...
Kiến thức 32 phút trước

Tôi chợt nhận ra một điều khi xem xong 'Sex Education': Muốn con tự tin, cha mẹ đừng nói 'con phải...', mà hãy nói 'câu thần chú' đơn giản này

Một bộ phim hài hước về giáo dục giới tính đã vô tình khơi gợi những trăn trở sâu sắc trong lòng các bậc phụ...
Tâm sự 32 phút trước

Bác sĩ Nguyễn Trường Kỳ: Hành trình từ giảng đường đến phòng mổ

Trò chuyện cùng Bác sĩ Kỳ Y Dược (Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Trường Kỳ) hiện đang là bác sĩ chuyên môn tại Phòng khám...
Làm đẹp+ 32 phút trước

Ô tô chạy dưới tốc độ tối thiểu, cố tình bám làn trái trên cao tốc bị xử mức phạt như thế nào?

Nhiều tài xế ô tô dù di chuyển với tốc độ chậm nhưng vẫn cố bám làn trái, gây ùn tắc và ức chế cho...
Kiến thức 32 phút trước

Người già sống một mình nhất định phải đặt 3 thứ này bên giường! Bác sĩ cấp cứu: có thể cứu sống người vào những thời điểm quan trọng

Trong bối cảnh xã hội phát triển nhanh chóng, số lượng người cao tuổi sống một mình ngày càng gia tăng. Vì lý do công...
Chăm sóc sức khỏe 33 phút trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 1 giờ, 14 phút trước

Nghề hot 'huấn luyện AI' từng có mức thu nhập gần 9 tỷ/năm giờ ra sao?

Với mức lương có thời điểm lên tới 335.000 USD/năm (gần 9 tỷ đồng), nghề này được xem như biểu tượng của thời đại AI,...
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

Sắp tới đây, chính quyền cấp xã có thể sẽ được trao thẩm quyền cấp Sổ đỏ cho người dân

Đề xuất này nằm trong khuôn khổ xây dựng mô hình chính quyền địa phương hai cấp - cấp thành phố và cấp xã/phường -...
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

Việt Nam có một loại cây chảy ra 'vàng lỏng', đắt đỏ bậc nhất thế giới: Có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là các quý ông

Đây là một vị thuốc quý, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và thường được sử dụng nhiều trong các bài thuốc dân...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 15 phút trước