Danh mục

Hấp cua thì nên dùng nước bao nhiêu độ mới chuẩn? Lưu ý 3 điểm sau, cua sẽ không bị rụng càng và gạch vàng ươm, thơm lừng

Thứ ba, 25/04/2023 21:27

Khi hấp cua, muốn thịt mềm, đầy đặn, thơm ngon, không bị rụng chân thì phải nắm vững phương pháp, đặc biệt là 3 điểm mấu chốt sau.

Chọn cua ngon là bước đầu tiên

món ăn ngon, hấp cua, thời gian hấp cua, nước dùng hấp cua, hấp cua da, mẹo hấp cua

Bản thân cua là loại thức ăn giàu đạm, dinh dưỡng cao nên vi khuẩn sinh sôi, nảy nở nhanh chóng sau khi cua chết. Hơn nữa, khi cua chết sẽ giải phóng dần chất histamin làm nhiễm độc thịt cua. Ăn loại cua này có thể bị tiêu chảy, nặng có thể bị ngộ độc thực phẩm.

Để tránh cua bệnh, cua chết trong quá trình hấp, phải chọn cua tươi. Làm thế nào để phân biệt?

Một số con cua do toàn thân bị trói nên không thể di chuyển, nhìn bề ngoài rất khó phân biệt nên phải dùng tay sờ vào mắt nó, nếu lẩn tránh linh hoạt là một con cua tốt.

món ăn ngon, hấp cua, thời gian hấp cua, nước dùng hấp cua, hấp cua da, mẹo hấp cua

Cua sống không khó chọn, nhưng làm sao để chọn cua còn đầy thịt, chân vàng?

Có hai lời khuyên thiết thực:

1. Nhìn vết nứt của cua trước, tức là vị trí phía sau yếm cua và rốn cua. Khoảng cách càng lớn thì thịt cua càng đầy đặn và càng nhiều gạch.

2. Cảm giác càng nặng tay thì thịt cua càng chắc và càng đầy đặn. Nếu bạn không chắc chắn, tốt nhất bạn nên cầm mỗi tay một con và bạn có thể cảm nhận bằng trực giác xem bên nào nặng. Ngược lại, nó nhạt và bông xốp, thịt cua quá béo và bở, hấp ra rỗng.

món ăn ngon, hấp cua, thời gian hấp cua, nước dùng hấp cua, hấp cua da, mẹo hấp cua

Thời gian hấp cua tùy thuộc vào kích cỡ

Cua nếu hấp chưa chín sẽ có mùi tanh, nếu chín quá sẽ mất vị ngọt, giòn và khô. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước của cua. Thông thường, cua 2 lạng thì hấp trên lửa lớn trong 9 phút, tắt lửa và đun nhỏ lửa trong 2 phút; cua 3 lạng đun khoảng 10 phút, 2 phút tắt lửa, 4 lạng trở lên, hấp trên 12 phút. Tóm lại, độ chín vừa phải là tươi ngon nhất.

Hấp nước lạnh hay nước nóng?

Nhiều người nói rằng cua hấp phải được hấp bằng nước lạnh. Chân cua có bị rụng ra khi hấp bằng nước nóng không?

món ăn ngon, hấp cua, thời gian hấp cua, nước dùng hấp cua, hấp cua da, mẹo hấp cua

Trên thực tế, cả hai cách đều ổn. Thực chất cua bị tụt chân là do cách làm không đúng cách! Cua nguyên con được hấp trong khách sạn, để sản phẩm đẹp mắt, người ta hấp mà không tháo dây, chân cua không thể bị rụng ra ngoài.

Tuy nhiên, khi hấp cua tại nhà và ăn chúng một cách hợp vệ sinh, bạn nên tháo dây buộc để cọ rửa sạch sẽ, đặc biệt nếu càng cua bị bẩn.

Đổ nhiều nước vào nồi, cho một lượng gừng lát vừa đủ vào để khử mùi hôi, ai kỹ tính thì rót thêm một ít rượu gạo rồi đậy nắp.

Chú ý cho các lát gừng vào trong nước, không đặt trên hoặc dưới cua. Do tính chất đặc biệt của vỏ cua, nếu đặt trực tiếp lát gừng lên mình cua, mùi gừng sẽ không thấm vào mai cua và tác dụng khử mùi gần như bằng không.

món ăn ngon, hấp cua, thời gian hấp cua, nước dùng hấp cua, hấp cua da, mẹo hấp cua

Do đó, các lát gừng nên được đặt trong nước. Sau khi nước sôi, chất thơm và hăng của gừng sẽ tiết ra, khi đó hơi nước sẽ luân chuyển để hương gừng thấm vào các vết nứt của mai cua đạt hiệu quả khử mùi thực sự.

Khi hấp, đặt cua ngửa lên, đặc biệt đối với cua gạch vì làm ngược lại thì khi nhiệt độ tăng lên trong quá trình hấp, rốn cua không thể siết chặt và gạch sẽ chảy ra ngoài.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/hap-cua-thi-nen-dung-nu.. Nguồn: http://baove.congly.vn/hap-cua-thi-nen-dung-nuoc-bao-nhieu-do-moi-chuan-luu-y-3-diem-sau-cua-se-khong-bi-rung-cang-va-gach-vang-uom-thom-lung-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.v

Tin được quan tâm

Sau cuộc họp gia đình, tôi nhận ra rằng đừng bao giờ quá tốt với con cái của anh chị em mình! Không phải là ích kỷ, mà là bài học đẫm nước mắt của người đi trước

Nhiều người nghĩ rằng giúp đỡ anh chị em ruột thịt và con cháu của họ là chuyện hiển nhiên, là đạo lý trong gia...
Đời sống số 2 ngày trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Sáu, ngày 1 tháng 8, tức ngày mồng 8 tháng 6 âm lịch?

Ngày 1 tháng 8, thứ Sáu, ngày 8 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Nhân Âm....
Đời sống số 2 ngày, 21 giờ trước

Đất nông nghiệp từ nay được phép kết hợp nhiều mục đích mà không cần chuyển đổi

Quy định mới mở ra nhiều cơ hội phát triển kinh tế nông thôn, nhưng đòi hỏi tuân thủ đúng pháp luật.
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Kể từ bây giờ: Rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Bảy, ngày 2 tháng 8, tức ngày mùng 9 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 2 tháng 8, thứ Bảy, ngày 9 tháng 6 nhuận âm lịch, tượng trưng cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Quý Mậu....
Đời sống số 18 giờ, 22 phút trước

Giám đốc Bệnh viện Hồng Ngọc chia sẻ về bệnh của ông Hoàng Nam Tiến: Đã mời chuyên gia đầu ngành hội chẩn nhưng không kịp

Thông tin ông Hoàng Nam Tiến, Phó chủ tịch Hội đồng trường Đại học FPT qua đời chiều 31/7 vì đột quỵ, hưởng dương 56...
Tin trong ngày 23 giờ, 48 phút trước

Tin cùng mục

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 23 giờ trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 22 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 23 giờ trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 4 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 3 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sẽ có 2 trạm sạc xe điện ngay trong tháng 8 dọc tuyến vành đai 1 Hà Nội

Để đáp ứng nhu cầu sạc điện của người dân, Công ty TNHH Một thành viên Khai thác điểm đỗ xe Hà Nội đang tiến...
Tin trong ngày 3 phút trước

Công an TP. Hà Nội cảnh báo khẩn đến người dân về thủ đoạn lừa đảo liên quan đến Lễ kỷ niệm 2/9

Người dân cần cảnh giác trước các thủ đoạn của những đối tượng lừa đảo lợi dụng Lễ kỷ niệm 2/9 sắp diễn ra.
Dòng sự kiện 11 phút trước

Điểm chuẩn Học viện Ngân hàng 4 năm gần nhất thay đổi thế nào? Thí sinh và phụ huynh có thể tham khảo

Điểm chuẩn Học viện Ngân hàng theo phương thức xét tuyển bằng điểm thi tốt nghiệp THPT giữ ổn định trong vài năm qua.
Tin trong ngày 20 phút trước

Cách khôi phục tin nhắn đã xóa trên Zalo cực đơn giản, kể cả những tin nhắn cũ từ lâu cũng không thành vấn đề

Việc vô tình xóa mất các tin nhắn quan trọng trên Zalo luôn là một nỗi lo. Tuy nhiên, có một cách khôi phục tin...
Xài gì 34 phút trước

Trường hợp đặc biệt nào được thanh toán BHYT dù chưa có thẻ?

Nghị định 188/2025/NĐ-CP, quy định chi tiết, hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Bảo hiểm Y tế (BHYT). Đáng chú ý, nghị...
Tin trong ngày 36 phút trước

Sao Việt 2/8: Huy Trần để 'lộ' thời điểm Ngô Thanh Vân sinh em bé; Con gái khoe ảnh hiếm của cố ca sĩ Phi Nhung gây xúc động

Tin sao Việt 2/8/2025: Bài đăng mới nhất của Huy Trần nhận được rất nhiều lời động viên của mọi người. Wendy Phạm - con...
Chuyện làng sao 44 phút trước

Ngôi nhà xập xệ làm từ loại gỗ siêu quý hiếm: Giá lên đến 3.000 tỷ đồng, gia chủ thuộc diện hộ nghèo vẫn quyết không bán

Gia chủ cho biết đây là căn nhà được ông bà tổ tiên để lại và nói căn nhà này rất đáng tiền, trong nhà...
Kiến thức 1 giờ, 20 phút trước

Bác sĩ, giáo viên và công chức là 3 nghề an toàn nhất, ai sẽ là người đầu tiên đối mặt với khủng hoảng nghề nghiệp? Câu trả lời thật tàn nhẫn

Trong suốt nhiều năm, ba ngành nghề bác sĩ, giáo viên và công chức vẫn luôn được xem là nghề nghiệp ổn định, ít biến...
Kiến thức 2 giờ, 38 phút trước

Theo Quy định mới nhất: Xe máy mới mua chưa có Đăng ký nếu đi ra đường có bị CSGT tịch thu không?

Việc xe máy mới mua chưa có Đăng ký xe chính thức nhưng thường sẽ có Đăng ký xe tạm thời, tuy nhiên người dân...
Kiến thức 2 giờ, 40 phút trước

Dàn nóng điều hòa có cần làm mái che để tránh nắng mưa không? Người thợ điện nhắc nhở, nhiều người biết mình đã làm sai!

Việc che chắn dàn nóng điều hòa bằng bạt hay mái che tưởng là giải pháp bảo vệ, nhưng thực tế lại gây tác hại...
Làm sao 2 giờ, 10 phút trước