Danh mục

Dù hầm xương lợn hay xương bò thì tuyệt đối không được cho nước vào hầm trực tiếp! Với bước này, canh xương ngon, ngọt, nhanh mềm như ngoài hàng

Thứ tư, 27/10/2021 10:30

Món canh xương hầm là món rất nhiều người thích nhưng lại không có nhiều người biết cách nấu. Nhiều người hầm xương xong thì nước canh không đủ đặc, thậm chí còn có mùi tanh rất khó chịu. Nguyên nhân vì sao lại như vậy?

Nước ninh xương là nguyên liệu quan trọng trong rất nhiều món ăn Việt. Chính vì vậy, làm sao để có một nồi nước dùng xương vừa ngon ngọt, đậm đà lại trong vắt là câu hỏi được rất nhiều người nội trợ quan tâm.

hầm xương, canh xương, canh xương hầm, hầm xương lợn, hầm xương bò

Một đầu bếp có kinh nghiệm của nhà hàng 5 sao chia sẻ rằng dù hầm bất kể loại nước xương nào, bạn không nên cho trực tiếp vào nồi

Khâu đầu tiên và rất quan trọng để có nồi nước dùng ngon ngọt đảm bảo chất lượng chính là lựa chọn nguyên liệu. Bạn nên chọn các loại xương còn tươi mới, màu đỏ, ấn nhẹ vào phần thịt thấy có độ đàn hồi, thịt không có mùi hôi khó chịu, không nhớt và không bị chảy nước vàng. Để mua xương chất lượng, bạn có thể đến thẳng các chợ đầu mối, nơi mà họ có được xương ngay sau khi giết mổ. Hay tốt nhất, bạn hãy đến các cơ sở bán thịt uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để mua. Tránh mua các loại đã đông lạnh, không rõ nguồn gốc, ảnh hưởng tới sức khỏe.

Một đầu bếp có kinh nghiệm của nhà hàng 5 sao chi sẻ rằng dù hầm bất kể loại nước xương nào, bạn không nên cho trực tiếp vào nồi. Trước tiên ta nên rửa sạch xương, sau đó cho nước vào ngâm ít nhất hai tiếng để loại bỏ cặn bẩn, máu đọng của xương. Nhiều người hầm xương không đặc và có màu trắng, nguyên nhân là do máu đọng còn sót lại. Sau khi ngâm xương xong, chúng ta rửa sạch lại một lần nữa.

hầm xương, canh xương, canh xương hầm, hầm xương lợn, hầm xương bò

Thực hiện hầm xương:

Ads

Bạn tiến hành bật bếp lửa, làm nóng dầu ăn, cho xương vào xào với gừng thái sợi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút sau khi dậy mùi thơm, sau đó cho nước vào đun trên lửa lớn để sôi nhanh. Khi nồi xương đã sôi thì bạn vặn lửa nhỏ, để chế độ hầm liu riu, đây là bí quyết cho xương ống heo tiết ra tối đa chất ngọt. Đồng thời, trong quá trình hầm, bạn cần thường xuyên hớt bọt nổi lên, đây là cách làm nước hầm xương trong mà người đầu bếp nào cũng phải biết.

Sau 30 phút hầm xương, bạn hãy cho một củ hành tím, 1 củ gừng nướng chín và đập dập vào nồi nước dùng để làm nước trong, thơm ngon hơn rồi tiếp tục hầm tiếp. Sau đó, bạn nêm nếm các gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn nên sử dụng muối để nêm nếm thay vì hạt nêm bởi loại gia vị này làm từ hạt xương hầm sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục.

hầm xương, canh xương, canh xương hầm, hầm xương lợn, hầm xương bò

Có hai điểm cần được chú ý khi hầm xương. Đầu tiên là ngọn lửa. Lý do khiến nước hầm xương ở nhà hàng có màu trắng như vậy thực ra là do lửa của họ rất lớn. Thứ hai là món hầm nên được đậy vung, sở dĩ nước hầm xương có thể chuyển sang màu trắng đục là do mỡ đã được đun trên lửa lớn và có hiện tượng "nhũ hoá". Đó là lý do tại sao chúng ta phải chiên qua xương trước, điều này có thể nước hầm xương có màu trắng sữa, ngon ngọt.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/du.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/du-ham-xuong-lon-hay-xuong-bo-thi-tuyet-doi-khong-duoc-cho-nuoc-vao-ham-truc-tiep-voi-buoc-nay-canh-xuong-ngon-ngot-nhanh-mem-nhu-ngoai-hang-99358.html

Tin được quan tâm

Chính thức: Người đi Nghĩa vụ quân sự xuất ngũ năm 2025 hưởng trợ cấp mức mới cao chưa từng có

Năm 2025, người tham gia nghĩa vụ quân sự được hưởng chế độ gì? Dưới đây là thông tin chi tiết.
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Từ nay đến 31/12/2025: 4 trường hợp này chính thức bị khóa SIM, thu hồi số dù là dùng số điện thoại chính chủ

Theo đó, có những trường hợp dù dùng số điện thoại chính chủ nhưng vẫn bị khóa SIM, thu hồi số, hãy cùng tìm hiểu!...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Sao Việt 11/10: Hoà Minzy tiếp tục ủng hộ đồng bào vùng lũ 500 triệu đồng; Nam ca sĩ Việt bị tai nạn liệt nửa mặt, ám ảnh vì ngoại hình biến dạng

Tin sao Việt 11/10/2025: Hoà Minzy tiếp tục thể hiện nghĩa cử cao đẹp tới bà con vùng lũ, tấm lòng thiện nguyện của nữ...
Chuyện làng sao 3 ngày, 20 giờ trước

9 số điện thoại tuyệt đối không bắt máy, không kết bạn Zalo: Tránh thật xa kẻo rơi vào âm mưu lừa đảo!

Nếu nhận được cuộc gọi từ những số điện thoại này, người dân nên tắt ngay để tránh bị kẻ gian lợi dụng.
Đời sống số 2 ngày, 19 giờ trước

Hết mưa, 'làng biệt thự' triệu đô ở Hà Nội vẫn ngập trong biển nước

'Người ta hay đùa vui đây là vịnh An Khánh. Lần mưa ngập này, nước dâng lên đến nửa mét so với nền nhà', một...
Dòng sự kiện 2 ngày, 2 giờ trước

Sao Việt 12/10: Phương Oanh có chia sẻ mới nhất trên mạng xã hội; Em trai tiết lộ tình trạng sức khoẻ hiện tại của Hoài Linh

Tin sao Việt 12/10/2025: Tối 11/10, nữ diễn viên Phương Oanh - vợ Shark Bình bất ngờ đăng tải status mới trên trang Facebook cá...
Chuyện làng sao 2 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 21 giờ trước

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 6 giờ trước

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...

Tin mới cập nhật

Bỏ hội đồng trường ở đại học công lập: Nhiệm kỳ hiệu trưởng có được điều chỉnh?

Tại cuộc họp của Ủy ban Văn hóa và Xã hội của Quốc hội, các vấn đề liên quan đến việc sắp xếp nhân sự...
Tin trong ngày 40 phút trước

Xuất hiện một 'dòng suối chứa 5 tấn vàng' nhưng không ai được khai thác, lý do vì sao?

Các chuyên gia đã phát hiện ra một vành đai khoáng hóa vàng có chiều dài hơn 5km với trữ lượng hơn 5 tấn. Nhưng...
Kiến thức 41 phút trước

Ngành học được sếp Hoàng Nam Tiến dự đoán 'bùng nổ' 5 năm tới: Cần 21.000 nhân sự/năm, lương chạm mốc 115 triệu/tháng

Với nhu cầu tuyển dụng tăng mạnh, mức lương trung bình cao và tiềm năng phát triển lớn, đây được dự báo là ngành nghề...
Kiến thức 41 phút trước

Không phải Hà Nội, đây mới là tỉnh tiếp giáp tận 7 tỉnh, thành phố ở Việt Nam

Sau sáp nhập, tỉnh này tiếp giáp với 7 tỉnh, thành phố khác, nhiều nhất trên cả nước.
Kiến thức 43 phút trước

Từ nay, đi xe máy không bật đèn khi trời mưa có thể bị phạt tới 14.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều người khi tham gia giao thông băn khoăn việc điều khiển xe máy lúc trời mưa có cần phải bật đèn xe không và...
Kiến thức 43 phút trước

Việt Nam sẽ có trường Đại học lọt Top 100 thế giới trong 5 năm tới

Theo Nghị quyết mới ban hành, Việt Nam phấn đấu có ít nhất 8 cơ sở giáo dục đại học nằm trong nhóm 200 đại...
Dòng sự kiện 44 phút trước

Vietcombank công khai 4 số điện thoại lừa đảo: Khuyến cáo khách hàng không nhấc máy, thấy phải chặn ngay

Người dân cần nắm rõ thông tin về các số điện thoại này để tránh bị lừa.
Làm sao 1 giờ, 14 phút trước

6 chính sách mới chính thức có hiệu lực từ ngày mai (15/10)

Ngày 15/10/2025, nhiều chính sách quan trọng trong các lĩnh vực giáo dục, tài chính, ngân hàng, thuế và an ninh sẽ chính thức có...
Tin trong ngày 1 giờ, 15 phút trước

Cảnh tượng bãi rác ở Ninh Bình, nhìn mà ám ảnh cả đời

Ở Ninh Bình, bãi rác thung Quèn Khó là một trong hai cơ sở gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng còn tồn đọng, chưa...
Tin trong ngày 1 giờ, 15 phút trước

3 con giáp sinh ra đã mang mệnh 'ngậm thìa vàng', giàu có và thịnh vượng mà không phải lo lắng về tiền bạc

Những người sinh năm Thìn, Ngựa hoặc Khỉ sẽ được ban phước với sự giàu có và thịnh vượng liên tục trong suốt cuộc đời....
Đời sống số 1 giờ, 17 phút trước