Danh mục

Rùng mình công nghệ tẩy trắng dừa tươi ở Hà Nội

Thứ năm, 21/08/2014 22:40

Để làm trắng dừa sau khi gọt lớp vỏ xanh cứng bên ngoài, một số điểm kinh doanh tại Hà Nội chọn cách ngâm vào dung dịch tẩy không mùi, không vị.

Dọc trên các tuyến phố Lạc Long Quân, Nguyễn Phong Sắc kéo dài, đường Láng, Hồ Tùng Mậu… những hàng bán dừa thương hiệu Bến Tre chen nhau. Phần lớn dừa bày bán tại đây đều được gọt lớp vỏ xanh bên ngoài, và có màu trắng phau, với giá mỗi quả dao động 15.000 - 20.000 đồng. Điểm chung của các hàng này là bên cạnh đống dừa luôn có chậu nước, được chủ quán nói rằng là nước sạch.

Tại cửa hàng bán dừa của chị T. trên đường Nguyễn Phong Sắc kéo dài, những quả dừa sau khi gọt vỏ trắng phau bày trên quầy luôn thu hút khách ghé mua. Những khách qua đường hầu hết lấy dừa gọt sẵn thay vì mất công chờ bổ. Chị T. cho biết mỗi ngày chị bán hàng trăm quả dừa, ngoài ra còn đi giao buôn cho các quán cà phê, quán nước lân cận. Khi hỏi vì sao dừa gọt ra cứ phải ngâm trong chậu nước, chị T. bực dọc: “Dừa nào mà chả phải ngâm nước cho đỡ thâm, chứ quả màu đen xì thì ai dám uống!”.

Còn trên đường Lạc Long Quân (quận Tây Hồ, Hà Nội), một người bán liên tiếp gọt dừa, sau đó nhúng từng quả vào một chậu nước lớn rồi đặt lên bàn bày bán. Quả dừa chuyển từ màu thâm đen trở nên trắng phau. Số còn lại, anh này bỏ vào bao và chở đến các hàng nước.


Dừa sau khi ngâm trong thùng nước có màu trắng phau.
Ảnh: Ngọc Lan.

Chủ quán khá lúng túng khi được hỏi về những quả dừa có vỏ trắng. “Dừa sau khi bổ vỏ thường thâm đen lại, thậm chí để lâu khách hàng tưởng là dừa mốc, nên phải ngâm nước để giữ màu trắng được lâu hơn”, anh giải thích. Sau khi đóng bao hơn 30 quả dừa lên xe, người này bê chậu nước to vào khuất phía trong.

Khi chủ đi vắng, quán chỉ còn lại 2 nhân viên bán trà đá kiêm bổ dừa. Lúc này, dừa không được bày sẵn mà để nguyên cả quả. Một trong hai nhân viên cho biết, chậu nước dùng để ngâm dừa là "thuốc tẩy javel với phèn hòa tan". Cũng theo 2 nhân viên này, loại nước này giống như thuốc tẩy trắng quần áo, nhưng dưới dạng bột, không mùi, không vị.

Nhân viên trẻ tuổi hơn (sinh năm 90) chia sẻ, dừa gọt vỏ xong vài phút là thâm đen, nhưng chỉ cần nhúng qua thuốc tẩy là trắng phau, để đến bao giờ cũng được. Người này phân trần: “Thật ra ngâm vào nước đấy chẳng sao cả, mình uống nước ở trong còn thuốc tẩy chỉ ngấm vào vỏ ngoài”. Tuy nhiên, nhân viên lớn tuổi hơn phản đối: “Đừng nghe nó, vì thuốc tẩy đấy ngấm vào trong cực độc…”.

Thấy khách băn khoăn lý do vì sao họ biết thuốc tẩy độc mà vẫn dùng ngâm dừa, người này cho biết: "Dừa ngâm thuốc tẩy chỉ bán cho hàng nước lớn nên vỏ phải màu trắng, chứ nhìn quả dừa đen xì ai dám uống?".

Theo giới thiệu của hai nhân viên này, đây là loại dừa có xuất xứ từ Bến Tre, được chở ra ngoài Hà Nội để bán với giá 20.000 đồng/quả. Trung bình mỗi ngày quán bán được khoảng 100 - 200 quả, thời điểm nắng nóng lượng bán có thể tăng gấp đôi. Một nhân viên cho hay, bổ dừa mất nhiều thời gian nên ngày đông khách phải làm trước để phục vụ cho kịp.

Ngoài bán cho khách lẻ, quán này còn đem giao cho các hàng nước lớn trong khu vực. Mỗi lần đến hơn 100 quả, thậm chí 300 quả liền lúc. Hầu hết, trước khi giao cho nhà hàng, dừa phải được bổ hết lớp vỏ màu xanh, sau đó ngâm nước cho vỏ trắng, để ráo.


Dung dịch trong thau không màu, không mùi nên ít khách có thể biết
chúng có chứa chất tẩy trắng javel. Ảnh: Ngọc Lan.

Chị Trang (Tây Hồ, Hà Nội), ngày nào đi làm về cũng ghé lại quán này mua nước dừa uống. Chị cho biết, dừa Bến Tre quả nhỏ nên uống rất ngọt. Ngày thường, chị thường lấy dừa bổ sẵn có cùi màu trắng để về tiện dùng. “Cũng nhiều lần thắc mắc làm sao quả dừa mình bổ ra để một lát là màu thâm đen, trong khi dừa mua trên phố để đến 2 ngày vẫn trắng. Nhưng uống thấy bình thường, mùi vị ổn nên không mấy bận tâm”, chị Trang chia sẻ.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, javel là chất sát trùng cực kỳ độc hại, sinh ra khí clo rất mạnh nên có thể gây hại trực tiếp đến người sử dụng. Tuy nhiên, về nguyên tắc chất này có mùi hắc khó chịu và không tồn tại ở dạng bột.

Ông cũng chia sẻ, có một bí kíp để giữ cho hoa quả sau khi gọt không bị thâm đen là dùng chất natri sunfit và oxy già. "Sau khi nhúng dừa qua dung dịch này, vỏ dừa sẽ được sát trùng và làm sạch, có màu trắng phau. Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng với lượng nhỏ, và sau khi nhúng dừa phải được rửa lại bằng nước sạch". Cũng theo ông Thịnh, cách tốt nhất để giữ vỏ dừa màu trắng là nên sử dụng oxy già, vừa có giá thành rẻ lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

zing.vn

Tin được quan tâm

Từ nay tới 31/12/2025: Có 6 trường hợp không đi đổi Đăng ký xe mẫu mới sẽ bị CSGT tịch thu phương tiện?

Theo quy định, những trường hợp này cần đi đổi Đăng ký xe, người dân nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Bảy, ngày 23 tháng 8 là ngày đầu tiên của tháng Bảy âm lịch

Ngày 23 tháng 8, thứ Bảy, là ngày đầu tiên của tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày...
Đời sống số 3 ngày, 8 giờ trước

5 quốc gia cho phép tiêu tiền Việt Nam, người dân có thể du lịch thỏa thích không phải lo đổi tiền

Người dân Việt Nam không cần lãng phí thời gian đi đổi tiền những nước này mà vẫn có thể 'vi vu' du lịch thỏa...
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Ngành học 'dễ bị ghét' thi vào điểm chuẩn thấp, ra trường lương cao gấp 16,5 lần so với thu nhập bình quân cả nước, đó là?

Dù dễ bị ghét nhưng người làm trong ngành này có mức thu nhập này cao gấp 9,3 lần đến 16,5 lần so với thu...
Tin trong ngày 3 ngày, 8 giờ trước

Cây đinh lăng được ví như 'thần giữ của', chuyên gia phong thủy chỉ vị trí trồng tốt nhất giúp gia chủ hút tài lộc

Đinh lăng vừa được coi như 1 loại nhân sâm, vừa mang ý nghĩa tài vận hanh thông nên được rất nhiều người chọn để...
Phong thủy 2 ngày, 7 giờ trước

9 số điện thoại không nên bắt máy, không kết bạn Zalo: Tuyệt đối tránh xa kẻo rơi vào âm mưu lừa đảo!

Nếu nhận được cuộc gọi từ những số điện thoại này, người dân nên tắt ngay để tránh bị kẻ gian lợi dụng.
Làm sao 3 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Wolves và Brentford Đối Đầu: Trận Cầu Sinh Tử Giành Lại Phong Độ

Trận đấu ngày 5/10/2024 giữa "Bầy Sói" Wolves và "Bầy Ong" Brentford là cuộc đọ sức quan trọng khi cả hai đội đều gặp khó...
Đời sống số 04.10.2024

Herbalife Việt Nam tiếp tục đồng hành cùng Báo Sức khỏe & Đời sống tổ chức Cuộc thi “Tôi Khỏe Đẹp Hơn” 2023

Herbalife Việt Nam, một trong những công ty và cộng đồng hàng đầu về sức khỏe, đồng hành cùng Báo Sức khỏe & Đời sống,...
Doanh nghiệp 07.09.2023

Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng Kim Khánh

Với mong muốn lan tỏa ý thức phòng cháy chữa cháy trong cộng đồng, vợ chồng doanh nhân chủ TMV Mailisa đã tự tay chuẩn...
Doanh nghiệp 06.09.2023

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Với cô gái Nguyễn Minh Hồng, mọi điều đều có thể. Chỉ cần có ước mơ và khát vọng - người phụ nữ không ít...
Doanh nghiệp 18.08.2018

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Sau đây là vị trí những nốt ruồi phú quý mang lại may mắn, giàu có.
Kiến thức 21.10.2016

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Nếu bạn có thói quen lưu giữ biên lai rút tiền tại cây ATM thì hãy thay đổi nếu không muốn rước họa vào thân....
Kiến thức 18.09.2016

Tin mới cập nhật

Đi xem mắt gặp cô giáo và y tá, tôi lại chọn người thứ ba... Chỉ sau khi kết hôn, tôi mới nhận ra mình may mắn đến nhường nào

Trong thế giới hẹn hò đầy toan tính và sự sắp đặt, một chàng trai 32 tuổi đã đứng trước hai lựa chọn “chuẩn mực”...
Đàn ông yêu 3 phút trước

Việt Nam vừa nhập hơn 900.000 tấn 'báu vật quốc gia' từ Campuchia: Thuế nhập khẩu 0%, là trợ lực giúp nước ta xuất khẩu

Hiện tại, Campuchia đang là nhà cung cấp hạt điều lớn nhất của Việt Nam với hơn 915 nghìn tấn, trị giá hơn 1,38 tỷ...
Tin trong ngày 9 phút trước

Một ngân hàng lớn cảnh báo thủ đoạn lừa đảo dịp lễ 2/9: Không muốn mất hết tiền trong tài khoản thì đừng làm việc này!

Người dùng tuyệt đối không nhấp vào đường link lạ, không cài đặt ứng dụng không rõ nguồn gốc kẻo bị lừa mất sạch tiền...
Đời sống số 9 phút trước

Điểm trùng hợp bất ngờ giữa Quang Anh Rhyder và Phương Mỹ Chi

Chi tiết trùng hợp giữa Quang Anh và Phương Mỹ Chi khiến cộng đồng mạng không khỏi thích thú.
Chuyện làng sao 54 phút trước

Ngành từng bị định kiến ‘chân lấm tay bùn’, nay thiếu nhân lực: Tiên phong trong thời đại AI lên ngôi, lương cao chót vót

Ngành học này đang trở thành lựa chọn đáng giá trong thời đại số, khi kết hợp giữa công nghệ hiện đại và nhu cầu...
Kiến thức 56 phút trước

Sắp xây tòa tháp đôi 17 tầng, tọa lạc tại khu đô thị đắt đỏ bậc nhất Thủ đô

Tòa tháp đôi này gồm mỗi tòa cao 17 tầng nổi và 2 tầng hầm, diện tích xây dựng tối đa 3.024m2, mật độ xây...
Tin trong ngày 57 phút trước

Ô tô bị ngập nước, cây đè do mưa bão sẽ được bảo hiểm bồi thường nếu đáp ứng điều kiện này

Hoàn lưu do bão số 5 Kajiki gây mưa to khiến sáng 26/8 các tuyến phố Hà Nội ngập sâu, nhiều ô tô bị ngập...
Kiến thức 57 phút trước

Một AI nội địa bất ngờ vượt mặt cả Deepseek, Gemini về độ hài lòng người Việt

Theo một báo cáo mới đây, một nền tảng AI của Việt Nam đã gây bất ngờ khi xếp thứ hai về mức độ hài...
Tin trong ngày 57 phút trước

Tiền xăng, tiền điện thoại chi trả cho người lao động từ 1/7/2025 có phải đóng bảo hiểm xã hội bắt buộc không?

Từ ngày 01/7/2025, các khoản hỗ trợ như tiền xăng, tiền điện thoại sẽ không phải đóng bảo hiểm xã hội (BHXH) bắt buộc nếu...
Tin trong ngày 2 giờ, 36 phút trước

TP.HCM chi trả lương hưu và trợ cấp bảo hiểm xã hội tháng 9 thế nào trong dịp nghỉ lễ Quốc khánh?

Trước thắc mắc của người dân về lịch chi trả lương hưu và trợ cấp bảo hiểm xã hội (BHXH) trong tháng 9/2025 có kỳ...
Tin trong ngày 2 giờ, 39 phút trước