Danh mục

Việt Nam có một loại nấm được săn lùng khắp thế giới, ăn một lần nhớ cả đời, giá đắt hơn cả thịt bò Wagyu

Thứ bảy, 19/07/2025 16:20

Đây là một loại nấm quý hiếm và có rất nhiều chất dinh dưỡng, chất sơ, các vitamin và các khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Loại rau dại này được săn lùng khắp thế giới nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Loài nấm được nhắc đến này chính là nấm bụng dê. Khó có thể trồng đại trà, chỉ mọc tự nhiên trong thời gian ngắn, nấm bụng dê, loại rau dại đắt nhất Việt Nam, đang được giới sành ăn trên khắp thế giới săn lùng với mức giá có thể lên tới 13 triệu đồng mỗi kg.

Nấm bụng dê, còn gọi là morel mushroom, là một trong những loại nấm quý hiếm bậc nhất trên thế giới. Mũ nấm phồng như bụng dê, bề mặt lỗ chỗ như tổ ong. Thân nấm nhỏ, dài, màu nâu sẫm, kết cấu nhẹ và xốp. Loại nấm này chỉ mọc tự nhiên dưới lớp lá mục hoặc thân gỗ ẩm, ở những nơi có độ ẩm cao, ánh sáng tán xạ và khí hậu mát mẻ ổn định.

nấm bụng dê,  loại nấm được săn lùng khắp thế giới, loại nấm đắt hơn thịt bò Wagyu

Nấm bụng dê, loại rau dại đắt nhất Việt Nam, được săn lùng khắp thế giới nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội. (Ảnh minh họa)

Điều khiến nấm bụng dê trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở hình dáng lạ mắt, mà còn vì chúng không thể trồng nhân tạo. Nấm chỉ xuất hiện vào đầu mùa hè hoặc sau những cơn mưa xuân, mọc ở những khu vực có điều kiện sinh thái khắt khe như rừng nguyên sinh, bìa rừng, khe núi hoặc vùng đất cao lạnh.

Người dân địa phương thường phải dậy từ bốn đến năm giờ sáng, mang dao và giỏ, băng rừng lội suối, len lỏi qua những vạt cây rậm rạp để tìm nấm. Có ngày đi cả buổi chỉ thu được vài lạng. Vì vậy, nấm bụng dê thường được bán với giá từ mười đến mười ba triệu đồng mỗi kg, tùy vào thời điểm và chất lượng.

nấm bụng dê,  loại nấm được săn lùng khắp thế giới, loại nấm đắt hơn thịt bò Wagyu

Khác với các loại nấm thông thường, nấm bụng dê có vị bùi béo giống thịt gà non, thơm nhẹ như hạt dẻ, đậm đà nhưng không ngán. Khi chế biến đúng cách, nấm mềm mịn, tan ngay trên đầu lưỡi, để lại hậu vị ngọt sâu. Nhờ hương vị đặc biệt, nấm bụng dê luôn xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng cao cấp tại châu Âu, Mỹ và Nhật Bản.

Sau khi thu hái, nấm được làm sạch bằng tay để giữ lại lớp bào tử quý giá. Người dân không rửa nấm bằng nước mà chỉ lau sạch bụi đất, gỡ bỏ côn trùng rồi xâu nấm thành chuỗi, treo trên bếp hoặc phơi dưới nắng nhẹ. Nhờ phương pháp xử lý tự nhiên này, nấm khô có thể bảo quản hàng tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng. Khi chế biến, nấm khô nở ra, hương vị còn đậm đà hơn cả nấm tươi.

Một số món ăn tiêu biểu từ nấm bụng dê có thể kể đến như nấm xào bơ tỏi, nhúng lẩu, nấm nhồi tôm thịt nướng hoặc cháo nấm hầm sườn non.

nấm bụng dê,  loại nấm được săn lùng khắp thế giới, loại nấm đắt hơn thịt bò Wagyu

Về giá trị dinh dưỡng, nấm bụng dê là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất. Chỉ với 100 gam nấm, cơ thể có thể hấp thụ đến 12,2 miligam sắt, lượng kali cao gấp tám lần chuối, cùng nhiều vitamin A, B, D và các khoáng chất như selen, đồng, phốt pho. Đặc biệt, nấm rất ít calo, chỉ khoảng 31 đơn vị, phù hợp cho người ăn kiêng và theo chế độ thực dưỡng.

Nghiên cứu đăng trên tạp chí Pharmaceutical Biology cho thấy, nấm bụng dê chứa các hợp chất chống oxy hóa mạnh như carotene, tocopherol, axit linoleic. Những chất này có khả năng trung hòa gốc tự do, giúp bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư.

Dù chưa có bằng chứng lâm sàng quy mô lớn, một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã ghi nhận chiết xuất từ nấm bụng dê có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ruột kết. Đây là tín hiệu tích cực cho các nghiên cứu chuyên sâu trong tương lai.

nấm bụng dê,  loại nấm được săn lùng khắp thế giới, loại nấm đắt hơn thịt bò Wagyu

Ngoài ra, nấm chứa polysaccharide, chất có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và chống viêm. Nhờ có sắt và vitamin D, nấm đặc biệt phù hợp với những người có chế độ ăn thiếu dinh dưỡng. Nghiên cứu năm 2017 của các nhà khoa học Ấn Độ cũng chỉ ra rằng, nấm bụng dê có thể ức chế vi khuẩn E. coli, nguyên nhân gây tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, viêm ruột. Bên cạnh đó, nấm còn có khả năng kháng lại loài nấm Aspergillus fumigatus, thường gây bệnh ở người suy giảm miễn dịch.

Dù giàu dưỡng chất, nấm bụng dê không phù hợp với những người có cơ địa dị ứng với nấm hoặc mẫn cảm với các loài nấm hoang dã. Nếu sau khi sử dụng xuất hiện các triệu chứng bất thường như ngứa, nổi mẩn, sưng môi, khó thở hoặc ngất xỉu, cần ngừng ăn ngay và đến cơ sở y tế gần nhất để được xử lý kịp thời.

H.Anh (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 31 tháng 7, tức ngày mùng 7 tháng 6 âm lịch?

Ngày 31 tháng 7, thứ Năm, ngày 7 tháng 6 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Tân Sửu. Trong...
Đời sống số 2 ngày, 11 giờ trước

7 trường hợp không đăng kí thường trú bị phạt 1.000.000 đồng/người, là những ai?

Không tuân thủ quy định về đăng ký tạm trú hoặc khai báo tạm vắng có thể bị phạt tiền từ 500.000 đến 1.000.000 đồng....
Tin trong ngày 2 ngày, 7 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 14 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một sân vườn bạn thích! Kiểm tra tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm?

Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý nhẹ nhàng giúp bạn khám phá tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm nay...
Đời sống số 2 ngày, 11 giờ trước

Từ nay đi xe máy ra đường cần chú ý: Không đáp ứng điều kiện này có thể bị CSGT phạt tới 10 triệu đồng

Người dân cần chú ý để thực hiện đúng những quy định của Luật Trật tự an toàn giao thông và Nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Đất nông nghiệp từ nay được phép kết hợp nhiều mục đích mà không cần chuyển đổi

Quy định mới mở ra nhiều cơ hội phát triển kinh tế nông thôn, nhưng đòi hỏi tuân thủ đúng pháp luật.
Kiến thức 20 giờ, 47 phút trước

5 trường hợp mua bán nhà không bắt buộc phải có sổ đỏ theo quy định mới nhất, đó là?

Theo quy định, một số trường hợp giao dịch liên quan đến nhà ở không cần phải có sổ đỏ.
Kiến thức 20 giờ, 26 phút trước

Chuẩn bị thu hồi đất của hơn 2.100 hộ dân ở tỉnh miền Trung để thực hiện dự án lớn bậc nhất cả nước, dài 1.500 km kết nối 3 miền

Tỉnh này đang gấp rút triển khai công tác giải phóng mặt bằng phục vụ tuyến đường sắt tốc độ cao Bắc – Nam, đoạn...
Tin trong ngày 20 giờ, 26 phút trước

Từ 01/01/2026, những trường hợp nào bị chấm dứt hưởng trợ cấp thất nghiệp?

Luật Việc làm số 74/2025/QH15 quy định những trường hợp bị chấm dứt hưởng trợ cấp thất nghiệp.
Tin trong ngày 20 giờ, 26 phút trước

Đang chờ xét tuyển Đại học, thí sinh cần làm gì để tạm hoãn nghĩa vụ quân sự?

Mỗi mùa tuyển sinh đại học, câu hỏi về việc tạm hoãn nghĩa vụ quân sự lại trở thành mối băn khoăn lớn của các...
Tin trong ngày 20 giờ, 26 phút trước

Theo quy định mới nhất, thêm trường hợp không cần lập biên bản khi bị phạt hành chính

Luật sửa đổi Luật Xử lý vi phạm hành chính 2025, có thêm trường hợp không phải lập biên bản khi xử phạt vi phạm...
Kiến thức 22 giờ, 35 phút trước

Tin mới cập nhật

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được nhận mức phụ cấp bao nhiêu tiền khi chưa tăng lương cơ sở?

Người dân rất quan tâm đến thông tin liên quan đến chế độ và chính sách của trưởng thôn và tổ trưởng tổ dân phố....
Tin trong ngày 6 giờ, 21 phút trước

Người dân chú ý: Từ nay, đi xe máy chở theo trẻ em phải làm điều này nếu không sẽ bị CSGT phạt lên tới 14.000.000 đồng

Chở trẻ em trên xe máy mà vi phạm các quy định sau sẽ bị xử phạt nặng nên người dân cần chú ý.
Kiến thức 6 giờ, 21 phút trước

Đừng than vãn vì nghèo! Đây chính là lý do thực sự khiến bạn nghèo trong khi người khác lại thành công

Giữa lúc nhiều người vẫn đang than phiền vì thu nhập thấp, sự nghiệp không như ý, thì một bức ảnh lan truyền trên mạng...
Đời sống số 6 giờ, 22 phút trước

Rộ tin đồn bị tình trẻ lừa gạt và mất trắng căn biệt thự trăm tỷ, Lệ Quyên nói gì?

Từ khi công khai mối quan hệ, Lệ Quyên và Lâm Bảo Châu nhận về không ít lời gièm pha vì chênh lệch tuổi tác....
Chuyện làng sao 6 giờ, 23 phút trước

Tử vi ngày 2/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tuất có quý nhân chỉ đường dẫn lối, Dậu thất thoát tài lộc

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 2/8/2025.
Đời sống số 6 giờ, 25 phút trước

Có phải điểm chuẩn Trường ĐH Khoa học Tự nhiên - ĐH Quốc gia Hà Nội sẽ giảm trong năm 2025?

Đại diện Trường Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội đã đưa ra những nhận định ban đầu về...
Tin trong ngày 6 giờ, 25 phút trước

Hơn 310.000 học sinh từ chối xét tuyển đại học: Có phải dấu hiệu bất thường?

Năm 2025, có hơn 310.000 học sinh, chiếm gần 27% tổng số thí sinh dự thi tốt nghiệp THPT, đã không đăng ký xét tuyển...
Tin trong ngày 6 giờ, 25 phút trước

Vì sao loạt ảnh mới xịn xò ở phòng gym của Sơn Tùng bị chê sống ảo?

Loạt ảnh trong phòng gym mới đây của Sơn Tùng tiếp tục gây bão mạng xã hội.
Chuyện làng sao 7 giờ, 25 phút trước

Trung Quốc lùng mua loại hoa trồng nhiều ở Việt Nam với giá gần 2 chỉ vàng/kg, quý cỡ nào mà được thương lái thu gom cả gốc rễ?

Thương lái Trung Quốc đang lùng mua từ gốc tới rễ loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam, giá lên tới 18 triệu...
Kiến thức 8 giờ, 28 phút trước

Từ 15/9: Dùng mạng xã hội, quân nhân tuyệt đối không được làm những điều này

Thông tư số 81/2025/TT-BQP sẽ chính thức có hiệu lực từ 15/9 tới đây.
Kiến thức 8 giờ, 29 phút trước