Danh mục

Việt Nam có một loại nấm được săn lùng khắp thế giới, ăn một lần nhớ cả đời, giá đắt hơn cả thịt bò Wagyu

Thứ bảy, 19/07/2025 16:20

Đây là một loại nấm quý hiếm và có rất nhiều chất dinh dưỡng, chất sơ, các vitamin và các khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Loại rau dại này được săn lùng khắp thế giới nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Loài nấm được nhắc đến này chính là nấm bụng dê. Khó có thể trồng đại trà, chỉ mọc tự nhiên trong thời gian ngắn, nấm bụng dê, loại rau dại đắt nhất Việt Nam, đang được giới sành ăn trên khắp thế giới săn lùng với mức giá có thể lên tới 13 triệu đồng mỗi kg.

Nấm bụng dê, còn gọi là morel mushroom, là một trong những loại nấm quý hiếm bậc nhất trên thế giới. Mũ nấm phồng như bụng dê, bề mặt lỗ chỗ như tổ ong. Thân nấm nhỏ, dài, màu nâu sẫm, kết cấu nhẹ và xốp. Loại nấm này chỉ mọc tự nhiên dưới lớp lá mục hoặc thân gỗ ẩm, ở những nơi có độ ẩm cao, ánh sáng tán xạ và khí hậu mát mẻ ổn định.

nấm bụng dê,  loại nấm được săn lùng khắp thế giới, loại nấm đắt hơn thịt bò Wagyu

Nấm bụng dê, loại rau dại đắt nhất Việt Nam, được săn lùng khắp thế giới nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội. (Ảnh minh họa)

Điều khiến nấm bụng dê trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở hình dáng lạ mắt, mà còn vì chúng không thể trồng nhân tạo. Nấm chỉ xuất hiện vào đầu mùa hè hoặc sau những cơn mưa xuân, mọc ở những khu vực có điều kiện sinh thái khắt khe như rừng nguyên sinh, bìa rừng, khe núi hoặc vùng đất cao lạnh.

Người dân địa phương thường phải dậy từ bốn đến năm giờ sáng, mang dao và giỏ, băng rừng lội suối, len lỏi qua những vạt cây rậm rạp để tìm nấm. Có ngày đi cả buổi chỉ thu được vài lạng. Vì vậy, nấm bụng dê thường được bán với giá từ mười đến mười ba triệu đồng mỗi kg, tùy vào thời điểm và chất lượng.

nấm bụng dê,  loại nấm được săn lùng khắp thế giới, loại nấm đắt hơn thịt bò Wagyu

Khác với các loại nấm thông thường, nấm bụng dê có vị bùi béo giống thịt gà non, thơm nhẹ như hạt dẻ, đậm đà nhưng không ngán. Khi chế biến đúng cách, nấm mềm mịn, tan ngay trên đầu lưỡi, để lại hậu vị ngọt sâu. Nhờ hương vị đặc biệt, nấm bụng dê luôn xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng cao cấp tại châu Âu, Mỹ và Nhật Bản.

Sau khi thu hái, nấm được làm sạch bằng tay để giữ lại lớp bào tử quý giá. Người dân không rửa nấm bằng nước mà chỉ lau sạch bụi đất, gỡ bỏ côn trùng rồi xâu nấm thành chuỗi, treo trên bếp hoặc phơi dưới nắng nhẹ. Nhờ phương pháp xử lý tự nhiên này, nấm khô có thể bảo quản hàng tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng. Khi chế biến, nấm khô nở ra, hương vị còn đậm đà hơn cả nấm tươi.

Một số món ăn tiêu biểu từ nấm bụng dê có thể kể đến như nấm xào bơ tỏi, nhúng lẩu, nấm nhồi tôm thịt nướng hoặc cháo nấm hầm sườn non.

nấm bụng dê,  loại nấm được săn lùng khắp thế giới, loại nấm đắt hơn thịt bò Wagyu

Về giá trị dinh dưỡng, nấm bụng dê là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất. Chỉ với 100 gam nấm, cơ thể có thể hấp thụ đến 12,2 miligam sắt, lượng kali cao gấp tám lần chuối, cùng nhiều vitamin A, B, D và các khoáng chất như selen, đồng, phốt pho. Đặc biệt, nấm rất ít calo, chỉ khoảng 31 đơn vị, phù hợp cho người ăn kiêng và theo chế độ thực dưỡng.

Nghiên cứu đăng trên tạp chí Pharmaceutical Biology cho thấy, nấm bụng dê chứa các hợp chất chống oxy hóa mạnh như carotene, tocopherol, axit linoleic. Những chất này có khả năng trung hòa gốc tự do, giúp bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư.

Dù chưa có bằng chứng lâm sàng quy mô lớn, một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã ghi nhận chiết xuất từ nấm bụng dê có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ruột kết. Đây là tín hiệu tích cực cho các nghiên cứu chuyên sâu trong tương lai.

nấm bụng dê,  loại nấm được săn lùng khắp thế giới, loại nấm đắt hơn thịt bò Wagyu

Ngoài ra, nấm chứa polysaccharide, chất có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và chống viêm. Nhờ có sắt và vitamin D, nấm đặc biệt phù hợp với những người có chế độ ăn thiếu dinh dưỡng. Nghiên cứu năm 2017 của các nhà khoa học Ấn Độ cũng chỉ ra rằng, nấm bụng dê có thể ức chế vi khuẩn E. coli, nguyên nhân gây tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, viêm ruột. Bên cạnh đó, nấm còn có khả năng kháng lại loài nấm Aspergillus fumigatus, thường gây bệnh ở người suy giảm miễn dịch.

Dù giàu dưỡng chất, nấm bụng dê không phù hợp với những người có cơ địa dị ứng với nấm hoặc mẫn cảm với các loài nấm hoang dã. Nếu sau khi sử dụng xuất hiện các triệu chứng bất thường như ngứa, nổi mẩn, sưng môi, khó thở hoặc ngất xỉu, cần ngừng ăn ngay và đến cơ sở y tế gần nhất để được xử lý kịp thời.

H.Anh (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 31 tháng 7, tức ngày mùng 7 tháng 6 âm lịch?

Ngày 31 tháng 7, thứ Năm, ngày 7 tháng 6 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Tân Sửu. Trong...
Đời sống số 2 ngày, 19 giờ trước

7 trường hợp không đăng kí thường trú bị phạt 1.000.000 đồng/người, là những ai?

Không tuân thủ quy định về đăng ký tạm trú hoặc khai báo tạm vắng có thể bị phạt tiền từ 500.000 đến 1.000.000 đồng....
Tin trong ngày 2 ngày, 14 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một sân vườn bạn thích! Kiểm tra tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm?

Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý nhẹ nhàng giúp bạn khám phá tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm nay...
Đời sống số 2 ngày, 19 giờ trước

Từ nay đi xe máy ra đường cần chú ý: Không đáp ứng điều kiện này có thể bị CSGT phạt tới 10 triệu đồng

Người dân cần chú ý để thực hiện đúng những quy định của Luật Trật tự an toàn giao thông và Nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Đất nông nghiệp từ nay được phép kết hợp nhiều mục đích mà không cần chuyển đổi

Quy định mới mở ra nhiều cơ hội phát triển kinh tế nông thôn, nhưng đòi hỏi tuân thủ đúng pháp luật.
Kiến thức 3 giờ, 15 phút trước

5 trường hợp mua bán nhà không bắt buộc phải có sổ đỏ theo quy định mới nhất, đó là?

Theo quy định, một số trường hợp giao dịch liên quan đến nhà ở không cần phải có sổ đỏ.
Kiến thức 4 giờ, 54 phút trước

Chuẩn bị thu hồi đất của hơn 2.100 hộ dân ở tỉnh miền Trung để thực hiện dự án lớn bậc nhất cả nước, dài 1.500 km kết nối 3 miền

Tỉnh này đang gấp rút triển khai công tác giải phóng mặt bằng phục vụ tuyến đường sắt tốc độ cao Bắc – Nam, đoạn...
Tin trong ngày 4 giờ, 54 phút trước

Từ 01/01/2026, những trường hợp nào bị chấm dứt hưởng trợ cấp thất nghiệp?

Luật Việc làm số 74/2025/QH15 quy định những trường hợp bị chấm dứt hưởng trợ cấp thất nghiệp.
Tin trong ngày 4 giờ, 54 phút trước

Đang chờ xét tuyển Đại học, thí sinh cần làm gì để tạm hoãn nghĩa vụ quân sự?

Mỗi mùa tuyển sinh đại học, câu hỏi về việc tạm hoãn nghĩa vụ quân sự lại trở thành mối băn khoăn lớn của các...
Tin trong ngày 4 giờ, 54 phút trước

Theo quy định mới nhất, thêm trường hợp không cần lập biên bản khi bị phạt hành chính

Luật sửa đổi Luật Xử lý vi phạm hành chính 2025, có thêm trường hợp không phải lập biên bản khi xử phạt vi phạm...
Kiến thức 5 giờ, 3 phút trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 1/8: Diễn viên Kim Oanh kể về cuộc nói chuyện với ông Hoàng Nam Tiến; Siêu mẫu Hà Anh báo tin tang sự

Tin sao Việt 1/8/2025: Với Kim Oanh thì doanh nhân Hoàng Nam Tiến là một trong những người mà nữ diễn viên thần tượng. Hà...
Chuyện làng sao 48 phút trước

Chính thức từ 1/7/2025, hàng triệu người Việt nhận thêm khoản tiền cao gấp 4 lần hiện nay

Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024, sẽ có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, mang đến một tin vui cho hàng triệu người lao...
Kiến thức 51 phút trước

Năm 2025, mức phạt lỗi đi sai vòng xuyến đối với xe máy, ô tô là bao nhiêu?

Vòng xuyến, hay còn gọi là bùng binh, là một trong những khu vực giao thông quan trọng, yêu cầu người tham gia giao thông...
Tin trong ngày 51 phút trước

Bằng Kiều, Mai Thu Huyền và loạt sao Việt chia sẻ kỷ niệm, bày tỏ sự tiếc thương ông Hoàng Nam Tiến

Không chỉ là nhân vật được giới trẻ, những người khởi nghiệp thần tượng mà ông Hoàng Nam Tiến còn được nhiều sao Việt quý...
Chuyện làng sao 52 phút trước

Có phải từ năm 2026, viên chức có thể nhận trợ cấp thất nghiệp tối đa trên 18 triệu đồng/tháng, theo Dự thảo Nghị định mới của Chính phủ?

Theo dự thảo Nghị định mới của Chính phủ, từ ngày 01/01/2026, mức hưởng trợ cấp thất nghiệp tối đa hàng tháng của viên chức...
Tin trong ngày 52 phút trước

Hé lộ tin nhắn từ bệnh viện của ông Hoàng Nam Tiến trong buổi sáng trước khi qua đời

Trước khi qua đời, ông Hoàng Nam Tiến phải cấp cứu ICU (nơi điều trị và theo dõi đặc biệt dành cho những ca bệnh...
Tin trong ngày 52 phút trước

Đúng 14 ngày nữa, hàng nghìn công chức trên cả nước sẽ được nhận thêm 5.000.000 đồng/tháng

Từ ngày 15/8, hai nhóm đối tượng này sẽ được nhận khoản hỗ trợ thêm 5 triệu đồng mỗi tháng, theo Nghị định mới của...
Kiến thức 52 phút trước

Chú ý: Công an TP. Hà Nội phát cảnh báo khẩn đến toàn bộ người dân về thủ đoạn lừa đảo mới

Người dân cần hết sức cảnh giác trước thủ đoạn tinh vi của các nhóm đối tượng.
Đời sống số 52 phút trước

Công bố 4 địa điểm dự kiến xây trạm sạc xe điện dọc Vành đai 1 Hà Nội: Cụ thể ở đâu?

Công ty TNHH MTV Khai thác điểm đỗ xe Hà Nội đề xuất bố trí 4 bãi đỗ xe kết hợp trạm sạc, chuẩn bị...
Kiến thức 2 giờ, 34 phút trước

Sự khác nhau giữa đột quỵ và đột tử, nếu có dấu hiệu cần làm ngay việc này

Đột quỵ và đột tử là hai bệnh lý khá thường gặp. Trong đó riêng đột quỵ có đến 200.000 ca mắc mới tại Việt...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 34 phút trước