Danh mục

Loại lá mọc dại ở ven sông, bìa rừng xưa chả ai ăn, nay giá lên tới 70.000 đồng/kg mà khó mua

Thứ ba, 03/06/2025 14:20

Bánh xèo cuốn lá cách tạo nên một hương vị ngon lạ miệng. Ngoài ra, thịt chuột đồng xào với loại lá này cũng là món ăn 'độc nhất vô nhị', nổi tiếng một vùng.

Từng mọc dại ở ven sông, bìa rừng, lá cách, hay còn gọi là lá vọng cách, ngày nay đã trở thành đặc sản quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã của người miền Tây Nam Bộ. Loại lá có hương vị đặc trưng này không chỉ góp mặt trong các bữa cơm gia đình mà còn xuất hiện tại nhiều nhà hàng, quán ăn khắp vùng sông nước.

Lá cách thuộc cây cách (Premna corymbosa), một loại cây thân gỗ nhỏ cao khoảng 2–3m, mọc tự nhiên ở những vùng đất ẩm như bờ sông, bờ mương, rừng thưa. Nhờ đặc tính chịu hạn, chịu nắng tốt, cây phát triển xanh tốt quanh năm và ngày càng được người dân đưa về trồng trong vườn nhà để tiện thu hái.

đặc sản, lá cách, vọng cách, kiến thức

Lá cách từng là loại cây mọc dại nay đã trở thành đặc sản (Ảnh minh họa).

Tại Việt Nam, cây cách phân bố nhiều ở khu vực Đông Nam Bộ và miền Tây Nam Bộ như Tây Ninh, Bình Phước, Bình Dương, An Giang, Đồng Tháp… Từ một loại cây mọc dại, lá cách đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực địa phương.

Với người miền Tây, lá cách gắn liền với ký ức về những món ăn dân dã, được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Một trong những món nổi tiếng nhất có lẽ là bánh tráng phơi sương Trảng Bàng ăn kèm đủ loại rau, trong đó không thể thiếu vài lá cách non – thứ làm dậy lên hương vị đặc trưng của món ăn.

Vào dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch), người dân thường đổ bánh xèo cúng tổ tiên. Trên mâm rau sống, dù đủ loại như đọt xoài, cải xanh, rau thơm…, nhưng thiếu lá cách thì xem như món bánh xèo giảm đi phần hấp dẫn. Lá cách non, vị bùi bùi, chua thanh nhẹ, xen chút nhẫn đắng đã tạo nên điểm nhấn khó quên.

đặc sản, lá cách, vọng cách, kiến thức

(Ảnh minh họa)

Chị Chính (ngụ Tây Ninh) chia sẻ: “Lá cách đơn giản và dễ tính như cách nó tồn tại, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu cho ra những món vô cùng độc đáo. Ở quê tôi, thịt chuột đồng xào lá cách là món ăn 'độc nhất vô nhị', không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức”.

Ngoài bánh xèo, một món ăn đồng quê nổi tiếng khác là khoai lang mắm sống cuốn lá cách. Khoai lang luộc bóc vỏ, kẹp với con mắm sống – thường là cá trèn, cá sặc hay cá linh – thêm vài lá cách và rau cải là đủ tạo nên một món “gây thương nhớ”.

Từ món ăn dân dã, hiện nay lá cách đã hiện diện trong thực đơn của nhiều quán ăn, nhà hàng. Các món nhậu lai rai như thịt chuột xào lá cách, ếch xào, bò nướng, rắn xào hay lươn um lá cách đều được thực khách ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, lạ miệng.

Không chỉ ngon, lá cách còn được người dân xem như một vị thuốc nam giúp giải nhiệt, hỗ trợ chức năng gan. Chị Thương (An Giang) cho biết: “Người dân ở Tây Nam Bộ không ai không biết tới lá cách. Nhưng muốn thưởng thức trọn vị thì phải ăn sống – lá non có màu xanh nhạt, vị dịu, chấm với mắm kho hay ăn kèm cá chiên là đúng bài”.

đặc sản, lá cách, vọng cách, kiến thức

(Ảnh minh họa)

Do nhu cầu ngày càng cao, nhiều hộ dân miền Tây đã nhân giống trồng lá cách để bán. Loài cây này dễ trồng, chỉ cần giâm cành, ít chăm sóc mà vẫn phát triển tốt. Lá cho thu hoạch quanh năm, mang lại thu nhập ổn định cho người dân.

Hiện nay, ngoài các chợ truyền thống, lá cách còn được rao bán trên chợ mạng và các sàn thương mại điện tử với giá khoảng 70.000 đồng/kg, trở thành đặc sản được nhiều người xa quê tìm mua để vơi bớt nỗi nhớ hương vị quê nhà.

A.Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

5 cái tên bị cấm khai sinh ở Việt Nam, là tên nào?

Mặc dù việc đặt tên cho con là quyền cá nhân, nhưng không phải tên nào cũng được phép đặt. Theo Luật pháp tại Việt...
Tin trong ngày 3 ngày, 24 giờ trước

Kể từ bây giờ, người điều khiển xe máy sẽ bị CSGT xử phạt tới hơn 10.000.000 đồng nếu không đáp ứng điều kiện dưới đây

Từ đầu năm 2025, nhiều lỗi vi phạm giao thông được tăng mức xử phạt. Người dân cần nắm để tránh vi phạm sẽ phải...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua bảo hiểm y tế miễn phí?

Đại biểu Quốc hội kiến nghị mở rộng đối tượng được nhà nước hỗ trợ bảo hiểm y tế, tập trung vào nhóm người cao...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Tin trong ngày 3 ngày, 2 giờ trước

Từ nay, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ đúng không?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn kể từ nay, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định việc hưởng Bảo hiểm xã hội một lần cho những người...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Tục ngữ có câu: 'Mua lợn xem chuồng, cưới vợ xem sân', vì sao lại khẳng định như thế? Liệu quan niệm này có còn áp dụng được ở thời nay?

Thời xưa, tổ tiên để lại nhiều câu ca dao tục ngữ giản dị mà sâu xa, phản ánh kinh nghiệm sống và cách nhìn...
Kiến thức 13 phút trước

Hiện tại, người vi phạm có thể nộp phạt không cần đến trụ sở, không bị tạm giữ GPLX bản cứng?

Thay vì quy trình nhiều bước tốn thời gian như trước, hiện nay người vi phạm giao thông tại TP.HCM có thể hoàn tất nghĩa...
Tin trong ngày 13 phút trước

Giá chung cư Hà Nội trung bình 80 triệu/m², TP. Hồ Chí Minh 89 triệu/m², vợ chồng thu nhập 40 triệu/tháng khó mua nổi

Thông tin mới nhất từ Bộ Xây dựng, thị trường chung cư tại Hà Nội, TP.HCM trong quý II/2025 đã thiết lập một mặt bằng...
Kiến thức 14 phút trước

Quỷ Cốc Tử: 3 người này càng nghèo càng không đáng để kết bạn

"Kỹ năng nhìn người của Quỷ Cốc Tử: 3 người này càng nghèo càng không kết bạn được" mang hàm ý rất sâu sắc và...
Kiến thức 14 phút trước

Từ ngày 15/8/2025, những trường hợp sau sẽ bị thu hồi, tạm khóa thẻ BHYT, là ai?

Thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) bị tạm giữ hoặc tạm khóa giá trị sử dụng trong trường hợp quy định tại khoản 2 Điều...
Tin trong ngày 50 phút trước

Từ ngày 15/9, người trong quân đội tuyệt đối không được làm điều này

Bộ Quốc phòng đã ban hành Thông tư 81/2025/TT-BQP, quy định rõ trách nhiệm của các cơ quan, đơn vị, tổ chức và cá nhân...
Tin trong ngày 51 phút trước

Tin mới cập nhật

Đây là trang phục phù hợp nhất cho mùa hè: áo + quần ống rộng, phụ nữ trung niên trông thon gọn trong thời trang

Mùa hè nóng nực, chúng ta thực sự cần chọn một phong cách ăn mặc tươi mát hơn, chẳng hạn như hai chuyên gia dưới...
Thời trang + 14 phút trước

Nếu một người họ hàng hỏi vay tiền bạn, chỉ cần nói 2 câu này là họ sẽ ngừng hỏi, vừa giữ được tiền, vừa không mất lòng

Chuyện người thân hỏi vay tiền luôn là tình huống khó xử, cho vay thì lo không đòi lại được, không cho vay lại sợ...
Làm sao 51 phút trước

Xuất hiện chiêu lừa online mới... dụ nạn nhân thản nhiên giao mật khẩu, mọi người cần tránh xa

Một hình thức lừa đảo trực tuyến mới có tên "tabnabbing" đang khiến các nhà chức trách ở nhiều nước lo ngại vì mức độ...
Tin trong ngày 51 phút trước

Bạn có còn muốn cưới người vợ hiện tại ở kiếp sau không? Phỏng vấn 100 người đàn ông đã kết hôn, câu trả lời hé lộ một sự thật gây sốc, đau lòng nhưng thực tế

Tình yêu có thể bắt đầu bằng cảm xúc, nhưng hôn nhân lại là một hành trình dài của trách nhiệm và lựa chọn. Thông...
Đàn ông yêu 51 phút trước

Vì sao một số người cảm thấy sảng khoái sau khi ngủ trưa, nhưng bạn lại đau đầu và mệt mỏi? Hãy cẩn thận...

Câu nói quen thuộc "buổi trưa không ngủ, buổi chiều sụp đổ" dường như đã trở thành kim chỉ nam của dân công sở. Không...
Chăm sóc sức khỏe 51 phút trước

Từ năm 2025, xe máy không có bộ phận giảm thanh, giảm khói, bị phạt bao nhiêu tiền?

Nghị định 168 quy định rõ việc xử phạt, trừ điểm giấy phép lái xe của người điều khiển xe mô tô, xe gắn máy,...
Tin trong ngày 2 giờ, 41 phút trước

Tăng phụ cấp nghề cho cán bộ y tế: Ai sẽ nhận mức cao nhất 70% lương?

Bộ Y tế công bố dự thảo điều chỉnh chế độ phụ cấp ưu đãi theo nghề đối với cán bộ, công chức, viên chức...
Tin trong ngày 2 giờ, 42 phút trước

Nghiên cứu phát hiện: Bệnh nhân ung thư kiên trì tắm nắng, sau nửa năm cơ thể có 4 thay đổi lớn

Các nhà khoa học phát hiện ra rằng, ánh nắng mặt trời đang mang lại những thay đổi kỳ diệu cho bệnh nhân ung thư...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 42 phút trước

Trường hợp nào bắt buộc phải đổi thẻ căn cước công dân, không chú ý cẩn thận có thể bị xử phạt?

Luật Căn cước công dân 2023 quy định rõ các trường hợp bắt buộc phải thực hiện thủ tục cấp đổi hoặc cấp lại thẻ...
Kiến thức 2 giờ, 43 phút trước

'Cậu bé vàng toán học Việt Nam' nghỉ hưu sau 4 thập kỷ cống hiến

Sau 40 năm gắn bó với sự nghiệp trồng người, Tiến sĩ Lê Bá Khánh Trình, người được mệnh danh là "cậu bé vàng của...
Tin trong ngày 2 giờ, 43 phút trước