Danh mục

Hãi hùng bóng bì làm từ bì lợn thối

Thứ bảy, 06/10/2012 15:05

Những miếng bì lợn đã bốc mùi, có miếng chuyển màu được chất thành đống, vứt trên nền đất ẩm ướt, là "nguyên liệu chính chế biến: nem chua, bóng bì, mỡ nước,...

Thôn Bình Lương, xã Tân Quang, Văn Lâm, Hưng Yên từ lâu vốn nổi tiếng với nghề làm bóng bì. Mỡ nước và tóp ở đây là hai sản phẩm phụ. Mỡ nước được bán cho những điểm làm hành khô, bánh rán, quẩy, ngô chiên.

Bóng bì,bì lợn thối,an toàn vệ sinh,thực phẩm
Nhiều túi bì lợn đã ngả màu được bảo quản trong thùng lạnh là "nguyên liệu chính"
để làm bóng bì

Dọc đường vào làng, hầu như nhà nào cũng tận dụng khoảng đất trống để phơi bì, có gia đình còn phơi cả trên nóc nhà. Anh T., chủ một cơ sở chuyên làm bì lợn tại thôn Bình Lương, đang phân loại những miếng bì "đầu thừa đuôi thẹo" được gom từ các chợ ở Hà Nội và các nơi khác về cho biết: "Miếng bì nào lớn, mỡ sẽ được lọc để rán, còn bì được chế biến thành bì khô".

Theo quan sát của chúng tôi, tất cả số bì lợn đều được để trên nền gạch nhầy nhụa nước bẩn, cạnh đó là cống nước, còn thùng, xô, chậu cáu đen nằm ngổn ngang. Anh T. cho biết thêm: "Làng này trước đây có nghề truyền thống làm bóng bì, nem chua, nhưng nay có thêm nghề làm bì lợn khô, và nghề này trở thành nghề chủ yếu, sản phẩm được xuất bán cả trong và ngoài nước. Hiện tại thôn này còn rất ít nhà làm bóng bì để tiêu thụ tại Hà Nội và một số tỉnh thành lân cận". 

Bóng bì,bì lợn thối,an toàn vệ sinh,thực phẩm
Bì lợn đang sơ chế được chất đống trên nền đất...

Bóng bì,bì lợn thối,an toàn vệ sinh,thực phẩm
... người chế biến dùng châm giẫm đạp để làm sạch bì!

Đi sâu vào làng, chúng tôi bắt gặp những rãnh nước thải lộ thiên chảy ra từ các hộ làm hàng bốc lên mùi khó chịu. Nhà bà V., nơi được những người dân giới thiệu là hộ sản xuất vệ sinh nhất cũng không khác gì các gia đình sản xuất nhỏ lẻ khác. Đồ nghề gồm dao và một viên đá hoa làm thớt vứt chỏng chơ bên cạnh những đống bì lợn được chất trên nền đất.

Chỉ vào đống bì lợn đã làm sạch, chị L., chủ một cơ sở sản xuất phía cuối làng, cho biết: "Bì này dùng để làm bóng, có giá 10.000 - 12.000 đồng/kg. Hàng được phân thành từng loại khác nhau và không miếng nào bị bỏ đi. Còn mỡ thì sau khi rán được đựng trong những chiếc thùng lớn chất trong bếp đợi lái buôn đến thu gom".

Bóng bì,bì lợn thối,an toàn vệ sinh,thực phẩm

Bóng bì,bì lợn thối,an toàn vệ sinh,thực phẩm
Những miếng bì lợn trắng phau sau vài thủ thuật của người chế biến

Trên bếp lò, một chiếc chảo lớn đang rán mỡ sôi lục bục. Cạnh đó là chiếc nồi luộc bì bẩn như chưa bao giờ được đánh rửa. Mùi mỡ rán, mỡ tươi trộn vào nhau làm không khí càng trở nên đặc trưng của làng nghề làm bì lợn. Đảo chảo mỡ đang sôi sùng sục và nhanh tay vớt đống bì ngâm trong các thùng nhựa cáu bẩn để chuẩn bị cạo lông, chị L. trần tình: "Bì lợn được gia đình tôi thu mua ở khắp nơi, nhiều khi phải thuê người đi thu mua rồi gửi qua xe khách. Vì nguồn hàng không phải lúc nào cũng phong phú nên nhiều khi người thu mua phải "đợi" gom được số lượng kha khá mới gửi xe lên cho cơ sở, nên việc bì lợn "hơi" có mùi ôi là điều không thể tránh khỏi"!.

Và để giải quyết những mùi khó chịu cùng những miếng bì đã chuyển màu, các cơ sở sản xuất đã "sáng tạo" tuyệt chiêu vô cùng đơn giản: Sau khi  trần qua nước sôi, bì lợn sẽ được ngâm bằng một loại dung dịch để có màu trắng và hết mùi...

Bóng bì,bì lợn thối,an toàn vệ sinh,thực phẩm
Bì lợn trắng phau sau khi chế biến tiếp tục được phơi trên những đống than...

Bóng bì,bì lợn thối,an toàn vệ sinh,thực phẩm
... và đựng trong các bao tải đen nhẻm

Đồng hồ đã chỉ đến 12 giờ trưa, song cả làng vẫn chưa ai nghỉ tay. Nhà thái mỡ, nhà lọc bì, nhà lại rán mỡ xèo xèo. Chỉ nửa ngày, chúng tôi đã “mục sở thị” vô số hình ảnh rất mất vệ sinh trong quá trình chế biến bóng bì, mỡ rán nhưng theo các cơ quan chức năng của xã Tân Quang, thì "việc quản lí là vô cùng khó khăn". Một cán bộ xã này cho biết: "Mỗi dịp giáp Tết, các cơ quan chức năng cũng đi kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm của các hộ sản xuất, nhưng không bắt được hộ nào vi phạm để xử phạt".

Khám phá

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Thứ Sáu, mùng 8 tháng 8, tức ngày 15 tháng 6 âm lịch?

Thứ sáu, ngày 8 tháng 8, ngày 15 tháng 6 nhuận âm lịch, rơi vào năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Kỷ Sửu. Trong...
Đời sống số 2 ngày, 4 giờ trước

Chính thức từ 1/7/2025: Người tham gia BHXH tự nguyện sẽ được nhận ít nhất 2.000.000 đồng từ khoản trợ cấp mới

Điều này đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc tăng cường an sinh xã hội, khuyến khích người dân tham gia BHXH tự nguyện....
Kiến thức 2 ngày trước

Trắc nghiệm tâm lý: Ngón chân của bạn thuộc nhóm máu A hay B? Bạn có thể biết mình là người hướng ngoại hay hướng nội không?

Hãy cùng làm một trắc nghiệm nhẹ nhàng dựa vào hình dáng ngón chân để xem bạn có thiên hướng hướng nội hay hướng ngoại....
Đời sống số 2 ngày, 4 giờ trước

Tin vui chính thức từ 1/7/2025: Lương hưu tăng lần 3 sau đợt tăng 15%, ai là người được hưởng lợi lớn?

Sau khi được điều chỉnh tăng lương hưu 2 lần từ 1-7-2024, nhiều người sẽ tiếp tục được điều chỉnh tăng lương hưu lần thứ...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Hướng dẫn cách ghi âm cuộc gọi trên Zalo: Chỉ với 1 nút bấm, vô cùng đơn giản mà hàng triệu người dùng còn chưa biết!

Việc ghi âm cuộc gọi Zalo giúp người dùng lưu lại được những thông tin quan trọng, hỗ trợ hiệu quả cho công việc và...
Xài gì 2 ngày, 15 giờ trước

Từ năm 2026: Chỉ duy nhất 1 trường hợp được cấp thẻ Căn Cước vô thời hạn, là ai?

Theo quy định, sang năm 2026, sẽ có đối tượng này được cấp thẻ căn cước vô thời hạn.
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Chính thức: Đối tượng này bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng, biết ngay để nhận đủ số tiền

Theo quy định mới, từ nay những trường hợp dưới đây sẽ chính thức được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên...
Tin trong ngày 11 phút trước

Tại sao đến đúng ngày 20/8 các trường ĐH mới công bố điểm chuẩn?

Hàng trăm nghìn thí sinh đang rất mong ngóng đến thời gian công bố điểm chuẩn để biết xem có đỗ đại học hay không....
Kiến thức 51 phút trước

Chấm dứt nắng nóng, miền Bắc sắp mưa to dài ngày

Sau những ngày nắng nóng như 'đổ lửa', từ đêm mai (10/8), mưa dông bắt đầu xuất hiện tại vùng núi Bắc Bộ.
Tin trong ngày 52 phút trước

Cụ ông 70 tuổi ở Hải Phòng bị vợ con đẩy ra đường sau khi bị bệnh nặng, thực hư thế nào?

Nhiều người dân sau khi nghe câu chuyện trên mạng xã hội đã đến nơi ông P ngồi để hỏi thăm, động viên, tặng những...
Tin trong ngày 3 giờ, 10 phút trước

Lý do tiền đạo Nguyễn Xuân Son không trở lại Việt Nam?

Đang trong quá trình hồi phục sau chấn thương, Nguyễn Xuân Son đã quyết định sẽ tiếp tục ở lại Brazil để hồi phục với...
Tin trong ngày 3 giờ, 18 phút trước

Chiếc xe đạp 'độc lạ bậc nhất Việt Nam': Có người trả 1,5 tỷ đồng chủ nhân vẫn nhất quyết không bán

Từng có người trả giá 1,5 tỷ đồng để mua chiếc xe đạp độc đáo nhưng ông Sơn quyết không bán mà giữ để đi....
Kiến thức 4 giờ, 40 phút trước

Tin mới cập nhật

Nữ sinh 'siêu hiếm' của Đại học Y Hà Nội: Thủ khoa cả đầu vào lẫn đầu ra, ai nhìn cũng ngưỡng mộ

Ngô Thu Hà, thủ khoa toàn quốc khối B00 năm 2019, tiếp tục lập nên kỳ tích khi trở thành thủ khoa đầu ra của...
Đời sống trẻ 51 phút trước

Lưu Hương Giang vướng nghi vấn tái hợp với Hồ Hoài Anh

Mới dây, dân mạng soi ra chi tiết thân thiết giữa Lưu Hương Giang và Hồ Hoài Anh làm dấy lên nghi vấn tái hợp....
Chuyện làng sao 53 phút trước

Tín hiệu cơ thể báo động bạn cần phải tập thể dục

Nếu dùng một từ để mô tả cuộc sống thường nhật, có lẽ đó sẽ là "bận rộn". Chúng ta bận rộn với công việc...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 43 phút trước

Thêm đối tượng được hưởng chế độ tử tuất hàng tháng theo quy định mới nhất, là những ai?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có một số thay đổi đáng chú ý về đối tượng hưởng tiền trợ cấp tuất hàng tháng so...
Kiến thức 4 giờ, 46 phút trước

Công chức địa chính xã để xảy ra vi phạm trong quản lý đất đai sẽ bị phạt rất nặng, có thể phải đi tù, đúng không?

Nếu công chức địa chính xã để xảy ra sai phạm liên quan đến đất đai có thể bị kỷ luật hoặc truy cứu trách...
Tin trong ngày 4 giờ, 51 phút trước

Nhà nghỉ, khách sạn giữ thẻ Căn cước/CCCD của khách lưu trú có thể bị phạt tới 2.000.000 đồng, đúng không?

Theo quy định hiện hành, việc nhà nghỉ, khách sạn giữ lại Căn cước công dân (CCCD) của khách là không được phép và có...
Kiến thức 4 giờ, 59 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Chủ Nhật, ngày 10 tháng 8, tức ngày 17 tháng 6 âm lịch?

Chủ nhật ngày 10 tháng 8, ngày 17 tháng 6 nhuận âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Tân Hợi....
Đời sống số 4 giờ, 1 phút trước

Phải làm sao nếu canh quá mặn? Chỉ cần mẹo nhỏ này là có thể làm súp bớt mặn mà vẫn giữ được hương vị

Trong cuộc sống, ai cũng rất thích uống canh. Nhưng không biết bạn đã từng gặp trường hợp này chưa. Đôi khi khi nấu canh,...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 10 phút trước

Các nhà khoa học cảnh báo: Một đứt gãy động đất đang ngủ yên, có thể là đứt gãy 12.000 năm tuổi, đang thức tỉnh

Hôm nay chúng ta sẽ nói về chủ đề sau: Trong một nghiên cứu mới được công bố gần đây trên tạp chí Geophysical Research...
Kiến thức 4 giờ, 10 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một bức tranh hoa dựa trên giác quan thứ sáu của bạn. Xem bạn sẽ nhận được những phước lành gì khi về già?

Đây là một bài trắc nghiệm nhẹ nhàng giúp bạn khám phá xem khi về già, bạn sẽ nhận được những phước lành đặc biệt...
Đời sống số 4 giờ, 21 phút trước