Danh mục

Tại sao lại cho lá đinh lăng vào khi gói nem chua?

Thứ năm, 05/09/2024 11:12

Nếu bạn đã từng ăn nem chua Thanh Hóa, chắc chắn không khỏi thắc mắc tại sao nem chua lại có lá đinh lăng bên trong.

Nhắc đến nem chua nhiều người nhớ ngay đến đây là đặc sản của tỉnh Thanh Hóa. Loại nem chua này có hình dáng trụ tròn được gói bằng lá chuối. Nem chua có vị chua đặc trưng không quá gắt nhờ quá trình lên men thịt và bì lợn chuẩn xác. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món ăn, người chế biến sẽ thêm vào các loại nguyên liệu khác như ớt, tỏi, tiêu và lá đinh lăng. Nhờ vậy, thực khách khi ăn không có cảm giác ngán thịt.

Tại sao cho lá đinh lăng vào nem chua?

Thế nhưng, ngoài để đẹp mắt và đỡ ngán thì việc cho đinh lăng vào nem chua còn có lý do khác. Đó chính là đinh lăng từ lâu đã được xem là vị thuốc quý chữa rất nhiều bệnh như sau:

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Trong nem chua có lá đinh lăng vì sao?

Thải độc cho người ốm dậy, phụ nữ sau sinh: Phụ nữ sau khi sinh, người ốm dậy nên dùng lá đinh lăng nấu canh với thịt, cá để bồi bổ có tác dụng gần giống như nhân sâm.

Chữa mất ngủ: Chữa mất ngủ từ đinh lăng là một phương pháp được lưu truyền trong dân gian từ cả ngàn đời nay.

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Chữa ho lâu ngày: Lá đinh lăng có công dụng trị ho rất hiệu quả và được nhiều người áp dụng. Với những trường hợp bị ho nặng chỉ cần uống đến ngày thứ 3 thì các triệu chứng đã giảm đi rất nhiều. Bệnh nhân kiên trì uống nước lá đinh lăng đến khi khỏi bệnh thì dừng lại.

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Trị mụn: Lá đinh lăng tươi rửa sạch, giã thật nhuyễn, cho thêm vài hạt muối, sau đó đắp lên chỗ có mụn, chờ đến khi thấy lá khô lại thì rửa sạch bằng nước. Mỗi ngày làm một lần vào buổi tối và kiên trì trong vòng 2, làn da của bạn sẽ được phục hồi đáng kể.

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Tại sao nem chua lại phải gói nhiều lớp lá chuối?

Sự thật thì đây chẳng phải là một chiêu bài "ăn bớt" của người bán. Trái lại, nó còn là việc làm rất có nhiều tác dụng đối với chất lượng của sản phẩm trong quá trình bảo quản và sử dụng.

Trong quá trình làm, nem được quấn bởi một ít tỏi, ớt và lá đinh lăng. Sau đó, được lót với một tấm màng bọc mỏng. Tiếp đến, là phần lá chuối. Lá chuối để gói nem chua thường sử dụng chuối ngự. Loại chuối có lá to bản và dày. Có từ 5 – 6 lớp lá chuối bọc bên ngoài, giữ kín sản phẩm bên trong.

Việc quấn nhiều lá bên ngoài để:

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Tạo độ chắc cho nem chua, tránh bị dập nát

Nem chua có thành phần chủ yếu là thịt lợn xay nhuyễn. Trong quá trình chọn lọc và chế biến, thịt lợn sẽ kết dính với nhau định hình chiếc nem. Tỉ lệ thịt nạc càng nhiều, nem càng kết kính và chắc chắn. Nhưng dù là vậy, nem vẫn cần có lớp bao bọc cho sản phẩm bên trong.

Việc quấn nhiều lớp giúp cho chiếc nem trở nên cứng cáp hơn. Giữ được hình dáng vốn có. Với việc thường xuyên được vận chuyển đến nhiều nơi ở miền bắc, nem chua thường bị đè nén. Do đó, nếu không có lớp lá chắc chắn bên ngoài, nem chua sẽ bị méo mó, bẹp hoặc bung bật.

Lưu giữ mùi vị của nem chua

Nem chua Thanh Hóa có mùi rất đặc trưng do được tuyển chọn từ những nguyên liệu chất lượng. Một chút mùi thơm của thịt. Một chút của tỏi. Một chút của lá đinh lăng

Để mùi vị này được lưu giữ lâu nhất, người ta tin rằng việc bọc thêm một vài lớp bên ngoài sẽ có tác dụng.

Điều này có vẻ đúng khi vừa mới bóc ra, nem thường khá dậy mùi và kích thích các giác quan. Cảm giác như muốn được ăn ngay lúc đó.

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Bảo quản nem chua khỏi các tác nhân bên ngoài

Nem cần được bảo quản đủ lâu để tiến hành quá trình lên men. Việc quấn nhiều lá khiến cho nem không bị lộ ra ngoài. Tránh các côn trùng và sinh vật gây hại xâm nhập vào, làm ảnh hưởng đến chất lượng nem. Nem quấn kỹ càng và để bảo quản ở nhiệt độ thích hợp sẽ khô ráo và tránh gặp phải những hiện tượng ôi, thiu, mốc.

Tường San (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-lai-ch.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-lai-cho-la-dinh-lang-vao-khi-goi-nem-chua-vz102368.html

Tin được quan tâm

Loài vật có thời gian giao phối lâu nhất lên tới 14 giờ liên tục, con đực sẽ chết ngay sau đó

Sinh sản là hình thức duy trì nòi giống của mọi sinh vật, mỗi loài sẽ có phương thức và tập tính sinh sản khác...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Trường hợp duy nhất đi xe máy lên vỉa hè vẫn không bị phạt từ 4-6 triệu đồng như quy định mới, biết kẻo mất tiền oan

Nghị định 168/2024/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực trật tự giao thông đã đưa ra nhiều mức xử phạt "mạnh...
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

Khi về già, dù có ốm đau hãy giữ cho riêng mình 2 'con át chủ bài' này, đó là cách bảo vệ hạnh phúc gia đình, không hề nhẫn tâm

Khi về già và nằm trên giường bệnh, người lớn nên giữ kín hai điểm yếu quan trọng trước con cái. Đây không phải là...
Kiến thức 3 ngày, 5 giờ trước

Tỉnh của Việt Nam có nhiều thị trấn với tên gọi chỉ 1 chữ cái, là tỉnh nào?

Nước ta có hơn 600 thị trấn, trong đó 23 thị trấn có tên gọi chỉ 1 âm tiết, riêng tỉnh này chiếm tới 4....
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Phùng Thiệu Phong: 'Quyết định đúng đắn nhất trong cuộc đời tôi là cưới Triệu Lệ Dĩnh và sinh con trai'

Sau nhiều năm ly hôn, Phùng Thiệu Phong dường như vẫn cảm thấy đầy luyến tiếc khi nhìn lại quá khứ bên Triệu Lệ Dĩnh....
Chuyện làng sao 2 ngày, 21 giờ trước

Bảng xếp hạng các con giáp may mắn nhất sau ngày 19 tháng 12 âm lịch tức thứ bảy ngày 18/01/2025 dương

Bắt đầu từ ngày 18 tháng 1 năm 2025, vận may tài lộc sẽ đến, túi tiền của ba con giáp lớn sẽ phình to,...
Đời sống số 2 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

3 ngày linh nhất trong tháng Chạp 2024 đi tạ mộ cuối năm, tổ tiên ban phúc lành, con cháu nhiều may mắn

Tạ mộ cuối năm là dịp cả nhà cùng nhau đi thăm viếng mộ phần người đã khuất, là hoạt động thể hiện lòng hiếu...
Kiến thức 16 giờ, 59 phút trước

Hoa cúng trên bàn thờ không phải 5 hay 7: Số lượng này mới chuẩn, rước lộc vào nhà, tiền tài đầy tay

Việc dâng hoa trên bàn thờ gia tiên hay thần linh là một nghi thức không thể thiếu, thể hiện lòng thành kính, biết ơn...
Kiến thức 17 giờ, 59 phút trước

Giấy phép lái xe cấp trước 2025 có phải đổi sang loại mới?

Theo Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ 2024 thì có nhiều thay đổi về hạng bằng lái xe từ 1/1/2025. Vậy bằng...
Kiến thức 17 giờ, 7 phút trước

Thay đổi khung giờ bắt buộc bật đèn xe, tài xế lưu ý ngay tránh bị phạt

Theo Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024 có hiệu lực từ 1/1/2025, thời gian bắt buộc bật đèn xe khi tham...
Kiến thức 17 giờ, 8 phút trước

Gây tai nạn giao thông do động vật cản đường có bị truy cứu trách nhiệm hình sự không?

Gia súc thả rông trên đường khiến gây tai nạn giao thông, trường hợp hậu quả chết người xảy ra, ở trường hợp này người...
Kiến thức 17 giờ, 29 phút trước

Cúng ông Công ông Táo trước ngày 23 tháng Chạp sẽ bị trách phạt, mất lộc, đúng không?

Lễ cúng ông Công ông Táo là một trong những nét văn hóa tâm linh đặc sắc của người Việt, diễn ra vào ngày 23...
Kiến thức 18 giờ, 36 phút trước

Tin mới cập nhật

Soobin Hoàng Sơn và Hoa hậu Thanh Thuỷ lộ hint mang vòng đôi, khó chối cãi việc hẹn hò?

Việc Soobin Hoàng Sơn và Hoa hậu Thanh Thuỷ tiếp tục bị soi hint hẹn hò khó chối cãi khiến fan rần rần.
Chuyện làng sao 6 phút trước

Trưởng Ban BHYT: Từ nay người dân đi khám bệnh không cần xuất trình thẻ bằng giấy

BHXH không cung cấp thẻ BHYT bằng giấy nên cơ sở khám chữa bệnh nào bắt buộc người bệnh xuất trình thẻ BHYT bằng giấy...
Kiến thức 6 phút trước

Năm 2025, vượt đèn vàng bị phạt bao nhiêu tiền?

Từ 1/1/2025, người tham gia giao thông điều khiển ô tô, xe máy không chấp hành đèn vàng sẽ bị phạt lên tới 22 triệu...
Kiến thức 6 phút trước

Cũng là một loài chim, tại sao ngỗng được coi là vệ sĩ canh gác nhà cửa, sân vườn như chó?

Ngoài chó, mèo, không ít người ngạc nhiên khi biết đến khả năng canh gác đặc biệt của ngỗng - một loài chim nước tưởng...
Kiến thức 6 phút trước

Càng lớn tuổi tôi càng sợ trở thành ba dạng người này tự đẩy mình vào cô đơn, cả đời đau khổ

Khi chúng ta trưởng thành, đôi khi, chính những người thân yêu lại là nguồn cơn của những nỗi muộn phiền. Ba kiểu người dưới...
Kiến thức 7 phút trước

Cách nấu canh măng Tết ngon, để nhanh mềm ở khâu sơ chế cần biết điều này

Canh măng là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình hoặc dịp lễ Tết. Dưới đây là cách nấu canh...
Địa chỉ ăn ngon 7 phút trước

Đâu là thời điểm tốt nhất để mua đào, quất, mai chơi Tết Nguyên Đán? Cách nhận biết cây đẹp ít ai để ý

Mua hoa đào, quất và mai chơi Tết không chỉ tô điểm cho không gian gia đình mà còn mang ý nghĩa phong thủy sâu...
Kiến thức 7 phút trước

Khối gỗ quý nhìn qua tưởng củi nấu bánh chưng, dân tình ngã ngửa khi biết giá trị bằng 8 cái nhà

Nếu chỉ nhìn ảnh, dân tình chẳng thể ngờ được khỗi gỗ này lại có giá trị đến vậy.
Tin trong ngày 1 giờ, 18 phút trước

Từ 1/1/2025, vượt đèn đỏ để nhường đường cho xe cấp cứu, cứu hỏa có bị phạt?

Trên mạng xã hội, nhiều người dân thắc mắc là tại các ngã ba, ngã tư có đèn tín hiệu giao thông, nếu có xe...
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước

Tại sao năm Ất Tỵ 2025 có 2 ngày lập xuân? Liệu có điềm báo gì đặc biệt?

Năm 2025 là năm Ất Tỵ, trùng với hiện tượng 'Nhị Xuân', tức là có hai tiết Lập xuân trong một năm.
Kiến thức 2 giờ, 56 phút trước