Danh mục

Tại sao lại cho lá đinh lăng vào khi gói nem chua?

Thứ năm, 05/09/2024 11:12

Nếu bạn đã từng ăn nem chua Thanh Hóa, chắc chắn không khỏi thắc mắc tại sao nem chua lại có lá đinh lăng bên trong.

Nhắc đến nem chua nhiều người nhớ ngay đến đây là đặc sản của tỉnh Thanh Hóa. Loại nem chua này có hình dáng trụ tròn được gói bằng lá chuối. Nem chua có vị chua đặc trưng không quá gắt nhờ quá trình lên men thịt và bì lợn chuẩn xác. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món ăn, người chế biến sẽ thêm vào các loại nguyên liệu khác như ớt, tỏi, tiêu và lá đinh lăng. Nhờ vậy, thực khách khi ăn không có cảm giác ngán thịt.

Tại sao cho lá đinh lăng vào nem chua?

Thế nhưng, ngoài để đẹp mắt và đỡ ngán thì việc cho đinh lăng vào nem chua còn có lý do khác. Đó chính là đinh lăng từ lâu đã được xem là vị thuốc quý chữa rất nhiều bệnh như sau:

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Trong nem chua có lá đinh lăng vì sao?

Thải độc cho người ốm dậy, phụ nữ sau sinh: Phụ nữ sau khi sinh, người ốm dậy nên dùng lá đinh lăng nấu canh với thịt, cá để bồi bổ có tác dụng gần giống như nhân sâm.

Chữa mất ngủ: Chữa mất ngủ từ đinh lăng là một phương pháp được lưu truyền trong dân gian từ cả ngàn đời nay.

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Chữa ho lâu ngày: Lá đinh lăng có công dụng trị ho rất hiệu quả và được nhiều người áp dụng. Với những trường hợp bị ho nặng chỉ cần uống đến ngày thứ 3 thì các triệu chứng đã giảm đi rất nhiều. Bệnh nhân kiên trì uống nước lá đinh lăng đến khi khỏi bệnh thì dừng lại.

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Trị mụn: Lá đinh lăng tươi rửa sạch, giã thật nhuyễn, cho thêm vài hạt muối, sau đó đắp lên chỗ có mụn, chờ đến khi thấy lá khô lại thì rửa sạch bằng nước. Mỗi ngày làm một lần vào buổi tối và kiên trì trong vòng 2, làn da của bạn sẽ được phục hồi đáng kể.

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Tại sao nem chua lại phải gói nhiều lớp lá chuối?

Sự thật thì đây chẳng phải là một chiêu bài "ăn bớt" của người bán. Trái lại, nó còn là việc làm rất có nhiều tác dụng đối với chất lượng của sản phẩm trong quá trình bảo quản và sử dụng.

Trong quá trình làm, nem được quấn bởi một ít tỏi, ớt và lá đinh lăng. Sau đó, được lót với một tấm màng bọc mỏng. Tiếp đến, là phần lá chuối. Lá chuối để gói nem chua thường sử dụng chuối ngự. Loại chuối có lá to bản và dày. Có từ 5 – 6 lớp lá chuối bọc bên ngoài, giữ kín sản phẩm bên trong.

Việc quấn nhiều lá bên ngoài để:

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Tạo độ chắc cho nem chua, tránh bị dập nát

Nem chua có thành phần chủ yếu là thịt lợn xay nhuyễn. Trong quá trình chọn lọc và chế biến, thịt lợn sẽ kết dính với nhau định hình chiếc nem. Tỉ lệ thịt nạc càng nhiều, nem càng kết kính và chắc chắn. Nhưng dù là vậy, nem vẫn cần có lớp bao bọc cho sản phẩm bên trong.

Việc quấn nhiều lớp giúp cho chiếc nem trở nên cứng cáp hơn. Giữ được hình dáng vốn có. Với việc thường xuyên được vận chuyển đến nhiều nơi ở miền bắc, nem chua thường bị đè nén. Do đó, nếu không có lớp lá chắc chắn bên ngoài, nem chua sẽ bị méo mó, bẹp hoặc bung bật.

Lưu giữ mùi vị của nem chua

Nem chua Thanh Hóa có mùi rất đặc trưng do được tuyển chọn từ những nguyên liệu chất lượng. Một chút mùi thơm của thịt. Một chút của tỏi. Một chút của lá đinh lăng

Để mùi vị này được lưu giữ lâu nhất, người ta tin rằng việc bọc thêm một vài lớp bên ngoài sẽ có tác dụng.

Điều này có vẻ đúng khi vừa mới bóc ra, nem thường khá dậy mùi và kích thích các giác quan. Cảm giác như muốn được ăn ngay lúc đó.

đinh lăng, nem chua, nem chua có lá đinh lăng, kiến thức

Bảo quản nem chua khỏi các tác nhân bên ngoài

Nem cần được bảo quản đủ lâu để tiến hành quá trình lên men. Việc quấn nhiều lá khiến cho nem không bị lộ ra ngoài. Tránh các côn trùng và sinh vật gây hại xâm nhập vào, làm ảnh hưởng đến chất lượng nem. Nem quấn kỹ càng và để bảo quản ở nhiệt độ thích hợp sẽ khô ráo và tránh gặp phải những hiện tượng ôi, thiu, mốc.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-lai-ch.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-lai-cho-la-dinh-lang-vao-khi-goi-nem-chua-vz102368.html

Tin được quan tâm

Người lao động cả nước chuẩn bị đón tin vui lớn, tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025, có đúng không?

Nhiều thông tin lan truyền rằng từ 1/7/2025 sẽ tăng gấp đôi lương cơ bản, vậy điều này có đúng hay không?
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Chính thức hôm nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận tiền lương tháng 7 bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng tiền trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Khách hàng đột ngột qua đời, có được ngân hàng trả lại tiền còn trong tài khoản không?

Ngân hàng sẽ xử lý số tiền trong tài khoản người đã mất như thế nào? Người thân cần làm gì để tiếp cận tài...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Những người có ngày sinh trùng với 3 ngày này theo âm lịch sẽ rất may mắn, thịnh vượng và kiếm tiền dễ dàng!

Trên bầu trời đầy sao bao la, số phận của mỗi người dường như được dẫn dắt bởi một thế lực bí ẩn nào đó....
Đời sống số 2 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

“Báu vật” cụ cây 2.100 năm tuổi sừng sững trước cổng đền thiêng ở Việt Nam: Vì sao loại cây này lại sống lâu đến vậy?

Một trong những cây cổ thụ lâu đời nhất Việt Nam là cây táu nghìn năm tuổi tại xã Trưng Vương (TP. Việt Trì, tỉnh...
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

Tin vui: Từ 1/7/2025 đến hết ngày 31/12/2026, người dân cấp đổi, cấp lại thẻ căn cước sẽ được hưởng lợi lớn

Ngày 30/6/2025, Bộ trưởng Bộ Tài chính ban hành Thông tư 64/2025/TT-BTC quy định mức thu, miễn một số khoản phí, lệ phí nhằm hỗ...
Tin trong ngày 1 giờ, 15 phút trước

Ngành hot Top đầu năm 2025: 'Khát' 5,5 triệu lao động, sinh viên chưa tốt nghiệp đã có thu nhập 50 triệu/tháng

Ngành du lịch đang “khát” tới 5,5 triệu lao động chỉ trong năm 2025. Sinh viên chưa ra trường cũng dễ dàng kiếm tiền triệu...
Kiến thức 1 giờ, 15 phút trước

Sau ngày 1/7/2025, người dân không đổi CCCD sang Căn cước mẫu mới sẽ bị phạt 5 triệu đồng, đúng không?

Nhiều trường hợp phải đổi CCCD sang căn cước mới, nếu không sẽ bị xử phạt theo quy định.
Kiến thức 1 giờ, 15 phút trước

Vụ Công ty C.P Việt Nam bị tố bán thịt heo bẩn: Đã có công bố kết quả chính thức từ phía công an

Mới đây, C.P Việt Nam phát đi kết luận từ Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Sóc Trăng: không có dấu hiệu...
Tin trong ngày 1 giờ, 15 phút trước

Chưa tới 1 điểm/môn đã đỗ vào lớp 10 công lập 2025

Trong khi các địa phương trên cả nước tiếp tục công bố điểm thi và điểm chuẩn vào lớp 10 năm học 2025-2026, một thực...
Tin trong ngày 1 giờ, 16 phút trước

Tin mới cập nhật

Bị chỉ trích vì mặc trang phục thiếu vải, Ngọc Trinh bất ngờ thay đổi 180 độ

Sau khi bị chỉ trích vì mặc trang phục thiếu vải trên sân pickleball, Ngọc Trinh đã có sự thay đổi 180 độ. Cô nàng...
VIDEO 1 giờ, 16 phút trước

Bộ GD&ĐT: Đề thi tốt nghiệp THPT năm 2025 có điều chỉnh để đáp ứng 3 mục đích

Trong báo cáo ngày 1/7 về kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2025, Bộ Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) khẳng định đề thi không...
Tin trong ngày 1 giờ, 16 phút trước

Nữ ca sĩ 44 tuổi đẹp như 20, làm mẹ đơn thân và về già muốn vào viện dưỡng lão

Ở tuổi 44, nữ nghệ sĩ này trẻ đẹp, giàu có nhưng vẫn độc thân. Cô có ý định vào viện dưỡng lão khi về...
Chuyện làng sao 1 giờ, 16 phút trước

VNeID có phiên bản cập nhật mới, thêm nhiều tính năng hữu ích

Phiên bản VNeID 2.2.0 đã chính thức ra mắt và được cập nhật nhiều tính năng mới hữu ích.
Đời sống số 2 giờ, 3 phút trước

Một hãng hàng không bất ngờ giảm đến 77% giá vé cho toàn bộ đường bay trong và ngoài nước

Hãng hàng không này sẽ triển khai chương trình ưu đãi hàng triệu vé máy bay với mức giảm giá lên tới 77%, áp dụng...
Tin trong ngày 2 giờ, 3 phút trước

4 lỗi đang bị CSGT xử lý quyết liệt, người dân lái xe trên cao tốc nên cẩn trọng

Cục Cảnh sát giao thông (CSGT), Bộ Công an vừa thông báo sẽ tăng cường xử lý quyết liệt 4 nhóm hành vi vi phạm...
Tin trong ngày 2 giờ, 3 phút trước

Cảnh báo trào lưu khoe ảnh căn cước trên VNeID sau khi cập nhật địa chỉ mới, tiềm ẩn nhiều nguy cơ nghiêm trọng

Sau khi hệ thống cơ sở dữ liệu quốc gia cập nhật thông tin cá nhân theo địa giới hành chính mới, trên mạng xã...
Tin trong ngày 2 giờ, 3 phút trước

Giáo viên dự đoán điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025 sẽ không cao

Năm 2025, hơn 1,16 triệu thí sinh cả nước đã hoàn thành kỳ thi tốt nghiệp THPT. Trong đó, gần 98% số thí sinh dự...
Tin trong ngày 2 giờ, 3 phút trước

Cindy Lư - Đạt G rục rịch lên đồ cô dâu chú rể chuẩn bị cho ngày trọng đại, dân mạng rần rần chúc phúc

Cặp đôi Cindy Lư và Đạt G rục rịch lên đồ cô dâu chú rể để chuẩn bị cho ngày trọng đại sắp tới.
Chuyện làng sao 3 giờ, 33 phút trước

Hàng loạt thủ tục liên quan đến xuất khẩu lao động chính thức thay đổi từ 1/7

Từ 1/7, hàng loạt thủ tục hành chính mới liên quan lĩnh vực xuất khẩu lao động có hiệu lực theo hướng phân cấp, phân...
Kiến thức 3 giờ, 33 phút trước