Danh mục

Sau khi mua cá về, tôi liền cho vào ngâm với thứ nước này, cá nhanh chóng được khử sạch mùi tanh, thịt săn chắc và ngọt

Thứ sáu, 05/04/2024 05:51

Nếu bạn ngại ăn cá vì mùi tanh của nó, hãy làm theo cách của tôi đã làm dưới đây, đảm bảo cá ngon và không hề có mùi tanh.

Cá được cho là thực phẩm giàu protein tốt hơn thịt nhưng chúng hay bị tanh. Đặc biệt nếu chế biến không đúng cách thì cá càng tanh gây khó ăn, mất ngon.

Trong cá có nhiều vitamin D, E, canxi, omega-3, DHA..., rất tốt cho tim mạch, thị giác, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn cá ít nhất 3 lần mỗi tuần. Muốn cá không bị tanh khi chế biến thì nên dùng các mẹo sau:

Làm sạch nhớt và màng đen cá

Trước tiên khi xử lý cá cần làm sạch cá. Đánh vẩy cắt vây để bỏ bẩn. Sau đó dùng muối xát lên lưng cá để sạch nhớt tanh.

Dùng dao cạo sạch màng đen trong bụng cá vì màng đen chứa chất bẩn độc hại và tanh.

Sau khi xử lý xong bước này thì bạn ngâm cá vào một trong số các loại nước dễ chế biến sau để khử mùi tanh, thịt cá lại săn chắc.

Cá, món ngon từ cá, mẹo khử mùi tanh của cá, cách chế biến cá

Cá thường bị tanh nếu xử lý không khéo

Ngâm cá với nước vo gạo

Đây là cách truyền thống và dễ làm. Cá sau khi sơ chế xong đem ngâm với nước vo gạo từ 10 đến 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Nếu có nước gạo để qua đêm thì bạn nên ngâm với nwos gạo qua đêm vì đã lên men nên nước gạo sẽ chuyển hoá tinh bột và vitamin B1 thành axit lactic có tính khử cao.

Sau khi ngâm, bạn cần đem cá rửa lại dưới vòi nước nhiều lần bởi nước vo gạo lên men có mùi chua.

Ngâm cá với nước trà khô hoặc trà tươi

Cá sẽ được khử tanh trong nước trà. Trà có chất tanin giúp khử mùi tanh và còn giúp kho cá săn chắc thịt và thơm. Bạn ngâm cá trong nước trà đậm khoảng 10 phút. Nếu là cá kho thì có thể cho thêm lá trà vào lót đáy nồi khi kho sẽ ngon hơn.

Cá, món ngon từ cá, mẹo khử mùi tanh của cá, cách chế biến cá

Nước vo gạo khử tanh cá rất tốt

Ngâm cá với nước muối loãng

Các loài cá biển phải được cấp đông để tiêu thụ ở nhiều địa phương xa xôi, nếu không bảo quản đúng cách sẽ có mùi tanh khó chịu. Do đó, sau khi mua về và sơ chế sạch sẽ, bạn nên pha một ít nước muối loãng rồi ngâm các miếng cá vào trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra, để ráo và chế biến bình thường.

Ngâm cá với rượu và gừng

Rượu trắng hoặc rượu nấu ăn và gừng giúp khử tanh của cá rất nhanh. Bạn đập dập gừng đập dập, băm nhỏ, cho vào tô lớn có rượu trắng hoặc rượu nấu ăn. Đảo đều hỗn hợp này, thêm nước rồi bỏ miếng cá vào rửa kỹ cả mặt trong lẫn mặt ngoài.

Cá ngâm rượu gừng sẽ giúp khử tanh và còn thơm khi chế biến, đặc biệt loại cá nhiều nhớt thì chúng có công dụng khử nhớt.

Ngâm cá với sữa

Sữa có protein casein, khi kết hợp với trimethylamine trong cá sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Do đó sau khi sơ chế xong, bạn có thể ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 15 - 20 phút để khử mùi tanh.

Ngâm nước giấm loãng

Bạn cũng có thể pha loãng giấm với nước rồi ngâm cá khoảng 10 phút. Giấm giúp khử mùi tanh của cá.

Nước lá rau răm

Bạn có thể dùng cọng lá rau răm vò nát cho vào nước rồi cho cá vào ngâm. Nước lá rau răm khử mùi tanh và tạo thơm cho cá. Nếu bạn làm cá hấp hoặc cá kho thì mùi lá rau răm rất hợp với hai món này, bạn có thể cho rau răm vào hấp và kho cá.

Cách chế biến cá không tanh

Muốn món cá ngon thì không thể không chọn cá ngon, cá tươi chắc thịt, thịt còn đàn hồi, mắt đen trong suốt, mang màu đỏ hồng, cá không bị nhớt.

Cá sau khi sơ chế, ngâm rửa với các nước trên thì mang đi chế biến ngay tránh để lâu, cá giàu protein nhanh bị ôi thiu và tanh hơn.

Muốn cá không tanh thì khi nấu phải nấu bằng nước nóng, tránh nấu nước lạnh. Bởi cá gặp nước nóng thì lớp da bên ngoài co lại nhanh nên giảm tiết axit amin vào nước nên giảm tanh và giữ ngọt trong thịt cá.

Món cá nên ăn nóng thì sẽ đỡ tanh hơn ăn nguội. Bạn cũng có thể dùng thêm các loại gia vị khử tanh như chanh, khế, quả chay, tai chua, lá trà, sả, gừng, riềng, cây mía... cho vào kho cá cho bớt tanh. Nếu nấu canh thì thêm các gia vị khử tanh như hành, ngò, ngổ, mẻ, nghệ...

Hoàng Mai (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-khi-mua-ca.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-khi-mua-ca-ve-toi-lien-cho-vao-ngam-voi-thu-nuoc-nay-ca-nhanh-chong-duoc-khu-sach-mui-tanh-thit-san-chac-va-ngot-vz91079.html

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sắp được hưởng chính sách có lợi đặc biệt này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Trong số 10 loài động vật sống lâu nhất, rùa chỉ đứng thứ tư! Loài có tuổi thọ cao nhất thực ra có thể sống mãi mãi

Dù con người không ngừng nghiên cứu cách kéo dài tuổi thọ, nhưng những đột phá về mặt công nghệ trong lĩnh vực này vẫn...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Những ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này từ 01/06/2025, kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Ba, 27 tháng 5, tức là ngày đầu tiên của tháng 5 âm lịch?

Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là ngày đầu tiên của tháng năm âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi, con...
Đời sống số 3 ngày, 18 giờ trước

3 con giáp có vận may lớn trong mùa hè này: giàu có và tự do, thịnh vượng và hòa thuận với gia đình

Tin tốt lành từ thiên đường! Vào tháng 5, ba con giáp tràn đầy sức sống và năng lượng, những nỗ lực của họ đã...
Đời sống số 3 ngày, 3 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 27/5, tức ngày mùng 1 tháng 5 âm lịch?

Thời tiết có những quy luật riêng ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của chúng ta. Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Loại lá bị vứt bỏ lại là 'vàng xanh' giúp Việt Nam kiếm hơn 30 tỷ đồng/năm nhờ xuất khẩu: Giá cao ngất ở Nhật và Hàn, hay làm thuốc kích thích mọc tóc

Lá chuối thường bị bỏ đi sau thu hoạch, lại mang về cho Việt Nam hơn 30 tỷ đồng mỗi năm nhờ xuất khẩu. Với...
Kiến thức 7 phút trước

3 nghề sắp tuyệt chủng vì AI: Thu ngân top đầu, vị trí thứ 2 mới khó tin

Sự trỗi dậy mạnh mẽ của trí tuệ nhân tạo (AI) đã tạo ra một làn sóng thay đổi sâu rộng trong thị trường lao...
Kiến thức 8 phút trước

Từ bây giờ, có nhiều điểm mới quan trọng trong bồi thường đất người dân cần nắm rõ

Cơ chế bồi thường mới theo Luật Đất đai 2024 linh hoạt, minh bạch và tiệm cận giá thị trường, mở ra nhiều lựa chọn...
Kiến thức 8 phút trước

Các mức độ xử lý vi phạm quy chế thi tốt nghiệp THPT 2025, thí sinh và phụ huynh cần rõ

Theo đó, để đảm bảo kỳ thi diễn ra công bằng và đúng quy chế, thí sinh cần nắm rõ các quy định về xử...
Tin trong ngày 8 phút trước

Sau ngày 1/7/2025: Quy định mới không cập nhật Căn cước/Căn cước công dân sẽ bị khóa tài khoản ngân hàng, đúng không?

Những quy định mới của Ngân hàng Nhà nước nhằm đảm bảo tài khoản chính chủ, tránh tình trạng lừa đảo chiếm đoạt tài sản...
Đời sống số 8 phút trước

Nếu sáp nhập, đây sẽ là tỉnh có đường bờ biển 490km dài nhất Việt Nam

Việc dự kiến sáp nhập hai tỉnh này sẽ đưa tỉnh mới sau sáp nhập trở thành tỉnh có đường bờ biển dài nhất cả...
Kiến thức 8 phút trước

Tin mới cập nhật

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 giờ, 59 phút trước

Vận may của bạn sẽ không ngừng đến kể từ Tết Đoan Ngọ! 3 con giáp sẽ thịnh vượng trong 3 năm liên tiếp

Những con giáp tuổi Thìn, Tỵ và Thân sẽ đón chào may mắn từ Tết Đoan Ngọ, nhận được sự giúp đỡ của quý nhân...
Đời sống số 2 giờ, 8 phút trước

Tại sao Từ Hi lại sủng ái Lý Liên Anh trong suốt 53 năm? Ngoài khả năng chải tóc của Lý Liên Anh, còn có những lý do đặc biệt khác

Lý Liên Anh, người tháp tùng Từ Hi nhiều năm, có thể nói là ví dụ điển hình của một người có cuộc sống may...
Đời sống số 2 giờ, 8 phút trước

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 2 giờ, 13 phút trước

Duy nhất trường hợp một mảnh đất được cấp nhiều Sổ đỏ trong năm 2025, đó là?

Theo nguyên tắc thông thường, mỗi thửa đất đủ điều kiện chỉ được cấp một Giấy chứng nhận (hay còn gọi là Sổ đỏ, Sổ...
Kiến thức 2 giờ, 15 phút trước

Thành phố nhỏ nhất dự kiến 'vươn lên' thành phố trực thuộc Trung ương lớn nhất sau sáp nhập: Sở hữu những ưu thế gì?

Theo Nghị quyết số 60, Hội nghị lần thứ 11 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII, thành phố Đà Nẵng mới sẽ có...
Tin trong ngày 2 giờ, 27 phút trước

Trên bồn cầu có một nút lớn và một nút nhỏ. Hóa ra là tôi đã nhấn nhầm nút trong suốt những năm qua! Đây là cách sử dụng đúng đắn

Trong cuộc sống hàng ngày, cuộc sống của chúng ta dường như có thể được tóm tắt đơn giản là "ăn, uống, đại tiện, tiểu...
Kiến thức 3 giờ, 48 phút trước

Mới: Kiến nghị xóa bỏ Sổ hồng giấy, tích hợp vào số Căn cước công dân

Đây là kiến nghị của Viện Kinh tế Tài nguyên và Môi trường gửi thủ tướng Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Thành...
Đời sống số 10 giờ, 41 phút trước

'Nữ hoàng ảnh lịch' Thanh Mai sống trong biệt thự mặt tiền rộng 800m2, nhan sắc tuổi 52 gây choáng

"Nữ hoàng ảnh lịch", "biểu tượng nhan sắc", "người đẹp không tuổi" là những mỹ danh mà khán giả ưu ái dành tặng cho nữ...
Chuyện làng sao 10 giờ, 9 phút trước

Bạn gái cũ của ViruSs tái xuất, nói một câu đủ hiểu tình trạng sau scandal tình ái

Một trong những bạn gái cũ đứng ra đấu tố ViruSs trong scandal tình ái là Emma Nhất Khanh lần đầu xuất hiện tại sự...
Chuyện làng sao 11 giờ, 13 phút trước