Danh mục

Sau khi mua cá về, tôi liền cho vào ngâm với thứ nước này, cá nhanh chóng được khử sạch mùi tanh, thịt săn chắc và ngọt

Thứ sáu, 05/04/2024 05:51

Nếu bạn ngại ăn cá vì mùi tanh của nó, hãy làm theo cách của tôi đã làm dưới đây, đảm bảo cá ngon và không hề có mùi tanh.

Cá được cho là thực phẩm giàu protein tốt hơn thịt nhưng chúng hay bị tanh. Đặc biệt nếu chế biến không đúng cách thì cá càng tanh gây khó ăn, mất ngon.

Trong cá có nhiều vitamin D, E, canxi, omega-3, DHA..., rất tốt cho tim mạch, thị giác, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn cá ít nhất 3 lần mỗi tuần. Muốn cá không bị tanh khi chế biến thì nên dùng các mẹo sau:

Làm sạch nhớt và màng đen cá

Trước tiên khi xử lý cá cần làm sạch cá. Đánh vẩy cắt vây để bỏ bẩn. Sau đó dùng muối xát lên lưng cá để sạch nhớt tanh.

Dùng dao cạo sạch màng đen trong bụng cá vì màng đen chứa chất bẩn độc hại và tanh.

Sau khi xử lý xong bước này thì bạn ngâm cá vào một trong số các loại nước dễ chế biến sau để khử mùi tanh, thịt cá lại săn chắc.

Cá, món ngon từ cá, mẹo khử mùi tanh của cá, cách chế biến cá

Cá thường bị tanh nếu xử lý không khéo

Ngâm cá với nước vo gạo

Đây là cách truyền thống và dễ làm. Cá sau khi sơ chế xong đem ngâm với nước vo gạo từ 10 đến 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Nếu có nước gạo để qua đêm thì bạn nên ngâm với nwos gạo qua đêm vì đã lên men nên nước gạo sẽ chuyển hoá tinh bột và vitamin B1 thành axit lactic có tính khử cao.

Sau khi ngâm, bạn cần đem cá rửa lại dưới vòi nước nhiều lần bởi nước vo gạo lên men có mùi chua.

Ads

Ngâm cá với nước trà khô hoặc trà tươi

Cá sẽ được khử tanh trong nước trà. Trà có chất tanin giúp khử mùi tanh và còn giúp kho cá săn chắc thịt và thơm. Bạn ngâm cá trong nước trà đậm khoảng 10 phút. Nếu là cá kho thì có thể cho thêm lá trà vào lót đáy nồi khi kho sẽ ngon hơn.

Cá, món ngon từ cá, mẹo khử mùi tanh của cá, cách chế biến cá

Nước vo gạo khử tanh cá rất tốt

Ngâm cá với nước muối loãng

Các loài cá biển phải được cấp đông để tiêu thụ ở nhiều địa phương xa xôi, nếu không bảo quản đúng cách sẽ có mùi tanh khó chịu. Do đó, sau khi mua về và sơ chế sạch sẽ, bạn nên pha một ít nước muối loãng rồi ngâm các miếng cá vào trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra, để ráo và chế biến bình thường.

Ngâm cá với rượu và gừng

Rượu trắng hoặc rượu nấu ăn và gừng giúp khử tanh của cá rất nhanh. Bạn đập dập gừng đập dập, băm nhỏ, cho vào tô lớn có rượu trắng hoặc rượu nấu ăn. Đảo đều hỗn hợp này, thêm nước rồi bỏ miếng cá vào rửa kỹ cả mặt trong lẫn mặt ngoài.

Cá ngâm rượu gừng sẽ giúp khử tanh và còn thơm khi chế biến, đặc biệt loại cá nhiều nhớt thì chúng có công dụng khử nhớt.

Ngâm cá với sữa

Sữa có protein casein, khi kết hợp với trimethylamine trong cá sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Do đó sau khi sơ chế xong, bạn có thể ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 15 - 20 phút để khử mùi tanh.

Ngâm nước giấm loãng

Bạn cũng có thể pha loãng giấm với nước rồi ngâm cá khoảng 10 phút. Giấm giúp khử mùi tanh của cá.

Nước lá rau răm

Bạn có thể dùng cọng lá rau răm vò nát cho vào nước rồi cho cá vào ngâm. Nước lá rau răm khử mùi tanh và tạo thơm cho cá. Nếu bạn làm cá hấp hoặc cá kho thì mùi lá rau răm rất hợp với hai món này, bạn có thể cho rau răm vào hấp và kho cá.

Cách chế biến cá không tanh

Muốn món cá ngon thì không thể không chọn cá ngon, cá tươi chắc thịt, thịt còn đàn hồi, mắt đen trong suốt, mang màu đỏ hồng, cá không bị nhớt.

Cá sau khi sơ chế, ngâm rửa với các nước trên thì mang đi chế biến ngay tránh để lâu, cá giàu protein nhanh bị ôi thiu và tanh hơn.

Muốn cá không tanh thì khi nấu phải nấu bằng nước nóng, tránh nấu nước lạnh. Bởi cá gặp nước nóng thì lớp da bên ngoài co lại nhanh nên giảm tiết axit amin vào nước nên giảm tanh và giữ ngọt trong thịt cá.

Món cá nên ăn nóng thì sẽ đỡ tanh hơn ăn nguội. Bạn cũng có thể dùng thêm các loại gia vị khử tanh như chanh, khế, quả chay, tai chua, lá trà, sả, gừng, riềng, cây mía... cho vào kho cá cho bớt tanh. Nếu nấu canh thì thêm các gia vị khử tanh như hành, ngò, ngổ, mẻ, nghệ...

Hoàng Mai (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-khi-mua-ca.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-khi-mua-ca-ve-toi-lien-cho-vao-ngam-voi-thu-nuoc-nay-ca-nhanh-chong-duoc-khu-sach-mui-tanh-thit-san-chac-va-ngot-vz91079.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 2 ngày, 24 giờ trước

Tin vui với hàng triệu người dân sống ở Hà Nội, hưởng lợi chưa từng có

Hà Nội là địa phương đầu tiên của Việt Nam làm điều này. Sắp tới, hàng triệu người dân sẽ được hưởng loạt lợi ích....
Tin trong ngày 3 ngày, 19 giờ trước

Công viên sông Tô Lịch trải rộng đến hơn 700.000 m2, phải dùng bao nhiêu tỉ đền bù giải phóng mặt bằng?

Khi UBND TP Hà Nội cung cấp thông tin về chi phí dùng để giải phóng mặt bằng cho dự án công viên sông Tô...
Tin trong ngày 3 ngày, 20 giờ trước

Theo Quy định mới nhất: Khách sạn, nhà nghỉ có được giữ CCCD, thẻ Căn cước của khách lưu trú không?

Một số nhà nghỉ, khách sạn kiểm tra CCCD, thẻ Căn cước của khách hàng và giữ lại vì lý do an ninh hoặc đảm...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 2 ngày, 18 giờ trước

UBND cấp xã không được làm điều này, liên quan đến đất đai sau sáp nhập

Kể từ bây giờ, UBND cấp xã không được làm điều này, người dân cần nắm để đảm bảo quyền lợi của mình.
Tin trong ngày 3 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Bản đồ chi tiết Phường Nghĩa Đô, Hà Nội và thông tin sau sáp nhập

Ngày 1/7/2025, đánh dấu cột mốc Phường Nghĩa Đô chính thức đi vào hoạt động. Được thành lập trên cơ sở sáp nhập 9 đơn...
Hồ sơ tư liệu 7 phút trước

Tài lộc tăng vọt! Ba con giáp này được Thần Tài chiếu cố vào quý IV, tự tin thu hút tài lộc, mang của cải vào nhà

Những con giáp may mắn nhất trong quý IV: chim ác là báo tin vui, tiền tài vào nhà và bạn sẽ kiếm được một...
Đời sống số 14 phút trước

Quy định mới về tiền lương làm căn cứ đóng BHXH: Lương hưu của ai sẽ bị ảnh hưởng?

Từ ngày 1/7/2025, cách xác định tiền lương làm căn cứ đóng bảo hiểm xã hội (BHXH) bắt buộc được thực hiện theo Luật Bảo...
Kiến thức 35 phút trước

Nếu ai đó đang muốn xa lánh bạn, sẽ có '3 dấu hiệu này' nên đừng ngờ nghệch không nhận ra

Trong suốt cuộc đời, chúng ta gặp gỡ và làm quen với đủ loại người, tạo nên những mối quan hệ ở nhiều mức độ...
Đời sống số 54 phút trước

'Tâm sinh tướng', nếu gặp phải những người có đặc điểm này trên khuôn mặt thì đừng dây dưa với họ!

Bạn đã bao giờ gặp phải tình huống một người bạn tưởng chừng như thân thiết lại đâm sau lưng bạn, hay một người đồng...
Đời sống số 8 giờ, 42 phút trước

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố nhận tin vui: Được hưởng chính sách mới đặc biệt có lợi này từ 1/7/2025, cụ thể là?

Từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được hưởng thêm quyền lợi này, ai cũng nên nắm....
Kiến thức 8 giờ, 50 phút trước

Tin mới cập nhật

Bác sĩ khuyến nghị 6 thói quen đơn giản nhưng hiệu quả để não trẻ mãi không già

Bạn có muốn bắt đầu hình thành những thói quen này ngay hôm nay để giữ cho bộ não của trẻ luôn trẻ trung không?...
Chăm con 12 phút trước

Tại sao không nên cho người thân, họ hàng sống ở trong nhà mình?

Như câu nói "Họ hàng xa không bằng hàng xóm gần". Trong xã hội ngày nay, chúng ta cần học cách cân bằng giữa tình...
Đời sống số 8 giờ, 50 phút trước

Làm thế nào để một cặp đôi có thể hàn gắn lại mối quan hệ sau khi ly thân?

Một số cặp đôi có vấn đề phát sinh tranh cãi. Nếu không ai thuyết phục được đối phương, chiến tranh lạnh là điều không...
Yêu 8 giờ, 50 phút trước

Người thông minh sẽ giữ ba câu này trong lòng, nhưng người ngu ngốc sẽ nói chúng với tất cả mọi người họ gặp

Trong ván cờ giao tiếp phức tạp, lời nói là quân cờ then chốt quyết định hướng đi của mối quan hệ. Người khôn ngoan...
Đời sống số 8 giờ, 50 phút trước

Đừng mua 3 loại bánh trung thu này làm quà Tết Trung thu, dù giá có rẻ đến đâu. Chúng chứa quá nhiều chất phụ gia, không đáng mua

Khi mua bánh trung thu, bạn nên tránh mua bánh có màu sắc quá rực rỡ, bánh trung thu đóng gói số lượng lớn và...
Kiến thức 8 giờ, 50 phút trước

Tử vi ngày 29/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dần sự nghiệp lên như diều gặp gió, Tuất gặp phải nhiều trở ngại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 29/9/2025.
Đời sống số 8 giờ, 57 phút trước

3 trường hợp tài khoản ngân hàng không thể chuyển khoản hay giao dịch, người dùng cần đặc biệt lưu ý

Khách hàng/chủ tài khoản sẽ bị tạm dừng, hạn chế giao dịch chuyển tiền, thanh toán... trong các trường hợp dưới đây.
Kiến thức 8 giờ, 14 phút trước

Xem bói chỉ tay để biết ngay bao giờ bạn lấy chồng? Bỏ qua thì tiếc, nhìn kỹ sẽ thấy những nốt và đường vân 'báo duyên' khiến bạn bất ngờ

Trong nhân tướng học, chỉ tay được coi là một “bản đồ vận mệnh” giúp giải mã nhiều khía cạnh trong cuộc đời, từ tình...
Kiến thức 9 giờ, 36 phút trước

Sau buổi làm việc với công an, Khánh Phương xin chịu mọi trách nhiệm

Khánh Phương tiếp tục xin lỗi, cam kết “chịu mọi trách nhiệm” trước pháp luật và dư luận.
Chuyện làng sao 9 giờ, 58 phút trước

Hội bạn thân Đàm Thu Trang hội tụ nhưng thiếu 1 thành viên, dân tình nghi 'nghỉ chơi'

Đàm Thu Trang và Diệp Lâm Anh bí mật tổ chức sinh nhật cho stylist Pông Chuẩn nhưng lại vắng mặt Thu Hiền.
Chuyện làng sao 9 giờ, 59 phút trước