Nhiều người mắc sai lầm khi rã đông tôm bảo quản trong tủ đá, làm theo cách này tôm tươi ngon như vừa mới mua

Sai lầm khi rã đông tôm bảo quản trong tủ đá

Nhiều người có thói quen rã đông tôm bằng các cách như: Ngâm nước để tôm nhanh tan đá, để tôm ra ngoài nhiệt độ phòng trong thời gian dài, dùng lò vi sóng để rã đông nhanh...

Những cách này tuy giúp tôm mềm nhanh nhưng lại làm tôm mất đi độ săn chắc, dễ chảy nước và mất vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, ngâm nước lâu còn khiến vi khuẩn sinh sôi, ảnh hưởng đến chất lượng tôm.

Rã đông theo cách này tôm tươi ngon như vừa mới mua

Bước 1: Lấy tôm từ tủ đá, cho trực tiếp vào nước nóng

Chuẩn bị một nồi nước nóng khoảng 50-60°C (không dùng nước sôi 100°C để tránh làm chín tôm).

Thả tôm vào nước nóng, khuấy nhẹ trong khoảng 3-5 phút.

Bước 2: Ngâm nước lạnh để giữ độ săn chắc

Ngay khi tôm mềm, vớt ra và cho vào bát nước lạnh hoặc nước đá khoảng 2-3 phút.

Bước này giúp tôm giữ được độ giòn, săn chắc và không bị bở.

Bước 3: Để ráo và chế biến ngay

Sau khi ngâm nước lạnh, vớt tôm ra để ráo rồi chế biến như bình thường.

Nếu không chế biến ngay, bạn có thể bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-4 tiếng.

Vì sao cách này giúp tôm tươi ngon hơn?

Không mất nước, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của tôm.

Tôm vẫn săn chắc, không bị nhão hay bở như khi ngâm nước lâu.Tiết kiệm thời gian, không cần chờ rã đông lâu, có thể chế biến ngay.

Giữ độ tươi ngon, giúp tôm có hương vị như vừa mua về.

Mẹo bảo quản tôm tươi lâu ngày rất đơn giản

Tôm là hải sản thơm ngon nhưng đây là loại thực phẩm không dễ bảo quản. Nếu làm không đúng cách, thịt tôm sẽ bị bở và nhạt sau khi cấp đông.

Nếu muốn bảo quản tôm trong tủ lạnh mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon cho loại thực phẩm này, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây.

Tôm mua về rửa qua với nước cho sạch chất bẩn rồi để ráo. Chia tôm thành từng phần đủ dùng cho một bữa ăn rồi bỏ vào từng túi nilon đóng gói riêng, ép hết không khí thừa ra ngoài và bược chặt miệng túi.

Dùng màng bọc thực phẩm quấn thêm vài lớp bên ngoài túi tôm để tránh không khí và hơi ẩm xâm nhập vào bên trong.

Cuối cùng, cho tôm vào ngăn đá để bảo quản. Khi cần dùng thì lấy tôm ra rã đông. Cho tôm vào thau nước lạnh cho tan đá là có thể sử dụng.

- Rắc một ít đường: Trước khi bảo quản tôm bạn nên cắt bỏ bớt phần râu dài để để bảo quản. Xếp tôm vào từng hộp, cứ một lớp tôm lại rắc một ít đường lên trên. Lần lượt xếp như vậy cho đến khi hết tôm.

Lưu ý, chia lượng tôm đủ dùng cho một bữa vào một hộp. Bỏ các hộp tôm vào tủ lạnh. Mỗi lần ăn chỉ cần lấy một hộp ra để rã đông.

Bảo quản bằng cách này sẽ giúp tôm không bị chuyển đen và mất nước đồng thời giúp tăng độ tươi, khử mùi tanh của tôm.

- Thêm đá: Tôm mua về rửa sạch rồi cắt bớt phần râu dài rồi cho vào hộp đựng thực phẩm, tiếp đó thêm vài viên đá lạnh và đóng nắp lại. Cho hộp tôm vào ngăn đá để bảo quan. Với cách này, bạn có thể giữ được độ tươi ngon của con tôm trong vòng một tháng.

Để dễ dàng chế biến bạn nên nhớ là chia tôm ra thành từng hộp nhỏ để khi sử dụng chỉ cần rã đông từng hộp, không làm ảnh hưởng đến chất lượng của số tôm còn lại.

- Thêm thìa muối vào tôm: Bạn cũng có thể sử dụng muối để giữ độ tươi ngon cho tôm. Bỏ tôm vào hộp rồi cho 1-2 thìa muối. Đóng nắp hộp lại và lắc đều cho muối phủ bên ngoài vỏ tôm. Cho tôm vào từng hộp nhỏ đủ dùng cho một bữa rồi đậy nắp về để trong tủ lạnh.

Lưu ý, cách này có thể giữ được độ tươi ngon của tôm trong khoảng 2 tuần. Không nên để quá lâu vì muối có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của tôm.

Bảo quản theo cảnh này, tôm sẽ được cấp đông từ từ, tránh tình trạng tôm bị đông cứng bất ngờ khiến đầu tôm bị đen và không còn được tươi ngon. Với cách này, bạn cũng sẽ không sợ tủ lạnh bị ám mùi tanh từ tôm.

Hoàng Khuông (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)