Danh mục

Nhận biết thịt lợn có 'sạch' hay không thực ra rất đơn giản, ai cũng kiểm tra được, nhưng nhiều người chủ quan bỏ qua

Thứ ba, 03/06/2025 09:52

Trước thực trạng thực phẩm bẩn tràn lan, việc lựa chọn được miếng thịt lợn tươi ngon, an toàn và đảm bảo vệ sinh trở thành mối quan tâm hàng đầu. Nhiều người tiêu dùng chủ quan, bỏ qua những dấu hiệu cảnh báo thịt lợn không an toàn, vô tình gây hại cho sức khỏe của bản thân và gia đình.

Nguy cơ tiềm ẩn khi ăn phải thịt lợn bệnh

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ sinh học và thực phẩm, khẳng định thịt lợn ốm, bệnh tuyệt đối không nên sử dụng vì những tác hại khôn lường đối với sức khỏe, cả trước mắt và lâu dài. Mặc dù quá trình nấu chín có thể tiêu diệt phần lớn vi khuẩn và ký sinh trùng như sán lợn, nhưng vẫn còn một số loại vi khuẩn "cứng đầu" có khả năng sống sót ở nhiệt độ cao và gây nhiễm khuẩn khi ăn.

Ví dụ, vi khuẩn tụ cầu Staphylococcus aureus có khả năng tạo bào tử chịu nhiệt, tồn tại trong thịt lợn dù đã được nấu chín kỹ. Khi ăn phải thịt nhiễm bào tử này, chúng sẽ kích hoạt và phát triển thành vi khuẩn gây bệnh trong cơ thể.

Nghiêm trọng hơn, một số vi khuẩn gây bệnh ở lợn, như vi khuẩn tả lợn, có thể sản sinh độc tố không bị tiêu hủy bởi nhiệt độ nấu nướng thông thường. Độc tố này xâm nhập vào máu, gây ra các triệu chứng nặng, thậm chí nhiễm trùng huyết.

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

Làm sao để biết thịt lợn có "sạch" hay không? (Ảnh minh hoạ)

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cảnh báo về nguy cơ lây nhiễm chéo từ việc chế biến thực phẩm không đảm bảo vệ sinh. Dao, thớt nhiễm khuẩn từ thịt lợn bệnh có thể lây lan sang các thực phẩm khác, gây bệnh cho người sử dụng. Đặc biệt, những người có hệ miễn dịch suy yếu như người già, trẻ em, người mắc bệnh mãn tính hoặc đang sử dụng thuốc ức chế miễn dịch dễ bị nhiễm trùng hơn.

Ngoài những ảnh hưởng trực tiếp, thịt lợn bệnh còn tiềm ẩn những nguy cơ lâu dài. Thực phẩm không an toàn, bao gồm thịt lợn bệnh, là yếu tố gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Thêm vào đó, để cứu chữa lợn bệnh trước khi giết mổ, nhiều chủ trang trại sử dụng thuốc điều trị đặc hiệu, kháng sinh. Khi con người ăn phải thịt lợn chứa dư lượng thuốc, hóa chất chưa kịp phân hủy, sẽ gây ra những hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe.

Các bệnh thường gặp ở lợn nguy hiểm cho người

Có rất nhiều bệnh ở lợn đã được phát hiện, như cúm lợn, lợn gạo, dịch tả lợn châu phi, bệnh lợn tai xanh,... Mặc dù đa số bệnh ở lợn không lây sang người, nhưng việc tiêu thụ thịt lợn bệnh sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn nguy hiểm, ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến sức khỏe.

Khi lợn mắc bệnh, tất cả các bộ phận đều có thể gây hại nếu sử dụng. Tuy nhiên, những phần thịt như mông, vai, ba chỉ thường được trà trộn và tiêu thụ nhiều nhất. Các bộ phận như nội tạng thường bị hỏng, có mùi khó chịu và dễ bị phát hiện, do đó ít được đưa ra thị trường.

Ads

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

(Ảnh minh hoạ)

Dưới đây là một số biểu hiện thường gặp ở lợn bệnh mà bạn cần đặc biệt lưu ý:

- Lợn bị sán dây (lợn gạo): Thớ thịt có kén giun màu trắng, hình bầu dục, kích thước tương đương hạt đậu.

- Lợn bị thương hàn: Da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai tím.

- Lợn bị bệnh tả: Nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.

- Lợn bị tụ huyết trùng: Thịt có những mảng bầm, tụ máu.

- Lợn bị viêm gan: Thịt có màu vàng.

- Lợn bị đóng dấu: Da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

Bí kíp lựa chọn thịt lợn "sạch"

Để chọn được thịt lợn an toàn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên bạn nên dựa trên nhiều yếu tố như độ đàn hồi, màu sắc, biểu hiện bên ngoài, mùi, và thậm chí quan sát từng thớ thịt.

- Độ đàn hồi: Ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt. Nếu thịt tươi, vết lõm sẽ nhanh chóng đầy lại và biến mất. Nếu vết lõm không biến mất, thịt có thể đã để lâu, đông lạnh hoặc ôi thiu.

- Màu sắc: Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, khi sờ tay vẫn còn dính. Phần mỡ có màu trắng hoặc trắng sữa. Tránh mua thịt có màu đỏ sẫm hoặc trắng bệch.

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

(Ảnh minh hoạ)

- Bề mặt: Tránh mua thịt có nhiều nước, vì có thể lợn đã bị bơm nước trước khi mổ hoặc người bán nhúng nước để tăng trọng lượng. Thịt tươi ngon thường dính và có độ đàn hồi, không cần lau bề mặt.

- Mùi: Thịt lợn tươi ngon có mùi đặc trưng của thịt. Nếu có mùi kháng sinh (do lợn được tiêm trước đó), mùi thơm bất thường (do tẩm mùi để át mùi lợn bệnh) thì không nên mua.

- Bì lợn: Bì của lợn khỏe mạnh có màu hồng hào, căng bóng, không có vết lạ. Chân lông không có màu tím đậm. Tránh mua thịt đã bị bỏ da, vì có thể người bán đã loại bỏ những biểu hiện bất thường của bệnh.

Việc lựa chọn thịt lợn an toàn đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn trang bị kiến thức cần thiết để trở thành người tiêu dùng thông thái, bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình. Đừng chủ quan bỏ qua những dấu hiệu cảnh báo, hãy luôn đặt chất lượng và an toàn thực phẩm lên hàng đầu.

T.Hà (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 3 ngày, 2 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 3 ngày, 20 giờ trước

Kể từ nay đến 31/12/2025: Người đủ 30 năm tuổi Đảng sẽ được nhận mức tiền thưởng là bao nhiêu?

Tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Từ nay, công chức vi phạm các hành vi này sẽ bị buộc thôi việc theo quy định mới

Bắt đầu từ 1/7/2025, công chức vi phạm các hành vi nghiêm trọng như dùng bằng giả, tái phạm, gây hậu quả nặng sẽ bị...
Tin trong ngày 2 ngày, 3 giờ trước

Người cao tuổi sẽ không được nhận trợ cấp hưu trí xã hội 700.000 đồng/tháng nếu không đáp ứng được các điều kiện nào tại Nghị quyết 65?

Mức trợ cấp hưu trí xã hội hằng tháng 700.000 đồng/tháng theo Nghị quyết 65/2025/NQ-HĐND cao hơn 200.000 đồng (tức 40%) so với mức của...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Từ tháng 7/2025: Vợ chồng đi xe của nhau sẽ bị CSGT xử phạt và tịch thu phương tiện, đúng không?

Theo quy định, những trường hợp này đi xe không chính chủ sẽ không bị CSGT xử phạt.
Kiến thức 3 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Toàn cảnh vị trí 7 cây cầu vượt sông Hồng ở Hà Nội được khởi công trong năm 2025: Tốc độ một năm bằng 100 năm

Chỉ riêng năm 2025, Hà Nội dự kiến đồng loạt khởi công 7 cây cầu vượt sông Hồng mới gồm Tứ Liên, Ngọc Hồi, Vân...
Tin trong ngày 24 phút trước

Đất mua bằng giấy viết tay có được cấp sổ đỏ không theo quy định mới?

Nhiều người lo lắng những mảnh đất giao dịch bằng giấy viết tay sẽ không được cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất. Theo...
Kiến thức 27 phút trước

Nghịch lý chung cư Hà Nội: Cũ nát, tường bong tróc, giá vẫn 'leo thang' gần 100 triệu đồng/m²

Bất chấp tình trạng xuống cấp, thiếu không gian sinh hoạt, nhiều chung cư tại Hà Nội vẫn có giá cao ngất ngưởng nhờ sở...
Tin trong ngày 27 phút trước

Sân bay duy nhất ở Việt Nam khai thác một chặng sẽ đóng cửa trong 1 năm

Sân bay này sẽ đóng cửa trong vòng 1 năm để thực hiện kế hoạch “lên đời”, nâng cấp.
Dòng sự kiện 28 phút trước

Đàn ông có nốt ruồi ở bốn phía này sẽ mang lại may mắn cho vợ, phụ nữ đừng bỏ lỡ nếu bạn gặp một người như vậy!

Trong văn hóa truyền thống, thuật ngữ "vượng phu" thường được dùng để chỉ những người phụ nữ có thể mang lại may mắn và...
Đời sống số 1 giờ, 24 phút trước

Những biển số xe nào chỉ được sử dụng đến hết tháng 12/2025?

Bộ Công an đã ban hành Thông tư 79/2024/TT-BCA, mang đến nhiều quy định mới về việc cấp, thu hồi chứng nhận đăng ký và...
Kiến thức 2 giờ, 4 phút trước

Tin mới cập nhật

3 điều cha mẹ nghĩ là tốt cho con hóa ra lại hủy hoại EQ, 45 tuổi khi nhìn lại chỉ biết bật khóc vì quá hối hận

Bước sang tuổi 45, nhiều bậc cha mẹ bắt đầu nhìn lại hành trình nuôi dạy con và nhận ra không ít sai lầm. Điều...
Chăm con 27 phút trước

Loài cây ‘báu vật’ của Việt Nam, được ví như ‘sứ giả’ từ thời kỳ khủng long

Thông hai lá dẹt được xem là "sứ giả" của thời tiền sử, hiện đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng.
Kiến thức 2 giờ, 17 phút trước

Bao lâu thì cần thay nước làm mát cho xe ô tô? Nếu làm đúng, động cơ vận hành được tốt và hiệu quả nhất

Đối với nhiều tài xế, nước làm mát trong xe sẽ bị hao mòn sau một thời gian. Vậy, bao lâu thì nên thay nước...
Kiến thức 2 giờ, 20 phút trước

'Nếu 6 dấu hiệu xuất hiện trong nhà bạn, bạn sẽ có một tương lai tốt đẹp'. 6 dấu hiệu này là gì? Hãy xem nhà bạn có chúng không?

Bạn có tin vào phong thủy dân gian khi xây nhà không? Một số người hiện nay coi đó là mê tín dị đoan thời...
Kiến thức 2 giờ, 30 phút trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan vẫn hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Tin trong ngày 3 giờ, 43 phút trước

3 con giáp “càng kín tiếng càng giàu”: không tranh đấu, không cạnh tranh nhưng sự nghiệp vẫn tiếp tục thăng tiến!

Ba con giáp có sự nghiệp thăng tiến đều đặn trong nửa cuối năm, xoay chuyển vận mệnh và tạo ra tài lộc, chắc chắn...
Đời sống số 3 giờ, 5 phút trước

Hành vi không đăng ký nghĩa vụ quân sự lần đầu sẽ bị xử phạt nặng, có thể lên tới 10.000.000 đồng

Nếu công dân đủ 17 tuổi không đăng ký nghĩa vụ quân sự lần đầu sẽ bị xử phạt cảnh cáo hoặc có thể bị...
Kiến thức 3 giờ, 21 phút trước

Trẻ em có chỉ số IQ cao thường có những đặc điểm này. Hãy xem con bạn có bao nhiêu đặc điểm trong số đó nhé

Việc đo lường trí thông minh đã mất hàng thập kỷ nghiên cứu để đạt được kết quả đo lường chính xác nhất có thể....
Chăm con 11 giờ, 51 phút trước

Ngoài tiền, đây là ba thứ mà mọi phụ nữ cần có nhất

Ngoài tiền bạc, điều gì phụ nữ quan tâm nhất? Thực ra, ba điều này.
Tâm sự 11 giờ, 51 phút trước

Nên viếng mộ tổ tiên trước hay mộ cha trước? Một vị sư cao cấp cảnh báo: Việc sắp xếp sai thứ tự có thể gây ra tai họa cho thế hệ tương lai

Trong phong tục truyền thống, chúng ta nên tỏ lòng thành kính với phần mộ của tổ tiên trước (như ông cố hoặc ông bà...
Đời sống số 11 giờ, 51 phút trước