Danh mục

Nhận biết thịt lợn có 'sạch' hay không thực ra rất đơn giản, ai cũng kiểm tra được, nhưng nhiều người chủ quan bỏ qua

Thứ ba, 03/06/2025 09:52

Trước thực trạng thực phẩm bẩn tràn lan, việc lựa chọn được miếng thịt lợn tươi ngon, an toàn và đảm bảo vệ sinh trở thành mối quan tâm hàng đầu. Nhiều người tiêu dùng chủ quan, bỏ qua những dấu hiệu cảnh báo thịt lợn không an toàn, vô tình gây hại cho sức khỏe của bản thân và gia đình.

Nguy cơ tiềm ẩn khi ăn phải thịt lợn bệnh

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ sinh học và thực phẩm, khẳng định thịt lợn ốm, bệnh tuyệt đối không nên sử dụng vì những tác hại khôn lường đối với sức khỏe, cả trước mắt và lâu dài. Mặc dù quá trình nấu chín có thể tiêu diệt phần lớn vi khuẩn và ký sinh trùng như sán lợn, nhưng vẫn còn một số loại vi khuẩn "cứng đầu" có khả năng sống sót ở nhiệt độ cao và gây nhiễm khuẩn khi ăn.

Ví dụ, vi khuẩn tụ cầu Staphylococcus aureus có khả năng tạo bào tử chịu nhiệt, tồn tại trong thịt lợn dù đã được nấu chín kỹ. Khi ăn phải thịt nhiễm bào tử này, chúng sẽ kích hoạt và phát triển thành vi khuẩn gây bệnh trong cơ thể.

Nghiêm trọng hơn, một số vi khuẩn gây bệnh ở lợn, như vi khuẩn tả lợn, có thể sản sinh độc tố không bị tiêu hủy bởi nhiệt độ nấu nướng thông thường. Độc tố này xâm nhập vào máu, gây ra các triệu chứng nặng, thậm chí nhiễm trùng huyết.

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

Làm sao để biết thịt lợn có "sạch" hay không? (Ảnh minh hoạ)

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cảnh báo về nguy cơ lây nhiễm chéo từ việc chế biến thực phẩm không đảm bảo vệ sinh. Dao, thớt nhiễm khuẩn từ thịt lợn bệnh có thể lây lan sang các thực phẩm khác, gây bệnh cho người sử dụng. Đặc biệt, những người có hệ miễn dịch suy yếu như người già, trẻ em, người mắc bệnh mãn tính hoặc đang sử dụng thuốc ức chế miễn dịch dễ bị nhiễm trùng hơn.

Ngoài những ảnh hưởng trực tiếp, thịt lợn bệnh còn tiềm ẩn những nguy cơ lâu dài. Thực phẩm không an toàn, bao gồm thịt lợn bệnh, là yếu tố gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Thêm vào đó, để cứu chữa lợn bệnh trước khi giết mổ, nhiều chủ trang trại sử dụng thuốc điều trị đặc hiệu, kháng sinh. Khi con người ăn phải thịt lợn chứa dư lượng thuốc, hóa chất chưa kịp phân hủy, sẽ gây ra những hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe.

Các bệnh thường gặp ở lợn nguy hiểm cho người

Có rất nhiều bệnh ở lợn đã được phát hiện, như cúm lợn, lợn gạo, dịch tả lợn châu phi, bệnh lợn tai xanh,... Mặc dù đa số bệnh ở lợn không lây sang người, nhưng việc tiêu thụ thịt lợn bệnh sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn nguy hiểm, ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến sức khỏe.

Khi lợn mắc bệnh, tất cả các bộ phận đều có thể gây hại nếu sử dụng. Tuy nhiên, những phần thịt như mông, vai, ba chỉ thường được trà trộn và tiêu thụ nhiều nhất. Các bộ phận như nội tạng thường bị hỏng, có mùi khó chịu và dễ bị phát hiện, do đó ít được đưa ra thị trường.

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

(Ảnh minh hoạ)

Dưới đây là một số biểu hiện thường gặp ở lợn bệnh mà bạn cần đặc biệt lưu ý:

- Lợn bị sán dây (lợn gạo): Thớ thịt có kén giun màu trắng, hình bầu dục, kích thước tương đương hạt đậu.

- Lợn bị thương hàn: Da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai tím.

- Lợn bị bệnh tả: Nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.

- Lợn bị tụ huyết trùng: Thịt có những mảng bầm, tụ máu.

- Lợn bị viêm gan: Thịt có màu vàng.

- Lợn bị đóng dấu: Da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

Bí kíp lựa chọn thịt lợn "sạch"

Để chọn được thịt lợn an toàn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên bạn nên dựa trên nhiều yếu tố như độ đàn hồi, màu sắc, biểu hiện bên ngoài, mùi, và thậm chí quan sát từng thớ thịt.

- Độ đàn hồi: Ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt. Nếu thịt tươi, vết lõm sẽ nhanh chóng đầy lại và biến mất. Nếu vết lõm không biến mất, thịt có thể đã để lâu, đông lạnh hoặc ôi thiu.

- Màu sắc: Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, khi sờ tay vẫn còn dính. Phần mỡ có màu trắng hoặc trắng sữa. Tránh mua thịt có màu đỏ sẫm hoặc trắng bệch.

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

(Ảnh minh hoạ)

- Bề mặt: Tránh mua thịt có nhiều nước, vì có thể lợn đã bị bơm nước trước khi mổ hoặc người bán nhúng nước để tăng trọng lượng. Thịt tươi ngon thường dính và có độ đàn hồi, không cần lau bề mặt.

- Mùi: Thịt lợn tươi ngon có mùi đặc trưng của thịt. Nếu có mùi kháng sinh (do lợn được tiêm trước đó), mùi thơm bất thường (do tẩm mùi để át mùi lợn bệnh) thì không nên mua.

- Bì lợn: Bì của lợn khỏe mạnh có màu hồng hào, căng bóng, không có vết lạ. Chân lông không có màu tím đậm. Tránh mua thịt đã bị bỏ da, vì có thể người bán đã loại bỏ những biểu hiện bất thường của bệnh.

Việc lựa chọn thịt lợn an toàn đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn trang bị kiến thức cần thiết để trở thành người tiêu dùng thông thái, bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình. Đừng chủ quan bỏ qua những dấu hiệu cảnh báo, hãy luôn đặt chất lượng và an toàn thực phẩm lên hàng đầu.

T.Hà (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Chính thức tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội hàng tháng từ ngày 1/7/2025 với 3 nhóm đối tượng

Từ ngày 01/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 chính thức có hiệu lực, quy định tại Điều 75 nêu rõ việc tạm dừng...
Tin trong ngày 1 ngày, 6 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn từ tháng 7/2025, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định về việc hưởng BHXH một lần cho người đóng BHXH trên...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Từ nay, công chức địa chính xã để xảy ra vi phạm trong quản lý đất đai sẽ bị phạt thế nào?

Căn cứ theo quy định tại Điều 240 Luật Đất đai năm 2024, công chức địa chính xã nếu thiếu trách nhiệm để xảy ra...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Kể từ bây giờ, chuyển đất vườn lên đất thổ cư người dân bắt buộc phải đóng 4 khoản tiền này

Khi chuyển đổi đất vườn lên đất thổ cư, người dân sẽ phải đóng một số khoản tiền theo quy định. Mức đóng cụ thể...
Tin trong ngày 2 ngày, 1 giờ trước

Từ tháng tới, vợ chồng đi xe của nhau, không chính chủ có thể bị CSGT xử phạt tới 8 triệu?

Nhiều người dân vẫn chưa hiểu rõ thế nào là lỗi “đi xe không chính chủ” và lo ngại mình có thể bị phạt nếu...
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Ít ngày nữa, người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 1 khoản tiền hàng tháng, điều kiện là gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7), ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày thứ 7, 28 tháng 6, tức ngày 4 tháng 6 âm lịch?

Thứ bảy, ngày 28 tháng 6, ngày mùng 4 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ và ngày Ngọ. Trong môi trường...
Đời sống số 22 giây trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn con đường quê yêu thích và kiểm tra xem ai đang nghĩ đến bạn nhiều?

Mình sẽ gợi ý bạn bài kiểm tra tâm lý dạng hình ảnh + phân tích kết quả theo kiểu: “Chọn con đường quê bạn...
Đời sống số 19 phút trước

Tin vui: 3 ngày nữa, hàng triệu người lao động không chính thức sẽ được hưởng quyền lợi tốt chưa từng có

Đây là quyền lợi đặc biệt quan trọng giúp người lao động không chính thức có thu nhập ổn định và được bảo vệ khi...
Tin trong ngày 36 phút trước

Người dân chú ý: Tạm dừng cấp căn cước, định danh điện tử... trên VNeID từ hôm nay (27/6)

Một số chức năng trên ứng dụng VNeID sẽ tạm ngừng hoạt động từ ngày 27/6 đến hết ngày 30/6/2025.
Kiến thức 37 phút trước

Mỗi năm được nghỉ phép bao nhiêu ngày? Người lao động không nghỉ hết phép năm có được thanh toán tiền?

Tùy theo tính chất công việc, người lao động làm đủ 12 tháng sẽ được nghỉ tối đa 12 - 16 ngày phép/năm, theo quy...
Kiến thức 58 phút trước

Loài 'hoa nghìn tỷ' khiến Ấn Độ liên tục săn lùng: Việt Nam cùng Trung Quốc dẫn đầu nguồn cung toàn cầu

Chỉ trong 5 tháng đầu năm 2025, Việt Nam đã thu về gần 29 triệu USD từ xuất khẩu hoa hồi, một loại "hoa nghìn...
Tin trong ngày 59 phút trước

Tin mới cập nhật

Kể từ 1/7, quy định mới ảnh hưởng đến hàng triệu người bán hàng trên sàn online, liên quan đến nộp thuế

Theo Nghị định mới sắp có hiệu lực thi hành thì tổ chức vận hành nền tảng thương mại điện tử sẽ có trách nhiệm...
Kiến thức 60 phút trước

David Beckham nhập viện sau thông tin cậu cả Brooklyn quay lưng với bố mẹ, cạch mặt hai em trai

Cựu cầu thủ nổi tiếng thế giới khiến nhiều người hâm mộ không khỏi lo lắng vì hình ảnh nằm trên giường bệnh.
Chuyện làng sao 1 giờ trước

Cập nhật: Chung kết Hoa hậu Việt Nam 2024

Tối nay (27/6), Hoa hậu Việt Nam 2024 sẽ diễn ra đêm chung kết để chọn ra chủ nhân vương miện.
Chuyện làng sao 1 giờ trước

Tóc Tiên khiến netizen hoang mang với loạt động thái lạ, nghi vấn trục trặc hôn nhân với Hoàng Touliver

Nhiều người đặt nghi vấn về tình trạng hôn nhân của Hoàng Touliver và Tóc Tiên sau loạt động thái lạ.
Chuyện làng sao 1 giờ trước

Từ ngày 1/7/2025: Mức trợ cấp cao nhất cho người cao tuổi là bao nhiêu?

Chính sách trợ cấp cho người cao tuổi luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt của người dân. Kể từ 1/7/2025, Luật Bảo hiểm...
Tin trong ngày 1 giờ, 13 phút trước

Tin vui: Người dân được miễn thuế sử dụng đất nông nghiệp đến năm 2030

Quốc hội đã chấp thuận việc kéo dài thời gian miễn thuế sử dụng đất nông nghiệp đến năm 2030.
Tin trong ngày 1 giờ, 28 phút trước

Trường hợp mua bán nhà đất bằng Giấy viết tay này vẫn sẽ được cấp Sổ đỏ trong ít ngày tới

Sắp tới, một số trường hợp mua bán nhà đất bằng giấy viết tay vẫn được cấp sổ đỏ, người dân cần biết kẻo thiệt...
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước

Tốt nghiệp ngành y sắp tới phải thi đánh giá năng lực 'chuẩn quốc tế' trước khi hành nghề

Không riêng các bác sĩ trẻ mà ngay cả y sĩ, điều dưỡng, hộ sinh cũng phải trải qua kỳ thi đánh giá năng lực...
Tin trong ngày 2 giờ, 35 phút trước

Dự thảo Luật Giáo dục đại học (sửa đổi) với nhiều điểm mới đột phá

Ngày 26/6, Bộ Giáo dục và Đào tạo đã công bố dự thảo Luật Giáo dục đại học (sửa đổi) để lấy ý kiến rộng...
Tin trong ngày 2 giờ, 38 phút trước

Ngành học từng bị cho là 'viển vông', con học phụ huynh lo sốt vó, nay ra trường lương 60 triệu/tháng

Nhắc đến ngành này nhiều phụ huynh còn lo con mình học xong sẽ 'thất nghiệp ngồi nhà ôm laptop'. Nhưng sự thật đây là...
Kiến thức 2 giờ, 46 phút trước