Danh mục

Nhận biết thịt lợn có 'sạch' hay không thực ra rất đơn giản, ai cũng kiểm tra được, nhưng nhiều người chủ quan bỏ qua

Thứ ba, 03/06/2025 09:52

Trước thực trạng thực phẩm bẩn tràn lan, việc lựa chọn được miếng thịt lợn tươi ngon, an toàn và đảm bảo vệ sinh trở thành mối quan tâm hàng đầu. Nhiều người tiêu dùng chủ quan, bỏ qua những dấu hiệu cảnh báo thịt lợn không an toàn, vô tình gây hại cho sức khỏe của bản thân và gia đình.

Nguy cơ tiềm ẩn khi ăn phải thịt lợn bệnh

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ sinh học và thực phẩm, khẳng định thịt lợn ốm, bệnh tuyệt đối không nên sử dụng vì những tác hại khôn lường đối với sức khỏe, cả trước mắt và lâu dài. Mặc dù quá trình nấu chín có thể tiêu diệt phần lớn vi khuẩn và ký sinh trùng như sán lợn, nhưng vẫn còn một số loại vi khuẩn "cứng đầu" có khả năng sống sót ở nhiệt độ cao và gây nhiễm khuẩn khi ăn.

Ví dụ, vi khuẩn tụ cầu Staphylococcus aureus có khả năng tạo bào tử chịu nhiệt, tồn tại trong thịt lợn dù đã được nấu chín kỹ. Khi ăn phải thịt nhiễm bào tử này, chúng sẽ kích hoạt và phát triển thành vi khuẩn gây bệnh trong cơ thể.

Nghiêm trọng hơn, một số vi khuẩn gây bệnh ở lợn, như vi khuẩn tả lợn, có thể sản sinh độc tố không bị tiêu hủy bởi nhiệt độ nấu nướng thông thường. Độc tố này xâm nhập vào máu, gây ra các triệu chứng nặng, thậm chí nhiễm trùng huyết.

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

Làm sao để biết thịt lợn có "sạch" hay không? (Ảnh minh hoạ)

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cảnh báo về nguy cơ lây nhiễm chéo từ việc chế biến thực phẩm không đảm bảo vệ sinh. Dao, thớt nhiễm khuẩn từ thịt lợn bệnh có thể lây lan sang các thực phẩm khác, gây bệnh cho người sử dụng. Đặc biệt, những người có hệ miễn dịch suy yếu như người già, trẻ em, người mắc bệnh mãn tính hoặc đang sử dụng thuốc ức chế miễn dịch dễ bị nhiễm trùng hơn.

Ngoài những ảnh hưởng trực tiếp, thịt lợn bệnh còn tiềm ẩn những nguy cơ lâu dài. Thực phẩm không an toàn, bao gồm thịt lợn bệnh, là yếu tố gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Thêm vào đó, để cứu chữa lợn bệnh trước khi giết mổ, nhiều chủ trang trại sử dụng thuốc điều trị đặc hiệu, kháng sinh. Khi con người ăn phải thịt lợn chứa dư lượng thuốc, hóa chất chưa kịp phân hủy, sẽ gây ra những hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe.

Các bệnh thường gặp ở lợn nguy hiểm cho người

Có rất nhiều bệnh ở lợn đã được phát hiện, như cúm lợn, lợn gạo, dịch tả lợn châu phi, bệnh lợn tai xanh,... Mặc dù đa số bệnh ở lợn không lây sang người, nhưng việc tiêu thụ thịt lợn bệnh sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn nguy hiểm, ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến sức khỏe.

Khi lợn mắc bệnh, tất cả các bộ phận đều có thể gây hại nếu sử dụng. Tuy nhiên, những phần thịt như mông, vai, ba chỉ thường được trà trộn và tiêu thụ nhiều nhất. Các bộ phận như nội tạng thường bị hỏng, có mùi khó chịu và dễ bị phát hiện, do đó ít được đưa ra thị trường.

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

(Ảnh minh hoạ)

Dưới đây là một số biểu hiện thường gặp ở lợn bệnh mà bạn cần đặc biệt lưu ý:

- Lợn bị sán dây (lợn gạo): Thớ thịt có kén giun màu trắng, hình bầu dục, kích thước tương đương hạt đậu.

- Lợn bị thương hàn: Da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai tím.

- Lợn bị bệnh tả: Nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.

- Lợn bị tụ huyết trùng: Thịt có những mảng bầm, tụ máu.

- Lợn bị viêm gan: Thịt có màu vàng.

- Lợn bị đóng dấu: Da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

Bí kíp lựa chọn thịt lợn "sạch"

Để chọn được thịt lợn an toàn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên bạn nên dựa trên nhiều yếu tố như độ đàn hồi, màu sắc, biểu hiện bên ngoài, mùi, và thậm chí quan sát từng thớ thịt.

- Độ đàn hồi: Ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt. Nếu thịt tươi, vết lõm sẽ nhanh chóng đầy lại và biến mất. Nếu vết lõm không biến mất, thịt có thể đã để lâu, đông lạnh hoặc ôi thiu.

- Màu sắc: Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, khi sờ tay vẫn còn dính. Phần mỡ có màu trắng hoặc trắng sữa. Tránh mua thịt có màu đỏ sẫm hoặc trắng bệch.

thịt lợn, nhận biết thịt lợn sạch

(Ảnh minh hoạ)

- Bề mặt: Tránh mua thịt có nhiều nước, vì có thể lợn đã bị bơm nước trước khi mổ hoặc người bán nhúng nước để tăng trọng lượng. Thịt tươi ngon thường dính và có độ đàn hồi, không cần lau bề mặt.

- Mùi: Thịt lợn tươi ngon có mùi đặc trưng của thịt. Nếu có mùi kháng sinh (do lợn được tiêm trước đó), mùi thơm bất thường (do tẩm mùi để át mùi lợn bệnh) thì không nên mua.

- Bì lợn: Bì của lợn khỏe mạnh có màu hồng hào, căng bóng, không có vết lạ. Chân lông không có màu tím đậm. Tránh mua thịt đã bị bỏ da, vì có thể người bán đã loại bỏ những biểu hiện bất thường của bệnh.

Việc lựa chọn thịt lợn an toàn đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn trang bị kiến thức cần thiết để trở thành người tiêu dùng thông thái, bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình. Đừng chủ quan bỏ qua những dấu hiệu cảnh báo, hãy luôn đặt chất lượng và an toàn thực phẩm lên hàng đầu.

T.Hà (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Tăng lương hưu lần thứ 3 từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Kể từ bây giờ: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Từ năm 2025, muốn vào Sư phạm hoặc Y dược học bạ 3 năm THPT phải đáp ứng tiêu chuẩn này

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang xây dựng Dự thảo Thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Quy chế tuyển sinh...
Tin trong ngày 1 ngày, 7 giờ trước

Cây kim tiền kỵ nhất người thuộc 2 mệnh này, trồng là 'nghèo bền vững', của cải 'đội nón ra đi'

Cây kim tiền được nhiều người ưa chuộng bởi ý nghĩa phong thủy mang lại tài lộc, phú quý. Tuy nhiên, theo các chuyên gia,...
Phong thủy 3 ngày, 14 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Ba, ngày 3 tháng 6, tức ngày 8 tháng 5 âm lịch?

Ngày 3 tháng 6 là thứ Ba, ngày 8 tháng 5 âm lịch. Con gi áp nào sẽ may mắn trong ngày hôm nay?
Đời sống số 3 ngày, 12 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ ba ngày 3/6, tức ngày 8/5 âm lịch?

Ngày 3 tháng 6, thứ Ba, là ngày mồng 8 tháng 5 âm lịch, và sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi của...
Đời sống số 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Bill Gates chỉ ra 2 ngành tưởng chừng 'bất khả xâm phạm' nay sắp bị AI xâm lấn

Khi trí tuệ nhân tạo trỗi dậy mạnh mẽ, tỷ phú Bill Gates đã đưa ra nhận định táo bạo về vai trò của AI...
Kiến thức 16 giờ, 39 phút trước

Sau sáp nhập: 10 chức danh ở xã sẽ không còn nữa có đúng không?

Khi sáp nhập, nhiều chức danh cấp xã sẽ không còn. Tuy nhiên, số lượng chức danh cụ thể bị xóa bỏ sẽ tùy vào...
Kiến thức 16 giờ, 39 phút trước

Trường hợp này sẽ được tăng lương hưu tháng 6/2025 theo Nghị định 75/2024, ai không biết dễ mất quyền lợi

Đối tượng được tăng lương hưu tháng 6/2025 theo Nghị định 75/2024/NĐ-CP là những người trong diện dưới đây.
Tin trong ngày 16 giờ, 40 phút trước

Phạt tiền lên tới 1.000.000 đồng với 7 trường hợp không đăng ký thường trú năm 2025, cụ thể là ai?

Theo luật hiện hành, công dân đã đăng ký thường trú mà chuyển đến chỗ ở hợp pháp khác và đủ điều kiện đăng ký...
Tin trong ngày 16 giờ, 40 phút trước

Từng sống chật vật, nhưng nhờ trời ban lộc, những con giáp này sẽ không nghèo quá lâu, sau 30 tuổi đổi đời rực rỡ!

Trong cuộc sống, không phải ai cũng sớm chạm tay vào thành công. Tuy nhiên, với một số con giáp, sau tuổi 30 lại là...
Đời sống số 16 giờ, 40 phút trước

6 tình huống bạn nên lịch sự từ chối phỏng vấn

Từ chối phỏng vấn nghe có vẻ lạ với nhiều người, nhất là khi đang cần việc. Nhưng thực tế, nói “không” đúng lúc có...
Doanh nghiệp 16 giờ, 23 phút trước

Tin mới cập nhật

5 quốc gia này tiêu tiền Việt Nam: Người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch, không mất thời gian đổi tiền

Việc đổi tiền khi du lịch nước ngoài thường gây phiền toái và tiềm ẩn rủi ro. Tuy nhiên, người dân Việt Nam sắp tới...
Du lịch nước ngoài 5 giờ, 24 phút trước

3 trường hợp làm sổ đỏ chỉ mất 100.000 đồng theo quy định mới nhất năm 2025

Làm sổ đỏ trong năm 2025, có 3 trường hợp này được hưởng ưu đãi đặc biệt khi chỉ mất chi phí khoảng 100.000 đồng....
Kiến thức 5 giờ, 25 phút trước

TP.HCM công bố kết quả tuyển sinh đầu cấp các chương trình đặc thù vào ngày hôm nay

Theo Sở Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) TP.HCM thông báo, trước 17 giờ hôm nay (4/6), các quận, huyện, TP.Thủ Đức sẽ đồng loạt...
Tin trong ngày 7 giờ, 43 phút trước

Tử vi ngày 5/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ tài chính dồi dào, Tý coi chừng tiền mất tật mang

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/6/2025.
Đời sống số 7 giờ, 44 phút trước

Bán thịt heo bẩn gây ngộ độc có bị truy cứu trách nhiệm hình sự không?

Việc bán thịt heo bẩn vi phạm quy định về an toàn thực phẩm gây ngộ độc cho người tiêu dùng có thể bị truy...
Tin trong ngày 7 giờ, 44 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày thứ Năm, 5 tháng 6, tức mùng 10 tháng 5 âm lịch?

Lịch âm truyền thống là sự thể hiện ý tưởng về sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên, và các tiết khí là...
Đời sống số 10 giờ, 3 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích hoa tulip kép nào? Hãy kiểm tra xem bạn sinh ra đã có năng khiếu vượt trội nào?

Tuyệt vời! Đây là một trắc nghiệm tâm lý nhẹ nhàng và sâu sắc, dựa trên hình ảnh của hoa tulip kép – loài hoa...
Đời sống số 10 giờ, 23 phút trước

Thời điểm tốt nhất để tập thể dục không phải là 'ngay sau bình minh' mà là giờ này! Tập đúng giờ còn giúp bạn ngủ ngon và kéo dài tuổi thọ

Nhiều người cho rằng sáng sớm là thời điểm lý tưởng nhất để tập thể dục. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học gần đây...
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 50 phút trước

Người tham gia BHYT 5 năm liên tục, từ ngày 1/7 sẽ được hưởng nhiều quyền lợi trước nay chưa từng có

Từ tháng 7 tới đây, những ai tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục (trong đó được phép gián đoạn tối đa 3 tháng)...
Tin trong ngày 11 giờ, 50 phút trước

Đi hết 1 vòng Hồ Tây bao nhiêu km?

Hồ Tây là điểm đến yêu thích của nhiều du khách và người dân Hà Nội. Thế nhưng, một vòng Hồ Tây dài bao nhiêu...
Tin trong ngày 11 giờ, 50 phút trước