Danh mục

Người bán cua ngoài chợ thường cho thêm muối hạt khi xay, nghe lý do rất đáng học hỏi theo

Thứ sáu, 17/11/2023 06:10

Khi quan sát, bạn sẽ thấy trong quá trình xay cua người bán sẽ cho muối vào cùng. Đây hóa ra là mẹo giúp canh cua nấu lên đóng thành tảng và thơm ngon hơn.

Canh cua nấu rau đay mướp hay nấu riêu... đều rất ngon. Nhưng nhiều người ngại nhất là khâu sơ chế, xay giã cua rất mất thời gian. Nên thường chọn phương án mua cua xay sẵn ngoài chợ.

Nếu quan sát có thể thấy người bán cua thường dùng muối hạt cho vào xay cùng. Lý do là bởi cua nổi trong nồi chính là protein thịt cua nổi lên. Do đó muốn khi nấu canh, nấu riêu cua mà kết tảng nhiều thì phải có kỹ thuật để thịt cua kết đông lại với nhau, tránh bị tan trong quá trình nấu.

xay cua, xay cua cho muối, cách làm cua, kiến thức, canh cua

Người xay cua ngoài chợ thường cho một chút muối hạt vào.

Muối hạt là một thành phần giúp cho protein trong cua đóng tảng lại, đông kết tốt hơn. Do đó khi xay cua hoặc giã cua bạn nên cho một chút muối hạt. Cho vào giai đoạn xay thì hạt muối tan ra cùng với thịt cua, khi lọc chúng sẽ giúp đều và khi nấu sẽ đóng tảng tốt hơn. Nhưng không nên cho nhiều bởi vì khi nấu còn thêm bột nêm kẻo bị mặn. Hơn nữa cho muối hạt vào xay cùng cua cũng tránh cho cua bị thiu nhanh, tránh biến đổi protein thành chất độc hại.

xay cua, xay cua cho muối, cách làm cua, kiến thức, canh cua

xay cua, xay cua cho muối, cách làm cua, kiến thức, canh cua

Mẹo nấu canh để cua đóng nhiều tảng

Nấu canh cua mà nguấy liên tục thì thịt cua sẽ bị tan không kết tảng. Do đó khi nấu canh cua chỉ nguấy lúc mới bắc nồi lên bếp. Còn sau đó để cua tự nổi tảng, kết lại với nhau. Đun cua lửa vừa tránh để lửa quá to, thịt cua nổi lên bị áp lực nước sôi mạnh sẽ tan.

Nên vớt tảng cua ra rồi hãy cho rau vào để tránh vỡ tảng cua. Ở nhà hàng muốn tảng cua tăng khối lượng thì họ sẽ đánh thêm trứng gà vào nấu cùng vì trứng gà giúp kết tảng cua nhiều hơn và nước trong hơn. Một số hàng dùng đậu phụ bóp nhuyễn. Tuy nhiên đậu phụ sẽ làm cho tảng thịt cua ăn nhạt, bã, đó chỉ là vì mục đích kinh doanh tăng khối lượng mà thôi.

xay cua, xay cua cho muối, cách làm cua, kiến thức, canh cua

Kể cả nấu canh hay nấu riêu cua thì đều tuân theo nguyên tắc này giúp cho thịt cua đóng tảng nhiều hơn. Sau đó vớt tảng thịt cua ra rồi mới nêm rau hoặc nêm gia vị chua vào canh cua. Tảng cua không nên để quá lâu trong nước sôi sẽ bị khô cứng, không mềm ngậy bằng vớt ra sớm.

xay cua, xay cua cho muối, cách làm cua, kiến thức, canh cua

Có 2 cách nấu:

Có những gia đình thích bát canh cua thanh mát không có hương thơm dầu mỡ nên gạch cua sẽ được cho ngay vào trong nước cua khi nấu để nổi cùng với thịt cua.

Còn có những gia đình thích phi thơm gạch cua cho vào canh hoặc nấu riêu thì nên làm theo cách phi thơm gạch cua để riêu cua ngon hơn. Cách phi thơm gạch cua làm như sau:

xay cua, xay cua cho muối, cách làm cua, kiến thức, canh cua

Cho dầu mỡ vào chảo đun nóng, cho hành phi thơm, đổ gạch cua vào đảo cho dậy mùi, nêm chút gia vị. Sau đó đổ gạch cua phi thơm này lên trên mặt của phần tảng thịt cua đã vớt ở bước trên. Lúc ăn thì múc canh cua, riêu cua ra tô, sau đó xắn miếng thịt cua đặt lên trên mặt bát.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nguoi-ban-cua-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nguoi-ban-cua-ngoai-cho-thuong-cho-them-muoi-hat-khi-xay-nghe-ly-do-rat-dang-hoc-hoi-theo-vz76575.html

Tin được quan tâm

Tại sao một số người già qua đời trong vòng vài năm sau khi bước sang tuổi 70? Bác sĩ: Hầu hết có ba lý do

Người xưa nói rằng, tuổi thọ bảy mươi là hiếm có. Điều đó có nghĩa là từ xưa đến nay, những người bảy mươi tuổi...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 17 giờ trước

Nên làm gì nếu có nhiều muỗi trong nhà? Hãy tận dụng một chai nhựa để cả mùa hè không có muỗi

Mùa xuân đến, muỗi hoạt động nhiều hơn, nhiều người không thể chịu được sự quấy rối của muỗi, vậy làm sao để đuổi muỗi?...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Dù anh em ruột có tốt đến đâu thì ba bí mật vẫn cần được giấu kín, đây là biểu hiện của người có trí tuệ cao

Mối quan hệ giữa anh chị em là một mối liên kết tình cảm độc đáo và quý giá. Tuy nhiên, dù là mối quan...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Làm thế nào những người lính cổ đại giải quyết các vấn đề về sinh lý trên chiến trường sau khi họ ra trận? Phương pháp thực sự rất đơn giản

Sinh lý là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của con người, bao gồm ăn, uống, đi vệ sinh, ngủ và...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Tổ tiên dặn: 5 loại cây chục năm không ra hoa, nhưng một khi hoa đã nở là có ‘điềm’ giàu sang cho gia chủ

Người xưa nói rằng, những loại cây này cực hiếm khi ra hoa, nhưng một khi bỗng dưng ra hoa là điềm lành cho gia...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Ba con giáp có nhiều may mắn nhất trong nửa đầu năm 2024. Họ có mệnh kim phú quý, được quý nhân giúp đỡ, sự nghiệp phát đạt

Chúc mừng! Nửa đầu năm, ba con giáp sẽ đón những sự kiện vui vẻ, vận may thịnh vượng, hoa hồng nở rộ.
Đời sống số 3 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Khi chọn thanh long cúng rằm, hãy nhớ 4 mẹo này để chọn thanh long chuẩn ngọt nhé

Thanh long là loại trái cây chúng ta thường thấy và ăn, rất ngon và giàu chất dinh dưỡng.
Kiến thức 4 giờ, 6 phút trước

Tục ngữ có câu: 'Heo đến thì nghèo, chó đến thì giàu, mèo đến thì trên đầu để tang?', chúng ta nên hiểu điều đó như thế nào?

Người xưa đã để lại cho chúng ta một kho tàng văn hóa phong phú, trong đó có những tục ngữ đầy sâu sắc. Tục...
Kiến thức 4 giờ, 8 phút trước

Đừng kết giao với 3 kiểu hàng xóm này, kẻo tan nhà nát cửa

'Bán anh em xa mua láng giềng gần', thế nhưng có những kiểu hàng xóm tuyệt đối đừng nên kết giao kẻo mang họa.
Kiến thức 4 giờ, 12 phút trước

Ai là người nhiều phúc nhất trong 4 thầy trò Đường Tăng?

Không phải Đường Tăng hay Tôn Ngộ Không là người hạnh phúc nhất trong Tây Du Ký, ít ai nghĩ đến Trư Bát Giới mới...
Kiến thức 4 giờ, 12 phút trước

Tử vi 12 con giáp thứ 5 ngày 22/2/2024: Tuổi Mùi ăn nên làm ra, Tuất vận trình sa sút

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 22/2/2024.
Đời sống số 6 giờ, 53 phút trước

Tại sao bức hoạ 'Bữa ăn tối cuối cùng' của Leonardo da Vinci lại nổi tiếng đến vậy? Bạn sẽ 'sốc' khi nhìn phóng đại 11 lần

Leonardo da Vinci, một trong những nghệ sĩ vĩ đại của thời kỳ Phục hưng Ý, được biết đến như một đại diện xuất sắc...
Kiến thức 9 giờ, 54 phút trước

Tin mới cập nhật

Ảnh 'Song Hye Kyo Trung Quốc' và Trần Quán Hy bị rò rỉ khi mới ra mắt, netizen nhìn xong nhận ra tầm nhìn của Châu Tinh Trì quá độc đáo

Đối với người hâm mộ dòng phim Hoa ngữ, "bản sao Song Hye Kyo" Trương Vũ Kỳ có lẽ không còn là cái tên xa...
Chuyện làng sao 4 giờ, 10 phút trước

Uống rượu bia sau bao lâu thì hết nồng độ cồn và được lái xe?

Người lái xe điều khiển phương tiện giao thông có vi phạm nồng độ cồn sẽ bị phạt. Vì thế, để đảm bảo an toàn...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 12 phút trước

Ngọc Trinh gặp khó khăn khi quay lại với nhịp làm việc, món quà bất ngờ từ khán giả gây xúc động

Ngọc Trinh tiếp tục cập nhật cuộc sống của bản thân lên trang cá nhân.
Chuyện làng sao 6 giờ, 50 phút trước

Diện mạo phát sáng át cả Bae Yong Joon lẫn Jang Dong Gun của nam nhân khiến Song Hye Kyo yêu đơn phương

Bức ảnh cách đây gần 20 năm cho thấy người tình màn ảnh của Song Hye Kyo quả thật sở hữu ngoại hình ấn tượng....
Chuyện làng sao 6 giờ, 52 phút trước

Phanh Lee hào hứng tiết lộ một điểm 2 nhóc tỳ thừa hưởng từ mình, dân tình phát sốt vì quá đáng yêu

Khoảnh khắc đáng yêu của 2 con được Phanh Lee đăng tải đang gây sốt.
Chuyện làng sao 6 giờ, 52 phút trước

Bùi Lan Hương tiết lộ cái tết giản dị nhưng ngọt ngào bên Nguyễn Quang Dũng, còn khẳng định điều này

Bùi Lan Hương và Nguyễn Quang Dũng đã có cái Tết đầm ấm bên nhau.
Chuyện làng sao 6 giờ, 53 phút trước

Nam Em cố 'dìm dập' người xưa, Trường Giang lại có cách ứng xử cực tử tế khi được hỏi nếu lỡ gặp lại tình cũ

Trường Giang nhận nhiều lời khen với cách ứng xử khi bị hỏi lỡ gặp lại người yêu cũ.
Chuyện làng sao 6 giờ, 54 phút trước

Anh Đức và bạn gái tin đồn xuất hiện cùng hội bạn thân đình đám, từng được Trấn Thành xác nhận đã có bến đỗ

Loạt khoảnh khắc tình tứ của Anh Đức bên bạn gái tin đồn đang gây sốt.
Chuyện làng sao 6 giờ, 56 phút trước

'Cô dâu U70' Thu Sao đăng ảnh mới, nhan sắc thế nào sau khi bị 'méo miệng'?

Từng bị nhiều người chê nhan sắc hậu 'dao kéo' nhưng trong ảnh mới nhất cô Thu Sao lại trông trẻ trung hơn tuổi.
Đời sống trẻ 6 giờ, 57 phút trước

Em gái Công Vinh tung bộ ảnh bikini, lộ 'gò bồng đảo' hút mắt

Đã trải qua sinh nở nhưng Khánh Chi - cô em gái xinh đẹp của cầu thủ Công Vinh vẫn giữ được vóc dáng khiến...
Hotgirl, hotboy 6 giờ, 58 phút trước