Khi rã đông cá, nhớ đừng ngâm trong nước, người bán cá đã dạy tôi một mẹo để rã đông nhanh, giống như cá sống

Sau đó, câu hỏi đặt ra, cùng một loại cá đông lạnh, làm sao có người chế biến nó không khác gì cá tươi, và tại sao thịt lại không mềm khi có người chế biến?

Ngoài chất lượng của bản thân cá đông lạnh, còn là cách nó được rã đông. Tuy động tác rã đông rất đơn giản nhưng thực tế lại không như tưởng tượng, bạn chỉ cần ngâm cá trực tiếp vào nước ở nhiệt độ phòng để làm tan đá bên trong.

Hoặc một số người sử dụng trực tiếp chức năng rã đông của lò vi sóng mà cá khi rã đông có cảm giác nướng nửa chừng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến mùi vị của cá. Trên thực tế, mọi người đều đã hiểu nhầm, cho cá đông lạnh vào nước không chỉ làm mất đi một lượng dinh dưỡng nhất định mà ngay cả hương vị tươi ngon của cá cũng bị mất đi.

May mắn thay, có một phương pháp này không chỉ có thể rã đông nhanh chóng mà còn cải thiện hương vị, mùi vị không khác gì cá tươi.

Tìm một chiếc bát sạch, thêm một thìa muối, một thìa giấm trắng và nửa bát nước ấm. Sau khi trộn đều, nó là chất làm tan băng của chúng ta.

Chuẩn bị đĩa phù hợp theo kích cỡ của cá, cho cá vào rồi đổ từ từ chất rã đông lên cá, sau khi đổ đều một mặt thì lật mặt cá, lặp lại tương tự với mặt còn lại.

Trên thực tế, nhiều nhà hàng lớn đang áp dụng phương pháp này, không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp cá tươi và ngọt hơn. So với việc ngâm cá trực tiếp trong nước trong thời gian dài, phương pháp này có thể bảo tồn được chất lượng thịt nguyên bản của cá đến mức cao nhất, thậm chí màu sắc còn là màu nguyên bản. Để rã đông tốt hơn, hãy để cá trong đĩa một lúc.

Sau hai, ba phút, dùng tay ấn vào thân cá, bạn sẽ thấy phần thịt ở bụng cá đã mềm ra, nhưng những phần khác có thịt dày hơn vẫn còn đá chưa tan. Bạn có thể đợi thêm năm phút nữa. Tại thời điểm này, toàn bộ con cá đã được rã đông, và con cá trông rất tươi, không khác gì những con mới giết. Cơ thể của cá đã mềm và rất đàn hồi.

Toàn bộ quy trình chỉ mất chưa đến 10 phút, rất tiết kiệm thời gian và tiện lợi, điều quan trọng nhất là cá rã đông vẫn giữ được dinh dưỡng và vị umami của cá đến mức tối đa, điều này rất thiết thực. Sau khi tìm hiểu phương pháp này, tôi tin rằng mọi người sẽ không trực tiếp ngâm cá vào nước để rã đông.

Nếu trong nhà có người cũng không cần vội vàng ra chợ mua cá, thông thường đã sơ chế vài con cá đông lạnh, dùng cách này không khác gì cá tươi.

Nhân tiện, phương pháp này không chỉ phù hợp để rã đông cá mà còn phù hợp với các loại thịt khác, bạn đã tìm hiểu chưa?

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)