Danh mục

Khi luộc thịt nên vớt hết bọt hay để nguyên? Chia sẻ của chuyên gia sẽ khiến nhiều người phải thay đổi thói quen nấu ăn

Thứ bảy, 27/09/2025 18:00

Trong quá trình luộc thịt, nước sẽ bị sủi bọt rồi có lớp đục màu trắng nổi lên. Đại đa số mọi người vẫn cứ mặc định, bọt nổi lên là do thịt bẩn hoặc thịt có hóa chất, cần vớt bỏ hết lớp bọt đi mới yên tâm. Vậy quan niệm này là đúng hay sai?.

Muốn biết bọt xuất hiện khi nấu thịt là chất bẩn hay là gì trước tiên chúng ta nên tìm hiểu bọt xuất hiện như thế nào? Theo các chuyên gia lý giải, lớp bọt này được hình thành khi miếng thịt gặp nhiệt độ cao do máu, cặn bã và protein đọng lại trong mao mạch của thịt. Và các loại thịt khác nhau thì màu sắc và lượng bọt xuất hiện cũng khác nhau.

phần bọt nổi lên khi luộc thit, cách hầm xương, mẹo nấu ăn ngon

Phần bọt nổi lên khi luộc thịt hay hầm xương là tinh chất hay là chất bẩn?

Cho dù luộc thịt hay hầm xương thì sau khi nước đun sôi sẽ xuất hiện có bọt đỏ và đen trên bề mặt, trông rất bẩn. Thực chất đây là nước máu thừa và một số chất béo, tạp chất của thịt. Tuy bọt này có thể ăn được mà không cần vớt ra nhưng loại bọt này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thịt hầm, khi hầm thịt sẽ có mùi tanh hôi do đó phải loại bỏ bọt này.

Đun thêm một lúc, bọt khí lại xuất hiện. Bạn nên giữ lại loại bọt này vì nó chứa đạm, chất béo và các thành phần dinh dưỡng hòa tan trong chất béo như vitamin tan trong chất béo: Vitamin A, D, E, K., nếu bỏ đi thì rất lãng phí dinh dưỡng. Nếu cố vớt bỏ chúng đi cho đến khi nồi nước hầm trong veo thì mùi vị của món hầm bị giảm đi rất nhiều. Cũng vì thế mà hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng của món thịt hầm cũng mất đáng kể.

Vì vậy, khi luộc thịt hay hầm xương chỉ cần nhớ, nên phân biệt loại bọt xuất hiện trên bề mặt của nồi thịt để xử lý. Lớp bọt đầu tiên có màu đỏ đen hoặc nâu xỉn trông rất bẩn. Lớp bọt này nên bỏ đi. Ngay sau khi hớt bỏ lớp bọt bẩn sẽ xuất hiện lớp bọt màu trắng nhỏ, là chất béo, đạm và dinh dưỡng vì thế nên giữ lại.

Cách luộc thịt/ hầm xương để đảm bảo có nước trong, ngọt

phần bọt nổi lên khi luộc thit, cách hầm xương, mẹo nấu ăn ngon

- Đầu tiên, bạn cần lựa chọn thịt/xương cẩn thận và đảm bảo chất lượng. Sau đó, ngâm trong nước muối nhạt nửa tiếng, để làm sạch phần máu đọng. Sau khi ngâm nước muối, rửa lại nhiều lần rồi trần qua nước sôi với một vài lát gừng để khử mùi cũng như các chất bẩn bám trên xương.

Tiếp theo, bạn vớt xương ra ngâm vào nồi nước lạnh. Còn phần nước luộc lần đầu nên bỏ vì nó có mùi hôi, không được thơm ngon.

- Bắc nồi nước ngâm xương lên bếp, đun với lửa to cho đến khi sôi rồi hạ lửa ngay xuống để nước liu riu. Không đun quá lớn liên tục để tránh làm nước dùng bị trào hay chua, đục.

Ads

phần bọt nổi lên khi luộc thit, cách hầm xương, mẹo nấu ăn ngon

Lưu ý:

- Từ khi nước sôi, bạn nên mở nắp nồi để tránh làm nước bị đục. Đồng thời, chú ý đun thật nhỏ lửa để xương từ từ tiết ra các chất ngọt làm nước dịu và ngon.

- Cho vào nồi nước hầm một vài củ hành nướng, một lát gừng nướng. Đây chính là mẹo nhỏ giúp loại bỏ mùi hôi từ trong xương.

- Nêm nước hầm xương với muối trắng hoặc bột canh. Tuyệt đối không sử dụng hạt nêm, đặc tính của hạt nêm thường khiến nước bị đục, giảm đi độ thơm ngon.

N.Minh (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-luoc-thit-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-luoc-thit-nen-vot-het-bot-hay-de-nguyen-chia-se-cua-chuyen-gia-se-khien-nhieu-nguoi-phai-thay-doi-thoi-quen-nau-an-vz134091.html

Tin được quan tâm

Hoa hậu Yến Nhi lủi thủi một mình về nước với núi hành lý, sau khi 'trắng tay' tại Miss Grand International 2025

Hoa hậu Yến Nhi đã chính thức về nước sau khi out top 22 Miss Grand International 2025.
Chuyện làng sao 3 ngày, 19 giờ trước

Tết Nguyên đán 2026: Mỗi người dân sẽ được nhận 1 triệu đồng, có đúng không?

Thực hư thông tin người dân được nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Nguyên đán 2026 là như thế nào?
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Lương Bằng Quang đang 'hại' Ngân 98?

Những động thái của Lương Bằng Quang nhiều ngày qua càng khiến công chúng phản cảm với Ngân 98.
Chuyện làng sao 3 ngày, 18 giờ trước

Sao Việt 20/10: Lương Bằng Quang kể việc Ngân 98 làm trước khi bị bắt; Pha Lê cùng chồng cũ tổ chức sinh nhật cho con gái

Tin sao Việt 20/10/2025: Lương Bằng Quang nhớ nhung Ngân 98: 'Anh muốn nhìn thấy em ngay lúc này'. Ca sĩ Pha Lê cùng chồng...
Chuyện làng sao 3 ngày, 18 giờ trước

Hé lộ hình ảnh mới nhất của Phương Oanh sau khi Shark Bình bị bắt: Ngồi xế sang đưa con đi chơi

Trong video được Quỳnh Kool chia sẻ trên mạng xã hội, Phương Oanh xuất hiện cùng hai con nhỏ trên xe ô tô. Nữ diễn...
VIDEO 3 ngày, 18 giờ trước

Đây là tỉnh thành đông dân nhất Việt Nam sau sáp nhập: Dân số gấp 2 Singapore, chỉ có 4 nơi tương tự ở Đông Nam Á

Sau sáp nhập tỉnh thành, nơi đây trở thành siêu đô thị đầu tiên của Việt Nam - với dân số gấp hai lần Singapore....
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Tài sản thừa kế có bao gồm cả tiền phúng viếng không?

Sau khi bố tôi mất, ba anh em chúng tôi chia tài sản theo di chúc và có tranh chấp về số tiền phúng viếng...
Tin trong ngày 14 giờ trước

Trường hợp nào người dân được miễn tiền sử dụng đất theo quy định mới nhất năm 2025?

Nhiều trường hợp được miễn tiền sử dụng đất theo quy định mới của Chính phủ.
Kiến thức 14 giờ, 1 phút trước

Ngành ‘xương sống’ của nền sản xuất, chỉ từ 22 điểm là đỗ: Tốt nghiệp được mời thẳng về làm, lương 60 triệu/tháng

Không chỉ giữ vai trò chủ lực trong tiến trình công nghiệp hóa, ngành học này còn nằm trong nhóm kỹ thuật có mức thu...
Doanh nghiệp 14 giờ, 1 phút trước

Sau sáp nhập: Tỉnh lớn nhất Việt Nam rộng gấp 10 lần tỉnh nhỏ nhất, đó là?

Sau sáp nhập, tỉnh mới hình thành từ Lâm Đồng, Đắk Nông và Bình Thuận, sẽ trở thành tỉnh rộng nhất, với tài nguyên du...
Kiến thức 16 giờ, 42 phút trước

Thủ phủ công nghiệp miền Bắc được loạt 'ông lớn' Vingroup, Sun Group, T&T đổ bộ, tiếp tục tìm chủ cho khu đô thị 8.500 tỷ đồng

Tỉnh Bắc Ninh vừa chính thức khởi động quá trình tìm nhà đầu tư cho siêu dự án Khu đô thị sinh thái và thể...
Tin trong ngày 16 giờ, 42 phút trước

Siêu máy tính của NASA đã tính toán thời điểm ngày tận thế của thế giới: Chính xác là thời điểm này

Theo một tính toán từ siêu máy tính của NASA, sự sống trên Trái Đất sẽ đối mặt với sự diệt vong không thể tránh...
Kiến thức 16 giờ, 42 phút trước

Tin mới cập nhật

Theo quy định mới nhất, dùng giấy phép lái xe này có thể bị phạt tới 20.000.000 đồng

Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông đường bộ có quy định về hành...
Kiến thức 5 giờ, 52 phút trước

Loại gỗ quý như ‘vàng ròng’, đắt đỏ nhất hành tinh: 200 năm mới trưởng thành, giá hơn 2 tỷ/tấm

Loại gỗ quý hiếm này mất tới 200 năm mới trưởng thành, vô cùng khó chế tác nhưng luôn được săn lùng như ‘kho báu’....
Kiến thức 5 giờ, 52 phút trước

5 ngành nghề ở Việt Nam ít cạnh tranh, dễ xin việc thu nhập lên tới 100 triệu đồng/tháng

Trong khi các lĩnh vực “nóng” như công nghệ thông tin, tài chính, marketing hay bất động sản mang lại nhiều cơ hội nhưng cũng...
Kiến thức 5 giờ, 53 phút trước

Trường hợp nào được tạm hoãn nghĩa vụ quân sự 2025? Cần chuẩn bị những giấy tờ gì?

Công dân sẽ được tạm hoãn nghĩa vụ quân sự trong một số trường hợp đặc biệt. Để thực hiện điều này, cần chuẩn bị...
Kiến thức 5 giờ, 53 phút trước

Tử vi ngày 23/10/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão có vận may tiền bạc ghé thăm, Tý cần thận trọng

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 23/10/2025.
Đời sống số 5 giờ, 54 phút trước

Phụ nữ dù có hàng ngàn kiểu độc ác, nhưng độc nhất vẫn là 'người đàn bà bói rùa', rốt cuộc kiểu 'đàn bà bói rùa' này độc ác đến mức nào?

Ẩn sau lớp vỏ cứu người trừ họa, những "bà thầy bói rùa" ở vùng Chiết Giang thời nhà Thanh thực chất là tội phạm...
Hồ sơ tư liệu 6 giờ, 33 phút trước

Loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam, giá lên tới 18 triệu đồng/kg, đang được Trung Quốc lùng mua từ gốc tới rễ

Loại cây này được ví như 'nữ hoàng' của các loại thảo dược quý. Không chỉ thơm, đẹp mà nó còn có rất nhiều công...
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 31 phút trước

Khách nước ngoài nói gì khi ăn phở giá 150.000 đồng và 60.000 đồng ở Hà Nội?

Một du khách Malaysia, từng nhiều lần đến Việt Nam tìm hiểu văn hóa và ẩm thực, đã lập kênh cá nhân 'Wander Eats' để...
Địa chỉ ăn ngon 7 giờ, 31 phút trước

Những trường hợp này sẽ bị xóa hộ khẩu thường trú theo quy định mới, người dân nên nắm rõ kẻo dễ gặp rắc rối

Theo quy định, có những trường hợp này sẽ bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân cần nắm rõ.
Kiến thức 7 giờ, 32 phút trước

Ai sẽ được nhận thêm khoản tiền hỗ trợ tăng gấp 4 lần, ngoài lương hưu?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 điều chỉnh điều kiện hưởng lương hưu và tăng mức trợ cấp một lần cho người lao động khi...
Kiến thức 7 giờ, 32 phút trước