Hâm nóng cơm thừa đúng cách để tránh ngộ độc thực phẩm

Emily Hovis, trợ lý giáo sư trường Y tế Công cộng, Đại học Washington, giải thích rằng bào tử vi khuẩn này có thể tồn tại ngay cả trong quá trình nấu cơm lần đầu. Vấn đề nằm ở chỗ, nếu cơm sau khi nấu chín không được bảo quản đúng cách và để ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ phát triển và tạo ra độc tố. Việc hâm nóng sau đó chỉ tiêu diệt tế bào sinh dưỡng của vi khuẩn chứ không loại bỏ được độc tố đã hình thành.

Chuyên gia dinh dưỡng Shelley Rael nhấn mạnh rằng việc không cho cơm vào tủ lạnh sớm sau khi nấu, để cơm quá lâu ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng không đúng cách là những nguyên nhân chính dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn.

Cơm thừa nên được bảo quản trong hộp kín và cất trong tủ lạnh không quá 3-4 ngày

Bacillus cereus có thể phát triển mạnh trong khoảng nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C, được gọi là "vùng nguy hiểm". Do đó, cần đảm bảo cơm không ở nhiệt độ phòng quá hai giờ sau khi nấu, hoặc không quá một giờ trong điều kiện thời tiết nóng. Cơm nên được bảo quản trong hộp kín và cất trong tủ lạnh không quá 3-4 ngày.

Khi hâm nóng cơm bằng lò vi sóng, hãy thêm một chút nước hoặc nước dùng để cơm không bị khô và vẫn giữ được độ mềm ngon. Điều quan trọng nhất là phải đảm bảo nhiệt độ bên trong cơm đạt ít nhất 74 độ C. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Elly (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)