Danh mục

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín? Biết để thực hành ngay cho Tết này

Thứ bảy, 25/01/2025 14:03

Khi gói bánh chưng, một số người sẽ chọn cách dùng đỗ xanh sống, một vài người khác lại dùng đỗ đã nấu chín. Vậy theo bạn, đâu là cách làm đúng?

Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt. Mỗi dịp Tết đến xuân về, các thành viên gia đình lại quây quần cùng ngay gói bánh, ghi nhớ giá trị của ngày Tết cổ truyền.

Nguyên liệu để gói bánh chưng đều là các thực phẩm quen thuộc như gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, lá dong, lạt... Tất cả các nguyên liệu được làm sạch, sơ chế và đem đi gói.

Phần gạo nếp chỉ cần mang đi ngâm nước qua đêm cho hạt gạo nở rồi vớt ra, để ráo, trộn cùng một ít muối là được.

Phần nhân thịt thường là thịt ba chỉ, có cả nạc và mỡ, được tẩm ướp gia vị trước khi gói bánh.

Trong khi đó, phần đậu xanh thường có hai cách sơ chế. Một là gói bằng đậu sống, hai là gói bằng đậu đã được hấp chín.

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

Với cách gói bằng đậu xanh sống, người ta sẽ ngâm đậu xanh trong nước khoảng 6-8 tiếng cho hạt đậu nở mềm rồi đãi sạch.

Trong khi đó, một số người sẽ chọn cách làm bằng nhân đỗ chín. Đỗ xanh sau khi được ngâm nước sẽ đem đi hấp chín. Khi hạt đỗ đã chín mềm thì đổ ra cho tơi rồi nắm lại thành từng nắm nhỏ.

Bánh chưng, mẹo gói bánh chưng

Nhiều người thích cách bánh chưng bằng đỗ xanh sống.

Đây là hai cách sơ chế đậu xanh gói bánh chưng phổ biến.

Sử dụng cách gói bằng đỗ xanh chín sẽ dễ dàng hơn vì phần nhân đỗ xanh được nắm chặt, không bị lẫn với gạo khi gói bánh. Trong khi đó, nếu gói bằng đỗ xanh sống, các hạt đỗ không được định hình thành khối nên rất dễ bị lẫn vào phần gạo bên ngoài. Khi gói bằng đỗ xanh chính, lúc cắt bằng, các phần gạo nếp, đỗ xanh và thịt sẽ tạo thành từng lớp riêng biệt. Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng đậu xanh được hấp chín trước khi gói bánh chưng thì bánh sẽ lâu hỏng hơn.

Bánh chưng, mẹo gói bánh chưng

Phần đỗ xanh được hấp chín, vo thành viên vừa đủ để đặt vào trong nhân bánh chưng.

Người thích ăn phần nhân đỗ xanh chính vừa tới, không bị nấu nhiều lần và khi cắt ra, phần nhân mềm nhưng hạt đỗ không bị nát nhuyễn thì có thể chọn cách gói bánh bằng đậu xanh trống.

Tùy theo quan niệm của gia đình, pong tục tập quán địa phương, bạn có thể chọn cách gói bánh chưng bằng đậu xanh ngâm hay đậu xanh nấu chín đều đượm.

Vì sao phải ngâm đậu xanh trước khi làm bánh chưng?

Đậu xanh bắt buộc phải ngâm nước trước khi nấu vì trong hạt đậu có chứa một chất gọi là axit phytic. Chất này có khả năng ức chế enzyme, giúp bảo vệ hạt đậu trước các enzyme trong hệ tiêu hóa của con người và động vật.

Để tiêu thụ đậu xanh một cách an toàn, giới nghiên cứu khuyến kích chúng ta nên ngâm đậu trong nước ấm từ 6-24 tiếng để loại bỏ axit phytic. Quá trình ngâm đậu trong nước sẽ kích hoạt phytase có tác dụng phân rã axit phytic. Ngoài ra, việc ngâm đậu cũng giúp giải phóng các vitamin, vi chất và protein, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng dễ dàng hơn.

Nếu không ngâm đậu, axit phytic cùng với các enzyme có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu... Ngoài việc làm đậu mềm, dễ chế biến hơn, việc ngâm đậu giúp hạn chế các vấn đề sức khỏe.

Hoàng Mai (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/goi-banh-chung.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/goi-banh-chung-nen-dung-do-xanh-song-hay-do-xanh-chin-biet-de-thuc-hanh-ngay-cho-tet-nay-vz111377.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 9 tháng 5, tức ngày 12 tháng 4 âm lịch?

Trong văn hóa truyền thống, việc chọn ngày lành để tổ chức các hoạt động quan trọng đã trở thành một phong tục ăn sâu...
Đời sống số 1 ngày, 11 giờ trước

Nghiên cứu của Harvard phát hiện ra rằng có hai tháng trong năm mà trẻ em sinh ra rất thông minh và thật may mắn khi gặp được chúng

Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng con mình sẽ thông minh và có chỉ số IQ cao. Để đạt được mục...
Chăm con 2 ngày, 23 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui: Sẽ được hưởng thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có...
Kiến thức 18 giờ, 58 phút trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được cấp BHYT miễn phí, đúng không?

Theo quy định của luật Người cao tuổi, người từ đủ 60 tuổi trở lên được nhà nước quan tâm về chính sách xã hội....
Kiến thức 1 ngày, 12 giờ trước

Khi nào CCCD hết hiệu lực, người dân buộc phải cấp đổi sang Căn cước?

Việc cấp đổi CCCD sang Căn cước vẫn là vấn đề nhiều người quan tâm lo lắng. Thực hư thông tin CCCD sẽ bị khai...
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Câu tục ngữ cổ “Bạn không thể ngủ khi đầu quay về hướng tây và chân quay về hướng đông”, câu này có nghĩa là gì? Đi về phía tây có thực sự tệ không?

Khi xây nhà ở vùng nông thôn, người ta thường hướng nhà về hướng bắc và hướng nam. Những ngôi nhà hướng về phía bắc...
Kiến thức 1 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Trước khi đi ngủ hãy thử bôi kem đánh răng vào lòng bàn chân, bạn sẽ bất ngờ vì hiệu quả cải thiện sức khỏe rõ rệt

Ít ai ngờ rằng chỉ với một chút kem đánh răng bôi vào lòng bàn chân trước khi ngủ lại có thể mang đến nhiều...
Kiến thức 7 giờ, 6 phút trước

Mãnh tướng dưới trướng Lưu Bị: U70 vẫn khiến Quan Vũ, Trương Phi ngậm ngùi nhận thua

Trong Tam Quốc Diễn Nghĩa, Quan Vũ và Trương Phi đều thể hiện sự suy giảm võ nghệ khi về già. Tuy nhiên, có hai...
Kiến thức 7 giờ, 7 phút trước

Năm học 2025 - 2026, các trường Y Dược đồng loạt tăng học phí, cao nhất gần 130 triệu đồng/năm

Hàng loạt trường đại học khối ngành Y Dược vừa công bố mức học phí năm học 2025 – 2026, trong đó có nơi thu...
Tin trong ngày 7 giờ, 8 phút trước

Hình ảnh bất ngờ ở sân bay mới cách Hà Nội 40km - sẽ sớm có tuyến đường 71.000 tỷ nối thẳng tới Thủ đô?

Chỉ sau vài tháng khởi công, hình hài của một sân bay mới đang dần hiện hữu tại huyện Gia Bình, tỉnh Bắc Ninh, hứa...
Kiến thức 7 giờ, 8 phút trước

Dừng đèn đỏ quá vạch bị phạt 600.000 đồng hay 18 triệu đồng?

Tài xế ôtô dừng chờ vượt quá vạch kẻ đường tức vi phạm lỗi không tuân thủ hiệu lệnh của đèn tín hiệu giao thông,...
Kiến thức 9 giờ, 34 phút trước

Đang lập danh sách người sinh con thứ 2 trước 35 tuổi để nhận thưởng 3 triệu đồng có đúng không?

Đây là chính sách mới nhất đang được xúc tiến triển khai tại TP Hồ Chí Minh. Cụ thể phụ nữ sinh đủ 2 con...
Tin trong ngày 9 giờ, 34 phút trước

Tin mới cập nhật

Ở Việt Nam, đây là gia đình duy nhất cả nước có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường

Hai thành viên nổi bật nhất của gia đình này phải kể đến nhà thơ Xuân Quỳnh và nhà viết kịch Lưu Quang Vũ.
Chuyện làng sao 7 giờ, 6 phút trước

Đừng chỉ ăn quả, lá loại cây này được ví như 'nhân sâm người nghèo', ở quê mọc um tùm, giúp chống lão hoá, làm đẹp da

Bên cạnh quả chanh, lá chanh không chỉ là một loại gia vị mà còn là một kho tàng dược liệu quý giá trong y...
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 6 phút trước

Puka rạng rỡ bế con bên Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở, được gia đình và bạn bè luôn bên cạnh hết mực hỗ trợ

Puka đầy rạng rỡ bế con bên ông xã Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở.
Chuyện làng sao 9 giờ, 35 phút trước

Bạn sẽ bất ngờ khi biết thiết bị này mới là kẻ trộm điện lớn nhất trong nhà chứ không phải điều hòa như bạn vẫn nghĩ

Bạn nghĩ điều hòa là thiết bị ngốn điện nhất trong nhà? Thực tế có một kẻ trộm điện thầm lặng còn tiêu tốn nhiều...
Kiến thức 9 giờ, 38 phút trước

Hơn 2 tháng nữa, những trường hợp này sẽ bị khóa sim, thu hồi số điện thoại dù là chính chủ, người dân cần biết kẻo mất số

Theo quy định mới nhất của Bộ Thông tin và Truyền thông và các nhà mạng (Viettel, Vinaphone, Mobifone...), thuê bao di động có thể...
Kiến thức 9 giờ, 39 phút trước

Mua bán nhà đất: Ai chịu trách nhiệm phí công chứng?

Khi thực hiện giao dịch mua bán nhà đất, ngoài các khoản thuế và lệ phí theo quy định, các bên còn phải chi trả...
Kiến thức 9 giờ, 42 phút trước

Tử vi ngày 10/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão công danh rực rỡ, Thìn gặp bất lợi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 10/5/2025.
Đời sống số 9 giờ, 43 phút trước

Nhã Phương úp mở kế hoạch sinh con lần 3, tiết lộ hiện tại đã có '3 đứa'

Nhã Phương tiết lộ kế hoạch về việc sinh thêm em bé khiến nhiều người quan tâm.
Chuyện làng sao 9 giờ, 43 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy ngày 10 tháng 5, tức ngày 13 tháng 4 âm lịch?

Người xưa lấy sự thống nhất giữa con người và thiên nhiên làm nền tảng cho tư tưởng của mình và nhấn mạnh sự hòa...
Đời sống số 11 giờ, 27 phút trước

Sao Việt 9/5: Ngọc Trinh bị bắt gặp mặc đồ bộ giá rẻ bèo đi làm; Ca sĩ Quang Lê đáp trả khi bị chê hát dở

Tin sao Việt 9/5/2025: Ngọc Trinh cho biết nếu ai thân thiết đều biết cô hay mặc đồ bộ đi làm. Khi livestream, Quang Lê...
Chuyện làng sao 12 giờ, 45 phút trước