Danh mục

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín? Biết để thực hành ngay cho Tết này

Thứ bảy, 25/01/2025 14:03

Khi gói bánh chưng, một số người sẽ chọn cách dùng đỗ xanh sống, một vài người khác lại dùng đỗ đã nấu chín. Vậy theo bạn, đâu là cách làm đúng?

Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt. Mỗi dịp Tết đến xuân về, các thành viên gia đình lại quây quần cùng ngay gói bánh, ghi nhớ giá trị của ngày Tết cổ truyền.

Nguyên liệu để gói bánh chưng đều là các thực phẩm quen thuộc như gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, lá dong, lạt... Tất cả các nguyên liệu được làm sạch, sơ chế và đem đi gói.

Phần gạo nếp chỉ cần mang đi ngâm nước qua đêm cho hạt gạo nở rồi vớt ra, để ráo, trộn cùng một ít muối là được.

Phần nhân thịt thường là thịt ba chỉ, có cả nạc và mỡ, được tẩm ướp gia vị trước khi gói bánh.

Trong khi đó, phần đậu xanh thường có hai cách sơ chế. Một là gói bằng đậu sống, hai là gói bằng đậu đã được hấp chín.

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

Với cách gói bằng đậu xanh sống, người ta sẽ ngâm đậu xanh trong nước khoảng 6-8 tiếng cho hạt đậu nở mềm rồi đãi sạch.

Trong khi đó, một số người sẽ chọn cách làm bằng nhân đỗ chín. Đỗ xanh sau khi được ngâm nước sẽ đem đi hấp chín. Khi hạt đỗ đã chín mềm thì đổ ra cho tơi rồi nắm lại thành từng nắm nhỏ.

Bánh chưng, mẹo gói bánh chưng

Nhiều người thích cách bánh chưng bằng đỗ xanh sống.

Đây là hai cách sơ chế đậu xanh gói bánh chưng phổ biến.

Sử dụng cách gói bằng đỗ xanh chín sẽ dễ dàng hơn vì phần nhân đỗ xanh được nắm chặt, không bị lẫn với gạo khi gói bánh. Trong khi đó, nếu gói bằng đỗ xanh sống, các hạt đỗ không được định hình thành khối nên rất dễ bị lẫn vào phần gạo bên ngoài. Khi gói bằng đỗ xanh chính, lúc cắt bằng, các phần gạo nếp, đỗ xanh và thịt sẽ tạo thành từng lớp riêng biệt. Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng đậu xanh được hấp chín trước khi gói bánh chưng thì bánh sẽ lâu hỏng hơn.

Bánh chưng, mẹo gói bánh chưng

Phần đỗ xanh được hấp chín, vo thành viên vừa đủ để đặt vào trong nhân bánh chưng.

Người thích ăn phần nhân đỗ xanh chính vừa tới, không bị nấu nhiều lần và khi cắt ra, phần nhân mềm nhưng hạt đỗ không bị nát nhuyễn thì có thể chọn cách gói bánh bằng đậu xanh trống.

Tùy theo quan niệm của gia đình, pong tục tập quán địa phương, bạn có thể chọn cách gói bánh chưng bằng đậu xanh ngâm hay đậu xanh nấu chín đều đượm.

Vì sao phải ngâm đậu xanh trước khi làm bánh chưng?

Đậu xanh bắt buộc phải ngâm nước trước khi nấu vì trong hạt đậu có chứa một chất gọi là axit phytic. Chất này có khả năng ức chế enzyme, giúp bảo vệ hạt đậu trước các enzyme trong hệ tiêu hóa của con người và động vật.

Để tiêu thụ đậu xanh một cách an toàn, giới nghiên cứu khuyến kích chúng ta nên ngâm đậu trong nước ấm từ 6-24 tiếng để loại bỏ axit phytic. Quá trình ngâm đậu trong nước sẽ kích hoạt phytase có tác dụng phân rã axit phytic. Ngoài ra, việc ngâm đậu cũng giúp giải phóng các vitamin, vi chất và protein, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng dễ dàng hơn.

Nếu không ngâm đậu, axit phytic cùng với các enzyme có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu... Ngoài việc làm đậu mềm, dễ chế biến hơn, việc ngâm đậu giúp hạn chế các vấn đề sức khỏe.

Hoàng Mai (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/goi-banh-chung.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/goi-banh-chung-nen-dung-do-xanh-song-hay-do-xanh-chin-biet-de-thuc-hanh-ngay-cho-tet-nay-vz111377.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 3 ngày, 23 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 3 ngày trước

Tin cùng mục

Việt Nam sẽ có sân vận động đạt chuẩn quốc tế, nằm ở tỉnh thành nào?

Vài tháng nữa khi hoàn thành, đây sẽ là sân vận động lớn nhất khu vực trung du, miền núi phía Bắc, với sức chứa...
Kiến thức 2 phút trước

Cách nhận diện thế mạnh của bản thân và chọn ngành nghề sao cho phù hợp

Việc lựa chọn ngành nghề phù hợp luôn là bài toán khó đối với nhiều thí sinh. Để giúp các bạn tự tin hơn trên...
Làm sao 2 phút trước

Một nước Châu Á đã vượt Nhật Bản trở thành nền kinh tế lớn thứ 4 thế giới, sắp vượt cả Đức

Ấn Độ chính thức vượt Nhật Bản để vươn lên vị trí nền kinh tế lớn thứ tư thế giới. Theo dữ liệu mới nhất...
Kiến thức 3 phút trước

Những con giáp nào may mắn trong dịp Tết Đoan Ngọ vào thứ Bảy, ngày 31 tháng 5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày cuối cùng của tháng 5. Ngày 31 tháng 5 là thứ Bảy, ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch....
Đời sống số 3 phút trước

Cán bộ, công chức cấp xã phải nghỉ thôi việc được hưởng trợ cấp thôi việc như thế nào?

Theo Nghị định 178 được sửa đổi bổ sung quy định rõ chính sách nghỉ thôi việc đối với cán bộ, công chức và người...
Tin trong ngày 1 giờ, 4 phút trước

AI xóa sổ 50% nhân viên văn phòng: Gen Z phải 'bơi ngược dòng' khi bị sa thải, khởi nghiệp hay đi làm lao động tay chân?

Dự báo của CEO Dario Amodei từ Anthropic, về việc AI có thể "xóa sổ" tới 50% công việc văn phòng cấp thấp trong vòng...
Doanh nghiệp 1 giờ, 5 phút trước

Tin mới cập nhật

Giao tiếp giữa cha mẹ và con cái không hiệu quả? Bạn có thể đang mắc phải 5 lỗi này

Trong giao tiếp giữa cha mẹ và con cái hay xảy ra mâu thuẫn thì hãy xem có thể bạn đang mắc những lỗi sau...
Chăm con 2 phút trước

Đặt 2 kiểu dãy số này làm mã PIN điện thoại cần thay đổi ngay: Nếu không muốn bị AI 'bẻ khoá' chỉ trong 0,5 giây

Ngày nay, nhiều người vẫn sử dụng những mã PIN quá đơn giản, dễ đoán, khiến thiết bị dễ dàng trở thành mục tiêu của...
Xài gì 3 phút trước

Thẩm mỹ Quốc tế Linh Anh – Thương hiệu làm đẹp chuẩn 5 sao

Trải qua gần một thập kỷ hình thành và phát triển, Thẩm mỹ viện Linh Anh không chỉ là một cái tên quen thuộc đối...
Làm đẹp+ 17 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 57 phút trước

5 loại lá quen thuộc giúp giải độc, tốt cho hệ hô hấp

Những ngày hè nắng nóng oi bức không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi, khó chịu mà còn dễ tích tụ nhiệt độc, ảnh hưởng...
Chăm sóc sức khỏe 60 phút trước

Vẻ đẹp của mùa hè nằm ở sự tự do trong cách ăn mặc mà mọi người đều có

Ngay cả trong cách ăn mặc cũng thoải mái, tự tại mới là điều tuyệt vời nhất của mùa hè. Hãy cùng tham khảo những...
Thời trang + 1 giờ, 4 phút trước

'Mẹ ơi, chúng ta có bao nhiêu tiền?' 3 câu trả lời khác nhau quyết định 3 cuộc sống khác nhau của con bạn

Thực tế cho thấy, khi trẻ em hỏi về tiền bạc là chúng bắt đầu có nhận thức về tiền. Vì vậy, cha mẹ nào...
Chăm con 1 giờ, 5 phút trước

Hơn 40 trường công bố điểm sàn thi đánh giá năng lực, tư duy 2025

Dựa trên kết quả các kỳ thi đánh giá năng lực và tư duy năm 2025, đã có ít nhất 41 trường đại học trên...
Tin trong ngày 2 giờ, 40 phút trước

Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 2 giờ, 40 phút trước

Công an cảnh báo: Tại sao shipper lừa đảo biết rõ thông tin đơn hàng để yêu cầu chuyển tiền cọc?

Thời gian vừa qua, Công an TP Hà Nội đã tiếp nhận, giải quyết một số vụ việc các đối tượng giả mạo shipper gọi...
Làm sao 2 giờ, 41 phút trước