Danh mục

Để món canh cá ngon, có cần rán cá trước khi nấu không?

Thứ sáu, 28/03/2025 16:10

Nấu canh cá không hề khó nhưng để ngon hoàn hảo, có nên rán cá trước khi cho nước vào nấu thành canh hay không?

Cá có cần rán sơ qua trước khi nấu canh hay không?

Thật ra có nhiều quan điểm trái ngược nhau về việc này. Nhiều người cho rằng nhất định phải rán cá để nồi canh cá không có mùi tanh; tuy nhiên nhiều người khác lại coi đây là khâu không nhất thiết phải có.

Sự tồn tại nhiều ý kiến khác nhau cho thấy, thật ra, việc nấu canh cá có cần rán hay không hoàn toàn tùy thuộc vào khẩu vị, sở thích và thói quen nấu ăn của từng người, từng vùng miền.

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, kiến thức

Có cần rán cá trước khi nấu canh hay không?

Việc rán sơ cá trước khi nấu canh sẽ giúp giảm mùi tanh và làm cá săn chắc hơn. Khi cá được rán sơ, lớp da bên ngoài sẽ gặp dầu nóng và co lại nhanh chóng, giúp giữ lại nước ngọt bên trong thịt cá. Lớp "màng" này sẽ ngăn axit amin trong cá tiết ra quá nhiều, từ đó làm giảm mùi tanh của nước canh. Ngoài ra, mùi thơm từ dầu mỡ khi chiên cá cũng giúp át đi mùi tanh của cá.

Vì vậy, nếu bạn kỵ mùi tanh đặc trưng của cá và muốn khử tanh tối đa, hoặc đơn giản là quen với việc rán cá trước khi nấu canh, cảm thấy nấu cách này ngon hơn thì hoàn toàn có thể tiếp tục duy trì.

Tuy nhiên, rán cá không phải là cách duy nhất để giảm mùi tanh. Những người ủng hộ cách nấu canh cá không rán có cách khác để khử mùi mà vẫn hạn chế được lượng dầu mỡ cũng như mùi ngấy do quá trình rán cá tạo nên. Nếu bạn chọn được cá thật tươi và sơ chế sạch sẽ, đun nước thật sôi trước khi thả cá vào, đồng thời sử dụng nhiều loại rau gia vị có mùi thơm nổi bật thì nồi canh cá vẫn không bị tanh và có hương thơm tự nhiên, đặc trưng rất hấp dẫn.

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, kiến thức

Việc đun nước sôi thật sự trước khi thả cá vào rất quan trọng. Trong nước sôi, cá sẽ co lại nhanh chóng, giữ được độ ngọt và không tiết ra nhiều axit amin làm nước canh bị tanh. Nếu bạn muốn thêm nước vào nồi canh sau khi cá đã được cho vào, hãy dùng nước sôi vì việc cho nước lạnh vào sẽ làm tăng độ tanh.

Tóm lại, việc rán cá trước khi nấu canh có thể giúp giảm mùi tanh và làm cho món ăn đậm đà hơn. Tuy nhiên, điều này cũng có thể khiến món ăn có cảm giác ngấy do dầu mỡ. Nếu bạn muốn có món canh thanh đạm hơn, hãy áp dụng các mẹo khử tanh khác mà không cần rán cá; với điều kiện là cá phải rất tươi.

Ads

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, kiến thức

Cách ướp cá để khử mùi tanh

Sau khi sơ chế sạch sẽ, việc ướp cá đúng cách sẽ giúp cá không còn mùi tanh mà còn đậm đà, thơm ngon hơn. Dưới đây là một số mẹo ướp cá phổ biến.

- Dùng gừng và rượu trắng: Giã nhuyễn một ít gừng rồi trộn với rượu trắng, sau đó thoa đều lên cá và ướp khoảng 10-15 phút. Hỗn hợp này không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp thịt cá săn chắc hơn.

- Ướp cá với sả, tỏi, hành tím: Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn rồi trộn với cá giúp tăng hương vị thơm ngon. Cách này đặc biệt phù hợp với các món cá kho hoặc cá nướng.

- Dùng nước cốt chanh hoặc giấm: Ướp cá với một ít nước cốt chanh hoặc giấm sẽ giúp làm sạch mùi tanh mà không ảnh hưởng đến hương vị của cá.

- Ướp cá với tiêu và bột nghệ: Tiêu giúp tăng hương vị và át đi mùi tanh của cá. Bột nghệ không chỉ giúp cá có màu sắc đẹp hơn mà còn có tính khử mùi hiệu quả.

Tùy vào từng món ăn mà thời gian ướp cá sẽ khác nhau. Với món chiên, nướng, nên ướp từ 15-30 phút để cá thấm gia vị và giảm mùi tanh. Với món kho, hấp, nên ướp từ 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm sâu vào thịt cá.

Lưu ý: Không ướp cá quá lâu vì có thể làm cá bị bở và mất đi độ tươi ngon. Dùng tay bóp nhẹ khi ướp để gia vị thấm đều hơn. Đối với cá có mùi tanh nặng như cá biển, có thể kết hợp nhiều nguyên liệu như gừng, rượu, giấm để khử mùi tốt nhất.

A.Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Loài vật có thời gian giao phối lâu nhất hành tinh: 14 giờ liên tục, con đực sẽ chết ngay sau đó

Sinh sản là hình thức duy trì nòi giống của mọi sinh vật, mỗi loài sẽ có phương thức và tập tính sinh sản khác...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Kể từ bây giờ: Lái xe tham gia giao thông chỉ cần mang theo Căn cước/Căn cước công dân, có đúng không?

Theo quy định CSGT có thể kiểm tra các loại giấy tờ cần thiết với người tham gia giao thông nhưng theo kế hoạch mới...
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Tin vui: Người lao động được nhận 1,3 triệu đồng trong dịp Tết Nguyên đán 2026 nếu đáp ứng điều kiện này

Theo kế hoạch, Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam sẽ tổ chức nhiều hoạt động cho người lao động trong dịp Tết Nguyên đán...
Tin trong ngày 18 giờ, 51 phút trước

Tỉnh nào dài nhất Việt Nam tính theo chiều dài quốc lộ 1A ở thời điểm hiện tại?

Với chiều dài hơn 2.300 km, Quốc lộ 1A không chỉ là tuyến đường bộ dài nhất mà còn là trục giao thông huyết mạch...
Kiến thức 2 ngày trước

Có 3 trường hợp sẽ tốn bộn tiền khi làm sổ đỏ từ năm 2026, ai thuộc nhóm này chuẩn bị tinh thần mất thêm hàng trăm triệu

Còn hơn 2 tháng nữa, bảng giá đất mới tiệm cận giá thị trường sẽ khiến chi phí làm sổ đỏ của nhiều người dân...
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Tin vui: Hàng nghìn người hưởng lương tăng thêm tối đa 9.000.000 đồng/tháng, quyền lợi cao chưa từng có

Với mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng/tháng theo Nghị định 73/2024, thu nhập tăng thêm của cán bộ, công chức ở tỉnh thành này...
Tin trong ngày 2 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Sự ngu ngốc lớn nhất sau khi nghỉ hưu là làm sáu điều sau, 80% mọi người vẫn đang làm điều thứ 3

Sau khi nghỉ hưu, một số người sống một cuộc sống giản dị, bình dị, thực chất là biểu hiện của sự ổn định và...
Đời sống số 35 giây trước

Nếu không muốn bị phạt nặng, 8 trường hợp về sổ đỏ, người dân cần phải làm ngay

Việc cập nhật, cấp đổi Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (Sổ đỏ) không chỉ là nhu cầu của người dân mà trong nhiều...
Tin trong ngày 9 phút trước

Xuyên đêm săn loài giáp xác đặc sản ở Cà Mau, tên nghe mắc cười, bán đắt như tôm tươi

Công việc tuy vất vả nhưng giúp anh nông dân có mức thu nhập khoảng 700.000 - 800.000 đồng/ngày, đủ nuôi gia đình mà không...
Kiến thức 19 phút trước

Những con giáp nào sẽ gặp khủng hoảng hôn nhân vào năm 2026?

Ngày nay, con người ngày càng phải đối mặt với nhiều cám dỗ, và lòng trung thành với hôn nhân ngày càng giảm sút. Nguyên...
Đời sống số 23 phút trước

Học phí, khám chữa bệnh, vay mua nhà... có thể đưa vào diện giảm trừ thuế thu nhập cá nhân theo đề xuất mới

Mới đây, có đề xuất người nộp thuế được giảm trừ vào thu nhập trước khi tính thuế các khoản chi cho y tế, giáo...
Tin trong ngày 27 phút trước

Đâu là tỉnh không giáp biển vẫn có cảng biển?

Sau đợt sáp nhập địa giới hành chính, bản đồ Việt Nam đã chứng kiến nhiều thay đổi đáng chú ý, đặc biệt là về...
Tin trong ngày 29 phút trước

Tin mới cập nhật

Tại sao những học sinh đạt điểm cao trong các kì thi lại thích đặt báo thức lúc 5h57 sáng?

Không ít người thắc mắc tại sao các học bá điểm cao ngất ngưởng lại thích đặt báo thức vào 5h57 sáng, chứ không phải...
Chăm con 9 phút trước

Tin vui: 2 nhóm đối tượng cán bộ, công chức được hưởng thêm 5 triệu/tháng từ 15/8, biết để lĩnh đủ

Chính phủ ban hành Nghị định 179/2025/NĐ-CP, quy định mức hỗ trợ 5 triệu đồng mỗi tháng cho một số đối tượng chuyên trách trong...
Kiến thức 30 phút trước

'Hướng Đông của ngôi nhà có nước, khí màu tím sẽ từ hướng Đông tràn vào'. Hãy kiểm tra xem nhà bạn có phải là nơi tích tụ tài lộc không?

Bạn đã bao giờ nghe câu nói: "Khi có nước ở phía đông nhà bạn, luồng khí màu tím sẽ đến từ phía đông chưa?"...
Phong thủy 38 phút trước

Tử vi ngày 26/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Hợi được quý nhân soi đường chỉ lối, Thân liên tục gặp trở ngại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 26/9/2025.
Đời sống số 8 giờ, 55 phút trước

Sau 60 tuổi! Dù tiền tiết kiệm hưu trí của bạn có nhiều đến đâu, cũng cần tránh chi tiêu cho 10 điều này

Bạn cần tiết kiệm bao nhiêu tiền cho hưu trí? Đây là câu hỏi thường trực trong đầu nhiều người, và ai cũng có câu...
Kiến thức 8 giờ, 58 phút trước

Chuyển đổi đất nông nghiệp không đủ điều kiện sẽ phải đối diện hậu quả như thế nào?

Việc chuyển đổi đất nông nghiệp không đủ điều kiện có thể bị xử phạt nặng, mức phạt quy định tại Nghị định 123/2024/NĐ-CP.
Dòng sự kiện 8 giờ, 5 phút trước

Từ 15/9, người lao động Việt Nam làm việc ở nước ngoài được hỗ trợ tối đa 50 triệu đồng, đúng không?

Chính phủ vừa ban hành các nội dung liên quan đến việc hỗ trợ người lao động Việt Nam đi làm việc ở nước ngoài...
Doanh nghiệp 8 giờ, 16 phút trước

Từ nay đến 31/12/2025: 4 trường hợp này sẽ chính thức bị khóa SIM, thu hồi số dù là dùng số điện thoại chính chủ

Theo đó, có những trường hợp dù dùng số điện thoại chính chủ nhưng vẫn bị khóa SIM, thu hồi số, hãy cùng tìm hiểu!...
Kiến thức 8 giờ, 20 phút trước

Từ nay đến 31/12/2025, những người sinh năm này sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt khi làm thẻ căn cước mới

Theo quy định, 3 đối tượng dưới đây sẽ được hưởng nhiều quyền lợi khi đi làm căn cước.
Kiến thức 9 giờ, 35 phút trước

Ngân hàng điều chỉnh hạn mức rút tiền qua thẻ ATM: Số tiền tối đa người dân được rút một ngày là bao nhiêu?

Nhiều ngân hàng đã thay đổi hạn mức rút tiền ATM nhằm đáp ứng nhu cầu rút tiền mặt của người dân.
Kiến thức 9 giờ, 20 phút trước