Danh mục

Để món canh cá ngon, có cần rán cá trước khi nấu không?

Thứ sáu, 28/03/2025 16:10

Nấu canh cá không hề khó nhưng để ngon hoàn hảo, có nên rán cá trước khi cho nước vào nấu thành canh hay không?

Cá có cần rán sơ qua trước khi nấu canh hay không?

Thật ra có nhiều quan điểm trái ngược nhau về việc này. Nhiều người cho rằng nhất định phải rán cá để nồi canh cá không có mùi tanh; tuy nhiên nhiều người khác lại coi đây là khâu không nhất thiết phải có.

Sự tồn tại nhiều ý kiến khác nhau cho thấy, thật ra, việc nấu canh cá có cần rán hay không hoàn toàn tùy thuộc vào khẩu vị, sở thích và thói quen nấu ăn của từng người, từng vùng miền.

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, kiến thức

Có cần rán cá trước khi nấu canh hay không?

Việc rán sơ cá trước khi nấu canh sẽ giúp giảm mùi tanh và làm cá săn chắc hơn. Khi cá được rán sơ, lớp da bên ngoài sẽ gặp dầu nóng và co lại nhanh chóng, giúp giữ lại nước ngọt bên trong thịt cá. Lớp "màng" này sẽ ngăn axit amin trong cá tiết ra quá nhiều, từ đó làm giảm mùi tanh của nước canh. Ngoài ra, mùi thơm từ dầu mỡ khi chiên cá cũng giúp át đi mùi tanh của cá.

Vì vậy, nếu bạn kỵ mùi tanh đặc trưng của cá và muốn khử tanh tối đa, hoặc đơn giản là quen với việc rán cá trước khi nấu canh, cảm thấy nấu cách này ngon hơn thì hoàn toàn có thể tiếp tục duy trì.

Tuy nhiên, rán cá không phải là cách duy nhất để giảm mùi tanh. Những người ủng hộ cách nấu canh cá không rán có cách khác để khử mùi mà vẫn hạn chế được lượng dầu mỡ cũng như mùi ngấy do quá trình rán cá tạo nên. Nếu bạn chọn được cá thật tươi và sơ chế sạch sẽ, đun nước thật sôi trước khi thả cá vào, đồng thời sử dụng nhiều loại rau gia vị có mùi thơm nổi bật thì nồi canh cá vẫn không bị tanh và có hương thơm tự nhiên, đặc trưng rất hấp dẫn.

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, kiến thức

Việc đun nước sôi thật sự trước khi thả cá vào rất quan trọng. Trong nước sôi, cá sẽ co lại nhanh chóng, giữ được độ ngọt và không tiết ra nhiều axit amin làm nước canh bị tanh. Nếu bạn muốn thêm nước vào nồi canh sau khi cá đã được cho vào, hãy dùng nước sôi vì việc cho nước lạnh vào sẽ làm tăng độ tanh.

Tóm lại, việc rán cá trước khi nấu canh có thể giúp giảm mùi tanh và làm cho món ăn đậm đà hơn. Tuy nhiên, điều này cũng có thể khiến món ăn có cảm giác ngấy do dầu mỡ. Nếu bạn muốn có món canh thanh đạm hơn, hãy áp dụng các mẹo khử tanh khác mà không cần rán cá; với điều kiện là cá phải rất tươi.

Ads

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, kiến thức

Cách ướp cá để khử mùi tanh

Sau khi sơ chế sạch sẽ, việc ướp cá đúng cách sẽ giúp cá không còn mùi tanh mà còn đậm đà, thơm ngon hơn. Dưới đây là một số mẹo ướp cá phổ biến.

- Dùng gừng và rượu trắng: Giã nhuyễn một ít gừng rồi trộn với rượu trắng, sau đó thoa đều lên cá và ướp khoảng 10-15 phút. Hỗn hợp này không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp thịt cá săn chắc hơn.

- Ướp cá với sả, tỏi, hành tím: Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn rồi trộn với cá giúp tăng hương vị thơm ngon. Cách này đặc biệt phù hợp với các món cá kho hoặc cá nướng.

- Dùng nước cốt chanh hoặc giấm: Ướp cá với một ít nước cốt chanh hoặc giấm sẽ giúp làm sạch mùi tanh mà không ảnh hưởng đến hương vị của cá.

- Ướp cá với tiêu và bột nghệ: Tiêu giúp tăng hương vị và át đi mùi tanh của cá. Bột nghệ không chỉ giúp cá có màu sắc đẹp hơn mà còn có tính khử mùi hiệu quả.

Tùy vào từng món ăn mà thời gian ướp cá sẽ khác nhau. Với món chiên, nướng, nên ướp từ 15-30 phút để cá thấm gia vị và giảm mùi tanh. Với món kho, hấp, nên ướp từ 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm sâu vào thịt cá.

Lưu ý: Không ướp cá quá lâu vì có thể làm cá bị bở và mất đi độ tươi ngon. Dùng tay bóp nhẹ khi ướp để gia vị thấm đều hơn. Đối với cá có mùi tanh nặng như cá biển, có thể kết hợp nhiều nguyên liệu như gừng, rượu, giấm để khử mùi tốt nhất.

A.Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Hoa hậu Yến Nhi lủi thủi một mình về nước với núi hành lý, sau khi 'trắng tay' tại Miss Grand International 2025

Hoa hậu Yến Nhi đã chính thức về nước sau khi out top 22 Miss Grand International 2025.
Chuyện làng sao 3 ngày, 17 giờ trước

Tết Nguyên đán 2026: Mỗi người dân sẽ được nhận 1 triệu đồng, có đúng không?

Thực hư thông tin người dân được nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Nguyên đán 2026 là như thế nào?
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Lương Bằng Quang đang 'hại' Ngân 98?

Những động thái của Lương Bằng Quang nhiều ngày qua càng khiến công chúng phản cảm với Ngân 98.
Chuyện làng sao 3 ngày, 17 giờ trước

Sao Việt 20/10: Lương Bằng Quang kể việc Ngân 98 làm trước khi bị bắt; Pha Lê cùng chồng cũ tổ chức sinh nhật cho con gái

Tin sao Việt 20/10/2025: Lương Bằng Quang nhớ nhung Ngân 98: 'Anh muốn nhìn thấy em ngay lúc này'. Ca sĩ Pha Lê cùng chồng...
Chuyện làng sao 3 ngày, 16 giờ trước

Hé lộ hình ảnh mới nhất của Phương Oanh sau khi Shark Bình bị bắt: Ngồi xế sang đưa con đi chơi

Trong video được Quỳnh Kool chia sẻ trên mạng xã hội, Phương Oanh xuất hiện cùng hai con nhỏ trên xe ô tô. Nữ diễn...
VIDEO 3 ngày, 16 giờ trước

Đây là tỉnh thành đông dân nhất Việt Nam sau sáp nhập: Dân số gấp 2 Singapore, chỉ có 4 nơi tương tự ở Đông Nam Á

Sau sáp nhập tỉnh thành, nơi đây trở thành siêu đô thị đầu tiên của Việt Nam - với dân số gấp hai lần Singapore....
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Năm 2025: Dừng xe máy để nghe điện thoại có thể bị xử phạt đến cả chục triệu đồng, đúng không?

Việc hiểu đúng và tuân thủ quy định về dừng, đỗ xe hay không dùng điện thoại không chỉ giúp tránh bị phạt mà còn...
Kiến thức 15 giờ, 40 phút trước

Làm từ thiện nhiều có được xem là tình tiết giảm nhẹ trách nhiệm hình sự?

Hiện nay, dư luận không khỏi bất ngờ khi một số cá nhân nổi tiếng hay làm thiện nguyện lại bị cơ quan công an...
Tin trong ngày 15 giờ, 54 phút trước

Giá chung cư đang cao kỷ lục, có nên 'ghìm' phân khúc cao cấp để hạ nhiệt thị trường?

Giám đốc Phát triển kinh doanh OneHousing, ông Trần Quang Trung, đánh giá thị trường bất động sản đang mất cân đối về nguồn cung....
Tin trong ngày 15 giờ, 54 phút trước

TP.HCM công bố đề mẫu 3 môn Toán, Ngữ văn, Tiếng Anh thi lớp 10 năm 2026

Sau khi chốt ba môn gồm Toán, Văn, Ngoại ngữ (chủ yếu là Tiếng Anh) thi vào lớp 10 năm 2026, Sở GD-ĐT TP.HCM đã...
Tin trong ngày 15 giờ, 54 phút trước

Ở 'cửa ngõ' Hà Nội sắp có khu đô thị sinh thái nghỉ dưỡng, giải trí 92 ha

Đây là một trong những khu đô thị mang tính biểu tượng mới, nằm tại vị trí cửa ngõ phía Tây Bắc Ninh nơi kết...
Tin trong ngày 15 giờ, 54 phút trước

Muốn tăng năng suất làm việc, đừng chỉ dùng ChatGPT, đây mới là các công cụ AI 'chân ái' theo từng lĩnh vực, đảm bảo ai cũng thích

Từng là "ngôi sao" của giới AI tạo sinh, ChatGPT bị soán ngôi bởi hàng loạt công cụ AI chuyên biệt, hiệu quả hơn và...
Đời sống số 15 giờ, 55 phút trước

Tin mới cập nhật

Theo quy định mới nhất, dùng giấy phép lái xe này có thể bị phạt tới 20.000.000 đồng

Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông đường bộ có quy định về hành...
Kiến thức 3 giờ, 9 phút trước

Loại gỗ quý như ‘vàng ròng’, đắt đỏ nhất hành tinh: 200 năm mới trưởng thành, giá hơn 2 tỷ/tấm

Loại gỗ quý hiếm này mất tới 200 năm mới trưởng thành, vô cùng khó chế tác nhưng luôn được săn lùng như ‘kho báu’....
Kiến thức 3 giờ, 9 phút trước

5 ngành nghề ở Việt Nam ít cạnh tranh, dễ xin việc thu nhập lên tới 100 triệu đồng/tháng

Trong khi các lĩnh vực “nóng” như công nghệ thông tin, tài chính, marketing hay bất động sản mang lại nhiều cơ hội nhưng cũng...
Kiến thức 3 giờ, 9 phút trước

Trường hợp nào được tạm hoãn nghĩa vụ quân sự 2025? Cần chuẩn bị những giấy tờ gì?

Công dân sẽ được tạm hoãn nghĩa vụ quân sự trong một số trường hợp đặc biệt. Để thực hiện điều này, cần chuẩn bị...
Kiến thức 3 giờ, 10 phút trước

Tử vi ngày 23/10/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão có vận may tiền bạc ghé thăm, Tý cần thận trọng

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 23/10/2025.
Đời sống số 3 giờ, 10 phút trước

Phụ nữ dù có hàng ngàn kiểu độc ác, nhưng độc nhất vẫn là 'người đàn bà bói rùa', rốt cuộc kiểu 'đàn bà bói rùa' này độc ác đến mức nào?

Ẩn sau lớp vỏ cứu người trừ họa, những "bà thầy bói rùa" ở vùng Chiết Giang thời nhà Thanh thực chất là tội phạm...
Hồ sơ tư liệu 4 giờ, 50 phút trước

Loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam, giá lên tới 18 triệu đồng/kg, đang được Trung Quốc lùng mua từ gốc tới rễ

Loại cây này được ví như 'nữ hoàng' của các loại thảo dược quý. Không chỉ thơm, đẹp mà nó còn có rất nhiều công...
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 48 phút trước

Khách nước ngoài nói gì khi ăn phở giá 150.000 đồng và 60.000 đồng ở Hà Nội?

Một du khách Malaysia, từng nhiều lần đến Việt Nam tìm hiểu văn hóa và ẩm thực, đã lập kênh cá nhân 'Wander Eats' để...
Địa chỉ ăn ngon 5 giờ, 48 phút trước

Những trường hợp này sẽ bị xóa hộ khẩu thường trú theo quy định mới, người dân nên nắm rõ kẻo dễ gặp rắc rối

Theo quy định, có những trường hợp này sẽ bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân cần nắm rõ.
Kiến thức 5 giờ, 48 phút trước

Ai sẽ được nhận thêm khoản tiền hỗ trợ tăng gấp 4 lần, ngoài lương hưu?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 điều chỉnh điều kiện hưởng lương hưu và tăng mức trợ cấp một lần cho người lao động khi...
Kiến thức 5 giờ, 49 phút trước