Chỉ cần thêm một gia vị vào thịt bò, đảm bảo nấu ăn ngon, không tanh lại còn mềm thơm, đậm đà

Thịt bò là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, mùi tanh đặc trưng của thịt sống đôi khi khiến người nội trợ ngại chế biến, đặc biệt khi cần nấu nhanh hoặc xử lý lượng thịt lớn.

Theo The paper, bạn nên kết hợp một vài loại gia vị đơn giản dưới đây trong khâu sơ chế. Thịt bò sẽ sạch mùi, đồng thời mềm và thơm hơn khi nấu chín.

"Cứu tinh" khử mùi tanh hiệu quả

Trong các mẹo xử lý thịt bò, gừng là lựa chọn được nhắc đến nhiều nhất. Gừng có mùi cay nồng đặc trưng, dễ át mùi tanh của thịt bò, khiến những người nhạy cảm với mùi thịt sống cũng cảm thấy dễ chịu hơn.

Gừng khử mùi tanh của thịt bò hiệu quả

Bên cạnh đó, khi được sơ chế đúng cách, gừng không làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt mà còn góp phần tạo nên mùi thơm hấp dẫn, giúp món ăn thêm phần "đậm đà".

Cách làm rất đơn giản: Người nội trợ có thể cạo sạch lớp vỏ bên ngoài của gừng rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước lạnh là xong. Sau khi để khoảng vài phút, bạn có thể dùng thịt để chế biến các món xào, hầm hay nướng.

Tận dụng các gia vị quen thuộc khác

Ngoài gừng, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu có sẵn trong bếp để xử lý thịt bò:

Muối: Đây là gia vị có tác dụng sát khuẩn rất tốt và giúp khử mùi. Bạn chỉ cần chà xát muối khắp các mặt của miếng thịt bò khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước từ 2 - 3 lần. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha nước muối loãng, bỏ vào vài lát gừng và vài giọt rượu tùy thích, ngâm thịt bò trong 30 phút rồi đem rửa sạch.

Giấm và chanh: Axit có trong hai loại gia vị này giúp trung hòa mùi tanh tự nhiên, đồng thời làm sạch phần nhớt bám trên mặt thịt. Chỉ cần trộn thịt với một lượng nhỏ giấm hoặc nước cốt chanh, để ít phút rồi rửa lại, thịt sẽ sạch mùi mà không bị ảnh hưởng độ tươi.

Hành và tỏi: Khi ướp thịt bò để nấu, hành và tỏi băm nhuyễn là hai loại gia vị không thể thiếu. Chúng giúp át mùi tanh, tạo hương thơm hấp dẫn và giúp thịt nhanh ngấm gia vị, dậy mùi hơn khi chế biến các món xào hoặc nướng.

Ngoài các loại gia vị, việc chần sơ thịt bò trong nước ấm cũng là cách loại bỏ mùi tanh đơn giản. Nước không cần quá nóng, chỉ cần để thịt săn lại rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch. Cách này phù hợp cho các món hầm hoặc món cần thời gian nấu lâu.

4 lưu ý "Không mua" để chọn được thịt bò tươi ngon

Bên cạnh khâu sơ chế, việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào cũng vô cùng quan trọng. Dưới đây là những dấu hiệu nhận biết miếng thịt bò không đạt chuẩn mà người nội trợ cần tránh:

Không mua thịt bò mất độ đàn hồi: Bất kỳ loại thịt tươi nào khi ấn nhẹ đều sẽ đàn hồi ngay lập tức. Nếu ấn vào thấy thịt không đàn hồi hoặc đàn hồi rất chậm, chứng tỏ thịt để lâu hoặc đã qua đông lạnh, không còn tươi.

Không mua thịt bò có mùi lạ: Thịt bò tươi chỉ có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tuyệt đối không mua nếu thấy có mùi hôi hoặc mùi khó chịu khác.

Không mua thịt bò có màu vàng: Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, phản quang rõ rệt dưới ánh sáng mặt trời hoặc đèn. Nếu thịt có màu vàng hoặc hơi đen, chứng tỏ đã để quá lâu, bắt đầu bị hỏng và đôi khi có mùi hôi nhẹ.

Không mua thịt bò bị nhớt: Khi sờ vào bề mặt thịt thấy rõ độ dính nhớt, hãy tránh xa. Đây là dấu hiệu thịt để lâu hoặc bị nóng, protein trên bề mặt đã bị vi khuẩn xâm nhập.

T.Hà (Theo Thời Trang Vàng)