Bạn không thể ăn đầu tôm càng? Trên thực tế, rất nhiều người đã nghĩ sai, chuyên gia cho bạn biết đó là sự thật hay tin đồn!

1. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của tôm càng

Tôm càng xanh là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, thịt mềm và chứa nhiều loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì quá trình sửa chữa và phát triển của các mô cơ thể. Vận động viên, phụ nữ mang thai và trẻ em trong quá trình tăng trưởng và phát triển cần được hỗ trợ nhiều năng lượng thì hàm lượng protein trong tôm càng rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu.

Tôm càng rất giàu khoáng chất, những khoáng chất này có tác dụng thúc đẩy tuần hoàn máu, tăng cường khả năng miễn dịch, giúp duy trì hoạt động bình thường của các chức năng sinh lý khác nhau trong cơ thể con người. Đặc biệt đối với những người bị thiếu máu, khả năng miễn dịch kém,… ăn tôm càng điều độ có thể giúp ích, cải thiện những tình trạng này và duy trì sức khỏe tốt.

Tôm càng còn rất giàu vitamin, các vitamin như vitamin B, vitamin E đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa quá trình trao đổi chất, duy trì sức khỏe hệ thần kinh, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do oxy hóa. Đặc biệt đối với những người thành thị bận rộn, ăn tôm càng điều độ có thể giúp bổ sung vitamin và duy trì sức khỏe tốt.

Tôm càng rất giàu astaxanthin, có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, chống lão hóa, bảo vệ mắt, đặc biệt với những người tiếp xúc lâu với máy tính, điện thoại di động thì ăn tôm càng có thể giúp giảm mỏi mắt và bảo vệ thị lực.

2. Môi trường sống và cơ chế giải độc của tôm càng

Tôm càng sống ở môi trường nước ngọt hoặc nước lợ. Chúng thường sống ở sông, hồ, đầm lầy và các vùng nước khác. Chúng có khả năng thích nghi cao với chất lượng nước và có thể tồn tại ở nhiều vùng nước khác nhau, kể cả sông, hồ và thậm chí cả cống rãnh của thành phố.

Tôm càng có cơ chế giải độc mạnh, giúp chúng có thể tồn tại trong nhiều môi trường ô nhiễm khác nhau. Cơ chế giải độc của tôm càng chủ yếu đạt được thông qua quá trình lột xác. Tôm càng là loài động vật chân đốt có bộ xương ngoài bao gồm một lớp vỏ cứng. Khi các chất có hại tích tụ trong cơ thể tôm càng ở một mức độ nhất định, chúng sẽ bài tiết các chất có hại này qua quá trình lột xác và sau đó phát triển trở lại.

Tôm càng còn có khả năng hấp thụ và bài tiết các chất độc hại. Bề mặt mang của tôm càng được bao phủ bởi nhiều cấu trúc mao mạch nhỏ, có khả năng hấp thụ các hạt vật chất và các chất có hại trong nước, nhờ đó tôm càng có thể hấp thụ các chất có hại trong nước lên bề mặt mang của chúng, sau đó đào thải các chất có hại này ra khỏi cơ thể thông qua quá trình bài tiết, nhờ đó duy trì được sức khỏe tốt.

3. Giá trị dinh dưỡng trong đầu tôm càng

Đầu tôm càng rất giàu giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là phần màu vàng có thành phần dinh dưỡng độc đáo và có ý nghĩa rất lớn đối với sức khỏe con người.

Trứng tôm trong đầu tôm rất giàu protein, chất béo và vitamin. Màu vàng tôm là chất màu vàng bên trong đầu tôm. Nó rất giàu protein và là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho cơ thể con người. Màu vàng tôm cũng rất giàu chất béo, bao gồm nhiều loại axit béo không bão hòa, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự trao đổi chất bình thường và sức khỏe của cơ thể con người.

Trứng tôm còn rất giàu vitamin, có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực và duy trì sức khỏe của xương.

Màu vàng trong đầu tôm càng rất giàu khoáng chất, canxi, kẽm, sắt,... Những khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì các chức năng sinh lý và trao đổi chất bình thường của cơ thể con người, đặc biệt là ở xương, hệ miễn dịch...

Trứng tôm trong đầu tôm càng cũng rất giàu chất chống oxy hóa, có khả năng loại bỏ các gốc tự do, trì hoãn lão hóa và ngăn ngừa bệnh tật, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào con người và nâng cao khả năng miễn dịch.

4. Cách chế biến đầu tôm càng

Xử lý làm sạch: Đầu tôm càng tươi rửa sạch để đảm bảo bề mặt không còn tạp chất, bụi bẩn, có thể rửa nhẹ nhàng bằng nước sạch, sau đó dùng bàn chải hoặc ngón tay chà nhẹ lên bề mặt để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi trên bề mặt.

Gỡ dây tôm: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phía sau đầu tôm để tìm vị trí của dây tôm, dùng móng tay hoặc lưỡi dao cạo cắt dọc theo đường chính giữa lưng tôm và gỡ bỏ dây tôm. Dây tôm là đường tiêu hóa bên trong đầu tôm, chứa rất nhiều tạp chất, sau khi được loại bỏ có thể cải thiện mùi vị và độ an toàn khi ăn.

Xử lý trứng tôm: Nếu chọn ăn trứng tôm từ đầu tôm càng thì bạn cần xử lý cẩn thận. Nên dùng dao cắt nhẹ đầu tôm, ngâm vào nước sạch, dùng ngón tay chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi trên bề mặt, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để riêng.

Khi nấu ăn, nên nấu ở nhiệt độ cao như để đảm bảo nguyên liệu được nấu chín kỹ và nâng cao an toàn thực phẩm.

Chú ý:

Tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nếu cần bảo quản, nên cho đầu tôm càng đã qua chế biến vào túi kín rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, cố gắng tránh để lâu ở nhiệt độ phòng.

Mặc dù đầu tôm càng giàu chất dinh dưỡng nhưng khi ăn bạn cần chú ý đến phương pháp xử lý và kiểm soát lượng tiêu thụ. Ăn đầu tôm càng điều độ có thể bồi bổ cơ thể và tăng cường thể lực, tuy nhiên nếu tiêu thụ quá mức hoặc không đúng cách có thể gây ra những nguy cơ cho sức khỏe. Chú ý đến sự kết hợp dinh dưỡng giữa thực phẩm và phương pháp nấu nướng, đồng thời duy trì lối sống lành mạnh.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)