Vì sao sầu riêng vốn nổi tiếng 'nặng mùi' lại trở thành 'quý tộc' trong các loại trái cây?

Không phải nhờ dinh dưỡng vượt trội hay vẻ ngoài đẹp mắt, sầu riêng vẫn là vua của các loại quả. Sở dĩ loại quả “vừa ngon vừa nặng mùi” như sầu riêng có thể trở thành vua của các loại quả, là vì theo truyền thuyết, đây là loại quả mà ông vua xa xưa đã dùng để chinh phục người đẹp. Sầu riêng được dùng trong các món tráng miệng và món mặn. Cả cơm và hạt sầu riêng đều có thể ăn được, dù hạt thì cần phải nấu chín lên. Mùi vị của sầu riêng được miêu tả là giống như mùi pho mát, hạnh nhân, tỏi và caramel trộn lẫn với nhau.

Điểm đặc trưng làm nên sự nổi tiếng của sầu riêng không chỉ ở Đông Nam Á mà lan sang nhiều nước phương Tây khác là một mùi đặc trưng, nặng và nồng của phần thịt quả; ngay cả khi vỏ quả còn nguyên. Một số người thấy sầu riêng có một mùi thơm ngọt ngào dễ chịu nhưng một số khác lại không chịu nổi và khó chịu với cái mùi này. Mùi hương của sầu riêng tạo nên những phản ứng từ mê mẩn cho đến kinh tởm mãnh liệt và được mô tả như mùi hành tây thối, nhựa thông hoặc nước cống.

Vậy thứ gì đã làm cho loại trái cây này trở thành "quý tộc" trong cách loại trái cây?

Thời gian ra quả kéo dài

Sầu riêng được mệnh danh là vua của các loại trái cây (Ảnh minh họa)

Không giống như các loại cây ăn trái khác có thể cho trái sau một hoặc hai năm trồng, cây sầu riêng từ khi trồng đến khi đậu quả cần hút các chất dinh dưỡng từ 7 đến 8 năm.

Và chi phí thời gian này được so sánh với một cây sầu riêng có thể kết trái. Muốn có được sầu riêng chất lượng tốt thì ít nhất phải mất 20 năm, nói chung là sầu riêng chỉ ra trái một lần trong năm.

Nếu bạn không chăm sóc cẩn thận, quả sầu riêng sẽ bị sóc cắn nát. Có thể hình dung rằng trong toàn bộ quá trình trồng trọt, người nông dân cần tiêu tốn không biết bao nhiêu công chăm sóc, điều này đương nhiên ảnh hưởng đến giá trị của loại quả này.

Những ai đã từng mua sầu riêng đều biết rằng những quả sầu riêng có “áo giáp” sắc nhọn, toàn thân có màu xanh tương đối cứng, có thể gây đau nếu không cẩn thận.

Chi phí thu hoạch cao

Cây sầu riêng thường cao đến khoảng 25 mét và chỉ có thể được hái bằng tay, nếu là một người bình thường thì chỉ trèo lên cây đã khó chứ chưa nói đến việc hái quả.

Do chiều cao của thân cây và trọng lượng của chính trái sầu riêng, nhiều khi sầu riêng sẽ bị rơi trong quá trình thu hoạch, nếu bị rơi thì trái sầu riêng sẽ bị hỏng, không bán được.

Để tránh trường hợp này xảy ra, những người trồng trái cây sẽ trèo lên cây để cố định trái sầu riêng bằng dây thừng trước khi thu hoạch sầu riêng.

Một công đoạn khá nguy hiểm, thường phải buộc hai ba lần dây để cố định lại + hái quả, khiến chi phí nhân công đắt hơn, đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến giá sầu riêng tăng cao.

Giàu chất dinh dưỡng

Sầu riêng là một loại trái cây lớn, có mùi khá nồng và nặng, nhưng cực kỳ giàu các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin C, vitamin B, khoáng chất, chất béo lành mạnh, chất xơ và một số hợp chất thực vật có lợi khác.

Nhờ vào bảng thành phần dinh dưỡng vô cùng phong phú mà sầu riêng đã trở thành một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất trên thế giới. Bên cạnh đó, nó còn chứa các hợp chất thực vật có lợi như carotenoids, anthocyanin, polyphenol và flavonoid.

Chúng ta đều biết rằng vitamin C là một nhân tố quan trọng trong việc giúp cơ thể sản xuất collagen - một loại protein thiết yếu được tìm thấy ở da, xương, gân, dây chằng và mạch máu. Nó còn đóng vai trò quan trọng trong việc làm lành vết thương. Và lượng vitamin C dồi dào trong sầu riêng (80%) cũng giúp bạn cải thiện tốt cho làn da của mình.

Sầu riêng có hàm lượng sắt và đồng cao. Đồng và sắt là cần thiết trong sự hình thành và tạo ra các tế bào máu đỏ khỏe mạnh. Sầu riêng cũng chứa mangan giúp xương và da khỏe mạnh.

Nguyễn Giang (Theo Công lý & xã hội)