Danh mục

Trứng vịt nên chọn “vỏ trắng” hay “vỏ xanh”? Có sự chênh lệch rất lớn, nên tìm hiểu trước khi mua

Thứ tư, 15/03/2023 06:28

Trứng vịt rất giàu protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, kali, natri, clo và các chất dinh dưỡng khác. Khi mua trứng vịt nên chọn màu trắng hay màu xanh, vỏ màu nào tốt hơn?

Tại sao trứng vịt có hai màu khác nhau?

Nguyên nhân trứng vịt có hai màu khác nhau chủ yếu là do gen của vịt quyết định, ngoại trừ sự khác biệt về thức ăn và loài vịt, trên thực tế trứng của các loại gia cầm như gà, ngỗng có màu vỏ chủ yếu là liên quan đến chăn nuôi gia cầm. Các giống gà, vịt và các loại gia cầm khác khác nhau sinh ra trứng có màu vỏ khác nhau (ví dụ: trứng có màu đỏ, nâu và trắng, vỏ trứng vịt có màu xanh và trắng); như vậy là có hai màu không tương phản!

Nhưng dù là trứng vịt vỏ xanh hay trứng vịt vỏ trắng đều giàu protein, lipid, canxi, sắt và các nguyên tố khoáng chất lượng cao, đều có giá trị dinh dưỡng tốt, ăn trứng vịt thường xuyên cũng có lợi để bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Ngược lại, "vỏ trứng trắng" và "vỏ trứng xanh"

1. Độ dày của vỏ trứng

Trứng vịt màu trắng: độ dày mỏng hơn trứng vịt màu xanh, tuy không nhìn thấy bằng mắt thường nhưng bạn có thể cảm nhận rõ ràng bằng cách sờ tay hoặc cân nhẹ so với trứng vịt màu xanh. Trọng lượng là khác nhau;

Trứng vịt màu xanh lục lam: Nói một cách tương đối, độ dày của vỏ trứng dày hơn trứng vịt màu trắng, chất lượng trứng vịt có vỏ màu lục lam tốt hơn trứng vịt có vỏ màu trắng, vì vậy việc chọn trứng vịt màu xanh lam không chỉ có lợi cho sức khỏe mà khi vận chuyển và lưu trữ cũng tốt hơn.

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

2. Hàm lượng dinh dưỡng

Hàm lượng protein của trứng vịt vỏ xanh cao hơn 4,23 điểm phần trăm so với trứng vịt vỏ trắng, ngoại trừ hàm lượng selen và lysine thấp hơn một chút so với trứng vịt vỏ trắng và hàm lượng 15 amino khác axit và kẽm cao hơn so với trứng vịt vỏ trắng, tuy nói là tỷ lệ dinh dưỡng rất nhỏ nhưng nếu so sánh thì trứng vịt xanh lục lam tương đối tốt hơn nên nếu thường xuyên ăn thì nên mua loại trứng lục lam xanh.

3. Trứng muối

So với trứng gà, trứng vịt có mùi tanh nồng hơn, độ đạm của trứng vịt tương đối thô, nếu luộc chín ăn trực tiếp không nêm gia vị thì mùi tanh hơi nặng, mùi vị không ngon. Vì vậy, hầu hết mọi người đều ăn trứng vịt lộn, trứng vịt ngâm muối.

Khi ướp trứng vịt, nên chọn trứng vịt có vỏ màu lục lam trước; vỏ trứng vịt màu xanh lục lam dày hơn trứng vịt màu trắng một chút, một là khó vỡ, hai là dễ bảo quản; sẽ đều hơn, ngon hơn trứng vịt màu trắng!

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Làm thế nào để bảo quản trứng?

Đặc biệt là vào mùa hè, nếu không cẩn thận, trứng vịt sẽ rất dễ bị ôi thiu nếu không bảo quản đúng cách, trừ khi cho vào ngăn mát tủ lạnh, trứng vịt tươi về cơ bản có thể bảo quản được khoảng một tháng; nếu bạn bảo quản trứng vịt tươi ở nhiệt độ nhiệt độ phòng, thông thường nên bảo quản trong 7 ngày hoặc nhiều nhất là khoảng 10 ngày, và nếu để trong tủ lạnh, hãy nhớ xếp trứng vịt lộn đầu lớn lên và đầu nhỏ xuống dưới, nhớ đừng để rửa sạch trứng vịt trước khi bảo quản, nếu không thời gian bảo quản sẽ bị rút ngắn, dễ bị hư hỏng.

Đối với trứng vịt muối, về cơ bản không có vấn đề gì nếu chúng được bảo quản từ nửa năm đến một năm, đặc biệt đối với một số loại trứng vịt muối đóng gói chân không, thời hạn sử dụng cơ bản có thể lên tới một năm; nhưng đối với trứng vịt muối làm tại nhà, tốt nhất nên để trong vòng nửa năm. Xét cho cùng, trứng vịt do bạn tự ướp ở môi trường và phương pháp bảo quản khác nhau là khác nhau, để lâu quá cũng không tốt;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Cách chọn trứng vịt tươi?

- Nghe âm thanh: Bạn hãy cầm quả trứng vịt lên, để gần tai và dùng tay lắc nhẹ, nếu không có âm thanh tức là trứng vịt đạt chất lượng, còn nếu bên trong có tiếng động nhẹ trứng vịt có thể không tươi nên không nên mua.

- Cảm giác cầm tay: Khi chọn trứng vịt lộn, bạn có thể cầm trên tay và cảm nhận cảm giác, tốt nhất nên chọn những quả trứng vịt lộn sờ vào có cảm giác sần sùi.

Chúng ta cũng đã nói xong về sự khác nhau giữa trứng vịt xanh và trứng vịt trắng, đồng thời cũng hiểu được cách chọn và cách bảo quản, vậy bước tiếp theo là cách ướp trứng vịt muối béo ngậy như thế nào?

Trứng vịt muối ướp

Thành phần: Trứng vịt, rượu cao cấp, muối.

Các bước làm:

1. Chuẩn bị trứng vịt có hai màu xanh và trắng, nếm thử sẽ biết sự khác biệt, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

2. Chuẩn bị hai bát nhỏ, mỗi bát đựng một bát rượu mạnh và một bát muối, túi giữ tươi tương ứng với số lượng trứng vịt lộn;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

3. Ngâm trứng vịt vào bát rượu trắng trước, sau đó cho trực tiếp vào bát muối, nhúng đều vào muối, bọc kín trong túi giữ tươi;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

4. Nếu làm nhiều trứng vịt muối, cũng có thể trực tiếp cho vào hộp, để nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng, dùng được một tháng;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

5. Cần ít nhất 20 ngày, tốt nhất là 1 tháng sau, vì trứng vịt ướp còn sống, không thể ăn trực tiếp, lấy ra hấp hoặc luộc đều sẽ ngon.

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ 1/7: Ngoài lương hưu hàng tháng, hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần, đó là khoản nào?

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm Xã hội (BHXH) 2024 chính thức có hiệu lực, mang đến những thay đổi đáng chú ý, đặc biệt...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Kể từ bây giờ, rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Bắt đầu từ tháng 5/2025: Bảo hiểm xe máy 10 nghìn có thể thay thế bảo hiểm xe máy bắt buộc, đúng không?

Cho đến nay thì những quy định về bảo hiểm bắt buộc trách nhiệm dân sự của chủ xe máy vẫn là vấn đề mà...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Người sinh năm 1965, 1985, 2000, 2011 cấp đổi thẻ căn cước năm 2025 được hưởng một quyền lợi đặc biệt

Năm 2025, công dân Việt Nam đã được cấp thẻ căn cước phải thực hiện thủ tục cấp đổi thẻ căn cước khi đủ 14...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Biệt phủ 15ha ở Việt Nam là kho chứa hàng chục loại gỗ quý hiếm, lương người chăm vườn 2 tỷ/tháng

Để đảm bảo cho hoạt động của vườn và căn nhà, đặc biệt là bộ sưu tập đồ gỗ được sạch sẽ, tươm tất, mỗi...
Kiến thức 1 ngày, 7 giờ trước

Kể từ bây giờ: Xe máy vi phạm lỗi này có thể bị phạt tới 14 triệu đồng, rất nhiều tài xế vẫn chủ quan

Theo Nghị định 168/2024/NĐ-CP có hiệu lực từ 1/1/2025, người điều khiển xe máy mắc phải lỗi này sẽ bị phạt tiền từ 10-14 triệu...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

TP HCM kẻ vạch mắt võng mới: Người dân chú ý để không bị CSGT phạt lỗi này

Khi đã có thêm vạch mắt võng mới, nếu người tham gia giao thông không nắm rõ luật có thể bị CSGT phạt.
Kiến thức 3 phút trước

Nộp bản gốc hay bản sao giấy tờ khi làm Sổ đỏ năm 2025?

Làm Sổ đỏ, Sổ hồng trong năm 2025 có bắt buộc phải dùng giấy tờ gốc hay không và lệ phí bao nhiêu? Thắc mắc...
Kiến thức 8 phút trước

Từ nay, người đi xe đạp có thể bị phạt tới 600.000 đồng nếu vi phạm lỗi này

Căn cứ theo quy định pháp luật, người điều khiển xe đạp mà trong máu hoặc trong hơi thở có nồng độ cồn vẫn sẽ...
Dòng sự kiện 14 phút trước

Từ 1/7/2025, không cần đóng đủ 20 năm bảo hiểm xã hội, người lao động cũng có thể nhận lương hưu

Mới đây, thông tin về những điểm mới tại Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, trong đó có quy định về việc từ 1/7...
Dòng sự kiện 46 phút trước

Đâu là tỉnh có mức sống rẻ nhất Đông Nam Bộ, nằm sát TP.HCM?

Tây Ninh, tỉnh nằm sát cạnh TP.HCM và Bình Dương, lại nổi lên như một điểm đến lý tưởng nhờ chi phí sinh hoạt phải...
Kiến thức 46 phút trước

Theo luật mới, xe gắn máy được phép đậu cách vỉa hè ít nhất bao nhiêu mét?

Từ 2025, theo Nghị định 168, đỗ xe không sát theo lề đường, vỉa hè phía bên phải theo chiều đi hoặc bánh xe gần...
Kiến thức 1 giờ, 4 phút trước

Tin mới cập nhật

Rửa rau theo cách này: 1 người rửa, cả nhà mắc bệnh! 60% người Việt đang làm sai cách

Rửa rau tưởng đơn giản nhưng nếu làm sai cách lại rất dễ “tiền mất tật mang”.
Chăm sóc sức khỏe 12 phút trước

Tại sao một số người có thể lái xe 500 km trên đường cao tốc mà không cảm thấy mệt mỏi, một số người lại cảm thấy buồn ngủ sau khi lái xe 200 km?

Khi lái xe trên cùng một xa lộ, một số người có thể lái xe 500 km một hơi mà vẫn tràn đầy năng lượng;...
Đi gì 17 phút trước

Hãy nói với con: Nếu muốn người khác không bắt nạt, nhớ 4 'thuật ngữ bản chất của con người' này

Trên thực tế, logic cơ bản thực sự ngăn chặn trẻ em khỏi bị bắt nạt nằm ở bốn “từ bí mật” đánh trực tiếp...
Chăm con 47 phút trước

Trong các mối quan hệ, hầu hết phụ nữ đều sợ đàn ông ở độ tuổi 50 vì 5 lý do

Hiện nay, khi khái niệm về tình yêu ngày càng trở nên đa dạng và cởi mở, thì vẫn có một thực tế ít thay...
Yêu 1 giờ, 10 phút trước

Đây là tỉnh có nhiều huyện nhất cả nước

Tính đến hiện tại, tỉnh này xếp thứ 5 cả nước về diện tích và có tới hơn 20 huyện.
Kiến thức 1 giờ, 19 phút trước

Gia Cát Lượng nói 1 câu, hậu thế khẳng định ông là người có dã tâm và Lưu Thiện nên loại bỏ từ sớm

Dù Gia Cát Lượng có tài năng lớn đến đâu, công lao cao đến đâu, lời nói phản nghịch rõ ràng như thế này hoàng...
Kiến thức 2 giờ, 48 phút trước

Trước khi nấu cơm nhớ thêm thứ này vào, cơm thơm ngon, trắng muốt, lại lâu thiu

Cơm trắng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt. Để có một nồi cơm thơm ngon, dẻo mềm, ngoài việc...
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 49 phút trước

Hà Nội: Chi 15 tỷ xây dựng cầu thép di động trên sông Tô Lịch, người dân sắp được hưởng lợi lớn

Sau khi được hoàn thiện, 3 cầu thép di động này được kỳ vọng sẽ giảm ùn tắc giao thông trên địa bàn thành phố....
Kiến thức 2 giờ, 57 phút trước

Ai được mua nhà ở xã hội? Không biết là 'vụt mất' cơ hội

Luật Nhà ở 2023 bắt đầu áp dụng từ tháng 8 năm 2024 và bổ sung những người được ưu tiên mua nhà ở xã...
Kiến thức 2 giờ trước

Hiện nay, mức phạt cao nhất lỗi không chấp hành kiểm tra nồng độ cồn đối với xe máy là bao nhiêu?

Mức phạt không chấp hành yêu cầu kiểm tra về nồng độ cồn của người thi hành công vụ, tức lỗi không chấp hành thổi...
Kiến thức 2 giờ, 4 phút trước