Danh mục

Trứng vịt nên chọn “vỏ trắng” hay “vỏ xanh”? Có sự chênh lệch rất lớn, nên tìm hiểu trước khi mua

Thứ tư, 15/03/2023 06:28

Trứng vịt rất giàu protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, kali, natri, clo và các chất dinh dưỡng khác. Khi mua trứng vịt nên chọn màu trắng hay màu xanh, vỏ màu nào tốt hơn?

Tại sao trứng vịt có hai màu khác nhau?

Nguyên nhân trứng vịt có hai màu khác nhau chủ yếu là do gen của vịt quyết định, ngoại trừ sự khác biệt về thức ăn và loài vịt, trên thực tế trứng của các loại gia cầm như gà, ngỗng có màu vỏ chủ yếu là liên quan đến chăn nuôi gia cầm. Các giống gà, vịt và các loại gia cầm khác khác nhau sinh ra trứng có màu vỏ khác nhau (ví dụ: trứng có màu đỏ, nâu và trắng, vỏ trứng vịt có màu xanh và trắng); như vậy là có hai màu không tương phản!

Nhưng dù là trứng vịt vỏ xanh hay trứng vịt vỏ trắng đều giàu protein, lipid, canxi, sắt và các nguyên tố khoáng chất lượng cao, đều có giá trị dinh dưỡng tốt, ăn trứng vịt thường xuyên cũng có lợi để bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Ngược lại, "vỏ trứng trắng" và "vỏ trứng xanh"

1. Độ dày của vỏ trứng

Trứng vịt màu trắng: độ dày mỏng hơn trứng vịt màu xanh, tuy không nhìn thấy bằng mắt thường nhưng bạn có thể cảm nhận rõ ràng bằng cách sờ tay hoặc cân nhẹ so với trứng vịt màu xanh. Trọng lượng là khác nhau;

Trứng vịt màu xanh lục lam: Nói một cách tương đối, độ dày của vỏ trứng dày hơn trứng vịt màu trắng, chất lượng trứng vịt có vỏ màu lục lam tốt hơn trứng vịt có vỏ màu trắng, vì vậy việc chọn trứng vịt màu xanh lam không chỉ có lợi cho sức khỏe mà khi vận chuyển và lưu trữ cũng tốt hơn.

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

2. Hàm lượng dinh dưỡng

Hàm lượng protein của trứng vịt vỏ xanh cao hơn 4,23 điểm phần trăm so với trứng vịt vỏ trắng, ngoại trừ hàm lượng selen và lysine thấp hơn một chút so với trứng vịt vỏ trắng và hàm lượng 15 amino khác axit và kẽm cao hơn so với trứng vịt vỏ trắng, tuy nói là tỷ lệ dinh dưỡng rất nhỏ nhưng nếu so sánh thì trứng vịt xanh lục lam tương đối tốt hơn nên nếu thường xuyên ăn thì nên mua loại trứng lục lam xanh.

3. Trứng muối

So với trứng gà, trứng vịt có mùi tanh nồng hơn, độ đạm của trứng vịt tương đối thô, nếu luộc chín ăn trực tiếp không nêm gia vị thì mùi tanh hơi nặng, mùi vị không ngon. Vì vậy, hầu hết mọi người đều ăn trứng vịt lộn, trứng vịt ngâm muối.

Khi ướp trứng vịt, nên chọn trứng vịt có vỏ màu lục lam trước; vỏ trứng vịt màu xanh lục lam dày hơn trứng vịt màu trắng một chút, một là khó vỡ, hai là dễ bảo quản; sẽ đều hơn, ngon hơn trứng vịt màu trắng!

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Làm thế nào để bảo quản trứng?

Đặc biệt là vào mùa hè, nếu không cẩn thận, trứng vịt sẽ rất dễ bị ôi thiu nếu không bảo quản đúng cách, trừ khi cho vào ngăn mát tủ lạnh, trứng vịt tươi về cơ bản có thể bảo quản được khoảng một tháng; nếu bạn bảo quản trứng vịt tươi ở nhiệt độ nhiệt độ phòng, thông thường nên bảo quản trong 7 ngày hoặc nhiều nhất là khoảng 10 ngày, và nếu để trong tủ lạnh, hãy nhớ xếp trứng vịt lộn đầu lớn lên và đầu nhỏ xuống dưới, nhớ đừng để rửa sạch trứng vịt trước khi bảo quản, nếu không thời gian bảo quản sẽ bị rút ngắn, dễ bị hư hỏng.

Đối với trứng vịt muối, về cơ bản không có vấn đề gì nếu chúng được bảo quản từ nửa năm đến một năm, đặc biệt đối với một số loại trứng vịt muối đóng gói chân không, thời hạn sử dụng cơ bản có thể lên tới một năm; nhưng đối với trứng vịt muối làm tại nhà, tốt nhất nên để trong vòng nửa năm. Xét cho cùng, trứng vịt do bạn tự ướp ở môi trường và phương pháp bảo quản khác nhau là khác nhau, để lâu quá cũng không tốt;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Cách chọn trứng vịt tươi?

- Nghe âm thanh: Bạn hãy cầm quả trứng vịt lên, để gần tai và dùng tay lắc nhẹ, nếu không có âm thanh tức là trứng vịt đạt chất lượng, còn nếu bên trong có tiếng động nhẹ trứng vịt có thể không tươi nên không nên mua.

- Cảm giác cầm tay: Khi chọn trứng vịt lộn, bạn có thể cầm trên tay và cảm nhận cảm giác, tốt nhất nên chọn những quả trứng vịt lộn sờ vào có cảm giác sần sùi.

Chúng ta cũng đã nói xong về sự khác nhau giữa trứng vịt xanh và trứng vịt trắng, đồng thời cũng hiểu được cách chọn và cách bảo quản, vậy bước tiếp theo là cách ướp trứng vịt muối béo ngậy như thế nào?

Trứng vịt muối ướp

Thành phần: Trứng vịt, rượu cao cấp, muối.

Các bước làm:

1. Chuẩn bị trứng vịt có hai màu xanh và trắng, nếm thử sẽ biết sự khác biệt, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

2. Chuẩn bị hai bát nhỏ, mỗi bát đựng một bát rượu mạnh và một bát muối, túi giữ tươi tương ứng với số lượng trứng vịt lộn;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

3. Ngâm trứng vịt vào bát rượu trắng trước, sau đó cho trực tiếp vào bát muối, nhúng đều vào muối, bọc kín trong túi giữ tươi;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

4. Nếu làm nhiều trứng vịt muối, cũng có thể trực tiếp cho vào hộp, để nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng, dùng được một tháng;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

5. Cần ít nhất 20 ngày, tốt nhất là 1 tháng sau, vì trứng vịt ướp còn sống, không thể ăn trực tiếp, lấy ra hấp hoặc luộc đều sẽ ngon.

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Khách hàng đột ngột qua đời, tiền trong tài khoản sẽ được phía ngân hàng xử lý thế nào?

Ngân hàng sẽ xử lý số tiền trong tài khoản người đã mất như thế nào? Người thân cần làm gì để tiếp cận tài...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

NASA phát hiện một 'hành tinh vàng', nếu chia đều cho toàn nhân loại, mỗi người sẽ nhận được khoảng 2,19 triệu tỷ đồng

Cơ quan Hàng không Vũ trụ Mỹ (NASA) đã phát hiện một "mỏ vàng" khổng lồ trên tiểu hành tinh 16 Psyche, nằm trong vành...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 14 tháng 8, tức ngày 21 tháng 6 âm lịch?

Thứ Năm, ngày 14 tháng 8, tức ngày 21 tháng 6 nhuận âm lịch, rơi vào năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Dậu. Trong...
Đời sống số 2 ngày, 24 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Năm, 14 tháng 8, tức ngày 21 tháng 6 âm lịch?

Người xưa đã sử dụng Thiên Can, Địa Chi và các tiết khí để mô phỏng các quy luật của vũ trụ. Ngày 14 tháng...
Đời sống số 2 ngày, 2 giờ trước

Nhà có điều kiện nhất định phải trồng lô hội bởi 9 công dụng thần kỳ lại tiết kiệm được kha khá tiền

Nếu nhà bạn có không gian (dù chỉ là ban công nhỏ hay bệ cửa sổ có ánh sáng), trồng lô hội (nha đam) là...
Kiến thức 2 ngày trước

Phạt tới 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu người sinh vào 3 năm này không làm lại CCCD

Những người sinh năm 2000, 1985 và 1965 sẽ phải làm lại căn cước công dân từ nay đến hết năm 2025 khi họ bước...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Con có được hưởng tài sản thừa kế khi bố mẹ không đăng ký kết hôn?

Trường hợp bố mẹ không đăng ký kết hôn nhưng có con gái chung, sống được một thời gian dài thì chia tay. Sau đó...
Tin trong ngày 49 phút trước

Loại quả ở Việt Nam rụng kín gốc ít ai ăn thường làm phân bón cây, sang nước ngoài bán giá gần 2.000.000 đồng/kg

Việt Nam trồng nhiều loại cây này nhưng ít ai ăn. Ngay cả khi nó được đánh giá là tốt hơn bơ gấp bội lần....
Tin trong ngày 49 phút trước

3 trường hợp công chức không được nhận 3 tháng tiền lương hiện hưởng theo Nghị định 154 trong trường hợp nào?

Theo Nghị định 154/2025/NĐ-CP về tinh giản biên chế, dù chính sách chung có hỗ trợ một khoản trợ cấp, vẫn có 3 trường hợp...
Tin trong ngày 49 phút trước

Bảo hiểm xã hội có thay đổi lớn, hàng chục triệu người dân cả nước cần chú ý để đảm bảo quyền lợi

Hiện nay, người dân có thể sử dụng số định danh cá nhân hoặc tài khoản VNeID thay cho mã số bảo hiểm xã hội...
Kiến thức 50 phút trước

Sau khi trở thành chuyên gia nhân sự, tôi nhận ra rằng người được thăng chức nhanh nhất không phải giỏi nhất hay chăm chỉ nhất mà là…

Trong môi trường doanh nghiệp, nhiều người tin rằng chỉ cần năng lực xuất sắc hoặc làm việc chăm chỉ là sẽ thăng tiến nhanh....
Doanh nghiệp 50 phút trước

Ngành học ở Việt Nam duy nhất một nơi đào tạo: Điểm chuẩn liên tục tăng, lương tốt nghiệp mới gây choáng

Có một ngành ở Việt Nam mà chỉ duy nhất một trường đại học đào tạo chính quy, tưởng chừng kén người học nhưng lại...
Tin trong ngày 50 phút trước

Tin mới cập nhật

Tiết Bảo Thoa 'Hồng lâu mộng': Từ mỹ nhân màn ảnh đến đại gia bất động sản, 60 tuổi vẫn 'lẻ bóng một mình'

Trương Lợi, nữ diễn viên thủ vai Tiết Bảo Thoa trong phiên bản kinh điển "Hồng lâu mộng" năm 1987, từng là mỹ nhân đình...
Chuyện làng sao 50 phút trước

Con giáp nào may mắn Thứ Bảy, ngày 16 tháng 8, tức ngày 23 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 16 tháng 8, thứ Bảy, ngày 23 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Tỵ....
Đời sống số 1 giờ, 30 phút trước

Điểm chuẩn khối ngành Kinh tế các trường đại học top đầu 3 năm qua biến động ra sao?

Kinh tế là khối ngành luôn được quan tâm trong mỗi mùa tuyển sinh đại học. Thí sinh có thể tham khảo điểm chuẩn các...
Tin trong ngày 2 giờ, 30 phút trước

Tại sao ra tiệm làm đầu, bạn luôn được gội đầu 2 lần? Đây là những điều bác sĩ da liễu muốn bạn biết

Không ít người băn khoăn: “Tóc nên bao lâu gội một lần?”. Nếu để quá 3 ngày, tóc thường trở nên bết dầu, nhưng gội...
Tóc đẹp 2 giờ, 30 phút trước

Khách Tây đánh giá Việt Nam có 2 món bánh ngon ngoài sức tưởng tượng, lại còn rất rẻ

Hai vị khách Tây chia sẻ rằng họ không chỉ ấn tượng với vị ngon của 2 loại bánh này, họ còn bất ngờ với...
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 31 phút trước

Từ bây giờ, xây nhà tại địa phương này của TP. HCM không cần phải xin giấy phép

Theo lãnh đạo địa phương, việc công bố các khu vực được miễn giấy phép xây dựng góp phần tạo thuận lợi cho người dân...
Kiến thức 2 giờ, 31 phút trước

Tại sao hồi nhỏ chúng ta học rất giỏi ở trường mặc dù không có lớp học thêm, nhưng ngày nay trẻ em lại không theo kịp nếu không có lớp học thêm?

Ngày nay, câu chuyện trẻ phải học thêm mới theo kịp đang trở thành nỗi lo của nhiều phụ huynh. Không ít người đặt câu...
Chăm con 2 giờ, 31 phút trước

Hà Nội sắp khởi công tuyến đường hơn 42.000 tỷ kết nối trực tiếp sân bay lớn nhất miền Bắc

Dự án đầu tư xây dựng tuyến đường kết nối sân bay Gia Bình về Hà Nội được bổ sung vào danh mục công trình...
Tin trong ngày 2 giờ, 31 phút trước

Cận cảnh việc thi công khán đài 30.000 chỗ tại Quảng trường Ba Đình để phục vụ Lễ diễu binh mừng Quốc khánh 2/9

Không khí chuẩn bị cho lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 đang lan tỏa khắp Thủ đô. Tâm...
Tin trong ngày 2 giờ, 21 phút trước

Khi hai vợ chồng sống chung, người phụ nữ ngốc nghếch sẽ quản lý tiền của chồng, còn người phụ nữ thông minh sẽ nắm chắc 3 điều

Không ít phụ nữ tin rằng nắm chặt kinh tế gia đình mới giữ được hôn nhân, nhưng thực tế, thứ cần "giữ" không phải...
Yêu 2 giờ, 21 phút trước