Danh mục

Trứng vịt nên chọn “vỏ trắng” hay “vỏ xanh”? Có sự chênh lệch rất lớn, nên tìm hiểu trước khi mua

Thứ tư, 15/03/2023 06:28

Trứng vịt rất giàu protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, kali, natri, clo và các chất dinh dưỡng khác. Khi mua trứng vịt nên chọn màu trắng hay màu xanh, vỏ màu nào tốt hơn?

Tại sao trứng vịt có hai màu khác nhau?

Nguyên nhân trứng vịt có hai màu khác nhau chủ yếu là do gen của vịt quyết định, ngoại trừ sự khác biệt về thức ăn và loài vịt, trên thực tế trứng của các loại gia cầm như gà, ngỗng có màu vỏ chủ yếu là liên quan đến chăn nuôi gia cầm. Các giống gà, vịt và các loại gia cầm khác khác nhau sinh ra trứng có màu vỏ khác nhau (ví dụ: trứng có màu đỏ, nâu và trắng, vỏ trứng vịt có màu xanh và trắng); như vậy là có hai màu không tương phản!

Nhưng dù là trứng vịt vỏ xanh hay trứng vịt vỏ trắng đều giàu protein, lipid, canxi, sắt và các nguyên tố khoáng chất lượng cao, đều có giá trị dinh dưỡng tốt, ăn trứng vịt thường xuyên cũng có lợi để bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Ngược lại, "vỏ trứng trắng" và "vỏ trứng xanh"

1. Độ dày của vỏ trứng

Trứng vịt màu trắng: độ dày mỏng hơn trứng vịt màu xanh, tuy không nhìn thấy bằng mắt thường nhưng bạn có thể cảm nhận rõ ràng bằng cách sờ tay hoặc cân nhẹ so với trứng vịt màu xanh. Trọng lượng là khác nhau;

Trứng vịt màu xanh lục lam: Nói một cách tương đối, độ dày của vỏ trứng dày hơn trứng vịt màu trắng, chất lượng trứng vịt có vỏ màu lục lam tốt hơn trứng vịt có vỏ màu trắng, vì vậy việc chọn trứng vịt màu xanh lam không chỉ có lợi cho sức khỏe mà khi vận chuyển và lưu trữ cũng tốt hơn.

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

2. Hàm lượng dinh dưỡng

Hàm lượng protein của trứng vịt vỏ xanh cao hơn 4,23 điểm phần trăm so với trứng vịt vỏ trắng, ngoại trừ hàm lượng selen và lysine thấp hơn một chút so với trứng vịt vỏ trắng và hàm lượng 15 amino khác axit và kẽm cao hơn so với trứng vịt vỏ trắng, tuy nói là tỷ lệ dinh dưỡng rất nhỏ nhưng nếu so sánh thì trứng vịt xanh lục lam tương đối tốt hơn nên nếu thường xuyên ăn thì nên mua loại trứng lục lam xanh.

3. Trứng muối

So với trứng gà, trứng vịt có mùi tanh nồng hơn, độ đạm của trứng vịt tương đối thô, nếu luộc chín ăn trực tiếp không nêm gia vị thì mùi tanh hơi nặng, mùi vị không ngon. Vì vậy, hầu hết mọi người đều ăn trứng vịt lộn, trứng vịt ngâm muối.

Khi ướp trứng vịt, nên chọn trứng vịt có vỏ màu lục lam trước; vỏ trứng vịt màu xanh lục lam dày hơn trứng vịt màu trắng một chút, một là khó vỡ, hai là dễ bảo quản; sẽ đều hơn, ngon hơn trứng vịt màu trắng!

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Làm thế nào để bảo quản trứng?

Đặc biệt là vào mùa hè, nếu không cẩn thận, trứng vịt sẽ rất dễ bị ôi thiu nếu không bảo quản đúng cách, trừ khi cho vào ngăn mát tủ lạnh, trứng vịt tươi về cơ bản có thể bảo quản được khoảng một tháng; nếu bạn bảo quản trứng vịt tươi ở nhiệt độ nhiệt độ phòng, thông thường nên bảo quản trong 7 ngày hoặc nhiều nhất là khoảng 10 ngày, và nếu để trong tủ lạnh, hãy nhớ xếp trứng vịt lộn đầu lớn lên và đầu nhỏ xuống dưới, nhớ đừng để rửa sạch trứng vịt trước khi bảo quản, nếu không thời gian bảo quản sẽ bị rút ngắn, dễ bị hư hỏng.

Đối với trứng vịt muối, về cơ bản không có vấn đề gì nếu chúng được bảo quản từ nửa năm đến một năm, đặc biệt đối với một số loại trứng vịt muối đóng gói chân không, thời hạn sử dụng cơ bản có thể lên tới một năm; nhưng đối với trứng vịt muối làm tại nhà, tốt nhất nên để trong vòng nửa năm. Xét cho cùng, trứng vịt do bạn tự ướp ở môi trường và phương pháp bảo quản khác nhau là khác nhau, để lâu quá cũng không tốt;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

Cách chọn trứng vịt tươi?

- Nghe âm thanh: Bạn hãy cầm quả trứng vịt lên, để gần tai và dùng tay lắc nhẹ, nếu không có âm thanh tức là trứng vịt đạt chất lượng, còn nếu bên trong có tiếng động nhẹ trứng vịt có thể không tươi nên không nên mua.

- Cảm giác cầm tay: Khi chọn trứng vịt lộn, bạn có thể cầm trên tay và cảm nhận cảm giác, tốt nhất nên chọn những quả trứng vịt lộn sờ vào có cảm giác sần sùi.

Chúng ta cũng đã nói xong về sự khác nhau giữa trứng vịt xanh và trứng vịt trắng, đồng thời cũng hiểu được cách chọn và cách bảo quản, vậy bước tiếp theo là cách ướp trứng vịt muối béo ngậy như thế nào?

Trứng vịt muối ướp

Thành phần: Trứng vịt, rượu cao cấp, muối.

Các bước làm:

1. Chuẩn bị trứng vịt có hai màu xanh và trắng, nếm thử sẽ biết sự khác biệt, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

2. Chuẩn bị hai bát nhỏ, mỗi bát đựng một bát rượu mạnh và một bát muối, túi giữ tươi tương ứng với số lượng trứng vịt lộn;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

3. Ngâm trứng vịt vào bát rượu trắng trước, sau đó cho trực tiếp vào bát muối, nhúng đều vào muối, bọc kín trong túi giữ tươi;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

4. Nếu làm nhiều trứng vịt muối, cũng có thể trực tiếp cho vào hộp, để nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng, dùng được một tháng;

trứng vịt, trứng muối, trứng vỏ xanh, trứng vỏ trắng

5. Cần ít nhất 20 ngày, tốt nhất là 1 tháng sau, vì trứng vịt ướp còn sống, không thể ăn trực tiếp, lấy ra hấp hoặc luộc đều sẽ ngon.

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Để nhận được tiền trợ cấp hàng tháng, người từ 60 tuổi không có lương hưu phải đáp ứng điều kiện gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

4 tháng nữa, những người sinh năm này phải đổi Căn cước mới, ai cũng phải nhớ kẻo bị xử phạt hành chính

Theo Luật Căn cước 2023, nhiều công dân sẽ phải thực hiện thủ tục đổi thẻ Căn cước công dân (CCCD) trong năm 2025 theo...
Tin trong ngày 1 ngày, 10 giờ trước

Kể từ bây giờ, đất không giấy tờ khi làm Sổ đỏ bắt buộc phải đóng 4 khoản phí này

Trường hợp đất không giấy tờ muốn làm sổ đỏ, người dân cần phải đóng 4 khoản phí sau đây.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Gia đình duy nhất ở Việt Nam có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường: Trong đó có một nữ nhà thơ nổi tiếng

Gia đình nhà thơ Lưu Quang Thuận là trường hợp hiếm hoi trong làng văn nghệ Việt Nam khi cả bốn thành viên đều là...
Tin trong ngày 1 ngày, 10 giờ trước

Từ 15/4/2025: Đối tượng này được tăng lương khoảng 18%, có thể nhận lương 80.000.000 đồng mỗi tháng

Mức này tối đa bằng hai lần lương cơ bản. Như vậy, lương kế hoạch tối đa cho chức danh chủ tịch hội đồng là...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 23 giờ, 13 phút trước

Tin cùng mục

Danh sách 24 quốc gia, vùng lãnh thổ miễn Visa hoàn toàn cho người Việt: Chỉ cần có hộ chiếu là được!

Công dân Việt Nam chỉ cần có hộ chiếu còn hạn là có thể đến những quốc gia và vùng lãnh thổ này mà không...
Kiến thức 1 giờ, 2 phút trước

Vì sao gọi là 'chùa', vì sao gọi là 'đền'? Chùa với đền khác nhau như thế nào?

Dân tộc Việt Nam có bề dày lịch sử hàng nghìn năm, để lại nhiều di sản văn hóa đặc sắc. Trong đó, hệ thống...
Kiến thức 1 giờ, 6 phút trước

Việt Nam chi hơn 2,637 nghìn tỷ đồng để nhập hàng từ Trung Quốc trong 7 tháng, nước ta mua những gì từ nước láng giềng?

Trong 7 tháng đầu năm 2025, Việt Nam đã chi 101,45 tỷ USD (hơn 2,675 nghìn tỷ đồng) để nhập khẩu hàng hóa từ Trung...
Doanh nghiệp 1 giờ, 9 phút trước

Cách chuyển đổi đất nông nghiệp sang đất thổ cư mới nhất năm 2025, cụ thể gồm những bước nào?

Theo Luật Đất đai 2024 mới nhất, hộ gia đình, cá nhân muốn chuyển mục đích sử dụng đất nông nghiệp trong khu dân cư,...
Kiến thức 1 giờ, 17 phút trước

Sáu tháng tới sẽ là thời điểm may mắn về tài lộc của 4 con giáp: Việc kiếm tiền sẽ suôn sẻ và tăng cơ hội giàu có

Rồng, Ngựa, Khỉ và Heo sẽ gặp nhiều may mắn và thịnh vượng trong sáu tháng tới.
Đời sống số 2 giờ, 34 phút trước

Ngành có điểm chuẩn chỉ từ 15, từng bị gắn mác ‘tiền ít’: Nay tốt nghiệp nhận lương 40 triệu/tháng, hơn 70 trường đào tạo

Bạn có từng hình dung một ngành học thiên về “giúp người” lại có thể mang về mức thu nhập 30-40 triệu đồng mỗi tháng?...
Kiến thức 2 giờ, 36 phút trước

Tin mới cập nhật

Có thể ăn cơm để qua đêm không? 4 loại thực phẩm này thực sự không nên để qua đêm!

Đôi khi bạn nấu quá nhiều cơm ở nhà, để lại rất nhiều cơm nguội thừa. Vậy nên bỏ cơm đi hay cất trong tủ...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 11 phút trước

Gia đình có 3 đặc điểm này, có thể dự đoán về một tương lai vô cùng hưng thịnh, con 'phất' như diều gặp gió

“Nhìn 3 đặc điểm, có thể dự đoán tương lai gia đình này vô cùng hưng thịnh, tương lai con 'phất' như diều gặp gió”....
Kiến thức 2 giờ, 37 phút trước

Từ ngày 1/1/2026: Lương giáo viên trường tư có bước ngoặt lịch sử, cụ thể là gì?

Từ ngày 1/1/2026, tiền lương của giáo viên ngoài công lập sẽ được tính theo mức lương tối thiểu vùng do Chính phủ quy định,...
Kiến thức 2 giờ, 49 phút trước

Nghiên cứu xác nhận rằng chỉ số IQ của trẻ có mối tương quan cao với tháng sinh của trẻ, trong đó hai tháng là 'thời điểm vàng'

Hầu như cha mẹ nào cũng mong muốn nuôi dạy con thông minh, nhưng thực tế là ít cha mẹ nào có thể chắc chắn...
Chăm con 2 giờ, 9 phút trước

Tử vi ngày 5/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thìn vận trình giảm sút, Dần công việc vượt xa mong đợi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/9/2025.
Đời sống số 8 giờ, 28 phút trước

Từ bây giờ, công chức nghỉ việc sẽ không được hưởng chính sách theo Nghị định 178

Sau ngày 1/9, chế độ nghỉ việc theo Nghị định 178 đã chấm dứt, công chức chưa hoàn tất thủ tục sẽ không còn được...
Dòng sự kiện 9 giờ, 54 phút trước

Tại sao người giàu kiêng kỵ đặt lọ hoa bên trái bàn thờ? Thắp hương ngày Rằm tháng cô hồn càng nên chú ý

Không phải ngẫu nhiên mà nhiều người giàu có lại rất chú ý đến vị trí đặt lọ hoa trên bàn thờ, nhất là ngày...
Phong thủy 9 giờ, 59 phút trước

Nữ NSND 'ngoại hạng': 77 tuổi ở biệt thự gần 500m2 ở TP.HCM, đi Mỹ liên tục

Ở tuổi gần 80, NSND Lệ Thủy vẫn là giọng ca đắt show cả trong và ngoài nước. Bà được mời đi Mỹ biểu diễn...
Chuyện làng sao 9 giờ, 4 phút trước

Tôi không ngờ: 'Quần trắng nhỏ' lại là bất ngờ lớn nhất mùa hè thu này! Kết hợp với áo phông và áo sơ mi, chúng rất thời trang và đẹp mắt

Nếu bạn có một chiếc quần trắng trong tủ quần áo vào mùa hè, hãy thử mặc chúng. Bởi vì chỉ khi mặc vào, bạn...
Thời trang + 9 giờ, 5 phút trước

Có 4 dấu hiệu ở chân có thể cảnh báo 'chi chít khối u' ở phổi? Nếu bạn có bốn dấu hiệu này, hãy đi tầm soát sớm

Các bác sĩ lưu ý rằng nhiều người nghĩ rằng chân không dễ mắc bệnh, nhưng họ lại bỏ qua một điểm rất quan trọng....
Chăm sóc sức khỏe 9 giờ, 5 phút trước