Trên con lợn có một miếng thịt gọi là '6 lạng vàng', có tiền cũng chưa chắc đã mua được, đó là miếng thịt nào?

Trong ngành giết mổ và phân loại thịt heo, người sành ăn luôn biết rằng mỗi bộ phận của con heo đều có hương vị và chất lượng khác nhau. Có những phần thịt phổ biến và được biết đến rộng rãi như thịt thăn, thịt vai, thịt mông, hay thịt ba chỉ. Tuy nhiên, ẩn sâu trong thân heo lại có một phần thịt cực kỳ hiếm, ngon và quý, được gọi với cái tên đầy mỹ miều: “thịt 6 lạng vàng”.

Nọng heo là phần thịt nằm ở hai bên má của con heo, bao gồm cả phần thịt nạc và mỡ

“Thịt 6 lạng vàng” là phần nào của con heo?

Nọng heo là phần thịt nằm ở hai bên má của con heo, bao gồm cả phần thịt nạc và mỡ. Phần thịt nạc của nọng heo thường có màu hồng nhạt, thớ thịt săn chắc, xen kẽ những đường vân mỡ mỏng. Chính sự kết hợp hài hòa giữa thịt nạc và mỡ này đã tạo nên hương vị đặc trưng và sự khác biệt của thịt nọng so với các phần thịt khác. Chính vì vậy, nó đặc biệt được mệnh danh “tinh hoa” của con heo”.

Vì sao phần thịt này quý và được nhiều bà nội trợ tìm mua?

Số lượng cực ít

Nọng heo là một trong những phần thịt khó mua nhất bởi mỗi con heo nặng tới cả tạ nhưng chỉ có khoảng xung quanh 1kg thịt nọng (nếu chỉ lọc lấy nạc thì thậm chí còn ít hơn).

Hương vị đặc biệt

Nọng heo là phần thịt nằm ở khu vực má heo, nơi có cấu trúc độc đáo, là sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và vân mỡ. Phần thịt này vừa mềm vừa giòn, có xen lẫn các vân mỡ mỏng nên sau khi chế biến vẫn rất mọng nước chứ không khô, cũng không ngấy, vị ngọt đậm đà.

(Ảnh minh họa)

Giá trị dinh dưỡng cao

Phần lớn protein trong thịt nọng heo tập trung ở phần thịt nạc, giúp hỗ trợ tốt cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Hàm lượng hemoglobin cao giúp hỗ trợ phòng chống thiếu máu, bổ sung sắt cho cơ thể.

Nạc nọng chứa cả chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Nọng heo còn là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6 và B12), có tác dụng hỗ trợ chuyển hoá năng lượng, tăng cường sức khoẻ của hệ thần kinh và hệ tiêu hoá, duy trì sức khỏe làn da và tóc…

Ngoài ra, nạc nọng còn chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, đồng và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe xương và cân bằng điện giải trong cơ thể.

Lưu ý: Mặc dù thịt nọng heo rất ngon, nhưng do hàm lượng mỡ tương đối cao nên không phù hợp với người béo phì và những người có lipid máu cao. Những người bị nhiệt ẩm và nhiều đờm trong cơ thể cũng không nên ăn.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)