Danh mục

Tổng hợp mẹo đóng bánh Trung thu tại nhà, đảm bảo ngon - đẹp - chắc chắn, nướng không bị vỡ nứt

Thứ sáu, 15/09/2023 13:37

Một trong những bước quan trọng để bánh Trung thu được đẹp mắt là khâu đóng bánh. Dưới đây là những kinh nghiệm được một mẹ đảm đúc rút, giúp những ai mới tập tành làm bánh cũng thành công ngay ở lần đầu tiên.

Để chiếc bánh Trung thu đóng khuôn được đẹp, lúc nướng không bị vỡ nát thì đây là những điều nên lưu ý:

Khâu bọc nhân

Nên dùng bao tay để hạn chế bột áo làm nhân tách khỏi vỏ). Cân bột vỏ rồi nắm sơ cho mềm, xoa cho mịn, áo bột mỏng xuống thảm nhồi và cây cán bột (hạn chế áo thẳng bột khô vào miếng bột vỏ).

Cán bột thành hình tròn có đường kính gấp rưỡi viên nhân (viền mỏng lòng dầy).

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Mẹo nhỏ bọc nhân bánh Trung thu đơn giản cho người mới bắt đầu.

Đặt viên nhân vào giữa

Lật miếng bột lại vừa nắn cho vỏ ôm vào nhân vừa xoay tròn để ko có không khí tạo khoảng rỗng bên trong. Bột vỏ chưa trùm kín viên nhân thì miết nhẹ lên để bột trùm hết rồi xoa cho tan hết rãnh nối.

Khâu đóng bánh

Xoa kỹ viên bánh để bề mặt được mịn rồi mới đóng bánh. Bột khô nên đậy kín và áo khuôn bằng dầu ăn (đóng luôn từng cái 1 sau khi vào nhân).

Nếu bột ướt thì nên để bột nghỉ 1 lát (vào nhân 1 loạt rồi mới đóng bánh) và nên áo khuôn bằng bột khô (có thể sử dụng những loại bột nhẹ hơn như tinh bột bắp và phủi bớt bằng cọ mềm sau khi đóng xong).

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Viên bánh sau khi vào nhân xoa kỹ cho mặt mịn

Chọn phần vỏ dày nhất không lòi nhân để làm phần mặt. Khi cho viên bánh vào khuôn nên dàn kỹ rồi mới nhấn.

Dùng phần má thịt trong lòng bàn tay của ngón cái ấn vào chính giữa viên bánh để nhân bánh dàn đều chắc cố định phần mặt trước.

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Ấn bánh

Tiếp theo dùng 1 ngón tay ấn chặt các góc cánh hoa của khuôn để định hình phần viền bánh.

Cuối cùng là dùng 4 ngón tay ấn dàn đều bánh ra cả khuôn để tạo 1 cái đáy tương đối đều cho bánh. Đặt thẳng cây lò xo xuống khay bánh rồi nhấn giữ 3 giây - nhả - nhấn tiếp 3 giây rồi nhẹ nhàng bấm giữ lò xo và nhấc khuôn lên (nhẹ nhưng dứt khoát).

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Đối với bột quá khô ngay từ đầu khó dàn mỏng thì nên điều chỉnh từ từ thêm 5 đến 10gr nước đường (vì công thức mỗi người khác nhau và bột mới/cũ hút nước cũng khác nhau). Nếu sau khi đã đóng bánh xong mà vẫn thấy bột răn nứt nhỏ không mịn thì khi lò đạt đủ nhiệt độ phải xịt lên toàn bộ khay bánh 1 làn nước mỏng rồi mới cho bánh vào nướng.

Để bánh mịn bóng đẹp mình dùng công thức quét bánh: 1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng (phần lỏng) + 2,3 giọt dầu mè + 10ml sữa tươi - đánh tan và lọc qua rây rồi mới dùng.

Khi quét bánh nên chấm thẳng ngập cọ vào hỗn hợp rồi gạt vào miệng bát cho chảy hết trứng đi, chỉ còn lại 1 lượng rất mỏng trên cọ. Quét phẩy phẩy thật nhẹ thật nhẹ như phẩy phấn má lên mặt.

Để bánh không loang lổ và bảo quản được lâu thì không nên xịt nước vào mặt bánh sau lần nướng 1 mà nên thốc quạt cho nhanh nguội. Đó là lưu ý dành cho bánh nướng.

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Tip để mix màu vô cùng đơn giản. Trộn 1 công thức nước đường rồi tách 1 nửa ra trộn đủ các màu với những phần nhỏ.

Những phần màu nhỏ vê bột riêng. Nhào phần bột trắng sơ tới đoạn còn hơi lợn cợn chưa mịn hẳn. Đặt các viên màu nhỏ vào các góc bột rồi gập lại. Nhào tới khi mịn, ấn ngón tay nhẹ vào mặt bột thấy độ đàn hồi tốt là dừng.

Đóng bánh dẻo muốn đẹp cũng nên dàn bột đều trong khuôn giống bánh nướng rồi mới nhấn.

Dùng nhiều bột áo hơn một chút và dùng cọ mềm phủi bớt sau khi đóng.

Theo Facebook: Đặng Thị Hoài An

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tong-hop-meo-d.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tong-hop-meo-dong-banh-trung-thu-tai-nha-dam-bao-ngon--dep--chac-chan-nuong-khong-bi-vo-nut-vz73065.html

Tin được quan tâm

Ít ngày nữa: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Chỉ cần CCCD, công dân Việt Nam có thể thoải mái đi những nước này mà không cần hộ chiếu (passport)

Người dân có thể được dùng Căn cước công dân khi xuất cảnh thay cho hộ chiếu (passport), giấy thông hành…
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Quy định mới nhất về khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ: Người tham gia giao thông lưu ý kẻo dính phạt nặng

Theo Luật Trật tự An toàn Giao thông và Nghị định 168, người điều khiển xe máy và ô tô cần lưu ý điểm sau...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu theo quy định?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Tin trong ngày 2 ngày, 20 giờ trước

Từ năm 2025: Muốn vào ngành Sư phạm hoặc Y dược, học bạ 3 năm THPT phải đáp ứng tiêu chuẩn này

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang xây dựng Dự thảo Thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Quy chế tuyển sinh...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui từ tháng 7/2025, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định về việc hưởng BHXH một lần cho người đóng BHXH trên...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Kể từ bây giờ, xây homestay trên đất nông nghiệp cần chú ý điều này

Sau khi được cơ quan Nhà nước có thẩm quyền cho phép chuyển mục đích sử dụng đất thì chế độ sử dụng đất cũng...
Kiến thức 37 phút trước

Xuất sang Nhật Bản một lô hàng 500 tấn, Việt Nam là nước đầu tiên trên thế giới làm được điều này

Ngành lúa gạo Việt Nam vừa ghi dấu ấn lịch sử khi Hiệp hội Ngành hàng lúa gạo Việt Nam (VIETRISA) chính thức tổ chức...
Kiến thức 37 phút trước

Người xưa nói: 'Sợ năm Tỵ nhuận có 2 tháng 6', vì sao? Lưu ý năm Ất Tỵ 2025 cũng nhuận tháng 6

Trong phong thủy và chiêm tinh học phương Đông, năm Tỵ thuộc hành Hỏa, còn tháng 6 âm lịch là thời điểm mùa Hè đỉnh...
Đời sống số 37 phút trước

Hàng triệu người chuẩn bị đón tin vui, thêm một chính sách có lợi cho nhiều đối tượng có thu nhập thấp

Chính sách này, dự kiến ban hành trong thời gian tới, hứa hẹn sẽ mở ra cơ hội cho nhiều đối tượng có thu nhập...
Tin trong ngày 2 giờ, 23 phút trước

Có 3 thay đổi lớn hộ kinh doanh bắt buộc phải biết và chủ động chuẩn bị ngay trong tháng 6

Căn cứ theo những quy định mới nhất, hộ kinh doanh cần nắm những điểm quan trọng này để chấp hành và tránh bị phạt....
Dòng sự kiện 2 giờ, 23 phút trước

Sẽ có Khu công nghệ cao sinh học quy mô gần 200 ha tại quận lớn thứ 3 Hà Nội

Hà Nội sắp có Khu công nghệ cao Sinh học tọa lạc trên địa bàn 5 phường ở quận Bắc Từ Liêm.
Tin trong ngày 2 giờ, 23 phút trước

Tin mới cập nhật

Nguồn gốc của từ 'Showbiz' ở đâu mà phần lớn không ai biết?

Dù được sử dụng phổ biến, nhưng ít ai biết từ "Showbiz" bắt nguồn từ đâu.
Chuyện làng sao 36 phút trước

'Thần đồng âm nhạc' khi mới 5 tuổi: Làm nghề khó khăn, phải làm nhân viên quán bar mưu sinh

Từng được gọi là "thần đồng âm nhạc" khi kiếm được nhiều tiền lúc mới 5 tuổi, nam ca sĩ này giờ đây khá chật...
Chuyện làng sao 37 phút trước

Nữ nhiếp ảnh gia tự hoạ đầu tiên tại Việt Nam đạt giải nhất cuộc thi ảnh quốc tế

Tác phẩm On the Hill của Nữ nhiếp ảnh gia Chim Oanh – Việt Nam đã xuất sắc đoạt Giải nhất Hạng mục Chuyên Nghiệp,...
Ảnh đẹp 1 giờ, 4 phút trước

Hãy thử những món đồ cổ điển này vào mùa hè để bạn trông trẻ trung và thời trang hơn

Giờ là mùa hè, tôi thích những bộ trang phục đơn giản, tươi mát, không phô trương nhưng đủ chất liệu cao cấp, đồng thời...
Thời trang + 1 giờ, 17 phút trước

Ca sĩ sở hữu nhà mặt tiền 25 tỷ, có con riêng với fan trước khi lập gia đình, được vợ tha thứ

Căn biệt thự 6 tầng, rộng 600m2 có trị giá lên đến 25 tỷ của Dương Ngọc Thái khiến nhiều người trầm trồ.
Chuyện làng sao 2 giờ, 24 phút trước

Cán bộ, công chức xã có bằng đại học không chính quy có nguy cơ bị tinh giảm đúng không?

Nghị định 29/2023/NĐ-CP về tinh giản biên chế đang gây ra nhiều lo lắng cho cán bộ, công chức cấp xã, đặc biệt là những...
Dòng sự kiện 2 giờ, 24 phút trước

Người thuộc 5 nhóm này sẽ được ưu tiên mua nhà ở xã hội mà không phải bốc thăm

Trong số các trường hợp đủ điều kiện tiếp cận nhà ở xã hội, có 5 nhóm đối tượng đặc biệt được ưu tiên mua,...
Kiến thức 3 giờ, 3 phút trước

Ngành học bị lãng quên nhưng ra trường lương 30 triệu đồng/tháng, nhiều công ty tranh nhau săn đón

Bên cạnh những ngành nghề "hot" như Công nghệ thông tin, Marketing hay Truyền thông, một ngành học tưởng chừng bị lãng quên lại đang...
Kiến thức 3 giờ, 4 phút trước

Người xưa nói 'Rằm tháng 5 âm là ngày độc', nhớ làm 4 việc này để giải vận xui, đón nhiều may mắn

Dân gian ta từ xưa đã truyền lại rằng, Rằm tháng 5 âm lịch là một ngày "độc" và để hóa giải vận xui, đón...
Làm sao 3 giờ, 4 phút trước

Hộ kinh doanh bắt buộc đóng bảo hiểm xã hội từ 1/7, cao nhất gần 12 triệu/tháng

Từ ngày 1/7, chủ hộ kinh doanh sẽ thuộc đối tượng tham gia bảo hiểm xã hội (BHXH) bắt buộc với mức tối thiểu 585.000...
Kiến thức 3 giờ, 4 phút trước