Danh mục

Thịt lợn mát là gì? Hạn sử dụng thịt lợn mát là bao lâu?

Thứ bảy, 14/06/2025 21:06

Nhiều gia đình ăn 'thịt lợn mát' hàng ngày nhưng chưa hiểu hết về khái niệm này. So với thịt lợn ở chợ, loại thịt này có quy trình vận chuyển, giết mổ khắt khe hơn rất nhiều.

Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc và phổ biến nhất trong ẩm thực Việt Nam, hiện diện trong hầu hết các mâm cơm gia đình từ nông thôn đến thành thị. Nhờ dễ chế biến, giá cả phải chăng và phù hợp khẩu vị, thịt lợn được dùng để nấu canh, kho, xào, hấp hay làm các món giò chả. Dù là bữa cơm thường ngày hay dịp lễ Tết, thịt lợn vẫn luôn giữ vai trò chính trong thực đơn của người Việt, phản ánh nét đặc trưng giản dị mà đậm đà trong văn hóa ẩm thực truyền thống. Thế nhưng khi nhắc đến "Thịt lợn mát" nhiều người vẫn không biết nghĩa là gì?

Thịt lợn mát được hiểu là gì?

Thịt lợn mát (tiếng anh là chilled pork) là phần thân thịt lợn ngay sau khi giết mổ ở dạng nguyên con hoặc xẻ đôi trải qua quá trình làm mát bảo đảm tâm thịt ở phần thịt dầy nhất đạt nhiệt độ từ 0 °C đến 4 °C trong thời gian không quá 24 h sau giết mổ. Các dạng sản phẩm, như cắt miếng hoặc xay được pha lọc thân thịt đã qua quá trình làm mát.

thịt lợn, thịt lợn mát, kiến thức

Thịt lợn mát phải được vận chuyển và bảo quản ở nhiệt độ từ 0 °C đến 4 °C (Ảnh minh họa).

Yêu cầu trước khi giết mổ lợn

Theo đó, yêu cầu trước khi giết mổ lợn được quy định như sau:

Vận chuyển lợn sống

- Lợn không được vận chuyển liên tục quá 8 h, trong trường hợp sử dụng các phương tiện vận chuyển chuyên dụng đáp ứng các quy định hiện hành thì thời gian vận chuyển liên tục có thể kéo dài tới 12 h.

- Lợn không được vận chuyển quá 72 h kể từ khi lên phương tiện vận chuyển đến địa điểm giết mổ.

Chờ giết mổ

- Lợn không được ăn ít nhất 12 h trước giết mổ.

- Lợn phải được nghỉ ngơi ít nhất 2 h, đảm bảo nguồn nước uống sạch trước khi giết mổ.

Thời hạn sử dụng thịt lợn mát

Bao bì, dụng cụ chứa đựng được làm bằng vật liệu đáp ứng các quy định hiện hành về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thịt lợn mát được vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dùng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

Trong suốt quá trình vận chuyển, thịt lợn mát luôn được duy trì nhiệt độ sao cho tâm sản phẩm trong khoảng 0 °C đến 4 °C.

Thịt sau khi làm mát, pha lọc, đóng gói phải luôn được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 °C đến 4 °C.

thịt lợn, thịt lợn mát, kiến thức

(Ảnh minh họa)

Thời hạn sử dụng:

Thân thịt sau khi làm mát có hạn sử dụng không quá 7 ngày.

Các sản phẩm thịt lợn mát ở dạng thịt cắt, thịt xay: tùy theo hình thức bao gói, vật liệu và công nghệ bao gói, cơ sở sản xuất tự công bố thời hạn sử dụng sản phẩm thịt lợn mát của cơ sở mình.

Cơ sở phải cung cấp đầy đủ hồ sơ, bằng chứng khoa học hoặc kết quả thực nghiệm chứng minh về thời hạn sử dụng của sản phẩm cho các bên liên quan khi có yêu cầu.

T.San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Bắt đầu ngừng sử dụng Căn cước công dân từ năm 2026, buộc phải đổi sang Căn cước có đúng không?

Hiện nay nhiều người còn dùng căn cước công dân, nhiều người đã đổi sang căn cước, vậy có phải từ 2026 sẽ không còn...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Từ giờ đến 31/12/2025: Mức tiền thưởng đối với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Theo Kết luận số 83-KL/TW của Ban Chấp hành Trung ương về cải cách chính sách tiền lương, từ ngày 1/7/2024, lương cơ sở sẽ...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Bãi nhiệm Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố 2025, quy trình cụ thể gồm những bước nào?

Theo quy định hiện hành, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể được miễn nhiệm trong trường hợp không đảm bảo sức khỏe,...
Kiến thức 2 ngày trước

Xe máy quá niên hạn sử dụng cố tình tham gia giao thông sẽ bị tịch thu vĩnh viễn theo quy định mới nhất, đúng không?

Nghị định 168 quy định rõ về việc xử phạt sử dụng xe máy quá niên hạn sử dụng tham gia giao thông đường bộ....
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Từ nay, có được xây nhà cấp 4 trên đất nông nghiệp không?

Người sử dụng đất cần tuân thủ nghiêm túc quy định pháp luật về đất đai và xây dựng để tránh đối diện những hậu...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Giáo viên đón tin vui, có thể được nhận mức thưởng 10.530.000 đồng từ 1/7, cụ thể là những ai?

Kể từ ngày 1/7/2025, giáo viên đón tin vui lớn khi đạt được những danh hiệu trong quá trình dạy học này có thể được...
Tin trong ngày 3 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Từ 1/7/2025: Hàng triệu người tham gia BHYT 5 năm liên tục sẽ được hưởng thêm quyền lợi lớn chưa từng có

Kể từ 1/7/2025, khi tham gia BHYT 5 năm liên tục người dân sẽ có thêm những quyền lợi gì, hãy cùng tìm hiểu.
Kiến thức 16 giờ, 38 phút trước

Top 5 ngành học dễ xin việc trong 5 năm tới, mức lương lên tới 50 triệu đồng/tháng

Trong 5 năm tới, những ngành này được dự đoán sẽ tiếp tục thuộc nhóm nghề hot, mang lại cơ hội việc làm và thu...
Tin trong ngày 16 giờ, 40 phút trước

Tuổi thọ của một con gà là bao lâu? Điều gì xảy ra nếu bạn cứ nuôi nó và không ăn thịt?

Gà là loài gia cầm phổ biến ở vùng nông thôn. Nuôi gà ở nhà không chỉ giúp chúng ta ăn đồ ăn thừa mà...
Kiến thức 16 giờ, 42 phút trước

Ngày Rằm 15 tháng 6 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Vào ngày 9/7 dương lịch sắp tới là ngày Rằm tháng 6 âm lịch 2025, mọi người có thể tham khảo giờ thắp hương đẹp...
Đời sống số 16 giờ, 45 phút trước

Hầu hết những người không có tiền đều có ba đặc điểm này, không thể che giấu được

Ở thời đại vật chất này, ai lại không muốn có tiền trong túi và sống một cuộc sống giàu có? Tuy nhiên, một số...
Kiến thức 16 giờ, 52 phút trước

Bộ Công Thương có thông tin quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hàng triệu người bán hàng online

Từ nay, các cá nhân bán hàng online có thể yên tâm kinh doanh vì đã được hỗ trợ thủ tục quan trọng này.
Kiến thức 16 giờ, 54 phút trước

Tin mới cập nhật

Giáo sư Harvard chỉ ra 4 cách giáo dục con ưu việt nhất, gia đình bình thường cũng có thể nuôi con thành tài

Giáo dục của các gia đình khác nhau. Những người giàu có có thể cung cấp cho con mình những nguồn lực giáo dục tốt...
Chăm con 5 phút trước

Loại cây từ gốc đến ngọn đều 'hái ra tiền', thu về hàng trăm triệu USD mỗi năm, giúp Việt Nam thống lĩnh thị trường thế giới, được Indonesia trợ lực

Việt Nam không chỉ khẳng định vị thế là quốc gia xuất khẩu quế số 1 thế giới, thu về hàng trăm triệu USD mỗi...
Tin trong ngày 20 phút trước

Phương Mỹ Chi vướng nghi vấn hẹn hò với Quang Hùng MasterD qua loạt chi tiết, thực hư ra sao?

Nghi vấn Phương Mỹ Chi hẹn hò với Quang Hùng MasterD đang gây xôn xao khắp cõi mạng.
Chuyện làng sao 34 phút trước

Từ 1/7: Thẻ BHYT chưa điều chỉnh thông tin địa chỉ có còn dùng được không?

Nhiều người dân tham gia BHYT băn khoăn từ ngày 1/7, thông tin địa chỉ, nơi đăng ký ban đầu trên thẻ BHYT chưa điều...
Kiến thức 49 phút trước

Điểm cực Bắc của Việt Nam thay đổi như thế nào sau sáp nhập?

Sau đợt sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh vừa qua, Tuyên Quang chính thức trở thành địa phương sở hữu điểm cực Bắc...
Dòng sự kiện 1 giờ, 5 phút trước

Sau sáp nhập, TP.HCM mới sẽ có 4 trường THPT chuyên, trong đó 2 trường rất nổi tiếng, là trường nào?

TP.HCM mới có 4 trường chuyên gồm: THPT chuyên Trần Đại Nghĩa, Lê Hồng Phong, Hùng Vương, Lê Quý Đôn.
Tin trong ngày 1 giờ, 20 phút trước

Quy định mới nhất về trình độ, bằng cấp với cán bộ, công chức: Bằng đại học tại chức, không chính quy có đáp ứng đủ điều kiện không?

Ban Chỉ đạo vừa ban hành Công văn số 11, hướng dẫn cụ thể về tiêu chuẩn chức danh công chức cấp xã theo quy...
Dòng sự kiện 2 giờ, 50 phút trước

Sau ngày 1/7/2025, sử dụng xe máy không có đăng ký xe vừa bị phạt tiền vừa bị tịch thu xe, đúng không?

Đăng ký xe là giấy tờ bắt buộc phải có khi đưa xe máy lưu thông trên đường nên người dân cần chú ý mang...
Kiến thức 3 giờ, 49 phút trước

‘Thị trấn du lịch hàng đầu thế giới’ của Việt Nam được giữ nguyên tên gọi sau sáp nhập

Trong ba năm liên tiếp (2022 - 2024), Tam Đảo được vinh danh là “Thị trấn du lịch hàng đầu thế giới” tại Giải thưởng...
Du lịch Việt 3 giờ, 4 phút trước

Những con giáp nào cần thận vào Thứ tư, ngày 9 tháng 7, tức ngày 15 tháng 6 âm lịch?

Ngày 9 tháng 7, thứ tư, ngày 15 tháng 6 âm lịch, là sự kết hợp của thân cây trên trời và các nhánh đất...
Đời sống số 4 giờ, 29 phút trước