Thịt lợn kho tộ không cho thêm một giọt nước nào, chỉ cần một lon bia, thịt thơm ngon mà không ngấy

Món thịt lợn kho tộ là một trong những món ăn phổ biến đối với nhiều gia đình. Để làm nóm thịt lợn kho ngon nên dùng loại thịt ba chỉ có mỡ và nạc. Kỹ năng nấu món thịt lợn kho chủ yếu là ở dạng hầm, giúp thịt mềm thơm, khi ăn vào miệng như muốn tan chảy.

Thịt lợn kho tộ là một trong những món ăn phổ biến đối với nhiều gia đình.

Thịt lợn kho tộ là món ăn dân dã và rất dễ làm. Cách làm ở các vùng khác nhau cũng hơi khác nhau, có nơi dùng xì dầu để tạo màu, có nơi thì thắng đường, dùng kẹo đắng...

Món ăn này hầu như ai cũng có thể làm được, tuy nhiên, để đảm bảo độ thơm ngon như nhà hàng và đúng vị thì không phải ai cũng biết. Với cách chế biến dưới đây, thịt lợn kho kiểu này rất thơm ngon, không hề béo, không dùng xì dầu hay nước tương nhạt để tạo màu, quan trọng nhất là không cần cho nước.

Nguyên vật liệu:

Thịt ba chỉ lợn, gừng, ớt khô, hành, tỏi, đường, muối, bia, hoa hồi.

Thực hành:

Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ, có kích thước vừa phải.

Đổ nước lạnh vào nồi và đung sôi, rửa sạch thịt và chần qua trong nồi khoảng 10 phút, vớt ra cho ráo nước để sử dụng sau.

Đặt chảo lên bếp và cho thịt vào rang. Đảo đều cho đến khi thịt ba chỉ hơi vàng bên ngoài thì cho ra đĩa trước.

Một lượng lớn mỡ từ thịt được để lại trong nồi, hoặc bạn có thể để nguyên, hoặc để lại một ít nếu sợ nước béo.

Cho đường vào chảo để thắng lấy màu. Đổ thịt đã chiên vào chảo đảo đều tay.

Xào thịt lâu hơn một chút, màu của miếng thịt lợn sẽ càng đẹp.

Đổ một lon bia vào, thêm gừng thái chỉ, hành lá, hoa hồi, 3-4 lát lá nguyệt quế vào, bia phải ngập dưới miếng thịt.

Đun trên lửa nhỏ đến khi chín mềm (khoảng 40-60 phút). Nước bia bốc hơi nhanh nên bạn có thể thêm bia vừa đủ.

Khi nước dùng sôi được một nửa, cho muối vào, đậy vung và tiếp tục đun nhỏ lửa.

Khi nước sốt gần cạn, vớt hành lá, gừng, ớt khỏi nồi, thêm tỏi và vặn lửa lớn để nước sốt sệt lại.

Khi nước sốt đặc, có thể bắc ra khỏi bếp và sử dụng.

Dùng bia thay nước để hầm thịt, không những thịt thơm hơn mà còn dễ mềm hơn. Đừng lo mùi vị của bia, vì bia sẽ bay hơi sau một thời gian dài hầm, và phần còn lại là nước.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)