Danh mục

Thịt cá và các thực phẩm khác nhau nên tẩm ướp trong thời gian tối thiểu bao nhiêu để đạt độ ngon nhất?

Thứ ba, 20/12/2022 09:40

Trong nấu ăn, quá trình ướp có thể cải thiện hương vị và mùi thơm thành phẩm, cũng như làm cho thực phẩm mềm và ngon hơn. Nhưng ướp quá lâu có thể có tác dụng ngược lại, làm thực phẩm mất nước và độ mềm. Với thực phẩm khác nhau, thời gian ướp tối thiểu và tối đa bao nhiêu, đây là chia sẻ.

Nước sốt là gì và để làm gì?

Nước sốt là một chất lỏng thơm. Sau đó, thịt, cá hoặc các sản phẩm khác được ngâm để tạo độ ngon và hương vị cho chúng.

Có rất nhiều loại nước sốt, từ đơn giản đến phức tạp nhất. Chúng có thể được chia thành 2 nhóm: có tính axit và enzyme.

Nước sốt có tính axit dựa trên các axit yếu như giấm hoặc nước ép táo. Chúng có tác dụng biến tính protein và làm cho thịt giữ được độ mọng nước thông qua khả năng giữ ẩm.

Nước sốt chứa enzym, chẳng hạn như nước sốt làm từ dứa, ổi hoặc gừng, sẽ phá hủy các sợi và mô, làm mềm sản phẩm và làm cho nó mềm hơn.

Trong nhóm thứ ba, có thể làm nổi bật nước xốt dựa trên các sản phẩm sữa. Ví dụ như sữa chua. Trên thực tế, chúng hoạt động giống như nước sốt axit, nhưng theo cách nhẹ nhàng hơn.

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Nước sốt ướp thịt cũng có nhiều loại khác nhau.

Ưu điểm của ướp:

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Nước sốt có thể thêm nhiều hương vị và mùi thơm cho thịt và rau.

Sau khi ướp, thịt nạc có thể trở nên mềm, mọng nước và ngon hơn.

Ướp thịt là một cách hay để thịt mềm và ẩm hơn cũng như không bị khô.

Khi làm nước sốt cần lưu ý:

Sản phẩm càng mịn và ít đậm đặc thì thời gian ướp càng ít. Nếu bạn ướp trong một thời gian dài, có thể bị cứng và khô.

Nước sốt càng chua thì thời gian ngâm thực phẩm trong đó càng ít. Quá nhiều axit trong nước xốt có thể làm thịt bị khô hoặc dai.

Nên cố gắng ướp các sản phẩm trong tủ lạnh chứ không phải trên bàn, đặc biệt nếu đó là thịt. Để ngăn vi khuẩn phát triển và đảm bảo an toàn cho thịt hoặc sản phẩm khác, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ thấp khi ướp.

Nên chọn hộp phù hợp để ướp. Trong trường hợp này, có thể sử dụng túi đặc biệt, hộp thủy tinh và hộp có nắp đậy. Không nên sử dụng hộp nhôm vì axit có thể phản ứng với kim loại, ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của sản phẩm.

Các món có nước sốt chứa nhiều đường hoặc chất làm ngọt khác sẽ chín nhanh hơn. Cần phải tính đến điều này để thức ăn không bị cháy.

Vì sự an toàn của chính bạn, phần còn lại của nước sốt không nên được sử dụng lại. Đặc biệt nếu thịt sống, thịt gia cầm hoặc hải sản được ngâm trong đó.

Hãy chú ý rằng nước sốt phải đủ lỏng để các thực phẩm hấp thụ nó. Ví dụ, nếu nó đặc, thì sẽ không đạt được kết quả mong muốn.

Thực phẩm khác nhau nên ướp trong bao lâu?

Thịt gà:

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Gà nguyên con: 4 đến 12 giờ.

Ức không xương, không da: 30 phút đến 2 giờ.

Ức còn da và xương: 1 đến 2 giờ.

Đùi còn xương và không da: từ 1 đến 4 tiếng.

Các miếng khác có xương: từ 2 đến 6 giờ.

Các miếng không xương khác: 30 phút đến 2 giờ.

Thịt:

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Các miếng mềm như bít tết, sườn, bít tết sườn, v.v.: từ 30 phút đến 1 giờ.

Bít tết lớn, cứng: 1 đến 2 giờ.

Miếng lớn (thịt bò nướng và thịt lợn vai): 2 đến 8 giờ.

Cừu: từ 4 đến 8 giờ.

Thịt lợn thăn: 4 giờ.

Nướng toàn bộ: 4 đến 6 giờ (hoặc qua đêm).

Hải sản:

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Sò điệp và tôm: 15 đến 20 phút.

Cá, đặc biệt là cá nguyên con: 30 phút.

Nghêu: 30 phút.

Rau và các sản phẩm từ đậu nành:

Rau mềm (bông cải xanh, bí xanh và cà chua): 10 phút đến 1 giờ.

Rau cứng (khoai tây và cà rốt): 30 phút đến 2 giờ.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Chúc mừng 4 con giáp, thiên tai đã qua, ngày 24.25.26 tháng 6 sẽ liên tiếp may mắn, giàu có và quyền lực

Vận may của 4 con giáp sẽ mang lại cho bạn cuộc sống tốt đẹp, tránh xa xui xẻo và mọi việc sẽ diễn ra...
Đời sống số 2 ngày, 1 giờ trước

Gọi điện thoại bằng Zalo, Face book không mất tiền, tại sao nhiều người không thích sử dụng?

Tại sao nhiều người vẫn không thích sử dụng zalo và face book dù gọi điện chẳng mất phí gì?
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn món yêu thích của bạn dựa trên trực giác và kiểm tra xem ai là người ủng hộ bạn nhiều nhất?

Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một món ăn mà bạn muốn ăn nhất. Đáp án sẽ nói cho...
Đời sống số 2 ngày, 17 giờ trước

Vương Phi từng dùng 7 từ để bình luận về Trương Bá Chi, vợ cũ Tạ Đình Phong đã hồi đáp bằng 4 từ và được dân mạng khen ngợi!

Việc Tạ Đình Phong chọn sống cùng Vương Phi sau khi ly hôn Trương Bá Chi vẫn luôn thu hút nhiều sự quan tâm của...
Chuyện làng sao 2 ngày, 23 giờ trước

Đầy tháng cháu nội Chí Trung, vợ cũ là NSND có mặt

Nhiều người tò mò không biết lý do tại sao nghệ sĩ Chí Trung không có mặt trong ảnh đầy tháng cháu nội.
Chuyện làng sao 24 giờ, 36 phút trước

Trương Bá Chi tìm cách quay lại với Tạ Đình Phong: Sự tức giận của Vương Phi, phản ứng từ sao nam họ Tạ đẩy mối quan hệ rơi vào hỗn loạn

Mới đây, tin đồn Trương Bá Chi và Tạ Đình Phong tái hợp đã khiến làng giải trí dậy sóng.
Chuyện làng sao 2 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Con đường lãng mạn nhất Hà Nội nằm ở đâu?

Nằm ngay sát Hồ Tây, từ lâu đường Thanh Niên đã trở thành một biểu tượng của Hà Nội. Nếu bạn có dự định check...
Kiến thức 12 giờ, 21 phút trước

Tử vi 12 con giáp thứ 4 ngày 26/6/2024: Tuổi Dần đường tài lộc sáng sủa, Sửu công việc gặp nhiều trở ngại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 26/6/2024.
Đời sống số 13 giờ, 47 phút trước

Ai đã phá trinh của các hoàng đế thời xưa? Không phải hoàng hậu hay phi tần, mà là người này

Tuổi kết hôn của nam giới trong cung điện Trung Quốc thường không quá 18 tuổi, hầu hết đều ở độ tuổi từ 13 đến...
Kiến thức 13 giờ, 53 phút trước

Ca sinh 5 đầu tiên của Trung Quốc: 22 năm sau, người cha đã qua đời vì làm việc quá sức, người mẹ hối hận

Cả gia đình đã trải qua nhiều khó khăn và thứ thách để có ngày hôm nay.
Dòng sự kiện 15 giờ, 17 phút trước

Top 5 ngành nghề dẫn đầu xu thế năm 2024, thí sinh và phụ huynh nhất định phải biết!

Việc chọn ngành học theo xu thế thời đại là một trong những yếu tố rất quan trọng giúp các bạn định hình được ngành...
Kiến thức 15 giờ, 18 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bức tranh nào chữa lành trái tim bạn và vận may của bạn ẩn giấu ở đâu?

Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một bức tranh mà bạn ưng ý nhất. Đáp án sẽ nói cho...
Đời sống số 17 giờ, 49 phút trước

Tin mới cập nhật

Làm sao để không bị camera quay lén khi ở khách sạn?

Thông thường mọi người đều đi chơi vui vẻ và việc ở trong khách sạn trở thành một phần của chuyến đi. Khách sạn là...
Kiến thức 24 phút trước

Đạt G phản ứng bất ngờ khi Cindy Lư nhắc về bạn gái cũ của mình

Rapper Đạt G và Cindy Lư đã rất tử tế khi nhắc về người cũ của nhau.
Chuyện làng sao 24 phút trước

Bị soi tút tát ngoại hình sau khi ly hôn Xoài Non, Xemesis lên tiếng

Khi cuộc sống đời tư bị soi quá nhiều hậu chia tay Xoài Non, Xemesis đã phải lên tiếng phản pháo.
Hotgirl, hotboy 24 phút trước

Thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá, có dinh dưỡng khác nhau. Loại thịt nào tốt nhất cho sức khỏe?

Gà, vịt, cá, lợn, bò,... tuy đều là thịt nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng lại khác nhau! Vậy bạn đã biết cách ăn...
Chăm sóc sức khỏe 24 phút trước

MC Hoàng Linh và bí quyết phục hồi mái tóc sau sinh

Ở tuổi U40 dù mới hạ sinh con gái thứ ba nhưng MC Hoàng Linh vẫn giữ được nét rạng rỡ tràn đầy sức sống...
Tóc đẹp 34 phút trước

Y tá xinh đẹp Đài Loan, chiều cao 1,72 mét cùng đôi chân dài của cô ấy trông thật tuyệt vời trong chiếc quần tập yoga

Trong thời đại công nghệ và mạng xã hội phát triển mạnh mẽ, không ít cá nhân đã trở thành tâm điểm chú ý nhờ...
Hotgirl, hotboy 40 phút trước

Những quy tắc giữ an toàn khi trẻ về quê nghỉ hè, cha mẹ cần trang bị và thường xuyên nhắc nhở nhé!

Để trẻ có một kỳ nghỉ hè vui vẻ và an toàn, các bậc phụ huynh cần trang bị cho các con những quy tắc...
Chăm con 40 phút trước

Sau khi một ao nước ở Trung Quốc cạn nước, 'kỳ quan thứ chín' của thế giới đã được phát hiện! Chuyên gia không giải thích được?

Năm 1992, trong ngôi làng nhỏ thuộc tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc đã có một phát hiện bất ngờ, thu hút sự chú ý của...
Kiến thức 1 giờ, 2 phút trước

Con trai Lệ Quyên trổ mã cao hơn mẹ, rất thân thiết với Lâm Bảo Châu

Nhóc tỳ nhà Lệ Quyên ngày càng lớn phổng phao hơn trước.
Chuyện làng sao 1 giờ, 3 phút trước

Khi trồng hoa giấy vào mùa hè nắng nóng, hãy ghi nhớ '1 nhiều, 2 ít, 3 siêng năng' thì hoa sẽ nở rộ quanh năm

Hoa giấy là một loài cây đặc biệt với khả năng chịu đựng nắng nóng cực tốt. Mùa hè là thời điểm mà nhiều loài...
Kiến thức 1 giờ, 3 phút trước