Danh mục

Thịt cá và các thực phẩm khác nhau nên tẩm ướp trong thời gian tối thiểu bao nhiêu để đạt độ ngon nhất?

Thứ ba, 20/12/2022 09:40

Trong nấu ăn, quá trình ướp có thể cải thiện hương vị và mùi thơm thành phẩm, cũng như làm cho thực phẩm mềm và ngon hơn. Nhưng ướp quá lâu có thể có tác dụng ngược lại, làm thực phẩm mất nước và độ mềm. Với thực phẩm khác nhau, thời gian ướp tối thiểu và tối đa bao nhiêu, đây là chia sẻ.

Nước sốt là gì và để làm gì?

Nước sốt là một chất lỏng thơm. Sau đó, thịt, cá hoặc các sản phẩm khác được ngâm để tạo độ ngon và hương vị cho chúng.

Có rất nhiều loại nước sốt, từ đơn giản đến phức tạp nhất. Chúng có thể được chia thành 2 nhóm: có tính axit và enzyme.

Nước sốt có tính axit dựa trên các axit yếu như giấm hoặc nước ép táo. Chúng có tác dụng biến tính protein và làm cho thịt giữ được độ mọng nước thông qua khả năng giữ ẩm.

Nước sốt chứa enzym, chẳng hạn như nước sốt làm từ dứa, ổi hoặc gừng, sẽ phá hủy các sợi và mô, làm mềm sản phẩm và làm cho nó mềm hơn.

Trong nhóm thứ ba, có thể làm nổi bật nước xốt dựa trên các sản phẩm sữa. Ví dụ như sữa chua. Trên thực tế, chúng hoạt động giống như nước sốt axit, nhưng theo cách nhẹ nhàng hơn.

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Nước sốt ướp thịt cũng có nhiều loại khác nhau.

Ưu điểm của ướp:

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Nước sốt có thể thêm nhiều hương vị và mùi thơm cho thịt và rau.

Sau khi ướp, thịt nạc có thể trở nên mềm, mọng nước và ngon hơn.

Ướp thịt là một cách hay để thịt mềm và ẩm hơn cũng như không bị khô.

Khi làm nước sốt cần lưu ý:

Sản phẩm càng mịn và ít đậm đặc thì thời gian ướp càng ít. Nếu bạn ướp trong một thời gian dài, có thể bị cứng và khô.

Nước sốt càng chua thì thời gian ngâm thực phẩm trong đó càng ít. Quá nhiều axit trong nước xốt có thể làm thịt bị khô hoặc dai.

Nên cố gắng ướp các sản phẩm trong tủ lạnh chứ không phải trên bàn, đặc biệt nếu đó là thịt. Để ngăn vi khuẩn phát triển và đảm bảo an toàn cho thịt hoặc sản phẩm khác, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ thấp khi ướp.

Nên chọn hộp phù hợp để ướp. Trong trường hợp này, có thể sử dụng túi đặc biệt, hộp thủy tinh và hộp có nắp đậy. Không nên sử dụng hộp nhôm vì axit có thể phản ứng với kim loại, ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của sản phẩm.

Các món có nước sốt chứa nhiều đường hoặc chất làm ngọt khác sẽ chín nhanh hơn. Cần phải tính đến điều này để thức ăn không bị cháy.

Vì sự an toàn của chính bạn, phần còn lại của nước sốt không nên được sử dụng lại. Đặc biệt nếu thịt sống, thịt gia cầm hoặc hải sản được ngâm trong đó.

Hãy chú ý rằng nước sốt phải đủ lỏng để các thực phẩm hấp thụ nó. Ví dụ, nếu nó đặc, thì sẽ không đạt được kết quả mong muốn.

Thực phẩm khác nhau nên ướp trong bao lâu?

Thịt gà:

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Gà nguyên con: 4 đến 12 giờ.

Ức không xương, không da: 30 phút đến 2 giờ.

Ức còn da và xương: 1 đến 2 giờ.

Đùi còn xương và không da: từ 1 đến 4 tiếng.

Các miếng khác có xương: từ 2 đến 6 giờ.

Các miếng không xương khác: 30 phút đến 2 giờ.

Thịt:

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Các miếng mềm như bít tết, sườn, bít tết sườn, v.v.: từ 30 phút đến 1 giờ.

Bít tết lớn, cứng: 1 đến 2 giờ.

Miếng lớn (thịt bò nướng và thịt lợn vai): 2 đến 8 giờ.

Cừu: từ 4 đến 8 giờ.

Thịt lợn thăn: 4 giờ.

Nướng toàn bộ: 4 đến 6 giờ (hoặc qua đêm).

Hải sản:

thịt cá, cách ướp thịt cá, kiến thức

Sò điệp và tôm: 15 đến 20 phút.

Cá, đặc biệt là cá nguyên con: 30 phút.

Nghêu: 30 phút.

Rau và các sản phẩm từ đậu nành:

Rau mềm (bông cải xanh, bí xanh và cà chua): 10 phút đến 1 giờ.

Rau cứng (khoai tây và cà rốt): 30 phút đến 2 giờ.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Hàng nghìn người lao động ngoài 45 tuổi đón nhận tin vui: Hưởng quyền lợi cao chưa từng có từ BHXH

Từ 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội 2024 chính thức có hiệu lực, mang lại nhiều thay đổi lớn cho người lao động.
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Chính thức từ 1/7/2025: Người tham gia BHXH tự nguyện sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ khoản trợ cấp mới

Điều này đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc tăng cường an sinh xã hội, khuyến khích người dân tham gia BHXH tự nguyện....
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Ba, ngày 2 tháng 9, tức ngày 11 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 2 tháng 9, ngày 10 một tháng bảy âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Tỵ. Với...
Đời sống số 3 ngày, 22 giờ trước

Zalo có 1 nút bấm đặc biệt không phải ai cũng biết: Ấn vào là thấy ngay số điện thoại bạn bè, không cần mất công tìm kiếm

Zalo có nhiều tính năng hay ho hơn bạn tưởng, một trong số đó là xem số điện thoại bạn bè mà không cần phải...
Xài gì 3 ngày, 1 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ tư ngày 3 tháng 9, tức ngày 12 tháng 7 âm lịch?

Thứ Tư, ngày 3 tháng 9, tức ngày 12 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Ất Hợi....
Đời sống số 2 ngày, 19 giờ trước

Từ bây giờ, người dân không đáp ứng các điều kiện này khi đi xe máy ra đường sẽ bị CSGT phạt hơn 10.000.000 đồng

Việc tham gia giao thông phải đáp ứng các điều kiện quy định để đảm bảo an toàn cho bản thân và cho những người...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

4 con giáp sẽ có sự nghiệp tuyệt vời vào tháng 9 và tháng 10. Việc thăng chức và tăng lương sẽ nhanh như đi trực thăng

Những người tuổi Dần, Mão, Ngọ và Hợi sẽ có sự nghiệp thành công và may mắn về tài chính trong hai tháng tới.
Đời sống số 2 giờ, 18 phút trước

Hà Nội yêu cầu tạm dừng đầu tư lắp đặt camera giám sát mới

UBND TP Hà Nội vừa ban hành văn bản chỉ đạo, trong đó Sở Xây dựng sẽ tạm dừng triển khai các hạng mục đầu...
Tin trong ngày 2 giờ, 18 phút trước

2,5 tỷ người dùng Gmail nghi bị rò rỉ thông tin, Google chính thức phản hồi

Theo bài đăng trên Forbes vào ngày 1/9/2025 (giờ địa phương), Google đã lên tiếng về vụ việc liên quan đến tin đồn vụ rò...
Đời sống số 2 giờ, 19 phút trước

Trường tiểu học mới toanh ở Cầu Giấy, vừa đón lứa học sinh đầu tiên, ai bước vào cũng xuýt xoa ngay từ cổng trường

Ngày 13/8, trường Tiểu học Hạ Yên Quyết (phường Cầu Giấy, Hà Nội) vừa chào đón lứa học sinh đầu tiên. Được biết, Trường Tiểu...
Tin trong ngày 2 giờ, 20 phút trước

Lễ Vu Lan năm 2025 là ngày nào? Ý nghĩa Vu Lan báo hiếu?

Từ lâu, Vu Lan trở thành một ngày lễ lớn và mang ý nghĩa quan trọng trong năm. Lễ Vu Lan giúp chúng ta có...
Tin trong ngày 3 giờ, 16 phút trước

Sông Tô Lịch trong xanh chỉ là tạm thời?

Vừa qua, Hà Nội đã chính thức mở van xả nước sau xử lý từ Nhà máy xử lý nước thải Hồ Tây vào Hồ...
Tin trong ngày 3 giờ, 16 phút trước

Tin mới cập nhật

Năm học mới 2025-2026: Những thay đổi quan trọng học sinh cần nắm rõ

Sự thay đổi địa giới hành chính tác động trực tiếp đến công tác tuyển sinh, đặc biệt là kỳ thi tuyển sinh vào lớp...
Dòng sự kiện 12 phút trước

Theo Quy định mới nhất: Sử dụng điện thoại khi vào cây xăng sẽ bị phạt tới 7.000.000 đồng, có đúng không?

Từ ngày 1/7/2025, Luật phòng cháy chữa cháy và cứu nạn cứu hộ sẽ chính thức có hiệu lực. Theo đó việc người dân mang...
Kiến thức 12 phút trước

Ngoại hình Triệu Vy xuống sắc trầm trọng, hiện tại khốn khổ cùng đường, nợ nần chồng chất

Từng là nàng "Tiểu Yến Tử" được triệu người yêu mến trong "Hoàn Châu Cách Cách", Triệu Vy giờ đây khiến khán giả không còn...
Chuyện làng sao 12 phút trước

Sau 60 tuổi mới thấm: Nếu gia đình chỉ có con trai mà không có con gái, cha mẹ rơi vào 3 cảnh ngộ 'đắng lòng'! Rất thực tế

Khi bước sang tuổi 60, những gia đình chỉ có con trai mà không có con gái thường phải chuẩn bị tâm lý và sắp...
Làm sao 13 phút trước

Tin vui: Người mua Nhà ở xã hội được đề xuất nâng mức thu nhập lên 20 triệu đồng/tháng

Đây là nội dung đã được Bộ Xây dựng nêu ra tại Dự thảo sửa đổi, bổ sung Nghị định 100/2024 quy định chi tiết...
Dòng sự kiện 13 phút trước

Từ màn ảnh thị phi đến sân khấu quốc tế: Linh Miu đã ‘lột xác’ thế nào?

Trong khi hàng loạt nghệ sĩ chạy theo xu hướng “an toàn”, một cô gái tên Linh Miu lại chọn con đường hoàn toàn ngược...
Chuyện làng sao 41 phút trước

Phát hiện một loài động vật ở độ cao kỷ lục 1.800m: Cực kỳ quý hiếm chỉ có ở vùng núi Việt Nam, hình dáng lạ chưa từng thấy

Với thân đen điểm sắc cam nổi bật và sinh sống ở độ cao chưa từng được ghi nhận, loài kỳ nhông Ngọc Linh vừa...
Tin trong ngày 2 giờ, 38 phút trước

Hàng nghìn người chuẩn bị thi giấy phép lái xe cần nắm thông báo khẩn mới nhất này

Kể từ ngày 1/9, tất cả các thí sinh dự thi sát hạch lái xe trên toàn quốc sẽ sử dụng bộ đề thi lấy...
Tin trong ngày 2 giờ, 38 phút trước

Năm 2026, người lao động Việt Nam sẽ có tổng cộng trên 100 ngày nghỉ

Năm 2026, người lao động nếu được nghỉ cả thứ Bảy và Chủ nhật sẽ có tổng cộng 115 ngày nghỉ, gồm 104 ngày cuối...
Tin trong ngày 2 giờ, 38 phút trước

Tỷ lệ sống sót của 4 loại ung thư này gần như là 100%, bao gồm cả ung thư vú. Thật đáng tiếc nếu từ bỏ điều trị

Một số loại bệnh, mặc dù có chữ "ung thư" trong tên, thực ra lại phát triển chậm, ít xâm lấn, dễ điều trị và...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 40 phút trước