Danh mục

Thịt bò có thể ăn vừa tái, tại sao thịt lợn lại không thể?

Thứ năm, 28/11/2024 05:24

Trong chế độ ăn kiêng, thịt bò có thể được ăn ở mức độ chín tái, nhưng điều này thường không được khuyến khích đối với thịt lợn. Có một số lý do chính cho việc này.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Trước hết, từ góc độ ký sinh trùng và mầm bệnh, ký sinh trùng chính trong thịt bò là Taenia saginata, và ấu trùng sán của nó chủ yếu ký sinh trong mô cơ của gia súc. Sau khi xử lý đông lạnh thích hợp, chẳng hạn như đông lạnh dưới -18°C trong vài tuần, ấu trùng sán có thể bị tiêu diệt. Hơn nữa, khi thịt bò được nấu ở mức tái vừa, nhiệt độ bên trong có thể đạt khoảng 52-58°C, cũng có thể tiêu diệt các loại ký sinh trùng thông thường một cách hiệu quả.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Tuy nhiên, thịt lợn có thể mang ký sinh trùng có hại như Taenia solium và Trichinella xoắn ốc. Các bào nang do ấu trùng Trichinella Spiralis hình thành trong thịt lợn cần được nấu ở nhiệt độ bên trong trên 71°C để bị tiêu diệt. Nhiệt độ lõi của thịt lợn loại vừa quý hiếm thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn này và nguy cơ nhiễm ký sinh trùng sau khi tiêu thụ là cực kỳ cao.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Thứ hai, về mặt vi khuẩn và vi sinh vật, so với thịt lợn, quần thể vi sinh vật trong thịt bò ít có khả năng gây ra các vấn đề nghiêm trọng về an toàn thực phẩm khi nấu chín vừa. Các sợi cơ thịt bò tương đối dày, nhiệt có thể xâm nhập vào các sợi cơ ở một mức độ nhất định và tiêu diệt vi khuẩn có hại như E. coli sẽ giảm đi rất nhiều khi nhiệt độ tăng lên và thời gian kéo dài. Thịt lợn dễ bị nhiễm nhiều loại vi khuẩn như Salmonella, Yersinia, sợi cơ của thịt lợn mỏng nên vi sinh vật dễ sinh sôi và ẩn náu bên trong. Thịt lợn loại vừa quý hiếm có thể không tiêu diệt hoàn toàn các vi khuẩn này, có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sau khi xâm nhập vào cơ thể con người.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Cuối cùng, xét đến chất lượng và hương vị của thịt, thịt bò cỡ vừa quý hiếm có hương vị và kết cấu độc đáo. Bên ngoài có màu caramen, bên trong mềm và mọng nước. Ví dụ, khi miếng bít tết chất lượng cao được cắt ở mức vừa chín, nước ép màu hồng nhạt sẽ chảy ra, hương vị mềm và đàn hồi, có thể phản ánh hương vị ban đầu của miếng thịt. thịt bò ở mức độ lớn nhất.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Tuy nhiên, có sự khác biệt lớn giữa thịt lợn tái vừa và thịt chín hoàn toàn, điều này khiến hầu hết mọi người khó chấp nhận. Thịt lợn tái vừa có thể có mùi tanh nồng và kết cấu dai, thiếu kết cấu mềm và sáp sau khi được nấu chín hoàn toàn. Từ góc độ thói quen nấu nướng truyền thống và sở thích về mùi vị, thịt lợn có vị mềm hơn, mềm hơn và có hương vị đậm đà hơn sau khi được nấu chín hoàn toàn. Vì vậy, thông thường không nên ăn thịt lợn.

Autran (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-co-the.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-co-the-an-vua-tai-tai-sao-thit-lon-lai-khong-the-vz106744.html

Tin được quan tâm

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 1 ngày, 7 giờ trước

Hơn 1 tháng nữa, ngân sách Nhà nước sẽ đóng BHYT cho 20 đối tượng này, người dân đặc biệt lưu ý

Chính thức từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng được sẽ ngân sách Nhà nước đóng BHYT, ai không biết là thiệt.
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 1 ngày, 8 giờ trước

Thầy phong thuỷ dặn kỹ: Trước cửa nhà trồng 5 cây càng xanh tốt người càng suy kiệt, cây thứ nhất rất nhiều nhà đang trồng

Có một số loại cây không mang ý nghĩa tốt lành theo quan niệm phong thủy. Nếu gia đình bạn đang trồng nên chặt hoặc...
Phong thủy 1 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 31/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp thăng hoa, Ngọ tài chính ảm đạm

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 31/5/2025.
Đời sống số 2 giờ, 2 phút trước

Học viện Tài chính công bố công thức tính điểm xét tuyển năm 2025

Năm 2025, Học viện Tài chính cho biết sẽ tuyển 6.320 sinh viên, tăng hơn 1.800 so với năm ngoái. Ngoài ba địa điểm ở...
Tin trong ngày 3 giờ, 22 phút trước

Dự báo thời tiết đêm 30 và sáng 31-5: Miền Bắc nắng nóng gay gắt, Nam Bộ đề phòng lốc, sét, mưa đá

Mới đây, Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia vừa đưa ra thông tin dự báo thời tiết ở khu vực Bắc...
Tin trong ngày 5 giờ, 27 phút trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 7 giờ, 38 phút trước

Phạt nặng hành vi vi phạm quy định phòng cháy chữa cháy 2025, mức cao nhất lên đến 100 triệu đồng

Kể từ ngày 01/07/2025, Nghị định 106/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, quy định rõ ràng về mức phạt cho các hành vi vi phạm...
Kiến thức 7 giờ, 38 phút trước

4 phương thức xét tuyển vào Đại học Ngoại giao 2025

Ngày 26/5, Học viện Ngoại giao đã chính thức công bố thông tin tuyển sinh đại học 2025. Năm nay, Học viện Ngoại giao dự...
Tin trong ngày 7 giờ, 39 phút trước

Tin mới cập nhật

H’Hen Niê mang thai con đầu lòng, hạnh phúc khoe bụng bầu vượt mặt

H’Hen Niê hạnh phúc đón con đầu lòng.
Chuyện làng sao 3 giờ, 32 phút trước

Vợ chồng Đoàn Di Băng sở hữu biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt, giá trị ra sao?

Biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt của Đoàn Di Băng từng nhận được sự chú ý bởi vẻ xa hoa và kín tiếng về...
Nhà Sao 6 giờ, 31 phút trước

Sau 9 ngày bị bắt giam, Thùy Tiên mất gì?

Các trang mạng xã hội của Thùy Tiên có sự thay đổi gây bất ngờ sau khi cô bị khởi tố, bắt tạm giam.
Chuyện làng sao 6 giờ, 32 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 7 giờ, 34 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng trong ngày Tết Đoan Ngọ thứ bảy ngày 31/5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch và chúng ta đang chào đón Tết Đoan Ngọ. Ngày 31 tháng 5,...
Đời sống số 7 giờ, 13 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Đôi môi đỏ nào quyến rũ nhất? Kiểm tra xem bạn khiến người khác cảm thấy thế nào?

Dựa trên việc lựa chọn hình ảnh đôi môi đỏ để khám phá cách bạn ảnh hưởng đến người khác hoặc người khác cảm nhận...
Đời sống số 8 giờ, 32 phút trước

Từ nay, trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 8 giờ, 42 phút trước

Những đứa trẻ 'giàu có' thường xuyên được cha mẹ nói 8 câu này

Các chuyên gia tâm lý khẳng định, những lời răn dạy từ cha mẹ không chỉ là hành trang đồng hành trên suốt cuộc đời...
Chăm con 8 giờ, 42 phút trước

Hơn 700 hộ dân tại Hà Nội sẽ bị thu hồi đất, nhường chỗ cho 'siêu' cầu bắc qua 2 con sông lớn

Để triển khai xây dựng cầu Tứ Liên chạy qua sông Hồng và sông Đuống, UBND TP. Hà Nội đã tiến hành thu hồi hơn...
Tin trong ngày 8 giờ, 42 phút trước

Hà Nội dự kiến thay đổi diện mạo hai khu tập thể cũ bằng cao ốc 40 tầng

Sau nhiều thập kỷ tồn tại và xuống cấp, hai khu tập thể cũ Nghĩa Tân (Cầu Giấy) và Vĩnh Hồ (Đống Đa) tại Hà...
Kiến thức 8 giờ, 43 phút trước