Danh mục

Thịt bò có thể ăn vừa tái, tại sao thịt lợn lại không thể?

Thứ năm, 28/11/2024 05:24

Trong chế độ ăn kiêng, thịt bò có thể được ăn ở mức độ chín tái, nhưng điều này thường không được khuyến khích đối với thịt lợn. Có một số lý do chính cho việc này.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Trước hết, từ góc độ ký sinh trùng và mầm bệnh, ký sinh trùng chính trong thịt bò là Taenia saginata, và ấu trùng sán của nó chủ yếu ký sinh trong mô cơ của gia súc. Sau khi xử lý đông lạnh thích hợp, chẳng hạn như đông lạnh dưới -18°C trong vài tuần, ấu trùng sán có thể bị tiêu diệt. Hơn nữa, khi thịt bò được nấu ở mức tái vừa, nhiệt độ bên trong có thể đạt khoảng 52-58°C, cũng có thể tiêu diệt các loại ký sinh trùng thông thường một cách hiệu quả.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Tuy nhiên, thịt lợn có thể mang ký sinh trùng có hại như Taenia solium và Trichinella xoắn ốc. Các bào nang do ấu trùng Trichinella Spiralis hình thành trong thịt lợn cần được nấu ở nhiệt độ bên trong trên 71°C để bị tiêu diệt. Nhiệt độ lõi của thịt lợn loại vừa quý hiếm thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn này và nguy cơ nhiễm ký sinh trùng sau khi tiêu thụ là cực kỳ cao.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Thứ hai, về mặt vi khuẩn và vi sinh vật, so với thịt lợn, quần thể vi sinh vật trong thịt bò ít có khả năng gây ra các vấn đề nghiêm trọng về an toàn thực phẩm khi nấu chín vừa. Các sợi cơ thịt bò tương đối dày, nhiệt có thể xâm nhập vào các sợi cơ ở một mức độ nhất định và tiêu diệt vi khuẩn có hại như E. coli sẽ giảm đi rất nhiều khi nhiệt độ tăng lên và thời gian kéo dài. Thịt lợn dễ bị nhiễm nhiều loại vi khuẩn như Salmonella, Yersinia, sợi cơ của thịt lợn mỏng nên vi sinh vật dễ sinh sôi và ẩn náu bên trong. Thịt lợn loại vừa quý hiếm có thể không tiêu diệt hoàn toàn các vi khuẩn này, có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sau khi xâm nhập vào cơ thể con người.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Cuối cùng, xét đến chất lượng và hương vị của thịt, thịt bò cỡ vừa quý hiếm có hương vị và kết cấu độc đáo. Bên ngoài có màu caramen, bên trong mềm và mọng nước. Ví dụ, khi miếng bít tết chất lượng cao được cắt ở mức vừa chín, nước ép màu hồng nhạt sẽ chảy ra, hương vị mềm và đàn hồi, có thể phản ánh hương vị ban đầu của miếng thịt. thịt bò ở mức độ lớn nhất.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Tuy nhiên, có sự khác biệt lớn giữa thịt lợn tái vừa và thịt chín hoàn toàn, điều này khiến hầu hết mọi người khó chấp nhận. Thịt lợn tái vừa có thể có mùi tanh nồng và kết cấu dai, thiếu kết cấu mềm và sáp sau khi được nấu chín hoàn toàn. Từ góc độ thói quen nấu nướng truyền thống và sở thích về mùi vị, thịt lợn có vị mềm hơn, mềm hơn và có hương vị đậm đà hơn sau khi được nấu chín hoàn toàn. Vì vậy, thông thường không nên ăn thịt lợn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-co-the.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-co-the-an-vua-tai-tai-sao-thit-lon-lai-khong-the-vz106744.html

Tin được quan tâm

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố bị miễn nhiệm trong trường hợp nào?

Theo quy định, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể bị miễn nhiệm trong trường hợp cụ thể sau đây.
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Thông tin quan trọng: Từ 1/7/2025, ai thuộc trường hợp này sẽ không được chi trả BHYT khi khám chữa bệnh

Từ ngày 1/7 tới đây, sẽ có 12 trường hợp không được chi trả bảo hiểm y tế.
Kiến thức 7 giờ, 28 phút trước

8 tháng nữa, trường hợp này bắt buộc phải đổi CCCD sang căn cước mới nếu không sẽ bị phạt

Nếu thuộc những trường hợp dưới đây mà cố tình không đổi thẻ Căn cước có thể bị phạt cảnh cáo hoặc phạt tiền từ...
Kiến thức 8 giờ, 30 phút trước

7 hành vi lãng phí thời gian nhất bị DeepSeek ‘vạch mặt’, xem xong ai cũng giật mình

Dữ liệu lớn từ DeepSeek cho thấy những thói quen tưởng chừng vô hại lại đang âm thầm "ăn cắp" thời gian và tiềm năng...
Kiến thức 8 giờ, 32 phút trước

Tử vi ngày 8/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân tiền bạc rủng rỉnh, Sửu cẩn trọng trong lời ăn tiếng nói

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 8/5/2025.
Đời sống số 8 giờ, 43 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ năm ngày 8 tháng 5, tức ngày 11 tháng 4 âm lịch?

Ngày 8 tháng 5, thứ năm, ngày 11 tháng 4 âm lịch, con giáp nào nên thận trọng hơn? Làm sao để điều chỉnh?
Đời sống số 11 giờ, 38 phút trước

Kỳ quan y học vĩ đại nhất trong lịch sử! Người đàn ông bị đâm xuyên đầu bằng thanh sắt dày 3cm, não bị chảy ra ngoài vẫn sống bình thường trong 12 năm

Người đàn ông này được coi là một trong những phát hiện y khoa vĩ đại nhất mọi thời đại! Một thanh sắt dày 3,18...
Kiến thức 11 giờ, 46 phút trước

Tin mới cập nhật

5 cây 'ngũ quỷ' trồng trước nhà gây tai họa: Cây càng tươi tốt người càng suy kiệt, nhiều nhà vẫn đang trồng

Trong phong thủy, không phải loại cây xanh nào trồng trước nhà cũng mang ý nghĩa tốt lành và tạo thuận lợi cho gia chủ....
Phong thủy 6 giờ, 1 phút trước

Nữ ca sĩ vướng nghi vấn ăn cắp tại hải ngoại lần đầu xuất hiện sau scandal

Trong lần lên sóng trở lại này, Lynda Trang Đài khá tươi tắn, vui vẻ, trẻ trung và lấy lại phong độ, tràn đầy năng...
Chuyện làng sao 6 giờ, 3 phút trước

Trang Pháp lần đầu lên tiếng về tin đồn làm mẹ đơn thân

Trang Pháp gọi năm 2024 là năm màu hồng sau thời gian dài đối mặt với những định kiến và nỗi sợ không dám làm...
Chuyện làng sao 6 giờ, 4 phút trước

Diễn viên Thái Hòa 'Khi đàn chim trở về' bị đột quỵ trên đường, hoàn cảnh hết sức khó khăn

Được biết, hoàn cảnh của diễn viên Thái Hòa rất khó khăn, không có nhà cửa, không có bảo hiểm và bất cứ một khoản...
Chuyện làng sao 6 giờ, 11 phút trước

Tâm Tít tuổi 36 vẫn đỉnh chóp: Nhan sắc lão hoá ngược, body nóng bỏng vạn người mê

Nhiều người ghen tị trước nhan sắc lão hoá ngược của Tâm Tít ở tuổi U40.
Chuyện làng sao 8 giờ, 31 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích sống ở khoảng sân nhỏ nào nhất? Kiểm tra xem bạn sẽ sống cuộc sống như thế nào?

Hãy tưởng tượng trước mặt bạn là 4 khoảng sân nhỏ – mỗi nơi có một không gian riêng biệt, mang theo một cảm xúc...
Đời sống số 11 giờ, 58 phút trước

Sao Việt 7/5: MC Đại Nghĩa tự tay trang điểm cho mẹ trước khi khâm liệm; Chồng H'Hen Niê làm tiểu phẫu ngay sau đám cưới

Tin sao Việt 7/5/2025: Đạo diễn, Trung Võ kể MC Đại Nghĩa kỹ tính, cầu toàn nên đã tự tay trang điểm, làm đẹp cho...
Chuyện làng sao 11 giờ, 15 phút trước

Năm 2025, người dân phải đóng 4 khoản tiền này nếu muốn chuyển đổi đất vườn lên đất thổ cư

Muốn chuyển đổi đất vườn lên đất thổ cư có 4 khoản tiền người dân phải đóng. Tuy nhiên, mức đóng cụ thể là bao...
Kiến thức 11 giờ, 18 phút trước

Bộ Công an đề xuất tăng gấp đôi mức phạt tội trốn đóng BHXH, cao nhất lên tới 2 tỷ đồng và phạt 7 năm tù

Bộ Công an đưa ra đề xuất sửa đổi Bộ luật Hình sự, trong đó đáng chú ý là việc tăng mạnh mức xử phạt...
Kiến thức 11 giờ, 18 phút trước

Từ 1/1/2026, dự kiến sẽ áp dụng bảng giá đất mới, có 3 trường hợp người dân bị ảnh hưởng trực tiếp là ai?

Kể từ ngày 1/1/2026, sau khi chính thức áp dụng bảng giá đất mới tiệm cận với giá thị trường, chắc chắn sẽ có những...
Kiến thức 11 giờ, 19 phút trước