Danh mục

Thịt bò có thể ăn vừa tái, tại sao thịt lợn lại không thể?

Thứ năm, 28/11/2024 05:24

Trong chế độ ăn kiêng, thịt bò có thể được ăn ở mức độ chín tái, nhưng điều này thường không được khuyến khích đối với thịt lợn. Có một số lý do chính cho việc này.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Trước hết, từ góc độ ký sinh trùng và mầm bệnh, ký sinh trùng chính trong thịt bò là Taenia saginata, và ấu trùng sán của nó chủ yếu ký sinh trong mô cơ của gia súc. Sau khi xử lý đông lạnh thích hợp, chẳng hạn như đông lạnh dưới -18°C trong vài tuần, ấu trùng sán có thể bị tiêu diệt. Hơn nữa, khi thịt bò được nấu ở mức tái vừa, nhiệt độ bên trong có thể đạt khoảng 52-58°C, cũng có thể tiêu diệt các loại ký sinh trùng thông thường một cách hiệu quả.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Tuy nhiên, thịt lợn có thể mang ký sinh trùng có hại như Taenia solium và Trichinella xoắn ốc. Các bào nang do ấu trùng Trichinella Spiralis hình thành trong thịt lợn cần được nấu ở nhiệt độ bên trong trên 71°C để bị tiêu diệt. Nhiệt độ lõi của thịt lợn loại vừa quý hiếm thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn này và nguy cơ nhiễm ký sinh trùng sau khi tiêu thụ là cực kỳ cao.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Thứ hai, về mặt vi khuẩn và vi sinh vật, so với thịt lợn, quần thể vi sinh vật trong thịt bò ít có khả năng gây ra các vấn đề nghiêm trọng về an toàn thực phẩm khi nấu chín vừa. Các sợi cơ thịt bò tương đối dày, nhiệt có thể xâm nhập vào các sợi cơ ở một mức độ nhất định và tiêu diệt vi khuẩn có hại như E. coli sẽ giảm đi rất nhiều khi nhiệt độ tăng lên và thời gian kéo dài. Thịt lợn dễ bị nhiễm nhiều loại vi khuẩn như Salmonella, Yersinia, sợi cơ của thịt lợn mỏng nên vi sinh vật dễ sinh sôi và ẩn náu bên trong. Thịt lợn loại vừa quý hiếm có thể không tiêu diệt hoàn toàn các vi khuẩn này, có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sau khi xâm nhập vào cơ thể con người.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Cuối cùng, xét đến chất lượng và hương vị của thịt, thịt bò cỡ vừa quý hiếm có hương vị và kết cấu độc đáo. Bên ngoài có màu caramen, bên trong mềm và mọng nước. Ví dụ, khi miếng bít tết chất lượng cao được cắt ở mức vừa chín, nước ép màu hồng nhạt sẽ chảy ra, hương vị mềm và đàn hồi, có thể phản ánh hương vị ban đầu của miếng thịt. thịt bò ở mức độ lớn nhất.

thịt bò, thịt lợn, bít tết

Tuy nhiên, có sự khác biệt lớn giữa thịt lợn tái vừa và thịt chín hoàn toàn, điều này khiến hầu hết mọi người khó chấp nhận. Thịt lợn tái vừa có thể có mùi tanh nồng và kết cấu dai, thiếu kết cấu mềm và sáp sau khi được nấu chín hoàn toàn. Từ góc độ thói quen nấu nướng truyền thống và sở thích về mùi vị, thịt lợn có vị mềm hơn, mềm hơn và có hương vị đậm đà hơn sau khi được nấu chín hoàn toàn. Vì vậy, thông thường không nên ăn thịt lợn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-co-the.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-co-the-an-vua-tai-tai-sao-thit-lon-lai-khong-the-vz106744.html

Tin được quan tâm

Người dân cần đặc biệt chú ý: Từ nay đến hết năm 2025, CSGT toàn quốc sẽ tập trung xử lý những lỗi vi phạm giao thông này

Vi phạm giao thông năm 2025 sẽ bị xử lý nghiêm khắc hơn so với trước đây, người dân chú ý chấp hành để bảo...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 15 tháng 7 là thứ Ba, tức 21 tháng 6 âm lịch?

Thời tiết là một sự diễn biến tự nhiên, ảnh hưởng tinh tế đến vận mệnh của chúng ta. Ngày 15 tháng 7 là thứ...
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Mức đóng BHYT hộ gia đình thay đổi từ 1/7: Người thứ 5 trở đi sẽ được miễn phí, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng khi tham gia bảo hiểm y tế theo hộ gia đình, từ thành viên thứ 5 trở đi sẽ...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Kể từ ngày 1/7, người dân được miễn giấy phép xây dựng trong trường hợp sau, ai không biết là thiệt

Khi mô hình chính quyền địa phương còn 2 cấp chính thức đi vào hoạt động Nghị định mới chuyển giao thẩm quyền cấp phép...
Dòng sự kiện 3 ngày, 15 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích trang phục của phụ nữ nào? Hãy thử xem bạn thông minh, có năng lực hay cả tin?

Đây là một trắc nghiệm tâm lý vui dựa trên trực giác và sở thích thời trang, giúp bạn khám phá một khía cạnh tiềm...
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Sao Việt 13/7: Diễn viên Hương Giang đăng ký kết hôn lần 2; Trấn Thành dặn dò Hari Won 'như di chúc' lúc bệnh nặng

Tin sao Việt 13/7/2025: Diễn viên Hương Giang khoe giấy đăng ký kết hôn trên trang cá nhân nhằm đáp trả bình luận khiếm nhã...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Người dân cần biết: Từ nay, những trường hợp này tự đi khám, chữa bệnh trái tuyến vẫn được hưởng 100% BHYT

Từ ngày 1/7, một số trường hợp tự đi khám chữa bệnh trái tuyến vẫn được hưởng 100% mức hưởng theo quy định.
Kiến thức 6 giờ, 22 phút trước

Biển báo '0 - 50 - 100m', vạch kẻ trên cao tốc có ý nghĩa gì?

Chắc hẳn nhiều tài xế từng thắc mắc về những vạch kẻ hoặc biển báo với các con số "0 - 50 - 100m" thường...
Kiến thức 6 giờ, 27 phút trước

Loạt trường đại học phía Nam công bố điểm sàn xét điểm thi tốt nghiệp năm 2025

Ngay sau khi Bộ Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) công bố điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025, nhiều trường đại học phía Nam...
Tin trong ngày 6 giờ, 28 phút trước

Cùng với Hà Nội, TP.HCM chuyển đổi xe xăng sang xe điện như thế nào?

Thủ tướng yêu cầu Hà Nội nghiên cứu cấm xe máy chạy xăng vào đường Vành đai 1 từ 1/7/2026, TP.HCM đang tích cực rà...
Tin trong ngày 6 giờ, 28 phút trước

2 trường đại học đầu tiên công bố điểm chuẩn năm 2025, thấp nhất 16 điểm

Ngày 16/7, Bộ Giáo dục và Đào tạo đã công bố điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025. Ngay sau đó, 2 trường đại học...
Tin trong ngày 6 giờ, 30 phút trước

Tử vi ngày 17/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão kinh doanh vượng phát, Tuất vận trình bất ổn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 17/7/2025.
Đời sống số 6 giờ, 30 phút trước

Tin mới cập nhật

Tài tử Huỳnh Anh Tuấn bị đột quỵ tại nhà riêng

Huỳnh Anh Tuấn - 57 tuổi, tài tử nổi tiếng thập niên 1990 - bị đột quỵ, đang phải tập vật lý trị liệu để...
Chuyện làng sao 5 giờ, 23 phút trước

Jack cùng mẹ liên tục 'xả giận' vào Thiên An với loạt phát ngôn sắc hơi dao

Đây là lần thứ 2 Jack lên tiếng liên quan đến vụ ồn ào tình ái với Thiên An.
Chuyện làng sao 6 giờ, 28 phút trước

Nữ thủ khoa 'tài sắc vẹn toàn' gây bão MXH, đạt điểm tuyệt đối 3 môn Toán - Lý - Hóa

Nguyễn Lê Hiền Mai - Trường THPT chuyên Hùng Vương (Phú Thọ) đang gây 'bão' mạng xã hội vì thành thích học giỏi và gương...
Đời sống trẻ 6 giờ, 29 phút trước

Phía Jack tung bằng chứng sao kê chu cấp cho con Thiên An

Cư dân mạng dành nhiều sự chú ý đến những chia sẻ của mẹ Jack về mối quan hệ giữa con trai và Thiên An...
Chuyện làng sao 7 giờ, 30 phút trước

Sinh viên sau khi tốt nghiệp: Nên ở lại thành phố hay về quê?

Sau khi lấy được tấm bằng tốt nghiệp đại học, nhiều sinh viên lại phải đối mặt với một câu hỏi lớn: “Ở lại thành...
Tin trong ngày 7 giờ, 39 phút trước

Nên cho con học IELTS từ tuổi nào? Thầy giáo nổi tiếng chia sẻ chi tiết, nhấn mạnh độ tuổi cần tránh

Rất nhiều phụ huynh sốt ruột, muốn con mình luyện thi IELTS càng sớm càng tốt để kịp lấy một vé vào các trường THPT,...
Làm sao 7 giờ, 43 phút trước

Chính thức: Từ 1/7/2025, tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng với 3 nhóm đối tượng này

Từ nay sẽ tạm dừng việc chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng đối với 3 trường hợp cụ thể nhằm đảm bảo...
Kiến thức 7 giờ, 50 phút trước

Thôn nghèo miền núi 'lên đời' nhờ trồng loại gỗ quý đắt như vàng: Nhà nhà xây biệt thự, người người sắm ô tô

Trong làng từng có một cây gỗ được trả giá tới 12 tỷ đồng nhưng người dân nhất quyết không bán.
Kiến thức 7 giờ, 60 phút trước

Nhà giàu rất thích trồng 5 loại cây này trong sân nhà như 'nam châm hút lộc', giúp phong thuỷ đại cát, tiền tài như nước

Giữa muôn vàn loài cây, có 5 cái tên được nhà giàu và giới am hiểu phong thủy đặc biệt ưa chuộng, không chỉ vì...
Tin trong ngày 7 giờ, 9 phút trước

Nhiều mẫu xe máy tay ga đang bán dưới giá đề xuất, xe số ngược dòng

Theo thống kê trong tháng 7, nhiều mẫu xe máy tay ga đang được bán tại đại lý với giá thấp hơn mức đề xuất...
Xài gì 7 giờ, 9 phút trước