Tại sao tuyệt đối không ăn mộc nhĩ tươi mà phải phơi khô rồi mới đem chế biến? Cẩn thận hiểm họa từ thói quen sai lầm

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mộc nhĩ tươi có chứa một số độc tố tự nhiên, đặc biệt là porphyrin. Chất này có thể gây nhạy cảm với ánh sáng, làm tăng nguy cơ ngộ độc quang hóa khi tiếp xúc với tia UV từ mặt trời. Triệu chứng có thể bao gồm viêm da, ngứa, bỏng rát, thậm chí tổn thương da nghiêm trọng. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với những người có làn da nhạy cảm hoặc thường xuyên tiếp xúc với ánh nắng.

Mộc nhĩ tươi rất độc nên không thể ăn mà phải phơi khô trước khi chế biến

Việc phơi khô mộc nhĩ không chỉ giúp loại bỏ phần lớn độc tố mà còn làm tăng thời gian bảo quản. Khi được làm khô, mộc nhĩ có thể giữ được hương vị và chất lượng lâu hơn, tránh bị nấm mốc hay ôi thiu. Trước khi chế biến, người tiêu dùng chỉ cần ngâm mộc nhĩ khô trong nước để làm mềm, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Các chuyên gia khuyến cáo, tuyệt đối không ăn mộc nhĩ tươi, thay vào đó hãy chọn loại đã được phơi khô và thực hiện đúng quy trình sơ chế trước khi sử dụng. Đồng thời, nên mua mộc nhĩ ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc chứa hóa chất bảo quản độc hại.

Như vậy, để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, hãy luôn ghi nhớ nguyên tắc: Không ăn mộc nhĩ tươi, chỉ dùng mộc nhĩ đã phơi khô và ngâm nở trước khi chế biến.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)