Tại sao người Nhật không ăn cá sông?

Nhiều người Nhật ngại ăn cá sông, và có những lý do lịch sử và văn hóa phức tạp đằng sau điều này. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết lý do tại sao người Nhật lại có ác cảm với cá sông, và nền tảng văn hóa này đã ảnh hưởng đến ẩm thực địa phương như thế nào.

Nhật Bản có mạng lưới sông ngòi phát triển và nguồn lợi cá phong phú. Tuy nhiên, trong văn hóa truyền thống Nhật Bản, cá sông không được coi trọng và có vị thế thấp so với hải sản. Điều này liên quan đến lịch sử và vị trí địa lý của Nhật Bản.

Nhật Bản được bao quanh bởi đại dương, và các con sông chỉ tưới tiêu cho một diện tích tương đối nhỏ. Thời xưa, người dân chủ yếu dựa vào hải sản và cây trồng để sinh sống. Cá sông có nguồn cung hạn chế, do đó không đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực.

Hơn nữa, người Nhật xưa tin rằng sông ngòi là nơi ở của các vị thần, và việc đánh bắt cá sông với số lượng lớn là không thể chấp nhận được, vì sợ các vị thần nổi giận. Do đó, việc đánh bắt cá sông bị cấm ở nhiều vùng của Nhật Bản. Mặc dù tín ngưỡng tôn giáo đã phần nào thay đổi, nhưng những tín ngưỡng truyền thống này đã ảnh hưởng sâu sắc đến thói quen tiêu thụ cá sông.

Một lý do khác là hương vị và mùi vị của cá sông khá kém, góp phần khiến nhiều người Nhật ngần ngại ăn loại cá này. Do nước sông thiếu chất dinh dưỡng và mồi câu như nước biển, cá sông phát triển chậm hơn và không có hương vị hải sản. Hơn nữa, ô nhiễm sông ngòi cũng là một vấn đề đáng quan tâm. Quá trình công nghiệp hóa của Nhật Bản đã làm ô nhiễm nhiều con sông, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cá sông.